همچنان بر سر فواید و مضرات گوشت قرمز اختلافات بسیاری وجود دارد و پزشکان به نظری واحد و مطلق نرسیده‌اند. بااینحال همان‌طور که از گذشته هم مشخص است، افراط در مصرف مواد خوراکی، درنهایت منجر به بیماری خواهد شد. پس بهتر است مصرف آن را بر طبق استاندارهای رژیم غذایی سالم پیش ببرید تا در آینده با مضرات گوشت قرمز مواجه نشوید.
به گفته پژوهشگران، گوشت قرمز حاوی مواد غذایی مهمی از جمله پروتئین، ویتامین B12 و آهن است. بااینحال، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهند خوردن مقادیر زیادی از گوشت قرمز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را که مهم‌ترین مضرات گوشت قرمز هستند، افزایش دهد.
در این مطلب سعی بر آن داریم تا با بررسی مضرات مصرف گوشت قرمز برای اقایان و بانوان، شما را از میزان مصرف صحیح و در گاهی اوقات از منع مصرفی آن آگاه کنیم.
مضرات گوشت قرمز برای مردان
ممکن است این جمله را یک شوخی برداشت کنید، اما این یک حقیقت است؛ مردان نباید گوشت قرمز را به‌میزان زیادی مصرف کنند. یکی از شایع‌ترین عوارض گوشت قرمز در آقایان، ابتلا به سرطان پروستات است که پزشکان مصرف بالای گوشت قرمز را در بروز این بیماری بسیار موثر می‌دانند.
مضرات گوشت قرمز برای مردان، موضوعی قابل شوخی یا پشت گوش انداختن نیست. درصورت مصرف بسیار و بروز بیماری، درمان به‌شدت هزینه‌بر و ضرررسان خواهد بود. آمارها نشان می‌دهند مصرف گوشت قرمز به‌خصوص در حالت سوسیس و کالباس، احتمال بروز سرطان و مرگومیر را افزایش می‌دهد.
آمار منتشر‌شده در سال 2009 حاکی از آن است که 59% از مرگومیر در آقایان به‌واسطه مصرف بیش از حد گوشت قرمز بوده است. مضرات این ماده غذایی در آن سال، سبب مرگ 48000 نفر از مردان جهان شد.
به‌طور کلی مضرات گوشت قرمز برای مردان به‌حدی‌ست که آقایان مصرف‌کننده همیشگی گوشت قرمز، 31% بیشتر از افرادی که در حالت نرمال گوشت قرمز مصرف می‌کنند، گریبان‌گیر مرگ خواهند بود. بنابراین با کنترل مصرف گوشت قرمز، از مضرات آن جلوگیری کنید.
مضرات گوشت قرمز برای زنان
نگران نباشید، تنها آقایان از مصرف بیش از حد گوشت قرمز منبع نمی‌شوند؛ عوارض مصرف گوشت قرمز شامل حال زنان هم می‌شود! مضرات گوشت قرمز برای زنان به‌مراتب از مردان هم خطرناک‌تر است؛ چراکه با بیماری‌هایی نظیر سرطان سینه و رحم مواجه هستند.
آمارهای پزشکی حاکی از آن است که مضرات گوشت قرمز برای زنان در سال‌های اول با اضافه‌وزن و تمایل به مصرف دخانیات بروز می‌کند. این دو عامل به‌تنهایی می‌توانند شدت ابتلا به سرطان سینه و رحم را افزایش دهند.
شاید سوال باشد اگر تمایل به مصرف دخانیات بروز نکند چه؟ پزشکان معتقدند مضرات مصرف گوشت برای زنان به‌حدی بالاست که ممکن است پس از چند سال یک‌باره متوجه بروز سرطانی پیشرفته شوید. برای جلوگیری از بروز عوارض گوشت قرمز و مقابله با آن، توصیه می‌کنیم ابتدا یک رژیم غذایی سالم داشته باشید و در زمان خرید گوشت، از سلامت و تازه‌بودن آن اطمینان حاصل کنید.
آشنایی با عوارض گوشت قرمز
· خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها
از دید متخصصان، انواع گوشت قرمز شامل گوشت ماهیچه گاو، گوساله، خوک، بره، بز یا دیگر پستانداران، می‌تواند سلامت شما را به بازی بگیرد. گوشت قرمز منبع خوبی از مواد مغذی، به‌ویژه ویتامین B12 و آهن است و بدن انسان به این مواد مغذی برای تولید سلول‌های خونی نیاز دارد.
بااینحال، برخی تحقیقات حاکی از مضرات گوشت قرمز و بروز عوارضی مانند بیماری‌های قلبی، برخی سرطان‌ها، مشکلات کلیوی و مشکلات گوارشی‌ست. جالب توجه است که مطالعات نشان می‌دهند انواع خاصی از گوشت قرمز، تاثیرات منفی بیشتری بر سلامتی می‌گذارند. مضرات گوشت قرمز فرآوری‌شده مانند سوسیس و کالباس می‌تواند سلامت آقایان و بانوان را تهدید کند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
· افزایش مرگومیر
شایع‌ترین عوارض گوشت قرمز را می‌توان افزایش آمار مرگومیر دانست. مضرات گوشت قرمز برای مردان سبب مرگ 48000 نفر از آقایان و همچنین مضرات گوشت قرمز برای زنان سبب مرگ 56000 نفر از بانوان در طی یک سال شده است.
پژوهشگران طی یک بررسی اظهار کردند که گوشت قرمز و گوشت فرآوری‌شده آن، به‌طور حتم برای انسان سرطان‌زاست. از سوی دیگر، نتایج این بررسی با مطالعات سازمان بهداشت جهانی (WHO)، مطابقت دارد. به‌طور خاص، این بررسی بیان می‌کند که شایع‌ترین نوع سرطان در مصرف گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده بزرگ است. مضرات گوشت قرمز و گوشت فرآوری‌شده یکسان است؛ هرچند به‌نظر می‌رسد گوشت فرآوری‌شده عوارض را افزایش می‌دهد.
· بروز سرطان‌های پیشرفته
محققان، مضرات گوشت قرمز را در ابتلا به سرطان لوزالمعده و پروستات موثر می‌دانند. باید بدانید در سال‌های اخیر، درصد مبتلایان به سرطان معده در اثر بروز عوارض گوشت قرمز، با افزایش روبه‌رو بوده است.
علاوه‌بر این‌ها، دودی و نمک‌سودکردن گوشت، می‌تواند باعث ایجاد مواد شیمیایی سرطان‌زا در آن شود و در مقابل مضرات گوشت قرمز را افزایش دهد. به‌همین دلیل، پژوهشگران خطرات ناشی از مصرف گوشت فرآوری‌شده را خیلی بیشتر از مضرات گوشت قرمز می‌دانند.
مطالعات انجام‌شده در 8 سال گذشته، روی 53000 زن و 27000 مرد، نشان می‌دهد که در یک بازه زمانی 8 ساله، مضرات گوشت قرمز، نرخ مرگومیر را افزایش داده است. شرکت‌کنندگان پیش از آغاز این مطالعه، به سرطان یا بیماری خاصی مبتلا نبودند. به این ترتیب، افزایش مصرف روزانه گوشت، 10% خطر مرگومیر را بالاتر می‌برد.
· مضرات گوشت قرمز برای کلیه
در حال حاضر، تعداد افرادی که در سراسر جهان به بیماری‌های مزمن کلیه دچار می‌شوند، در حال افزایش است. این افراد اغلب مجبور به دیالیز یا پیوند کلیه خواهند شد. طی یک بررسی که توسط انجمن جهانی برای تشخیص عوارض گوشت قرمز روی کلیه صورت گرفته است، شرکت‌کنندگانی که بیشترین مقدار مصرف گوشت قرمز را داشتند، در مقایسه با افرادی که گوشت کمتری مصرف کردند، حدود 40% بیشتر در معرض مضرات گوشت قرمز و خطر ابتلا به نارسایی کلیوی قرار گرفتند.
این درحالی‌ست که محققان هیچ ارتباطی میان سلامت کلیه و مصرف گوشت ماهی، تخم‌مرغ، محصولات لبنی یا سبزیجات پیدا نکردند. در حقیقت، آن‌ها به این نتیجه رسیدند که جایگزینی برخی از منابع دیگر در وعده‌های غذایی روزانه، خطر ابتلا به مشکلات کلیوی را تا 62% کاهش می‌دهد. بنابراین، مضرات گوشت قرمز برای کلیه را باید جدی گرفت و میزان مصرف گوشت قرمز را به مقدار زیادی کاهش داد.
حرف آخر
با مقایسه فواید گوشت قرمز و مضرات آن، به‌نظر می‌رسد مضرات خوردن گوشت قرمز از نخوردن آن بیشتر است. اما نباید فراموش کرد که مصرف گوشت قرمز فرآوری‌نشده تا حد مشخصی برای بدن لازم است.
بنابراین، بهترین راهکار آن است که با درنظر‌داشتن مضرات گوشت قرمز، برای حفظ سلامتی و جلوگیری از بروز عوارض گوشت قرمز، مصرف آن را در رژیم غذایی محدود کنید و جایگزین آن را سبزیجات و پروتئین‌های گیاهی دیگری که بتوانند نیاز بدن را تامین کنند، قرار دهید.
در این مطلب سعی بر آن داشتیم که با افزایش آگاهی از عوارض مصرف افراطی گوشت قرمز، از بروز بیماری و افرایش آمار مرگومیر جلوگیری کنیم. چه خوب است شما هم برای حفظ سلامتی خود، این مطالب و آمارها را جدی بگیرید.
