در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی که یک ترشی ایرانی و اصالتاً مشهدی است، را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم چون در عین حال که روش تهیه ساده‌ای دارد، طعم آن نیز بسیار مطلوب است و می‌تواند باعث زیبایی سفره شما گردد. البته ترشی گوجه فرنگی، انواع مختلفی دارد که در این مقاله یکی از بهترین انواع آن را به شما معرفی می‌کنیم. سرو این ترشی در کنار اکثر غذاهای ایرانی، طعم دلچسب غذا را دوچندان می‌نماید. تا انتهای این مقاله با ما باشید تا طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی را بیاموزید؛ همچنین اگر به درست کردن ترشی در خانه علاقه دارید، در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع ترشی هفت بیجار و ترشی غوره را نیز مطالعه فرمایید.
مواد لازم در تهیه ترشی گوجه فرنگی
| گوجه فرنگی | ۲ کیلو گرم |
| گل کلم | ۱ عدد |
| هویج | ۳۰۰ گرم |
| کلم برگ سفید یا قرمز | ۱ عدد کوچک |
| سیر | یک بوته کامل |
| فلفل سبز | به تعداد لازم |
| سرکه | نصف پیمانه |
| سبزی معطر | به میزان لازم |
| نمک و گلپر | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
- برای تهیه ترشی گوجه فرنگی اول از همه باید سبزیجات را بشویید و آن‌ها را در ابعاد دلخواه خرد کنید. ابتدا با گل کلم و هویج شروع نمایید. آن‌ها را خوب بشویید و سپس خرد کنید. می‌توانید گل کلم ها را با استفاده از یک غذاساز کاملاً خرد کنید یا آن‌ها را با چاقو و در ابعاد بزرگتر خرد نمایید. هویج‌ها هم باید یا به صورت نگینی خرد شوند یا با دستگاه غذاساز تا حد دلخواه، ریز شوند.
- حالا کلم برگ را نیز خوب بشویید و آن را نیز به صورت رشته های خیلی باریک خرد نمایید. می‌توانید از نوع سفید یا قرمز آن استفاده کنید ولی از آنجایی که رنگ گوجه فرنگی‌ها زیبایی لازم را به ترشی شما می‌دهد نیاز نیست حتما از کلم قرمز استفاده نمایید. در طرز تهیه ترشی آلبالو نیز حاصل کار شما بسیار خوش آب رنگ خواهد بود.
- حبه‌های سیر را نیز پوست کنده و آن‌ها را خرد کنید. البته اگر مایل باشید می‌توانید سیر‌ها را به صورت کامل درون ترشی بیندازید و پس از آن که ترشی رسید و آماده خوردن شد، آن‌ها را از داخل ترشی خارج کنید. همه چیز بستگی به خودتان دارد ولی در اصل مدل این ترشی طوری است که باید تمام ترکیبات آن خرد شده و ریز باشند. اگر به طعم سیر علاقه دارید می‌توانید طرز تهیه سیر ترشی را نیز مطالعه فرمایید.
- دقت داشته باشید که قبل از استفاده از ترکیبات فوق حتماً باید آن‌ها را به طور کامل خشک کنید. یعنی آن‌ها را شسته، خرد نموده و اجازه دهید به طور کامل خشک شوند و سپس برای کامل کردن ترشی از آن‌ها استفاده کنید. بدین ترتیب از که کپک زدن ترشی جلوگیری می‌شود و ماندگاری آن افزایش می‌یابد. نه تنها در تهیه ترشی گوجه فرنگی بلکه در طرز تهیه ترشی انگور ،ترشی انبه زرد و دیگر انواع ترشی هم باید به مسئله خشک بودن ترکیبات اولیه خوب دقت نمایید.
- حالا که ترکیبات را آماده کرده‌اید نوبت به آماده سازی گوجه‌ها می‌رسد. در این مرحله حتماً باید از یک مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید تا گوجه فرنگی‌ها به خوبی پوره شوند. پس آن‌ها را بشویید به خوبی خشک کنید، سپس با دستگاه مورد نظر آن‌ها را حالت پوره درآورید.
- در مرحله بعد از تهیه ترشی گوجه فرنگی لازم است، صافی یا آبکش مورد نظر را روی یک قابلمه با ابعاد بزرگ قرار دهید. سپس پوره گوجه فرنگی را درون آن بریزید و اجازه دهید آب خارج شده از گوجه فرنگی ها به طور کامل درون قابلمه جمع شود. در این راه می‌توانید از دستتان کمک بگیرید و آب گوجه فرنگی ها را بگیرید، به طوری که در انتها فقط تفاله و پوست گوجه روی آبکش مانده باشد.
- حالا نوبت این است که قابلمه حاوی آب گوجه را روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود. بعد از اینکه آب گوجه فرنگی جوشیده و قوام آمد شعله زیر آن را تا حد امکان پایین آورده و بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا روند جوشیدن ادامه پیدا کند. پس از آن نمک و سرکه را به ترکیب تان اضافه نمایید.
- میزان نمک مورد استفاده در تهیه این ترشی کاملا سلیقه‌ای است ولی از آنجا که گوجه طعم ترشی کوچکی به این مخلوط می‌دهد، بهتر است از میزان نمک بیشتری استفاده کنید تا طعم متعادل‌تری برایتان ایجاد کند.
- حالا در این قسمت از طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی باید قابلمه را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا به خوبی خنک شود. بعد از آن که به طور کامل خنک شد سبزیجات خرد شده را به ترکیب گوجه و سرکه اضافه نموده و سپس به سراغ سبزی ها بروید.
- سبزی های معطر را بر اساس ذائقه و تمایل خود انتخاب نموده، خوب بشویید و پس از خشک شدن کامل، خرد کنید. البته استفاده از سبزی مخصوص ترشی که به صورت آماده و خرد شده نیز به فروش می‌رسد، می‌تواند راه حل خوبی باشد، به هر حال سبزی‌ها را نیز به ترکیب فوق افزوده و آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه ترشی پوست هندوانه را نیز مطالعه فرمایید.
- افزودن گلپر به ترشی نیز کاملا سلیقه‌ای است ولی کمتر کسی عطر بی نظیر این ادویه را دوست ندارد. اگر جزو طرفداران گلپر هستید آن را نیز در همین مرحله از تهیه ترشی گوجه فرنگی اضافه نمایید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهیه آش گوجه و طرز تهیه رب گوجه فرنگی را نیز مطالعه فرمایید.
- بعد از اینکه مواد ترشی کاملاً یکدست و آغشته به آب گوجه شد، همه ترکیبات را به یکباره و با هم درون دبه یا ظرف مورد نظر بریزید. دقت داشته باشید که ظرف ترشی شما حتماً باید استریل شده باشد. پس، از ظروف مناسب استفاده کنید. دقت داشته باشید که شیشه یا دبه پلاستیکی مورد استفاده شما نیز باید کاملا خشک باشد وگرنه ممکن است ترشی شما در کمترین زمان ممکن کپک بزند.
- بعد از ریختن ترشی گوجه فرنگی در ظرف مورد نظر، درب آن را به خوبی ببندید. به طوری که هوا قادر به ورود یا خروج نباشد. سپس آن را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید تا جا بیفتد و به اصطلاح برسد. بعد از گذشته دو هفته می‌توانید این ترشی خوشمزه را مصرف نموده و از سر و آن در کنار انواع غذاهای ایرانی لذت ببرید.
جمع بندی، ترشی گوجه فرنگی
در این مقاله به آموزش طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی پرداخته و نحوه تهیه این ترشی خوشمزه با استفاده از کلم و دیگر سبزیجات دلخواه را برایتان شرح دادیم. همانطور که مطالعه نمودید برای ساخت این ترشی باید گوجه ها را خوب پوره کنید و آن‌ها را از صافی رد کنید تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس آب گوجه فرنگی را با سرکه و نمک بجوشانید و در نهایت پس از خنک شدن، سبزیجات خرد شده را به آن بیفزایید. در نهایت نیز آن را درون یک ظرف استریل دربسته قرار دهید تا برسد و آماده مصرف شود.
در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهیه ترشی فلفل قرمز و طرز تهیه خیار شور خانگی را نیز مطالعه فرمایید. آیا تا به حال تجربه درست کردن ترشی گوجه فرنگی یا دیگر انواع ترشی را داشته اید؟ لطفاً نظرات خود در رابطه با عطر و طعم ترشی گوجه فرنگی خانگی خود را با ما به اشتراک بگذارید. امیدواریم از مطالعه این مقاله در مجله اسنپ اکسپرس لذت برده باشید. اسنپ اکسپرس راهی آسان برای تجربه خریدی امن و به صرفه، همواره در دسترس شما می‌باشد.
سوالات متداول
آیا می‌توان ترشی گوجه فرنگی را با سرکه قرمز درست کرد؟
خیر، برای تهیه این ترشی باید از سرکه سفید استفاده نمایید.
آیا می‌توان برای درست کردن ترشی گوجه فرنگی از سبزی خشک استفاده کرد؟
بله، می‌توان سبزی خشک را جایگزین کرد ولی استفاده از سبزی تازه بهتر است.
