هر فصلی از سال غذاهای خاص خود را دارد و یکی از بهترین غذاهایی که برای فصل تابستان می‌توان آماده کرد، آب دوغ خیار است که طرفداران بسیار دارد و این مدل غذا در جهان به سوپ سرد معروف است. آب دوغ خیار، یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که به‌صورت سرد، سرو می‌شود. بر خلاف اعتقاد بسیاری، آب دوغ خیار غذایی مجلسی در تابستان است و این را می‌توان از مواد مختلفی که برای تهیه این غذا استفاده می‌شود، فهمید.
موادی مانند ماست، خیار، دوغ، کشمش، گردو، انواع سبزیجات تازه از قبیل ریحان، نعنا، شوید، مرزه، ترخون و غیره، سیر، نمک و فلفل سیاه از جمله موادی هستند که در تهیه آب دوغ خیار مورد استفاده قرار می‌گیرند و این غذا را به غذایی خوشمزه و لذیذ تابستانی تبدیل کرده‌اند. طرز تهیه آب دوغ خیار معمولا در همه‌ی شهرها به یک صورت است، اما برخی دوست دارند تا میزان غلظت آن کم و زیاد شود و آن را با کم و زیاد کردن میزان آب و ماست آن تنظیم می‌کنند. اما در نهایت، آب دوغ خیار از جمله غذاهای ساده و سریع است که می‌توانید آن را برای ناهار و شام تابستان آماده کنید. اینجاست که یکی از به یکی از پاسخ‌های سوال «شام چی درست کنم؟» دست پیدا می‌کنید.
با توجه به موادی که در تهیه آب دوغ خیار استفاده می‌شود، می‌توان گفت که این غذا دارای ارزش غذایی بالایی است و منبع خوبی از ویتامین، فیبر و مواد معدنی مانند کلسیم است. علاوه بر این، خنک بودن این غذا می‌تواند باعث از بین رفتن عطش در روزهای گرم تابستان شود و خود این موضوع از گرمازدگی جلوگیری می‌کند.
اگر دوست دارید این غذا را برای روزهای گرم تابستان درست کنید، می‌توانید در ادامه این مقاله با ما همراه شوید تا با طرز تهیه آب دوغ خیار آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار
اگر می‌خواهید برای تابستان یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم درست کنید، باید مواد زیر را تهیه و آب دوغ خیار را آماده کنید. آب دوغ خیار را نمی‌توان غذای ساده با کمترین مواد در نظر گرفت، اما می‌توانید برخی مواد این غذا مانند خیار را با توجه به دلخواه و سلیقه خود کم و آن را به غذایی ساده تبدیل کنید.
- ماست: ۳۰۰ گرم
- خیار: ۴ عدد
- سبزی خوردن: ۲۰۰ گرم (همراه با مقداری نعناع و شوید)
- گردو خردشده: ۱۰۰ گرم
- کشمش: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- برگ نعنای تازه (برای تزیین)
- نان خرد شده: به میزان لازم
- یخ و آب به میزان لازم برای سرو
- گل محمدی: برای مزه‌دار کردن تزئین آب دوغ خیار
طرز تهیه آب دوغ خیار
اگر از سوپرمارکت برگشتید و خرید ماست و دیگر مواد را انجام دادید، می‌توانید برای تهیه خوشمزه‌ترین و خنک‌ترین غذای تابستانی آماده شوید. برای تهیه آب دوغ خیار باید مراحل زیر را طی کنید:
- در یک کاسه ماست را ریخته و آن را با یک قاشق و یا همزن به اندازه‌ای هم بزنید تا یکدست شود. می‌توانید در مقاله دیگر ما با طرز تهیه ماست خانگی آشنا شوید تا خودتان ماست مورد نیاز برای تهیه آبدوغ را تهیه کنید.
- در این مرحله باید خیارها و سبزی‌ها را خرد کنید. برای اینکه آب دوغ خیار ظاهر شیکی داشته باشد، خیارها را به‌صورت نگینی خرد کنید. برخی افراد مزه‌ی پیاز را نیز در آب دوغ خیار دوست دارند و می‌توانید همراه خیارها، یک پیاز کوچک نیز خرد کنید. سپس، سبزی‌ها را نیز خرد کنید.
- سبزی خردشده را همراه با خیار خردشده در کاسه‌ای بزرگ بریزید و به آن دیگر مواد خشک را اضافه کنید.
- کشمش‌ها را همراه با گردوی خرد شده در کاسه مواد آب دوغ خیار بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- به مواد بالا ماست را اضافه کنید و اگر حس کردید که آب دوغ خیار غلیظ است، می‌توانید از آب استفاده کنید و کمی آن را رقیق کنید.
- در این مرحله می‌توانید چاشنی‌های آب دوغ خیار را اضافه کنید که شامل نمک و فلفل می‌شود. حتی می‌توانید از کمی سیر تازه و رنده‌شده نیز برای مزه‌دار کردن آب دوغ استفاده کنید.
- آب دوغ خیار را برای مدتی درون یخچال قرار دهید تا خنک شود و برای سرو آن نیز، از تعدادی یخ کوچک استفاده کنید.
- آب دوغ خیار آماده است و می‌توانید نان‌های خردشده را درون کاسه‌های خود بریزید و روی آنها را با آب دوغ خیار پر کنید.
نکات مهم برای تهیه آب دوغ خیار
آب دوغ خیار نه تنها خوشمزه بلکه بسیار برای سلامتی نیز مفید است. برای درست کردن این غذای لذیذ باید نکات مهم و کلیدی‌ای را رعایت کنید. این نکات عبارت‌اند از:
- بهترین آب دوغ خیار با بهترین مواد اولیه تهیه می‌شود. از دوغ تازه و خیارهای تازه و ترد برای تهیه آب دوغ خیار استفاده کنید. دوغ در این غذا باید کم نمک و بدون گاز باشد تا طعم طبیعی آن حفظ شود.
- خیارها را به‌صورت نگینی خرد کنید یا با رنده درشت رنده کنید. این کار باعث می‌شود خیارها به خوبی در دوغ مخلوط شوند و طعم دلپذیری ایجاد کنند.
- می‌توانید برای افزایش طعم آب دوغ خیار از نعناع تازه، آویشن، دانه‌های گشنیز، نمک و فلفل استفاده کنید. ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه شخصی خود انتخاب کنید.
- مواد اولیه را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی هم بزنید تا خیار و دوغ به خوبی با هم ترکیب شوند. از همزن برقی یا میکسر برای مخلوط کردن مواد آب دوغ استفاده نکنید، زیرا این کار می‌تواند بافت این غذا را تغییر دهد.
- آب دوغ خیار را برای حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید و یا زمان سرو چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا خنک شود.
- از افزودن بیش از حد نمک به آب دوغ خیار خودداری کنید. مقدار کمی نمک برای طعم‌دادن به آب دوغ خیار کافی است، اما زیاده‌روی در آن می‌تواند طعم این غذا را خراب کند.
- برای سرو آب دوغ خیار می‌توانید از نان‌هایی مانند تافتون، لواش و دیگر نان‌های سنتی استفاده کنید.
آب دوغ خیار چه فایده ای دارد؟
آب دوغ خیار را می‌توان یکی از انواع سوپر سرد دانست که فواید متعددی برای سلامت دارد و به همین خاطر، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد. این غذا برای سلامت عمومی بدن شما و خصوصا تقویت گوارش بدن مفید است. دیگر فواید آب دوغ خیار عبارت‌اند از:
1. آب‌رسانی بدن
آب دوغ خیار به دلیل وجود خیار که غنی از آب است و دوغ که محتوای آب بالایی دارد، می‌تواند به افزایش هیدراتاسیون بدن کمک کند. این غذا بهترین گزینه برای روزهای گرم تابستان و یا پس از فعالیت‌های ورزشی است. البته نباید این موضوع را فراموش کرد که دوغ خاصیت خنک‌کنندگی دارد و می‌تواند یکی از بهترین خوراکی‌های خنک‌کننده تابستان باشد.
2. منبع خوب پروبیوتیک
دوغ و ماست به‌طور طبیعی حاوی پروبیوتیک هستند. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که می‌توانند به بهبود سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک کنند.
3. کاهش وزن
خیار کالری بسیار کمی دارد و دوغ نیز می‌تواند جایگزین سالمی برای نوشیدنی‌های شیرین باشد. ترکیب این دو می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
4. تسکین دهنده دستگاه گوارش
خیار خاصیت آرام کننده برای دستگاه گوارش دارد و می‌تواند به بهبود سوزش معده و دیگر مشکلات گوارشی کمک کند.
5. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
خیار منبع خوبی از ویتامین‌هایی نظیر ویتامین K، ویتامین C و مواد معدنی مثل پتاسیم است. دوغ نیز می‌تواند منبع خوبی از کلسیم و فسفر باشد.
6. دارای خواص آنتی‌اکسیدانی
خیار حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند ماده‌ی غذاییِ عالی برای مقابله با رادیکال‌های آزاد در بدن و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با آن باشد.
7. بهبود سلامت پوست
مصرف منظم آب دوغ خیار می‌تواند برای زیبایی پوست مفید باشد. تاثیر خوردن آب دوغ خیار برای پوست به ویژه به دلیل وجود پروبیوتیک‌ها در دوغ است که می‌تواند به کاهش التهاب پوست در برخی مشکلات پوستی مانند آکنه کمک کند.
کالری آب دوغ خیار
میزان کالری آب دوغ خیار بسته به نوع و مقدار مواد به‌کاررفته در آن متغیر است. به‌طور میانگین، یک کاسه متوسط آب‌دوغ‌خیار حدود ۱۵۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دارد. استفاده از ماست پرچرب، گردو و نان خشک می‌تواند این عدد را افزایش دهد، در حالی که انتخاب ماست کم‌چرب و حذف برخی افزودنی‌ها باعث کاهش میزان کالری خواهد شد.
اگر برای تهیه‌ی آب دوغ خیار از ماست کم‌چرب استفاده و یا مقدار مقدار نان و گردو را در مواد اولیه کم کنید، آب دوغ خیار می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که به دنبال کاهش وزن یا حفظ تناسب اندام هستند. این غذا علاوه بر آن‌که کم‌چرب و کم‌کالری است، به دلیل وجود ماست (پروبیوتیک طبیعی)، خیار و سبزیجات، در بهبود عملکرد گوارشی نیز مؤثر است.
