هرکسی ممکن است یادش برود که زیر قابلمه برنج را کم یا خاموش کند و در پی آن بخش زیرین برنج بسوزد و بوی سوختگی آن تمام غذا و حتی خانه را بگیرد؛ برای همین از بین بردن بوی سوختگی برنج از جمله ترفندهایی‌ست که هر فردی باید آن را بداند تا در مواقع ضروری از آن استفاده کند.
اگر مهمان دارید و برنج خود را دم کرده‌اید، اما متاسفانه با بوی ته‌گرفتن آن مواجهید، جای نگرانی و دستپاچگی نیست؛ قبل از هر کاری فورا شعله گاز زیر قابلمه را خاموش کنید. بعد هم یکی از ترفندهایی را که برای رفع بوی برنج سوخته در ادامه این مطلب از وبلاگ اسنپ اکسپرس آمده است پیاده کنید. شک نکنید هنگام کشیدن و خوردن غذا، کسی متوجه بوی آن نمی‌شود.
استفاده از نان
نان مانند یک جنگجوی فداکار، بوی سوختگی برنج را به جان می‌خرد و نمی‌گذارد سر سفره کسی متوجه شود که چه اتفاقی افتاده است! در واقع مانند یک اسفنج که آب را جذب می‌کند، بوی سوختگی را به خود خواهد گرفت. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج به کمک نان باید:
- قبل از هر کاری زیر برنج را خاموش کنید تا بیشتر نسوزد.
- یک یا دو تکه نان، ترجیحا نان سفید یا تست، را روی برنج قرار دهید و درِ قابلمه را بگذرید.
- 10 الی 15 دقیقه زمان دهید تا نان بوی سوختگی را جذب خود کند.
- برنج را بکشید و در هنگام کشیدن مراقب باشید کفگیرتان ته‌دیگِ سوخته برنج را نخراشد.
استفاده از پد جاذب بوی آب‌لیمو
یکی از روش‌های جدید و جالب برای رفع بوی برنج سوخته، استفاده از آب‌لیموست. این روش نسبت به استفاده از نان جدیدتر است و شاید تابه‌حال اصلا به گوشتان نخورده باشد. برای این کار به کمی آب‌لیمو، کمی پنبه و یک دستمال‌کاغذی نیاز دارد. همچنین باید کارهای زیر را انجام دهید:
- قبل از هر کاری زیر برنج را خاموش کنید تا بیشتر نسوزد.
- پنبه را به آب‌لیمو آغشته کنید و داخل دستمال کاغذی بپیچید.
- این پدِ دست‌سازِ جاذب بو را روی برنج خود قرار دهید و درِ قابلمه را بگذارید.
- چند دقیقه صبر کنید تا بوی سوختگی را جذب خود کند.
- در نهایت دستمال را از روی برنج بردارید و غذای خود را بکشید. فقط مراقب باشید تکه‌ای از دستمال روی برنج باقی نمانده باشد.
استفاده از قند و زعفران
احتمالاً با شنیدن نام قند، طعم شیرینی را در دهان حس کنید؛ اما قرار نیست با این ترفند غذای شما شیرین شود. قصد از اجرای این ترفند فقط از بین بردن بوی سوختگی برنج است؛ بنابراین به یک قندان قند نیاز ندارید. فقط 3 یا 4 حبه قند بردارید و کارهای زیر را انجام دهید:
- قبل از هر کاری زیر برنج را خاموش کنید تا بیشتر نسوزد.
- حبه‌های قند را داخل برنج قرار دهید و درِ قابلمه را بگذارید.
- بعد از چند دقیقه شاهد رفع بوی برنج سوخته با قند خواهید بود. حال می‌توانید برنج را بکشید و روی آن زعفران بریزید تا دیگر به‌هیچ‌عنوان بوی سوختگی و ته‌گرفتن حس نشود.
استفاده از پیاز
از آن‌جایی‌که پیاز حلّال تمام مشکلات است، برای از بین بردن بوی سوختگی برنج هم می‌توانید به آن اعتماد کنید. برای این کار فقط به یک پیاز بزرگ نیاز دارید که باید آن را پوست بگیرید و بعد به 4 قسمت تقسیم کنید. همچنین می‌توانید آن را حلقه‌ای برش بزنید. بعد باید:
- قطعات را در چهار موقعیت مختلف روی برنج قرار دهید و مطمئن شوید که قطعات به‌طور مساوی در قابلمه پخش شده‌اند.
- روی برنج را بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید.
- بعد چک کنید اگر پیازها پخته به نظر می‌رسند، نشان می‌دهد که تمام بو را جذب کرده‌اند.
- تکه‌های پیاز را بردارید و دور بریزید؛ حالا برنج شما بدون بوی سوختگی، آماده سرو است.
استفاده از دارچین
ادویه‌های دارای بوی تند، مانند دارچین، بر هر بویی غلبه می‌کنند و می‌توانید از آن‌ها برای از بین بردن بوی سوختگی هم استفاده کنید؛ به‌خصوص برای غذاهایی که خود ادویه فراوان یا مواد دیگری هم دارند. به‌طور مثال برای رفع بوی سوختگی عدس پلو، دارچین یک ماده کاربردی و مفید است. کافی‌ست که:
- قبل از هر کاری زیر برنج را خاموش کنید تا بیشتر نسوزد.
- قسمتی از برنج را که نسوخته و ته نگرفته است به قابلمه دیگری منتقل کنید.
- مقداری دارچین روی آن بپاشید و خوب زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌ها دارچین داشته باشد.
- چند دقیقه صبر کنید تا دارچین عطر خود را آزاد کند و بعد برنج خود را بکشید.
استفاده از سبزیجات و سیر
در بسیاری از رسپی‌ها برنج همراه با سبزیجات پخته می‌شود. اگر شما هم سبزی پلو یا شوید پلو دارید و ته گرفته است، خیلی راحت با اضافه‌کردن مقدار بیشتری سبزی و سیر می‌توانید بوی سوختگی آن را از بین ببرید. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج با کمک این ترفند باید:
- قبل از هر کاری زیر برنج را خاموش کنید تا بیشتر نسوزد.
- قسمتی از برنج را که نسوخته و ته نگرفته است به قابلمه دیگری منتقل کنید.
- لابه‌لای برنج کمی سبزی تازه خردشده یا سبزی خشک مانند شوید بپاشید.
- از سیر رنده‌شده هم می‌توانید استفاده کنید. بوی سیر تازه و شوید، ازبین‌برنده بوی سوختگی هستند.
- چند دقیقه صبر کنید تا برنج شما در قابلمه جدید دم بکشد و بوی سیر و سبزی را بکشد. بعد از آن شاهد رفع بوی برنج سوخته خواهید بود.
استفاده از گوجه فرنگی
اگر غذای شما کمی سوخته است، استفاده از مواد اسیدی، راهی عالی برای از بین بردن بوی سوختگی است. یکی از مواد اسیدی که در این راه کمک زیادی به شما خواهد کرد، گوجه است. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج با گوجه باید:
- یکی دو عدد گوجه فرنگی بردارید و آن را قاچ بزنید.
- زیر برنج را خاموش کنید تا بیشتر نسوزد و بو نگیرد.
- گوجه‌ها را روی برنج قرار دهید و درِ قابلمه را بگذارید.
- بعد از چند دقیقه گوجه‌ها حالت له‌شده و پخته می‌گیرند؛ یعنی تمام بو را به خود جذب کرده‌اند، پس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید.
نکته: این کار برای غذاهایی همچون کته گوجه، لوبیا پلو و استانبولی کاربردی‌ست. در غیر این صورت ممکن است رنگ گوجه ظاهر برنج سفید شما را خراب کند.
استفاده از سیب‌زمینی
نشاسته مانند یک جاذب بوی قوی عمل می‌کند. یکی از مواد غذایی که نشاسته فراوانی دارد، سیب‌زمینی است. برای همین اغلب زنان خانه‌دار برای رفع بوی سوختگی غذا، از آبگوشت گرفته تا پلو، از سیب‌زمینی استفاده می‌کنند. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج با سیب‌زمینی باید:
- شعله زیر برنج را خاموش کنید تا بیش از این نسوزد و ته نگیرد.
- یک سیب‌زمینی نسبتا بزرگ را بردارید و بشویید.
- پوست آن را بگیرید و به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- سیب‌زمینی را در بین برنج و روی آن بچینید.
- درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید این جاذب قوی بو کار خود را انجام دهد.
- بعد از چند دقیقه شاهد رفع بوی برنج سوخته خواهید بود. در گام آخر فقط باید سیب‌زمینی‌ها را بردارید و دور بریزید.
استفاده از پوست پرتقال
یک پرتقال را در دست بگیرید و آن را بو کنید. اگر فکر می‌کنید این عطر خوشایند و قوی از پس بوی سوختگی برنمی‌آید، سخت در اشتباه هستید. اگر وقت دارید، همیشه کمی پوست پرتقال خشک کنید و در کابینت نگه دارید؛ مطمئن باشید روزی برای از بین بردن بوی سوختگی برنج به کار شما می‌آید. برای استفاده از آن هم باید:
- زیر برنج را خاموش کنید.
- چند تکه پوست پرتقال خشک را روی سطح برنج بریزید.
- درِ قابلمه را روی آن قرار دهید و بگذارید بوی خوش پرتقال به جنگ بوی سوختگی برود.
چند نکته کاربردی برای جلوگیری از ته گرفتن برنج
- به‌جای درمان، به فکر پیشگیری باشید و همیشه از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.
- اگر یک پلوی هندی می‌پزید که پر از ادویه است، هل، میخک و برگ بو، بوی سوختگی آن را از بین می‌برند.
- اگر در مرحله دم‌کردن فراموش کردید شعله زیر قابلمه برنج را کم کنید و در همان دقایق اول غذا سوخت، تا کار از کار نگذشته برنج را داخل یک قابلمه دیگر بریزید. بعد کمی آب سرد و سرکه روی آن بریزید و اجازه دهید چند دقیقه داخل آن بماند. در نهایت آبکشی و مجددا دم کنید.
کلام آخر
امیدواریم روش‌هایی که برای از بین بردن بوی سوختگی برنج گفته شد به کارتان بیاید و با مواد ارزان و در دسترس، همچون نان، سیب‌زمینی و سایر مواد مطرح‌شده در این مقاله، این مشکل را به‌سرعت حل کنید. حال نوبت شماست تا تجربه خود را در این زمینه با دیگر کاربران سایت اسنپ اکسپرس به اشتراک بگذارید. مطمئن باشید نظرات شما به بسیاری برای رفع بوی برنج سوخته کمک خواهد کرد.
