در لیست غذای شمالی، میرزا قاسمی از بقیه غذاها معروف‌تر است. این غذای خوشمزه که بسیار سریع و راحت طبخ می‌شود، جزو غذاهای نونی است که تاریخچه غنی‌ای نیز دارد. این غذا بدلیل اینکه در زمان ناصرالدین‌شاه و دوره قاجار گسترش پیدا کرده، میرزا قاسمی نامیده شده است. این غذای خوشمزه همچنین در دسته غذاهای رژیم نیز قرار می‌گیرد و می‌تواند یکی از گزینه‌های شما در زمان مواجهه با سوال «برای لاغر شدن چی بخوریم؟» باشد. با ما همراه باشید تا روش پخت و طرز تهیه میرزا قاسمی برای 2 نفر را به شما آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه میرزا قاسمی
- بادمجان: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- سیر: 4 حبه
- تخم مرغ: یک عدد
- رب گوجه: یک قاشق غذا خوری
- زردچوبه، نمک و فلفل
- نان
- سبزی خوردن
طرز تهیه میرزا قاسمی
ماده اصلی میرزا قاسمی همانند کشک بادمجان، بادمجان است. میرزا قاسمی جزء انواع غذای نونی و سبک است که در میان ایرانیان به خصوص هموطنان شمال کشور بسیار محبوب است. به طور کلی، در شمال کشور مرسوم است که برای تهیه میرزا قاسمی از بادمجان کبابی در غذای خود استفاده می‌کنند اما شما می‌توانید در صورت تمایل از بادمجان سرخ شده یا آب پز نیز استفاده کنید. مراحل تهیه ایم غذای خوشمزه و لذیذ ایرانی به شرح زیر است:
مرحله اول: کبابی کردن بادمجان
در ابتدا بادمجان را بشویید و آن‌ها را خشک کنید. سپس بادمجان‌ها را بر روی اجاق گاز یا ذغال قرار دهید تا حسابی کبابی شوند. ناگفته نماند که طبخ بادمجان بر روی ذغال طعم و مزه دلنشین‌تری نسبت به سایر روش‌های پخت بادمجان دارد. اما اگر به طعم بادمجان کبابی علاقه ندارید، می‌توانید بادمجان را آب‌پز و یا سرخ کنید.
مرحله دوم: له کردن بادمجان‌های کبابی
بعد از اینکه از پخته شدن بادمجان‌ها مطمئن شدید؛ در صورت کبابی کردن آن‌ها لازم است پوست سوخته بادمجان را به دقت از آن جدا کنید و بادمجان‌ها را در یک ظرف جداگانه بریزید. سپس با استفاده از یک چنگال یا گوشت‌کوب بادمجان را حسابی له می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم: پخت گوجه فرنگی
در مرحله بعد نوبت به گوجه‌ها و کبابی کردن آن‌ها می‌رسد؛ البته شما می‌توانید بسته به سلیقه خود فقط بادمجان را کبابی کنید و گوجه‌ها را آب‌پز کنید. بعد از اینکه از پخت گوجه‌ها مطمئن شدید آن‌ها را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید تا کمی سرد شوند. سپس پوست گوجه را با دقت از آن جدا کنید و همانند بادمجان با گوشت کوب له و یا رنده کنید.
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد
در این مرحله نوبت به مخلوط کردن مواد می‌رسد. در ابتدا روغن را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا حسابی گرم شود؛ در همین حین سیر را رنده کنید و یا آن را ریز خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. سیر را حسابی تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد و بعد از مدتی به آن زردچوبه را نیز اضافه کنید.
مرحله پنجم: تفت دادن مواد
در همین حین که سیر و زردچوبه را تفت می‌دهید، نوبت به اضافه کردن بادمجان‌های له‌شده می‌رسد. بادمجان و سیر را با هم تفت بدهید و حسابی هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند. توجه کنید که برای تفت خوردن بادمجان این مرحله بهتر است حدود 15 الی 20 دقیقه زمان ببرد.
مرحله ششم: اضافه کردن گوجه فرنگی و رب
در این مرحله نوبت به اضافه کردن گوجه فرنگی و رب می‌باشد. در ابتدا گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه‌ها تبخیر شود. سپس با توجه به میزان علاقه خود رب گوجه را در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا بوی خامی‌اش از بین برود و رنگش تغییر کند. سپس رب گوجه را نیز به مواد خود اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
مرحله هفتم: افزودن تخم مرغ، نمک و فلفل
در این مرحله از تهیه‌ی این غذا با بادمجان، باید تخم مرغ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا مواد کاملا پخته و آماده شوند. سپس کل مواد را باز هم با هم مخلوط کنید و آن را سرو کنید. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه نان و سبزی میل کنید. نوش جان!
جمع‌بندی
در این مقاله در مورد طرز تهیه میرزا قاسمی و مراحل آن صحبت کردیم. این غذا تمام خواص بادمجان و دیگر مواد مانند گوجه، تخم مرغ و سیر را دارد و به دلیل خوشمزگی بسیار، در میان ما ایرانیان طرفداران زیادی دارد و همیشه به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه، مهمان سفره شام و نهار ما است.
اگر با خودتان می‌پرسید که ناهار چی درست کنم؟ احتمالا این غذا با بادمجان به عنوان یک غذای خیلی راحت و خوشمزه انتخاب خوبی برای شما خواهد بود. شما می‌توانید مواد مورد نیاز برای تهیه میرزا قاسمی را به صورت آنلاین از اسنپ مارکت سفارش داده و در کمترین مدت زمان ممکن دریافت کنید.
سوالات متداول
چه غذاهایی را می‌توان برای یک ناهار ساده و نونی درست کرد؟
غذاهایی مثل کشک بادمجان، دوپیازه و یا میرزا قاسمی که طرز تهیه آن را به شما آموزش دادیم؛ جزو لیست غذاهای نونی و آسان برای ناهار و یا شام می‌باشند.
آیا می‌توانیم از استفاده از رب صرف نظر کنیم؟
بله شما می‌توانید به جای رب از دو عدد گوجه بیشتر در مواد خود استفاده کنید. البته برای اینکه میرزا قاسمی شما رنگ قشنگ‌تری به خود بگیرد بهتر است که از یک قاشق رب در مراحل تهیه آن استفاده کنید.
میرزا قاسمی را باید با چه چیزی بخوریم؟
شما می‌توانید میرزا قاسمی را با نان، برنج و به همراه سبزی میل کنید.
