لیست غذاهای سنتی ایرانی برای شام و ناهار

خیلی از غذاهای سنتی ایرانی در کنار برنج سرو می‌شوند و خیلی از آن‌ها نیز با استفاده از گوشت پخته می‌شوند. غذاهای ایرانی بسیار لذیذ و دلچسب هستند درحالی که درست کردن آن‌ها چندان سخت نیست. فقط کافیست یک بار پخت آن‌ها را تمرین کنید و این کار را از روی یک دستور پخت خوب به انجام برسانید. از آنجا که خیلی از خانم های ایرانی برای پخت وعده نهار یا شام نیاز به یک راهنما و دستور پخت خوب دارند، ما مقاله‌ای از لیست غذاهای سنتی ایرانی را برایتان تهیه کرده و به اختصار نحوه پخت مرحله به مرحله آن‌ها را توضیح داده‌ایم. اگر دوست دارید غذاهای اصیل و سنتی ایرانی درست کنید و به عنوان یک شام خوشمزه یا غذای نونی از آن استفاده نمایید، حتما تا انتهای این مقاله همراه ما باشید؛

لیست غذاهای سنتی ایرانی

غذاهای سنتی ایرانی انواع مختلفی دارند که هر یک در دسته بندی‌های مشخصی قرار می‌گیرند. برای مثال اکثر کوکو‌ها و آش‌ها جزو غذاهای سنتی بدون گوشت هستند و قیمه و فسنجان جزو انواع خورشت هستند. توجه شما را به لیست زیر جلب نموده و پس از آن از شما دعوت می‌کنم تا با آموزش چند نوع غذای اصیل ایرانی همراه ما باشید؛

• انواع آش و سوپ
• آبگوشت
• انواع کباب
• کوفته و دلمه
• کتلت و شامی
• انواع کوکو
• خوراک‌های مختلف
• انواع غذای ساده با گوشت چرخ کرده
• غذاهای سنتی بدون گوشت

1- خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای ایرانی بسیار معروف و پرطرفدار است که در کنار برنج سرو شده و طعم بی نظیری دارد.

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی

• لوبیا قرمز یا چیتی
• گوشت گوسفندی
• سبزی قورمه
• نمک و فلفل سیاه
• لیمو عمانی
• پیاز

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

1. برای پخت این خورش حتماً باید لوبیا ها را از شب قبل خیس کرده باشید یا قبل از اقدام به پخت این خورش آن‌ها را نیم پز کنید.
2. سبزی قورمه نیز باید از قبل خورد شده و در مقداری روغن سرخ شده باشد.
3. یک قابلمه انتخاب کرده و مقداری روغن درون آن بریزید. پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید.
4. بعد از آن که پیازها کمی سبک شدند گوشت ها را خرد کرده و اضافه نمایید. کمی گوشت را تفت دهید و اجازه دهید بوی زهم آن‌ها گرفته شود. سپس ادویه جاتی مثل نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید.
5. بعد از اینکه رنگ گوشت ها کمی تغییر کرد لوبیاهای خیس شده یا نیم پز شده را به ترکیب‌تان اضافه کنید. کمی مواد را در کنار یک دیگر تفت دهید و سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید.
6. حدود ۴ ساعت زمان لازم است تا ترکیبات در کنار یکدیگر بپزند. در مرحله آخر می‌توان سبزی قورمه و لیمو عمانی‌هایی که از قبل خیس شده‌اند را اضافه نمود.
7. سعی کنید شعله گاز را کم کرده و به قورمه سبزی اجازه دهید به خوبی جا بیفتد.
8. بعد از آنکه همه ترکیبات به خوبی پخته شدند و غلظت قرمه سبزی نیز به میزان دلخواه رسید شعله را خاموش کنید. خورش شما آماده است.

2- خورش فسنجان

خورش فسنجان یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که در پخت آن از گردو استفاده می‌شود. روغن گردو و طعم بی نظیر آن باعث شده تا این خورش به یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شود. سرو این خورش در کنار یک برنج ایرانی درجه یک، طعم ماندگاری را برایتان ایجاد خواهد کرد.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان

• مغز گردو
• گوشت گوساله یا مرغ
• پیاز رنده شده
• رب انار ملس
• نمک و فلفل سیاه و شکر
• زعفران دم کرده غلیظ

طرز تهیه خورش فسنجان

1. در طرز تهیه فسنجان با مرغ، باید مغز گردو ها را خوب آسیاب کنید و یک نوع گوشت دلخواه را نیز برای پخت آن انتخاب نمایید. معمولاً از گوشت مرغ برای تهیه فسنجان استفاده می‌شود.
2. ابتدا باید پیاز‌ها را درون قابلمه مناسبی ریخته و با مقداری روغن سرخ کنید.
3. سپس گردوهای خرد شده را به درون روغن ریخته و در کنار پیاز کمی تفت دهید.
4. گوشت انتخابی خود را از قبل سرخ کنید و به ترکیب گردو و پیاز اضافه نمایید. در صورتی که از گوشت مرغ استفاده می‌کنید مرغ‌ها را درون مقداری روغن و در قابلمه جداگانه سرخ کنید.
5. رب انار را نیز به ترکیب تان اضافه کنید و اجازه دهید خوب به مواد درون قابلمه طعم دهد.
6. کمی آب سرد روی خورش خود بریزید و برای آنکه گردوها خوب روغن بیندازند، چند تکه یخ به آن اضافه کنید.
7. حدود ۳ الی ۴ ساعت به خورش خود زمان دهید و پس از آن مقداری نمک فلفل و شکر اضافه کنید.
8. میزان ترش و شیرین بودن خورش فسنجان به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد پس میزان رب انار و شکر را خودتان تنظیم کنید.
9. در آخرین مرحله نیز مقداری زعفران دم کرده به خورش افزوده و پس از ۱۰ دقیقه زیر آن را خاموش کنید. غذای شما آماده است.

3- خورش قیمه

خورش قیمه یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی از دسته خورش هاست که معمولاً برای نذری دادن نیز بسیار مناسب است. خوردن این خورش در کنار یک برنج ایرانی عالی به همراه سیب زمینی یا بادمجان سرخ شده، بسیار لذت بخش است.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه

• گوشت خورشتی
• لپه
• رب گوجه فرنگی
• پیاز
• چوب دارچین
• روغن
• لیمو عمانی
• نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه
• زعفران دم کرده

طرز تهیه خورش قیمه

1. برای پخت خورش قیمه ابتدا باید لپه‌ها را خیس کنید و گوشت‌ها را خرد نمایید. همچنین لیمو عمانی‌ها باید درون آب سرد قرار داده شده و یک سوراخ کوچک روی آن‌ها ایجاد شود، بدین‌ترتیب تلخی آن‌ها گرفته خواهد شد.
2. قابلمه مناسبی انتخاب کرده و مقداری روغن درون آن بریزید. سپس پیازها را خرد کنید و درون روغن سرخ نمایید.
3. سپس گوشت‌ها را به ترکیب پیاز و روغن اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت کمی تغییر کرد یعنی باید به سراغ ادامه مراحل بروید.
4. حالا نوبت اضافه کردن لپه‌ها می‌رسد. لپه‌ها را به قابلمه اضافه کرده و سپس مقداری رب گوجه فرنگی به خورش اضافه کنید.
5. مواد را خوب در کنار یک دیگر تفت دهید و یک قطعه چوب دارچین نیز به آن اضافه کنید.
6. بعد از حدود ۱۰ دقیقه می‌توانید روی مواد تان مقداری آب ریخته و اجازه دهید خورش ۳ تا ۴ ساعت روی گاز بماند، بدین ترتیب جا افتاده و پخته می‌شود.
7. نیم ساعت قبل از برداشتن خورش از روی شعله نمک، فلفل و زردچوبه به همراه لیمو عمانی را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه آخر نیز مقداری زعفران دم کرده روی خورش بریزید.
8. حال خورش شما پخته و برای سرو کردن به همراه برنج، سیب زمینی سرخ کرده و بادمجان سرخ کرده آماده است.

4- حلیم بادمجان

درست کردن غذاهای نونی برای وعده شام بسیار بهتر است. اگر فکر می‌کنید تنوع سفره غذایی شما کم شده است می‌توانید به سراغ تهیه حلیم بادمجان به عنوان یکی از غذاهای سنتی درجه یک بروید.

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

• بادمجان
• عدس
• گوشت گوسفندی
• پیاز
• برنج
• سیر
• کشک
• مغز گردو
• نعناع خشک
• نمک و فلفل سیاه زردچوبه
• روغن مایع

طرز تهیه حلیم بادمجان

1. برای درست کردن حلیم بادمجان ابتدا باید گوشت و پیاز را در کنار یکدیگر تفت دهیم و همراه مقداری آب روی شعله قرار دهیم تا به خوبی بپزد. حدود سه ساعت زمان برای پخت گوشت لازم است.
2. در ظرف دیگری عدس‌ها را به همراه مقداری آب پخته و سپس آبکش می‌کنیم. برای پخت عدس حدود یک ساعت زمان لازم است.
3. در مدتی که گوشت در حال پخته شدن است باید بادمجان‌ها را پوست بکنیم، از وسط نصف کنیم و در یک تابه سرخ نماییم.
4. برنج را هم به صورت کته پخته و کنار می‌گذاریم تا کمی سرد شود.
5. بعد از آنکه گوشت‌ها به خوبی پخته شدند، آن‌ها را از آب خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند. سپس تمام گوشت را ریش ریش کرده و مجدداً درون قابلمه‌ای که هنوز مقداری آب گوشت دارد قرار می‌دهیم.
6. عدس،برنج پخته شده و بادمجان های سرخ شده را نیز روی گوشت‌ها قرار داده و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم تا به طعم دلخواه برسد.
7. شعله زیر قابلمه را روشن کرده و تا زمان تبخیر شدن آب غذا صبر می‌کنیم.
8. بعد از آنکه آب داخل قابلمه به خوبی تبخیر شد همه مواد را داخل غذاساز ریخته و در کنار یکدیگر میکس می‌کنیم.
9. اضافه کردن مقداری گردو آسیاب شده نیز می‌تواند طعم خوب غذای شما را دوچندان کند.
10. حالا حلیم بادمجان شما آماده شده و می‌توان در کنار کشک و نعنا آن را سرو نمود.

5- آش دوغ

وقتی می‌گیم ناهار چی بپزم؟ حتما نباید یک غذای سخت و پرزحمت را در ذهنمان یادآوری کنیم. انواع سوپ و آش نیز وعده های غذایی خوش طعم و سالمی هستند. آش دوغ یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه است که اصلیت آن مربوط به استان اردبیل است.

مواد لازم برای تهیه آش دوغ

• دوغ
• نخود
• سبزی آش
• برنج
• سیر داغ
• نعناع داغ
• پیاز داغ
• نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه آش دوغ

1. در مرحله اول لازم است که نخود‌ها را از شب قبل خیس کرده باشید. بعد از آنکه خوب خیس خوردند آن‌ها را درون یک قابلمه ریخته و مقداری آب سرد روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید نخود‌ها به خوبی پخته شوند.
2. در قابلمه دیگری برنج را خیس کرده و اجازه دهید پخته شود. همین که برنج‌ها کمی نرم شوند کافیست. پس از نرم شدن می‌توانید آن‌ها را آبکش کرده و به نخود‌ها اضافه کنید.
3. سبزی آش معمولا شامل شوید و جعفری است. آن‌ها را خرد کرده و به برنج اضافه کنید.
4. بعد از اضافه کردن سبزی نیاز نیست درب قابلمه را ببندید. فقط ۳۰ دقیقه به ترکیبات زمان دهید تا کنار یکدیگر پخته شوند. سپس دوغ را ذره ذره به آش خود اضافه کنید.
5. بعد از ۱۵ دقیقه نمک و فلفل سیاه را به میزان لازم اضافه کنید. در پایان پس از اینکه آش اماده شد آن را در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه پیاز داغ، نعنا و سیر داغ تزیین کنید.

6- آبگوشت سنتی

آبگوشت با نام دیزی هم شناخته می‌شود. این غذای سنتی و محبوب ایرانی از ترکیب برخی حبوبات، سیب زمینی و گوشت تشکیل می‌شود. خوردن آن در کنار سبزی و نان سنگک لذت زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت سنتی

• لوبیا سفید
• نخود
• گوجه فرنگی
• سیب زمینی
• پیاز
• رب گوجه فرنگی
• نمک و فلفل سیاه
• زردچوبه

طرز تهیه آبگوشت سنتی

1. برای طرز تهیه آبگوشت بهتر است ابتدا به فکر خیس کردن حبوبات باشید. آن‌ها را از شب قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن‌ها را تعویض نمایید.
2. در مرحله اول باید گوشت‌ها را به ابعاد دلخواه خرد کرده، درون قابلمه قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. کمی گوشت‌ها را تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.
3. سپس حبوبات را آبکش کرده و بر روی گوشت‌ها بریزید. چند دقیقه کنار یکدیگر تفت دهید.
4. گوجه فرنگی‌ها و پیازها را نیز خرد کنید و هر دو را به قابلمه اضافه نمایید. حالا نوبت اضافه کردن آب جوش است. حدود ۸ لیوان آب جوشیده شده به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ترکیبات در کنار یکدیگر پخته شوند.
5. حدود سه الی چهار ساعت زمان لازم است تا مواد در کنار یکدیگر خوب بپزند. بعد از این مدت سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و داخل قابلمه بیندازید.
6. بعد از پخته شدن همه ترکیبات، در یک قابلمه جدا مقداری رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به آن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید. در نهایت رب را به آبگوشت خود اضافه نمایید. سی دقیقه پس از اضافه کردن رب گوجه فرنگی می‌توانید حرارت زیر آبگوشت را خاموش کنید و آن را سرو نمایید.

7- باقالی قاتق

باقالی قاتق از انواع غذاهای محلی شمالی است که اصالت آن به شمال کشور برمی گردد. این غذای خوش طعم هم با نان و هم با برنج قابل سرو است.

مواد لازم برای تهیه باقالی قاتق

• پاچ باقلا
• شوید خشک
• کره
• سیر
• تخم مرغ
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه باقالی قاتق

1. برای تهیه باقالی قاتق اول سیرها را رنده می‌کنیم و سپس آن‌ها را درون مقداری روغن تفت می‌دهیم.
2. بعد از آن که عطر سیر بلند شد، پاچ باقلا را به آن اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم.
3. حالا شوید خشک، زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به ترکیبمان اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم تفت می‌دهیم‌.
4. در مرحله بعد مقداری آب ب قابلمه اضافه می‌کنیم طوری که سطح آب ۲ بند انگشت بالاتر از سطح مواد باشد.
5. حالا درب قابلمه را میبندیم و صبر میکنیم تا خورش بپزد و آب آن کم شود.
6. بعد از آن که آب خورش کم شد و خورش به روغن افتاد نوبت اضافه کردن تخم مرغ‌هاست. بعد از شکستن تخم‌مرغ‌ها چند دقیقه صبر می‌کنیم تا پخته شوند. باقالی قاتق شما آماده است.

8- ته چین مرغ

اگر به دنبال بهترین لیست غذا های سنتی ایرانی هستید، بدون شک یکی از آن‌ها ته‌چین مرغ است. این غذا به‌خاطر مواد تشکیل‌دهنده آن بسیار مقوی است و در عین حال خیلی هم طرفدار دارد.

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

• سینه مرغ ۱ عدد کامل
• برنج ایرانی ۳ پیمانه
• پیاز ۱ عدد متوسط
• زرشک ۱۰۰ گرم
• ماست چکیده ۱ پیمانه
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• کره ۵۰ گرم
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• پودر قند ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به‌اندازه کافی
• زعفران دم‌کرده ۴ قاشق غذاخوری
• دارچین و خلال پسته به‌اندازه کافی
• زردچوبه و روغن به‌اندازه کافی

طرز تهیه ته چین مرغ

1. برای شروع طرز تهیه ته‌چین مرغ، ابتدا یک قابلمه تهیه کرده و گوشت مرغ را درون آن بریزید. سپس درون آن آب ریخته و مقداری دارچین و زردچوبه و یک عدد پیاز به آن اضافه کنید. سپس آن را روی حرارت گذشته تا مرغ آب پز شود.
2. اجازه دهید که تمام آب موجود در قابلمه کشیده شود تا طعم ادویه‌ها به خورد گوشت بروند. بعد از اینکه مرغ کاملاً آب پز شد آن را از درون قابلمه خارج کرده و داخل یک ظرف بگذارید. سپس با دست یا چاقو آن را به‌صورت ریش‌ریش خرد کنید.
3. یک تابه آورده و درون آن روغن بریزید. حال مرغ‌های ریش‌ریش شده را درون مرغ اضافه کرده و تفت دهید. از قبل زرشک‌ها را به مدت 20 دقیقه درون آب گذاشته تا خیس بخورند. سپس آن‌ها را آبکشی کرده و با مقداری روغن و پودر قند، درون یک تابه تفت دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که رنگ زرشک‌ها درخشان شوند.
4. برنج را بهتر است که از حدود 1 الی 2 ساعت قبل به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک در آب ولرم بخیسانید. سپس یک قابلمه آورده و آن را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
5. زمانی که آب جوش آب آمد حدود 1 قاشق غذاخوری روغن، 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. سپس برنج خیسانده شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید که به مدت 10 دقیقه برنج بپزد.
6. مقداری از برنج‌ها را با دست بردارید؛ اگر دانه‌های برنج کاملاً نرم شده بودند، آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید. سپس یک کاسه بزرگ آورده و زرده‌های تخم‌مرغ را درون آن بریزید. ماست چکیده را به همراه زعفران دم‌کرده و گلاب به داخل کاسه منتقل کنید. تمام مواد را به‌خوبی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
7. برنج آبکش شده را به کاسه تخم‌ها اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. سپس قابلمه‌ای را که برای پخت ته‌چین آماده کرده‌اید با روغن، چرب کنید. نصف مخلوط برنج را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق کف قابلمه فشار دهید. سپس مرغ‌هایی را که تفت داده‌اید به همراه زرشک روی برنج بریزید. در ادامه دوباره باقی مانده برنج را به درون قابلمه اضافه کنید.
8. حال دوباره برنج را با پشت قاشق فشرده کنید تا ته‌چین بعد از پخت از هم باز نشود. سپس کره را به تکه‌های کوچکی تقسیم کرده و در قسمت‌های مختلف برنج قرار دهید. این مراحل را تا تمام شدن مواد ته‌چین ادامه دهید. حالا نوبت آن است که قابلمه را روی شعله ملایم گاز بگذارید.
9. بعد از گذشت 45 دقیقه که پخت ته‌چین به پایان رسید، آن را به‌آرامی روی یک ظرف مناسب برگردانید. حال نوبت آن است که با زرشک و خلال پسته آن را تزیین کنید.

9- دلمه شکم پر

دلمه از خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین غذاهای مجلسی ایرانی است که می‌‌توان آن را با برگ مو، برگ کلم، فلفل و بادمجان و حتی گوجه‌فرنگی درست کرد.

مواد لازم برای تهیه دلمه شکم پر

• برنج نصف پیمانه
• گوجه‌فرنگی 500 گرم
• گوشت چرخ شده 500 گرم
• فلفل دلمه‌ای سبز 6 عدد
• پیاز بزرگ 1 عدد
• پنیر چدار خرد شده 1 پیمانه
• روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه شکم پر

1. برای طرز تهیه دلمه شکم پر ابتدا گوجه‌ها را روی تخته آشپزخانه خرد کنید. پیاز‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید. پیاز‌ها را به همراه مقداری روغن درون تابه بریزید و تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به داخل تابه اضافه کنید و تفت دهید. مقدار نمک و فلفل نیز روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به خود بگیرد.
2. برنج را برنج به‌خوبی بشویید و به همراه گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و نصف لیوان آب به مواد داخل تابه اضافه کنید. تابه را روی حرارت بگذارید و به به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید برنج کمی پخته شود.
3. فلفل دلمه‌ای‌ها را به همراه مقدار آب در یک قابلمه دیگر بریزید. آن را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید.
4. برنج را بررسی کنید، اگیر دانه‌های برنج پخته بود، آن را از روی حرارت بردارید و پنیر چدار را به آن اضافه کنید. سپس تمام مواد را به‌خوبی هم بزنید.
5. به قابلمه فلفل دلمه‎ای‌ها سر بزنید. اگر آب در حال جوشیدن بود لازم است که مقداری نمک به آن اضافه کنید. سر فلفل‌ها را ببرید و دانه‌های آن را بیرون بیاورید.
6. فلفل‌ها را بیرون بیاورید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس از مواد داخل قابلمه درون فلفل دلمه‌ای‎‌ها پر کنید و درون فر قرار دهید.
7. در یک تابه دیگر رب گوجه فرنگی را بریزید و تفت دهید تا خوش رنگ‌تر شود. سپس رب را روی فلفل دلمه‌ای‌ها قرار دهید. برای تزیین می‌توانید کمی پنیر پیتزا نیز روی آن بریزید.
8. روی مواد را با فویل بپوشانید و آن‌ها را درون فرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه باید درون فر بمانند تا پنیر کاملاً آب شود. سپس آن‌ها را خارج و نوش جان کنید.

 پیش غذای سنتی ایرانی

ایران کشوری پهناور با قدمت تاریخی طولانی است. به همین خاطر دارای فرهنگ غنی است. در کشور ما با توجه به تنوع قومیتی و فرهنگی که وجود دارد، غذاهای مختلفی اختراع شده است. ادامه لیست غذاهای اصلی ایرانی و چند مدل پیش غذای سنتی ایرانی را با هم مشاهده می‌کنیم.

10- کشک بادمجان

کشک بادمجان از جمله غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که آن را در مهمانی‌ها نیز به عنوان یک غذای مجلسی سرو می‌کنیم. این غذا را می‌توان در دسته غذاهای سبک برای شام نیز در نظر گرفت و به همین خاطر، می‌توانید آن را یکی از گزینه‌های خود در زمان پاسخ دادن به سوال «شام چی درست کنیم؟» بدانید.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان

• پیاز 2 عدد
• سیر 4 حبه
• کشک 4 قاشق غذاخوری
• عصاره قلم 1 عدد
• بادمجان 6 عدد
• مغز گردو 3 قاشق غذاخوری
• نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
• پودر سیر به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کشک بادمجان

1. برای طرز تهیه کشک بادمجان ابتدا پوست بادمجان‌ها را بگیرید. آن‌ها از وسط نصف کنید و روی آن‌ها نمک بپاشید. با قلمو روی آن‌ها کمی ماست بزنید. آن‌ها را به همراه مقداری روغن درون تابه سرخ کنید.
2. در مرحله بعدی بادمجان‌ها با گوشتکوب برقی به‌خوبی له کنید. پیاز و سیرها را در یک تابه به همراه روغن، زردچوبه و فلفل سیاه و پودر سیر تفت دهید. سپس بادمجان‌های له شده را نیز به درون تابه اضافه کنید.
3. عصاره گوشت را به همراه کمی آب ولرم درون تابه بریزید. صبر کنید تا با کشک بادمجان بپزد و طعم دار شود. درون یک تابه 2 قاشق روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. مقداری سیر و نعنا را داخل روغن بریزید. حدود 1 دقیقه صبر کنید تا داغ شود. سپس به کشک بادمجان نیز اضافه کنید و هم بزنید.
4. حرارت کشک بادمجان را کم کنید تا مواد به روغن بیفتد. اگر کشک بادمجان سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود. در انتها روی آن پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و گردو را روی آن بریزید و نوش جان کنید.

جمع بندی

برخی غذاهای سنتی ایرانی مثل قورمه سبزی، قیمه و فسنجان جزو خورش‌ها هستند و در کنار برنج سرو می‌شوند و برخی دیگر از غذاها مثل حلیم بادمجان یا باقالی قاتوق را می‌توان به عنوان وعده شام یا ناهار نونی سرو نمود. انواع کباب‌ها و آش‌ها و در کل، تمامی غذاهای سنتی ما ایرانی‌ها دستور پخت فوق‌العاده‌ای دارند که تهیه آن‌ها طعم لذت بخش و ماندگاری را برای ما به یادگار خواهد گذاشت.

اگر شما هم بعد از خواندن این مقاله هوس چشیدن طعم بی نظیر یک غذای ایرانی را نموده‌اید ولی مواد اولیه لازم برای تهیه آن را ندارید بدون هیچ نگرانی و زحمتی کافیست گوشی تلفن همراه خود را برداشته و با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس به خرید محصولات مورد نیازتان بپردازید. اسنپ اکسپرس همیشه و همه جا در دسترس شما خواهد بود.

 سوالات متداول

کدام یک از غذاهای سنتی مقوی هستند؟

اکثر غذاهای ایرانی شامل گوشت و سبزیجات هستند و سرشار از پروتئین یا مواد مغذی می‌باشند. برای مثال می‌توان به آبگوشت، باقالی پلو با ماهیچه یا گردن، خورش فسنجان و …. اشاره کرد.

نام غذاهای سنتی ایران بر چه اساس انتخاب می‌شوند؟

اسم غذاهای سنتی ایرانی معمولا با توجه به طرز پخت و منطقه ای که اصالتاً مربوط به آن هستند انتخاب می‌شوند.

غذاهای سنتی و اصیل ایرانی مناسب مهمانی‌ها و مجالس کدامند؟

غذاهای مختلفی را می‌توان به عنوان غذای مجلسی پخت. مثل مرصع پلو، باقالی پلو با گوشت یا مرغ، قرمه‌سبزی، فسنجان و انواع کباب.

چند مورد از غذاهای ایرانی اصیل را نام ببرید؟

خورشت قورمه سبزی، خورشت قیمه، لوبیا پلو.

انواغ غذای اصیل تهرانی را معرفی کنید؟

دمپختک، سرگنجشکی، اشکنه.