یخمک از آن مدل نوشیدنی‌های بسیار لذیذ و البته نوستاژیک است که می‌توانید با آن تمام روزهای گرم تابستان را با حالی خوب سپری کنید و پاسخی خوب برای سوال «برای گرمازدگی چی بخوریم؟» است. این نوشدنی که بعضا به آن نوشمک هم می‌گویند، با انواع میوه‌ها و آبمیوه‌ها درست می‌شود و طرز تهیه‌ی آن در خانه بسیار ساده است.
میان طعم‌های مختلف و انواع دسر یخی، یخمک آبلیمو بسیار هیجان‌انگیز است و با مواد در دسترس آماده می‌شود و زمان تهیه‌ی آن نیز بسیار کوتاه است. وجود یخ، آبلیمو و بعضا نعناع می‌تواند به برطرف کردن عطش کمک کند و حس تازگی و سرزندگی ایجاد می‌کند. اگر دوست دارید یخمک را در خانه درست کنید و از نبود مواد افزودنی در آن مطمئن باشید، این مقاله را دنبال کنید تا با طرز تهیه یخمک با شربت آبلیمو به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید. در کنار این مقاله می‌توانید طرز تهیه یخ در بهشت لیمویی را نیز در دیگر مقالات ما مطالعه کنید تا انواع مدل‌های دسرهای یخی با لیمو را در تابستان تیهه کنید.
مواد لازم برای تهیه یخمک با شربت آبلیمو
- آب خنک: ۲ پیمانه
- شکر: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- آب لیموترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه یخمک با شربت آبلیمو
- آب، شکر و آب لیموترش را در یک کاسه یا پارچ بزرگ بریزید.
- مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
- در صورت تمایل، گلاب را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- مایع آماده‌شده را در قالب‌های یخمک یا لیوان‌های کوچک بریزید.
- قالب‌ها را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شوند.
- پس از یخ بستن، یخمک‌ها را از قالب جدا کرده و سرو کنید.
دلیل نرمی و سفتی یخمک چیست؟
سفتی یا نرمی یخمک بیشتر به میزان شکر و دمای انجماد ربط دارد. شکر باعث پایین آمدن نقطه انجماد آب می‌شود؛ یعنی هرچه شکر بیشتری در مایع یخمک باشد، یخمک دیرتر یخ می‌زند. و و بافتش نیز نرم می‌شود. اگر مقدار شکر کم باشد، آب سریع‌تر یخ می‌بندد و بافت یخمک سفت‌تر و بلوری‌تر می‌شود.
دمای فریزر هم روی این موضوع اثر دارد؛ انجماد سریع (دمای پایین‌تر) باعث تشکیل بلورهای یخ کوچک‌تر و بافت نرم‌تر می‌شود، ولی اگر انجماد آهسته باشد، بلورهای بزرگ‌تری شکل می‌گیرند و یخمک سفت‌تر و بافت دانه‌دانه‌ای پیدا می‌کند.
مواد افزوده دیگر مثل آبلیمو یا گلاب به‌طور جزئی بر بافت اثر می‌گذارند، اما نقش اصلی همچنان مربوط به تعادل آب و شکر است.
فوت‌وفن تهیه یخمک با شربت آبلیمو
در ادامه به چند نکته کلیدی برای درست کردن یخمک آبلیموی خوشمزه اشاره خواهیم کرد که با توجه به این فوت‌وفن‌ها می‌توانید نوشیدنی‌ای بسیار لذیذ برای روزهای گرم تابستان تهیه کنید:
- بهتر است از لیموهای سالم، آبدار و کاملاً رسیده استفاده کنید تا طعم نهایی نوشمک طبیعی و البته خوشایند شود.
- اگر لیمو بیش‌ازحد ترش است، می‌توانید کمی شیرین‌کننده طبیعی یا عسل به ترکیب اضافه کنید.
- استفاده از پوست رنده‌شده لیمو عطر فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند و رایحه آن هنگام سرو، حس تازگی بیشتری به نوشیدنی یا دسر می‌دهد.
- اضافه کردن چند تکه میوه رنگی مانند توت‌فرنگی یا پرتقال، ظاهری جذاب و متفاوت به یخمک آبلیمو می‌بخشد.
- برای جلوگیری از ایجاد بلورهای یخ بزرگ، آب لیمو را قبل از انجماد صاف کرده و سپس در قالب بریزید.
- اگر می‌خواهید یخمک خانگی شما طعم قوی‌تری داشته باشید، آب لیمو را غلیظ کرده یا کمی از گوشت میوه یا همان پالپ لیمو را نیز در آن مخلوط کنید.
- افزودن چند قطره عصاره وانیل یا زعفران می‌تواند ترکیب طعمی خاص و جدید در یخمک ایجاد کند.
- برای نگهداری طولانی‌مدت، قطعات یخمک را در کیسه یا ظرف دربسته در فریزر قرار دهید تا طعم و عطر آنها حفظ شود.
- برای زیباتر شدن و همچنین عطر دادن به یخمک، می‌توانید از ترکیب آب لیمو با چند برگ گیاهان معطر مثل نعناع یا ریحان استفاده کنید.
برای تهیه یخمک با طعمی متفاوت و البته آشنا، می‌توان شربت آلبالو را با نسبت مناسبی از آب مخلوط کرد تا غلظت آن کاهش یابد و بعد به دیگر مواد یخمک با شربت آبلیمو افزود. سپس محلول آماده‌شده را در قالب‌های یخمک ریخته و تا زمان انجماد کامل در فریزر نگهداری کنید. این ترکیب از نظر طعم شباهت زیادی با فالوده شیرازی دارد و می‌تواند طعمی خاطره‌انگیز باشد.
