دستور پخت برنج نذری برای ۳۰ تا ۱۰۰ نفر

فهرست مطالب

در مناسبت‌های مختلف مذهبی مانند محرم و ماه رمضان، تهیه انواع برنج نذری رونق می‌گیرد. در لیست غذای نذری معمولاً انواع غذا با برنج مانند عدس پلو و خورشت قیمه نسبت به سایر غذاها بیشتر طبخ می‌شود. طرز تهیه برنج نذری برای ۱۰۰ نفر یا بیشتر، فوت و فن‌های خاص خود را می‌طلبد تا بتوانید برنجی با کیفیت را در مرحله آخر سرو کنید. در این محتوا قصد داریم به شما چند دستور پخت برنج‌های نذری برای ۵۰ نفر و بیشتر را آموزش دهیم.

روش استاندارد پخت برنج نذری (برای ۳۰ تا ۱۰۰ نفر)

فرض کنید می‌خواهید برای ۳۰ یا ۱۰۰ نفر زرشک پلو با مرغ آماده کنید. طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای این تعداد کمی دشوار است زیرا ممکن است برنج شما به خوبی شکل نگیرد. این روش برای هر تعداد نفر قابل استفاده است و فقط مقدار مواد اولیه متناسب با تعداد تغییر می‌کند. مقدار مواد (تقریبی) به صورت زیر است:

برای ۳۰ نفر: حدود ۵ کیلو برنج
برای ۵۰ نفر: حدود ۸ کیلو برنج
برای ۱۰۰ نفر: حدود ۱۷ کیلو برنج
روغن: حدود ۷۰ تا ۸۰ گرم به ازای هر کیلو برنج
نمک: به میزان لازم

به شما پیشنهاد می‌کنیم در همین خصوص مقاله عدس پلو با گوشت چرخ کرده نذری را نیز مطالعه کنید.

مراحل پخت برنج برای نذری

درکنار طرز تهیه شله زرد نذری، برخی غذاها مانند برنج برای ۵۰ نفر ممکن است برای شما مشکلاتی ایجاد کند زیرا در کنار فوت و فن‌هایی که تهیه این برنج دارد، اگر به درستی فرآیند پخت انجام نشو،د سبب هدر رفت مواد غذایی بسیار زیادی خواهد شد. دستورپخت برنج برای نذری ۵۰ نفر باید طبق مراحل زیر پیش بروید:

مرحله اول: شستن و خیساندن برنج

برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را از شب قبل در آب ولرم و نمک خیس کنید.

مرحله دوم: جوشاندن

یک دیگ بزرگ را برداشته و تا حد کافی داخل آن آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس برنج خیس‌خورده را کم‌کم داخل آب جوش بریزید. در این مرحله حرارت باید یکنواخت باشد تا برنج وا نرود. گاهی هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند.

زمان تقریبی جوشیدن بسته به نوع برنج حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه است؛ زمانی که دانه برنج نرم شد اما هنوز مغزش کمی سفت بود، آماده آبکش کردن است.

مرحله سوم: آبکش کردن

برنج را در آبکش‌های بزرگ بریزید و اجازه دهید آب آن کامل خارج شود. می‌توانید خیلی کوتاه آب ولرم روی آن بگیرید (نه آب سرد) تا نشاسته اضافه گرفته شود.

مرحله چهارم: دم کردن

داخل دیگ ته‌دیگ مورد نظر (سیب‌زمینی، نان یا …) قرار دهید. سپس برنج آبکش‌شده را به‌صورت لایه‌ای داخل دیگ بریزید. در حین کار با دسته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار بهتر پخش شود. مقدار کمی روغن و در صورت نیاز کمی آب جوش روی برنج بدهید.

مرحله پنجم: دم کشیدن

درب دیگ را بگذارید و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. برای حجم‌های بالا (۵۰ نفر به بالا) بهتر است حرارت یکنواخت و ملایم باشد تا ته نگیرد و وسط برنج خام نماند.

مرحله آخر: سرو برنج

بعد از دم کشیدن، کمی روغن داغ روی برنج ریخته می‌شود تا عطر و ظاهر بهتری پیدا کند، سپس سرو می‌شود. مقاله تزیین انواع غذای نذری می‌تواند بعد از آماده سازی برنج به شما کمک کنید تا تزیین مناسبی روی این غذا داشته باشید.

نکات مهم هنگام تهیه برنج برای نذری

نسبت آب و برنج در مرحله جوش مهم است؛ آب باید کافی باشد تا برنج خوب حرکت کند.
برای دیگ‌های بزرگ، مهم‌ترین عامل کیفیت نهایی «حرارت یکنواخت» است.
اضافه کردن آب سرد در طول پخت توصیه نمی‌شود چون باعث افت کیفیت و شل شدن برنج می‌شود.

به شما توصیه می‌کنیم در کنار یادگیری تهیه برنج برای ۵۰ نفر، مقاله خورشت فسنجان را نیز مطالعه کنید تا بتوانید به همین میزان خورشت را نیز برای نذری آماده کنید.

چند کیلو برنج برای 200 نفر کافی است؟

به طور دقیق نمی‌توانیم بگوییم هر کیلو برنج برای چند نفر کافی است ولی حدودا هر 3 کیلو برنج برای 20 نفر کافی می‌باشد و با یک حساب ساده می‌توانیم پی ببریم که برای 200 نفر، حداقل 30 تا 35 کیلو برنج لازم خواهید داشت.

مقاله تزیین انواع غذای نذری می‌تواند بعد از آماده سازی برنج به شما کمک کنید تا تزیین مناسبی روی این غذا داشته باشید.

سخن پایانی

در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه انواع برنج نذری برای ۱۰۰ نفر و بیشتر را آموزش دهیم. شما در مجله اسنپ مارکت می‌توانید تهیه شربت نذری و سایر غذاهاییکه در ایام محرم و صفر سرو می‌شود را مشاهده کنید. همچنین جهت خرید برنج مرغوب برای پخت می‌‌توانید از سرویس اسنپ مارکت استفاده کنید تا مواد اولیه مورد نیاز را در کمتر از 30 دقیقه درب منزل تحویل بگیرید. امیدواریم نذرتان قبول واقع شود.

سوال متداول