شیر برنج یکی از غذاهای ایرانی سنتی است که به عنوان آش برای میان وعده و یا یک غذای سبک برای سحری و افطاری مصرف می‌شود. شیر برنج غذایی بسیار مقوی و حاوی مقادیر زیادی کلسیم بدلیل وجود شیر است که برای رشد کودکان توصیه می‌شود. شیر برنج از جمله غذاهایی است که در لیست غذاهای نذری قرار می‌گیرد؛ شما میتوانید این غذای خوشمزه را در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها تهیه کنید. برای آموزش طرز تهیه شیر برنج نذری برای 50 نفر با ما همراه باشید.
1- طرز تهیه شیر برنج نذری برای 50 نفر
درست کردن شیر برنج به علت مقوی بودن و آسان بودن طرز تهیه در بین خانواده‌های ایرانی بسیار متداول است. شیر برنج در لیست غذاهای سنتی ایرانی همیشه جزو پرطرفدار‌ترین وعده‌ها بوده و مصرف آن برای سلامتی بدن همواره توصیه می‌شود. شیر برنج غذایی است که به راحتی هضم می‌شود و برای سلامتی لوله گوارش و معده و استخوان سازی بسیار مفید است. پزشکان این غذا را بدلیل داشتن انرژی زیاد برای کودکان و افراد کم اشتها توصیه می‌کنند.
شیر برنج جزو قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی بر پایه شیر و برنج می‌باشد و به عنوان دسر یا وعده غذایی سنتی سرو می‌شود؛ این غذا دستور پختی سریع و آسان دارد. طرز تهیه شیر برنج مجلسی شبیه دستور پخت و مراحل تهیه شیر برنج ساده است اما یکسری تفاوتهایی نیز دارد. در ادامه طرز تهیه شیر برنج نذری برای 50 نفر را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای درست کردن شیر برنج مجلسی برای 50 نفر
- برنج نیم دانه: 25 پیمانه
- شیر: 100 پیمانه (هر پیمانه 250 گرم است)
- شکر: 6 پیمانه ( شیرینی شیر برنج به سیلقه شما بستگی دارد و میتوانید مقدار شکر را به دلخواه بیشتر با کمتر کنید.)
- خامه: 5 پیمانه
- کره: 400 گرم (استفاده از کره برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج اختیاری است.)
- گلاب: 12 پیمانه
- نمک: یک قاشق غذا خوری
- دارچین، زعفران، پودر هل یا عسل
- خلال یا پودر بادام یا پسته برای تزئین
مرحله اول: پخت برنج
ابتدا برنج را بشویید و بگذارید تا به همراه نمک خیس بخورد. پس از چند ساعت خیس خوردن برنج را درون قابلمه پر از آب بریزید تا پخته شود و قد بکشد. به همراه برنج دانه یا پودر هل را نیز اضافه کنید تا غذا از همان ابتدا عطر و بو داشته باشد. اگر دیدید که آب برنج کم شده ولی نپخته میتوانید کم کم و به طور تدریجی آب اضافه کنید. در حین پختن برنج حتما با یک کفگیر چوبی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله دوم: اضافه کردن شیر و کره
درون یک قابلمه دیگر شیر را بجوشانید و پس از پخته شدن برنج کم کم شیر را اضافه کنید و بگذارید تا شیر و برنج با هم قل بخورند. در این مرحله میتوانید در صورت علاقه کره را نیز اضافه کنید. شکر را نیز به شیر برنج اضافه می‌کنیم و هم میزنیم تا به طور کامل در مواد حل شود. در انتها نیز گلاب را بعد از حل شدن شکر اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
توجه کنید بدلیل طبع سرد شیر برنج شما میتوانید پس از اضافه کردن گلاب به آن دارچین، عسل و یا زعفران نیز بزنید تا هم غذا خوش رنگ و بو شود و هم طبع سرد آن اذیت کننده نباشد. وقتی مواد شروع به لعاب انداختن کرد، در صورت علاقه میتوانید خامه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و برای تزئین بر روی شیر برنج خلال بادام، پودر پسته، پودر دارچین و… بریزید.
5 نکته کلیدی در طرز تهیه شیر برنج
غذاهایی مثل شیر برنج، حلوای سه آرد مجلسی، حلوای برنج و… از جمله غذاهایی هستند که همیشه در سفره افطاری ایرانی‌ها وجود دارند. طرز تهیه شیر برنج همانند طرز تهیه شله زرد نذری و طرز تهیه حلوای زعفرانی دارای یکسری نکات می‌باشد که با رعایت کردن آن غذا خوش رنگ‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود. در زیر 5 نکته درمورد طرز تهیه شیر برنج مجلسی آورده شده است:
- اگر میخواهید از خامه در شیر برنج استفاده کنید باید دقت کنید که به همان اندازه‌ای که قرار است خامه اضافه شود از مقدار شیر کم کنید.
- شما میتوانید این غذا را به طور گرم و یا سرد سرو کنید.
- اضافه کردن شیر سرد به برنج باعث می‌شود شیر بد شکل شود و یا برنج خوب پخته نشود.
- برای درست کردن شیر برنج بهتر است که از برنج ایرانی استفاده کنید.
- شما بسته به علاقه‌تان میتوانید این غذا را با شکر کمتر و به همراه عسل، شیره انگور و… سرو کنید.
2- طرز تهیه شیر برنج نذری برای 100 نفر
زمانی که اسم نذری به گوشمان می‌خورد، بیشتر یاد شله زرد، آش یا حلیم می‌افتیم؛ ولی شیربرنج هم جزو خوراکی هایی است که در ماه مبارک رمضان، محرم و صفر همیشه پرطرفدار بوده است. پختن غذاهای نذری تاریخچه طولانی مدتی در کشور ما دارد و فقط به همین سال های اخیر خلاصه نمی‌شود؛ اما امروزه به خاطر شرایط مختلف از جمله اقتصادی، نذری در مساجد و خانه‌ها پخته و تقسیم می‌شود.
فلفسه پختن غذای نذری بیشتر به‌خاطر برکت و گرفتن حاجت است. بیشتر هم توصیه می‌شود که اگر کسی نذری دارد بین مستمندان تقسیم کند تا افراد عادی که مشکل مالی ندارند. حال در این مراسم‌های این چنینی، طبیعتاً تعداد نفرات بالا بوده و چالش‌های فراوانی دارد. یکی از آن چالش‌ها پخت نذری برای تعداد زیاد است. حال امروز می‌خواهیم طرز تهیه شیر برنج نذری برای 100 نفر را با هم مرور کنیم.
مواد اولیه برای 100 نفر
آیا می‌دانید که هر کیلو برنج، پاسخگوی چند نفر می‌تواند باشد؟ طبق محاسباتی که انجام شده، هر یک کیلو برنج، برای حدود 8 نفر مناسب است. البته هر برنج با برنج دیگر تفاوت دارد. به‌عنوان مثال برنج هندی، تعداد بیشتری را می‌تواند سیر کند. حالا دیگر محاسبات آسان می‌شود. شما میتوانید با یک ضرب و تقسیم متوجه شوید که برای هر 100 نفر حدود 14 کیلو برنج برای تهیه شیر برنج نذری نیاز دارید. البته توجه داشته باشید که این حساب و کتاب در مورد برنج ایرانی صدق می‌کرد و برای برنج خارجی برای هر 100 نفر حدود 15 الی 16 کیلو نیاز دارید.
3- طرز تهیه شیر برنج نذری برای ۲۰ نفر
مواد اولیه برای تهیه این مقدار شیر برنج نذری به شرح زیر است:
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| برنج نیم دانه ایرانی | 8 پیمانه |
| شیر پرچرب | 8 لیتر |
| آب | 16 لیتر |
| نبات | به مقدار خیلی کم |
| نمک | به مقدار لازم |
| هل | به مقدار لازم |
فوت و فرن تهیه شیربرنج نذری
- تفاوتی بین ترتیب پختن شیر و برنج ندارد. میتوانید از همان ابتدا برنج را با شیر بپزید.
- اگر دانه‌های برنجتان درشت است میتوانید با همزن یا گوشت کوب برقی بزنید تا له شود.
- اگر فراموش کردید که برنج را از شب قبل خیس کنید اشکالی ندارد. میتوانید در هنگام طرز تهیه شیربرنج، آن را با آب و مدت زمان بیشتری بپزید.
- اگر میخواهید شیر برنج به‌راحتی شکل قالب به خودش بگیرد و شکلش مانند یک دسر شود، در هنگام پخت به آن ژلاتین اضافه کنید. سپس اجازه دهید بجوشد تا آبش کشیده شود.
- اضافه کردن خلال بادام کاملا دلخواهی و سلیقه‌ای است. همچنین میتوانید از خلال و پودرهای دیگر مانند خلال پسته و پودر نارگیل و کنجد نیز استفاده کنید.
- در طرز تهیه شیر برنج نذری میتوانید به جای شکر از عسل نیز استفاده کنید.
- هنگام پخت اولیه برنج، به هیچ عنوان به آن شکر اضافه کنید.
سخن پایانی
شیر برنج یک وعده غذایی کامل و بسیار مفید است و شما میتوانید برای انواع وعده‌های غذایی آن را نوش جان کنید. ایرانیان این دسر از لیست دسر ایرانی خوشمزه را در زمان نذری‌ها افطاری‌ها و سحری‌ها نوش جان می‌کنند. شما میتوانید مواد مورد نیاز خود برای درست کردن شیر برنج نذری برای 50 نفر را در کمترین مدت زمان از اسنپ مارکت تهیه کنید.
سوالات متداول
آیا می‌توانیم خلال بادام و پسته را در شیر برنج بریزیم؟
بله، شما میتوانید به همراه برنج خلال پسته و بادام را نیز بریزید و بگذارید تا همه مواد با هم بپزند.
چه نوع برنجی برای درست کردن شیر برنج بهتر است؟
شما میتوانید از هر نوع برنجی استفاده کنید اما برای درست کردن شیر برنج مجلسی بهترین انتخاب برنج ایرانی و نیم دانه است.
