از بین انواع دسر ساده که بسیار سریع و راحت درست می‌شوند، پودینگ شکلاتی را می‌توان نام برد که یک دسر بسیار محبوب در تمام دنیا است و در مهمانی‌ها و جشن‌های مختلف درست می‌شود. از دسرهای شب یلدا گرفته تا تولدها و دورهمی‌های دوستانه؛ این دسر پرطرف‌دار معمولاً با زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود اما برای افرادی که دارای رژیم مخصوص و یا گیاهخواران هستند، می‌توانند آن را بدون تخم‌مرغ نیز درست کنند.
احتمالاً این جمله را بسیار شنیده‌اید که شکلات همه چیز را بهتر می‌کند. در واقع شکلات وقتی با انواع دسرها و کیک‌ها همراه می‌شود، آن دسر خوشمزه‌تر می‌شود. در مقالات قبل، طرز تهیه دسر پاناکوتا ساده را خواندیم، در این مقاله قصد داریم تا با هم سه دستور مختلف برای طرز تهیه پودینگ شکلاتی را بخوانیم.
پودینگ شکلاتی با زرده تخم مرغ
مواد مورد نیاز برای تهیه پودینگ شکلاتی با زرده تخم مرغ
- شیر 2 لیوان
- شکر 4 قاشق غذاخوری
- آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ 1 عدد
- خامه صبحانه 100 گرم
- شکلات تلخ 50 گرم
مراحل تهیه پودینگ شکلاتی با زرده تخم مرغ
- برای درست‌کردن این پودینگ خوشمزه نیاز به خرید بیسکوییت ندارید و میتوانید آن را با مواد در دسترس درست کنید.
- برای تهیه آن، در ابتدا در یک قابلمه مناسب 2 لیوان شکر می‌ریزیم.
- نشاسته ذرت و آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و داخل قابلمه الک می‌کنیم.
- زرده تخم‌مرغ را از سفیده جدا کرده و همراه خامه به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم.
- مواد را به‌خوبی هم زده تا بافت یک‌دست و منسجمی به دست بیاوریم.
- شیر را داخل قابلمه می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
- قابلمه را روی شعله ملایم قرار می‌دهیم و مواد را مداوم هم می‌زنیم تا به غلظت مناسب برسد. پودینگ باید به غلظت فرنی برسد.
- شکلات تلخ را خردکرده و داخل قابلمه می‌ریزیم. توجه داشته باشید که شکلات‌ها را خوب خرد کنید تا زودتر در پودینگ آب شوند.
- هنگامی که شکلات در مواد، آب شد، پودینگ را از روی گاز برداشته و اجازه می‌دهیم تا دمای آن کم شود.
- پودینگ شکلاتی را در ظرف موردنظر می‌ریزیم و دوتا سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا پودینگ ما خودش را بگیرد.
- پودینگ دلپذیرمان را با توت‌فرنگی و خامه تزیین می‌کنیم.
- دسر خوشمزه ما آماده است. نوش جان!
پودینگ شکلاتی بدون زرده تخم مرغ
تفاوت این دستور با دستور قبلی، در استفاده از زرده تخم‌مرغ است. در این طرز تهیه پودینگ شکلاتی، به دلیل اینکه از تخم‌مرغ استفاده نمی‌شود، گزینه بهتری برای افرادی است که به تخم‌مرغ حساسیت دارند و یا رژیم غذایی خاصی دارند. پیشنهاد می‌شود برای مهمانی‌ها از این دستور استفاده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه پودینگ شکلاتی بدون زرده تخم مرغ
- شکر نصف لیوان
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
- شیر 3 لیوان
- کره 50 گرم
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 50 گرم
- نمک سر قاشق چایخوری
مراحل تهیه پودینگ شکلاتی بدون زرده تخم مرغ
- ابتدا در یک قابلمه نچسب شکر را می‌ریزیم.
- نشاسته ذرت، پودر کاکائو و نمک را در قابلمه الک می‌کنیم.
- اجازه می‌دهیم تا دمای شیر با دمای محیط یکی شود و سپس آن را کم‌کم به مواد خشک اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم.
- ظرف حاوی مواد پودینگ را روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا اینکه کمی غلیظ شود.
- وقتی پودینگ ما کمی غلیظ شد، کره و شکلات تخته‌ای خرد شده را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا به غلظت مناسب برسد.
- ظرف را از روی گاز بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم تا دمای آن کمی پایین بیاید و سپس این دسر شکلاتی خوشمزه را داخل موردنظر می‌ریزیم و برای 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
کیک با پودینگ شکلاتی
پودینگ شکلاتی خوشمزه و محبوب به‌تنهایی به‌عنوان یک دسر خوشمزه سرو می‌شود اما می‌توان آن را با انواع کیک‌های شیفون ساده به‌عنوان تزیین همراه کرد. طرز تهیه انواع کیک در مقاله‌های قبلی به‌صورت کامل آورده شده است اما در این دستور نیز، در ادامه با آن آشنا می‌شویم تا همراه با دستور تهیه پودینگ شکلاتی خاص ما، سرو شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک با پودینگ شکلاتی
- آرد سفید 2 لیوان
- شیر 1 لیوان
- شکر 1 لیوان
- وانیل سر قاشق چایخوری
- روغن نصف لیوان
- تخم‌مرغ 3 عدد
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری
مواد مورد نیاز برای تهیه پودینگ شکلاتی
- شکر نصف لیوان
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
- شیر 3 لیوان
- کره 50 گرم
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 50 گرم
- نمک سر قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک با پودینگ شکلاتی
- برای پخت کیک شکلاتی ساده، ابتدا آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم الک کرده و در ظرف می‌ریزیم.
- تخم‌مرغ ها را در یک ظرف جدا می‌شکنیم و هم می‌زنیم تا پف کند.
- شکر و وانیل را به تخم‌مرغ اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
- روغن و شیر را نیز به مواد تر اضافه می‌کنیم.
- مواد خشک را به مواد تر یعنی تخم‌مرغ و روغن اضافه می‌کنیم و به یک‌جهت هم می‌زنیم تا به‌خوبی با هم مخلوط شوند. توجه داشته باشید که مواد را تا جایی مخلوط کنید که مایه کیک یک‌دست شود. اگر زیاد هم بزنید، پف کیک می‌خوابد.
- مایه کیک را در قالب موردنظر می‌ریزیم و به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر می‌گذاریم تا کیک به خوبی مغز پخت شود.
- برای تزیین کیک باید پودینگ شکلاتی را آماده کرده و روی آن بریزیم.
- برای تهیه پودینگ، همان‌طور که در دستور بالاآمده، شکر و نشاسته و پودر کاکائو و نمک را در ظرف الک کرده و شیر را به آن اضافه و مخلوط می‌کنیم.
- شعله گاز را روشن کرده و هم می‌زنیم تا پودینگ غلیظ شود. سپس شکلات و وانیل و کره را اضافه می‌کنیم و تا جایی هم می‌زنیم که با هم مخلوط شوند.
- وقتی پودینگ کمی از دما افتاد، آن را روی کیک می‌ریزیم و با لیسک آن را صاف می‌کنیم
- میتوانید برای تزیین بیشتر، خامه فرم گرفته و اسمارتیز و میوه یا هر چیز دیگری که دوست دارید را روی پودینگ بریزید.
پودینگ شکلاتی با ژلاتین
پودینگ شکلاتی یک نوع دسر خوشمزه است که دستور پخت‌های متفاوتی برای آن وجود دارد، اما در تمام آنها نیاز به خرید شکلات است. شما میتوانید با توجه به امکانات و ذائقه خودتان، یک مورد را انتخاب کنید. حال در ادامه دستور تهیه پودینگ شکلاتی فوری را با هم مرور می‌کنیم.
مواد اولیه برای تهیه پودینگ شکلاتی با ژلاتین
- نشاسته ذرت 6 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
- شیر پر چرب 2 پیمانه
- نسکافه 5/1 قاشق غذاخوری
- آب جوش 5/1 قاشق غذاخوری
- آب سرد 3/1 پیمانه
- وانیل 4/1 قاشق چایخوری
- نمک 8/1 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 50 گرم
- خامه صبحانه 200 گرم
- کره 20 گرم
- پودر ژلاتین 5/1 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه پودینگ شکلاتی با ژلاتین
- برای تهیه پودینگ شکلاتی ساده بدون نشاسته ذرت شکلات‌ها را به شکل حبه‌ای خرد کنید و روی حرارت کتری یا سماور قرار دهید تا آب شوند. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان، شکلات‌ها را با حرارت مستقیم آب نکنید. اگر شکلات تلخ دوست ندارید، میتوانید از شکلاتی که مقدار شیرینی آن کم باشد استفاده کنید.
- پودر ژلاتین را درون آب سرد بریزید. سپس آن را روی بخار کتری قرار دهید تا دانه‌های ژلاتین ذوب شوند و از این طریق یک مایع شفافی به دست بیاید.
- نسکافه را در آب حل کنید. سپس نشاسته ذرت، شیر سرد، پودر کاکائو الک شده، نمک و شکر را نیز به آن اضافه کنید. حال آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- با قاشق مواد را به‌صورت مداوم هم بزنید تا پودیک شکلاتی تا غلیظ شود. غلظت پودینگ شکلاتی نباید خیلی زیاد و نه خیلی کم باشد. غلظت آن به حد یک ماست معمولی برسد کفایت می کند.
- حال قابلمه را از روی حرارت برادشته و دوباره هم بزنید تا کمی از دمای آن کاهش یابد. سپس کره و شکلات آب شده را به آن اضافه کنید.
- حالا نوبت آن است که ژلاتین را به داخل قابلمه بریزید. توجه کنید که ژلاتین و مواد داخل قابلمه نباید داغ باشند. سپس خامه را با چنگال به‌خوبی هم زده و به دسر اضافه کنید.
- در مرحله آخر، کافی است که ظرف را به مدت یک شبانه روز در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
سخن پایانی
پودینگ شکلاتی یک دسر خوشمزه و بسیار محبوب است که بسیار سریع و آسان درست می‌شود. این دسر خوشمزه هم به‌تنهایی سرو می‌شود و هم همراه با انواع کیک ساده. در این مقاله با طرز تهیه پودینگ شکلاتی آشنا شدیم. اگر با خواندن این طرز تهیه، تصمیم گرفتید تا برای دسر امشب یک پودینگ خوشمزه درست کنید و مواد اولیه آن را ندارید، میتوانید سراغ اپلیکیشن اسنپ اکسپرس بروید و خرید پودینگ و تهیه شیر و پودر کاکائو و … را انجام دهید و در کمتر از نیم ساعت آنها را تحویل بگیرید. حتی میتوانید پودر آماده پودینگ را بگیرید و طبق طرز تهیه پودینگ شکلاتی آماده روی بسته، این دسر را تهیه کنید.
سؤالات متداول
می‌توان برای تهیه پودینگ شکلاتی، به‌جای شکلات تلخ از شکلات شیری استفاده کرد؟
بله. اگر قصد دارید از شکلات شیری استفاده کنید، مقدار کمتری شکر در مخلوط بریزید زیرا پودینگ بسیار شیرین می‌شود و به‌اصطلاح دل را می‌زند.
در تهیه پودینگ شکلاتی، می‌شود نشاسته ذرت را حذف کرد؟
خیر. نشاسته ذرت باعث قوام و غلظت پودینگ می‌شود ولی میتوانید نشاسته معمولی یا ژلاتین را جایگزین نشاسته ذرت کنید.
آیا می‌شود در پودینگ شکلاتی خامه اضافه کرد؟
بله. میتوانید به مایه پودینگ خامه هم اضافه کنید. در این صورت میتوانید کره را حذف کرده یا مقدار کمتری استفاده کنید زیرا پودینگ شکلات شما بسیار چرب خواهد شد.
