در دهه 1980 میلادی، مصرف غذاهای حاوی چربی مورد انتقاد قرار گرفت و محصولات کم چرب یا فاقد چربی بیش از پیش مورد توجه قرار گرفتند. اما امروزه، متخصصان تغذیه تا حد زیادی موافق هستند که چربیها باید در رژیم غذایی باشند. چربیهای سالم، از جمله چربیهای موجود در روغن زیتون، آجیل، دانهها و آووکادو، میتوانند به بدن شما کمک کنند مواد مغذی اساسی را جذب کرده و سلامت کلی بدن را حفظ نمایند. اما آیا در مورد محصولات لبنی نیز همین توصیهها اعمال میشود؟ به طور خاص در این مقاله قصد داریم که کدام یک از پنیرها برای حفظ سلامتی مناسبترند، پنیر کم چرب یا پر چرب.
مواد مغذی و طعم پنیر به نحوه تولید و استفاده از شیر بستگی دارد. برخی افراد نگران این هستند که پنیر سرشار از چربی، سدیم و کالری است. با این حال، پنیر منبع عالی پروتئین، کلسیم و چندین ماده مغذی محسوب میشود. خوردن پنیر حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کند و از بیماریهای قلبی و پوکی استخوان جلوگیری کند. در ادامه میخواهیم به پاسخ این سوال برسیم که پنیر کم چرب یا پر چرب ؟ کدام یک انتخاب بهتری است؟
نقاط ضعف و قوت پنیر کم چرب و پر چرب
پنیر کم چرب با انگیزه ارتقا بهداشت عمومی بوجود آمد تا مصرف چربی اشباع شده ما را کاهش دهد و به پایین آمدن کلسترول بد LDL کمک کند، در نتیجه از خطر ابتلا به بیماریهای قلبی کاسته شود. پنیر منبع شماره یک چربی اشباع شده در رژیم غذایی آمریکاییها به شمار میرود و به خصوص در پیتزا و غذاهای فست فودی به مقدار زیادی مورد استفاده قرار میگیرد. به منظور کمک به افراد در دستیابی به هدف رژیم غذایی کم چربی که همانا کاهش وزن و سطح کلسترول است، لبنیات کم چربی به بخشی مهم از این طرح تبدیل شد.
جایگزینی پنیر پر چرب با پنیر کم چرب با کاهش 3 گرم چربی اشباع و 40 کالری در هر وعده 28 گرمی همراه بود. از طرفی، پنیر کم چرب با توجه به اینکه طعم خامهای و خوشمزه پنیر پر چرب را ندارد، معمولا به آن نمک بیشتری اضافه میشود. در نتیجه پنیر کم چرب 20 درصد بیشتر از پنیر پر چرب سدیم دارد. با این حال همیشه اینگونه نیست، بنابراین حتما برچسب های مواد غذایی روی پنیر را مطالعه کنید تا مطمئن شوید محصولی را که انتخاب میکنید برای افزایش طعم و ماندگاری حاوی نمک بیش از اندازه نباشد.
مواد مغذی پنیر کم چرب در مقایسه با پنیر پر چرب
پنیر کم چرب پروتئین و کلسیم یکسانی دارد، اما به طور معمول نیمی از کالری پنیر پرچرب را داراست. تا زمانی که تاثیر قطعی لبنیات پرچرب یا کم چربی مانند پنیر بر وزن و اندازه دور کمر مشخص شود، بهتر است افراد از محصولات کم چرب در رژیم غذاییشان استفاده کنند.
آیا مصرف پنیر پر چرب باید به طور کامل کنار گذاشته شود؟
مصرف پنیر پرچرب در حد متوسط و متعادل مشکلی ایجاد نمیکند. 40 کالری اضافی را میتوانید با دو بار بالا رفتن از پلهها به جای آسانسور یا 30 دقیقه پیاده روی بسوزانید، و اگر میخواهید میزان دریافت چربی اشباع شده را کنترل کنید، سعی کنید هنگام پخت مواد غذایی به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید و با محدود کردن غذاهای حاوی پنیر پر چرب مانند پیتزا، به مدیریت دریافت چربی و کنترل وزن تان کمک کنید.
