پاچینی مرغ غذایی سبک و خوش طعم است که با تکه‌های مرغ طعم دار شده تهیه می‌شود و می‌توان آن را به روش‌های مختلفی طبخ کرد. این غذای خوشمزه برای میهمانی‌ها و مراسم‌ها بسیار مناسب است ولی به شرط آن که روش پخت حرفه‌ای آن را بلد باشید و آن را با طعمی منحصر به فرد تهیه نمایید. در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس قرار است طرز تهیه پاچینی مرغ در فر و همچنین پاچینی مرغ با برنج را به ۲ روش کاملا حرفه‌ای و مجلسی به شما آموزش دهیم.
برای پخت این غذای خوشمزه می‌توانید با توجه به سلیقه خودتان از قسمت‌های مختلف مرغ استفاده نمایید ولی ما پیشنهاد می‌کنیم از کتف و بال مرغ استفاده کنید چون چربی لذیذ بال و کتف باعث می‌شود طعم پاچینی مرغ برایتان مطلوب‌تر و خوشمزه تر شود. تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا نحوه پخت این غذای خوشمزه را یاد بگیرید؛ همچنین در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهیه خوراک مرغ و انواع پیش غذا با مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
1- پاچینی مرغ در فر
مواد لازم
| کتف و بال مرغ | هرکدام ۱۰ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| آبلیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| روِغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پودر سیر و پاپریکا | به میزان لازم |
طرز تهیه
- برای پخت پاچینی مرغ ابتدا باید بال و کتف‌ها را بشویید.
- حالا گوشت کتف‌ها را از قسمت بالایی تا استخوان انتهایی برش دهید و به سمت پایین بکشید. این کار را طوری انجام دهید که روی قسمت پایینی استخوان گوشتی باقی نماند. با دست گوشت‌ها را به سمت بالا جمع کنید و حالت دهید.
- حالا کتف‌های آماده شده را به همراه بال‌ها درون یک کاسه بریزید. سپس یک پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و روی آن‌ها بریزید.
- برای طعم دادن به مرغ از سیر له شده، روغن زیتون و زعفران دم کرده استفاده نمایید. پس از اضافه کردن این ترکیبات به مرغ، خوب آن‌ها را با دست ورز دهید و سپس آبلیمو را به همراه ادویه جات دلخواه اضافه نمایید. سعی کنید حتما از فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و پودر پاپریکا استفاده نمایید.
- مجددا تکه‌های مرغ را ورز دهید و در نهایت روی کاسه را بپوشانید. ترکیب آماده شده را داخل یخچال قرار دهید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا خوب مزه‌دار شوند.
- پس از این مدت مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و در همین هنگام فر را روشن کنید تا گرم شود.
- برای پخت پاچینی مرغ در فر باید مرغ‌های مزه‌دار شده را روی سینی فر بچینید ولی قبل از آن لازم است روی مرغ‌ها را با پودر سوخاری بپوشانید. برای این کار تخم مرغ را درون یک پیاله بشکنید و چنگال هم بزنید تا جایی که از حالت لختگی خارج شود. پودر سوخاری را نیز درون کاسه دیگری بریزید.
- در این مرحله از تهیه پاچینی مرغ باید سینی فر را با کمی روغن زیتون یا کره آب شده چرب کنید.
- کتف و بال‌ها را یکی یکی ابتدا داخل تخم مرغ بغلطانید و سپس آن‌ها را درون آرد سوخاری بچرخانید تا جایی که خوب با آرد کاور شوند. حالا آن‌ها را روی سینی فر بچینید.
- برای پخت این غذا باید اجازه دهید تکه‌های مرغ حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد پخته شوند.
- بعد از طلایی شدن مرغ‌ها می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید و در کنار سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه سرو نمایید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات این مجله با موضوع طرز تهیه انواع غذای ساده با مرغ و غذا با فیله مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
2- پاچینی مرغ با برنج
مواد لازم
| کتف مرغ | نیم کیلو |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| آرد | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| پودر سیر و پودر پاپریکا | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آویشن و فلفل قرمز | به میزان لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
طرز تهیه
- برای تهیه این پاچینی مرغ با برنج که هم ظاهر بسیار مجلسی و زیبایی دارد و هم طعم آن فوق العاده خوشمزه است، ابتدا باید مثل روش بالا، یک برش از ابتدای کتف تا انهای آن ایجاد کرده و گوشت اطراف استخان را به سمت بالای کتف بکشید طوری که کل گوشت در یک سمت جمع شود.
- سپس کتف‌ها را درون کاسه ای ریخته و ترکیبات را یکی یکی به آن اضافه می‌کنیم تا خوب مزه دار شود. در ابتدا پیاز‌ها را به شکل خلالی خرد کنید و فلفل دلمه‌ای ها را نیز به همین ترتیب خرد کرده و بر روی مرغ‌ها بریزید. اگر شما هم جزو افرادی هستید که همیشه ذهنتان درگیر این سوال است که شام چی بپزم می‌توانید مقاله طرز تهیه غذای سریع با مرغ را مطالعه فرمایید.
- سپس زعفران دم کرده را نیز به مرغ‌ها اضافه کنید و کمی آن‌ها را با دست ورز دهید. در این مرحله از طرز تهیه پاچینی مرغ باید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت‌ها مزه پیاز، فلفل دلمه و زعفران را به خود بگیرند. پس از آن می‌توانید به سراغ افزودن ادویه‌ها بروید.
- حالا برای کامل شدن طعم پاچینی مرغ باید ادویه جات خوش عطر و مناسب برای مزه دار کردن کتف ها را روی آن‌ها بپاشید. همانطور که در قسمت مواد اولیه مشاهده کردید ما استفاده از پودر سیر، پاپریکا، فلفل، نمک و پودر سیر را توصیه می‌نماییم.
- بعد از افزودن همه مزه ها، روی کاسه را یک یک سلفون بپوشانید و مرغ‌ها را درون یخچال قرار دهید. حداقل ۱ الی ۲ ساعت به مرغ‌ها زمان دهید تا خوب مزه دار شوند و برای تبدیل شدن به یک پاچینی مرغ خوشمزه آماده شوند.
- بعد از این مدت مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و به سراغ تخم مرغ‌ها بروید.
- ابتدا تخم مرغ‌ها را درون یک پیاله بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و سپس در یک پیاله دیگر آرد را بریزید.
- مقداری پودر آویشن و پاپریکا به آرد اضافه کنید و سپس یکی یکی کتف‌ها را ابتدا درون تخم مرغ و سپس درون آرد بغلطانید.
- در ادامه یک تابه را انتخاب کرده و درون آن روغن بریزید. به طوری که کتف‌ها بتوانند در روغن شناور شوند. برای این منظور بهتر است از یک تابه یا قابلمه با ابعاد کوچک استفاده کنید تا میزان روغن مورد استفاده نیز کمتر شود.
- بعد از آن که روغن داغ شد، کتف ها را درون تابه سرخ کنید و پاچینی مرغ آماده شده را پس از مغز پخت شدن، روی یک دستمال حوله ای یا چند تکه دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
- در نهایت می‌توانید مقداری برنج را به روش کته یا آبکش، دم کنید و پاچینی مرغ آماده شده خود را در کنار برنج زعفرانی نوش جان کنید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهیه غذای نونی با مرغ و غذا با گوشت چرخ کرده مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
جمع بندی
در این مقاله طرز تهیه پاچینی مرغ را به شما عزیزان آموزش دادیم و همانطور که مطالعه نمودید، می‌توان این غذا را هم در فر آماده کرد و هم آن را درون روغن سرخ نمود. ولی قبل از آن، باید پاچینی مرغ خود را با زعفران، پیاز و انواع ادویه جات دلخواه طعم دار نمایید و اجازه دهید خوب استراحت کنند تا طعم لذیذ و دلچسبی بگیرند.
شما برای طعم دار کردن پاچینی مرغ معمولا از چه ادویه هایی استفاده می‌کنید؟ لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر کاربران سایت اسنپ اکسپرس به اشتراک بگذارید. اسنپ اکسپرس یکی از بهترین سرویس‌های خرید آنلاین مواد خوراکی است که در هر لحظه و هرجا در اختیار شما هم وطنان عزیز می‌باشد. هرگاه برای تهیه اقلام غذایی خود نیاز به خرید داشتید، می‌توانید روی خدمات اسنپ اکسپرس حساب ویژه باز کنید.
سوالات متداول
برای تهیه پاچینی مرغ اسپایسی باید چه کار کنیم؟
اگر به طعم تند پاچینی مرغ علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم هنگام مزه‌دار کردن مرغ از فلفل قرمز و سس تند قرمز نیز استفاده نمایید.
آیا در تهیه پاچینی مرغ می‌توان از سرخ کن استفاده کرد؟
بله، قطعا استفاده از سرخ کن برای تهیه پاچینی بسیار مناسب است. هم می‌توان از سرخ‌کن‌های بدون روغن استفاده کرد و هم سرخ‌کن های دارای مخزن روغن.
