با آوردن نام جوجه کباب تابه ای مطمئنا بیاد شمال و آماده سازی یک ناهار دورهمی می افتید. هرگاه یک ایرانی برای سفری به دل طبیعت برنامه ریزی می کند برای پاسخ به سوال ناهار چی بپزم، جوجه کباب اصلی ترین گزینه او خواهد بود. به دلیل اینکه اکثر افراد خودشان پروسه مزه دار کردن جوجه را در منزل انجام می دهند ممکن است از برخی مشکلات مانند علت سفت شدن جوجه کباب و مواردی از این دست آگاهی نداشته باشند. در این مقاله قصد داریم علت سفت شدن جوجه کباب در هنگام پخت و راه حل جلوگیری از آن را برای شما عنوان کنیم.
علت سفت شدن جوجه کباب چیست؟
رعایت نکاتی بسیار ساده و در عین حال کلیدی باعث می شود جوجه کباب شما در انتهای پخت ترد و خوشمزه شده و به هیچ عنوان سفت نشود. قبل از اینکه به معرفی این نکات پردازیم به شما پیشنهاد می کنیم مقاله هر سیخ کباب چند گرم است را مطالعه کنید تا ابتدا از حجم مواد اولیه مورد نیاز برای پخت مطلع شوید.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپمارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
آب لیمو و نمک علت سفت شدن جوجه کباب
اصلی ترین علت اینکه جوجه کباب سفت شود آبلیمو و نمک است. اگر این دو را از جوجه کباب حذف کنید نیز عملاً غذای شما بی مزه خواهد شد. شاید با خود فرض کنید مانند روغن، آبلیمو و نمک را نیز با یک برس روی آن بکشید ولی این امر نیز عملاً هیچ طعمی به جوجه شما نخواهد داد. پس راه حل چیست؟
ابتدا دور جوجه های خود را به روغن مایع آغشته کنید تا در طولانی مدت آبلیمو و نمک زیادی به گوشت شما نفوذ نکند. حال آبلیمو و نمک را به روغن مایع اضافه کنید و مواد را به خوبی ترکیب نمایید. در این حالت جوجه های شما طعم دار می شود و در هنگام پخت سفت نخواهد گشت. توجه داشته باشید منظور از روغن کره نیست زیرا خود کره بر اثر سرما سفت می شود و به خوبی نمی تواند از ورود آبلیمو به نمک به جوجه جلوگیری کند.
پیاز رنده شده را به جوجه اضافه کنید
شاید خیلی ساده به نظر برسد ولی زمانی که شما به جوجه خود پیاز رنده شده را اضافه کنید در هنگام سیخ کشیدن گوشت، پیازی روی آن باقی نمی ماند. ولی خرد کردن پیاز در ظرف جوجه باعث می شود تکه هایی از آن روی جوجه باقی بماند.
همین امر سبب می شود در هنگام پخت جوجه، به سرعت پیاز بسوزد و سطح جوجه شما تیره شود در این حالت شما فکر می کنید جوجه شما پخته و برای اینکه بیشتر از این نسوزد آن را از روی حرارت بر می دارید. همین امر باعث می شود گوشتی نپخته و سفت داشته باشید. پس توصیه می کنیم حتما از پیاز رنده شده برای مزه دار کردن جوجه استفاده کنید.
روغن زیتون را در مرحله آخر استفاده کنید
عده ای از افراد برای مزه دار کردن جوجه از روغن زیتون استفاده می کنند. در حالت عادی این ترکیب، طعم بی نظیری ایجاد می کند ولی توجه داشته باشید برای اینکه جوجه شما ترد و آبدار شود بهتر است در نیم ساعت آخر روغن زیتون به جوجه اضافه شود تا علت سفت شدن جوجه کباب شما نیز نباشد.
به شما پیشنهاد می کنیم بعد از یادگیری علت سفت شدن جوجه کباب مقاله غذا با فیله مرغ را مطالعه کنید.
علت سفت شدن جوجه کباب در فر و راه جلوگیری از آن
- اگر قصد دارید در فر جوجه کباب را آماده کنید باید توجه داشته باشید بهتر است از مرغ های استفاده کنید که حداقل یک روز در یخچال مانده باشد. استفاده از مرغ تازه، ترد بودن جوجه کباب را از بین می برد و عملا گوشتی سفت خواهید داشت.
- دیگر روشی که برای جلوگیری از سفت شدن جوجه کباب در فر می توانید استفاده کنید، قرار دادن یک ظرف آب درون فر است. این امر سبب می شود مقداری بخار درون فر شما ایجاد شود و عملاً جوجه ای لطیف تر داشته باشید.
- سعی کنید با حرارتی ملایم جوجه خود را طبخ کنید. اگر حرارت بیش از حد باشد به سرعت لایه بیرونی غذا می سوزد و گوشت داخلی نپخته و سفت خواهد بود.
حال که با علت سفت شدن جوجه کباب در فر و راه حل جلوگیری آن نیز آشنا شدید مقاله طرز تهیه کباب تابه ای را نیز مطالعه فرمایید.
سخن پایانی
در این مقاله علت سفت شدن جوجه کباب و روش هایی برای جلوگیری از آن را عنوان کردیم. با مطالعه مقالاتی مانند تهیه کباب نگینی خانگی می توانید در کنار آموزش مرحله به مرحله تهیه غذا، نکات کاربردی برای ترد شدن آن را نیز مطالعه کنید. همچنین تهیه مواد اولیه مرغوب جهت پخت جوجه کباب از سرویس اسنپ اکسپرس امکان پذیر است تا اگر در لحظه قصد پخت جوجه کباب را داشتید در کمتر از ۳۰ دقیقه تمامی مواد درب منزل به شما تحویل داده شود. در پایان شما نیز اگر روشی برای جلوگیری از سفت شدن جوجه کباب می شناسید لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چه چیزی باعث سفت شدن جوجه کباب می شود؟
اصلی ترین علت سفت شدن جوجه کباب، آبلیمو و نمک است که در هنگام مزه دار کردن به آن اضافه می کنید.
چگونه از سفت شدن جوجه کباب جلوگیری کنیم؟
قبل از اینکه آبلیمو و نمک را به گوشت اضافه کنید بهتر است روغن مایع را به گوشت اضافه کنید تا از نفوذ بیش از حد آبلیمو و نمک به آن جلوگیری شود و گوشت شما در هنگام پخت سفت نگردد.
