از قدیم گفته‌اند که غذا باید داغ سرو شود تا از دهان نیفتد. اما این ادعا تا چه اندازه درست است؟ آیا می‌توان آن را از علمی هم توجیه کرد؟ در جواب باید بگوییم که خیر! از قضا بسیاری از محققان و دانشمندان بر این باور هستند که خوردن غذای داغ می‌تواند برای سلامتی مضر هم باشد. اما چرا غذای داغ نخوریم؟ این سؤالی است که باید با جزئیات بیشتری به آن پاسخ دهیم.
به همین دلیل امروز در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس، قصد داریم در کنار هم بررسی کنیم که چرا غذای داغ نخوریم و اگر بخوریم، به چه عوارضی دچار خواهیم شد. اگر به مقاله‌های حوزه سلامت علاقه دارید، توصیه می‌کنیم سری هم به مقاله «برای سرماخوردگی چه غذای خانگی بخوریم» بزنید.
چرا نباید غذای داغ بخوریم؟
یکی از آداب‌ورسوم ما در فرهنگ غذایی ایرانی، آن است که باید غذا را داغ سرو کنیم؛ به دنبال همین موضوع اگر زمانی غذای سرو شده سرد باشد، نشان از عدم توانایی میزبان دارد! صدالبته که این رسوم دیگر جایی در زندگی مدرن ندارند، اما گاهی مشاهده می‌شود که خوردن غذای داغ، همچنان به قوت گذشته باقی است. به‌خصوص در هنگام چایی خوردن! کمااینکه ضرب‌المثل «چای لب‌سوز و لب‌دوز» مهر تأییدی است بر همین ادعای ما. امروزه اما خوردن غذای داغ اصلاً تشویق نمی‌شود؛ ولی چرا غذای داغ نخوریم؟
به سؤال چرا غذای داغ نخوریم، از جهات مختلفی می‌توان پاسخ داد؛ تحقیقات علمی بسیاری در این باره صورت‌گرفته و بسیاری از محققان به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن غذای داغ، آسیب‌های فراوانی را برای سلامت بدن به همراه داشته باشد. برای پاسخ به پرسش چرا غذای داغ نخوریم، می‌توان این دلایل را مطرح کرد:
1. پیشگیری از ابتلا به سرطان
از مهم‌ترین دلایلی که می‌توان برای سؤال چرا غذای داغ نخوریم مطرح کرد، پیشگیری از ابتلا به سرطان است. تحقیقات بسیاری ثابت کرده‌اند که خوردن غذای داغ اگر به یک عادت تبدیل شود و برای طولانی‌مدت ادامه پیدا کند، می‌تواند منجر به ابتلای فرد به سرطان‌هایی مثل سرطان معده و یا مری شود. بماند که زخم معده نیز از دیگر عوارض خوردن غذای داغ است. برای این مورد، توصیه می‌کنیم که خواص دمنوش عناب را مطالعه فرمایید.
2. جلوگیری از ایجاد اختلال در هضم
یکی دیگر از جواب‌های دانشمندان برای سؤال چرا غذای داغ نخوریم، جلوگیری از ایجاد اختلال در هضم است. هضم ایدئال زمانی اتفاق می‌افتد که اولاً غذا رطوبت کافی داشته باشد و دوم آنکه دمایش مناسب باشد. حال اگر غذایی که ما مصرف می‌کنیم بیش از اندازه داغ باشد، علاوه بر آسیب‌هایی که برای سلامت معده به دنبال خواهد داشت، در روند هضم مناسب غذا نیز اختلال ایجاد خواهد کرد. برای آگاهی بیشتر درباره بهبود عملکرد هضم، ما مطالعه مقاله خواص دمنوش بابونه را پیشنهاد می‌دهیم.
3. حفظ سلامت جوانه‌های چشایی
از دیگر دلایلی که باعث می‌شود از خودمان بپرسیم چرا غذای داغ نخوریم، حفظ سلامت جوانه‌های چشایی است. خوردن غذای بسیار داغ نه‌تنها در لحظه اول می‌تواند آسیب جدی به زبان و دهان و جوانه‌های چشایی وارد کند، بلکه در طولانی‌مدت ممکن است به‌طورکلی آن‌ها را از بین ببرد. با ازبین‌رفتن جوانه‌های چشایی هم تشخیص مزه غذاها غیرممکن خواهد شد.
4. جویدن بهتر غذا
زمانی که غذا بیش از اندازه داغ باشد، بدون شک جویدن آن برای ما سخت خواهد بود. وقتی غذایی را که داغ است به دهان می‌بریم، یا مجبوریم آن را بیرون بیندازیم که در این صورت دور از ادب خواهد بود؛ یا اینکه مجبوریم آن را سَرسَری بجویم و سریع قورت بدهیم. در این صورت غذا بدون شک به درست جویده نخواهد شد و بعداً در روند هضم اختلال ایجاد خواهد شد. حتی ممکن است چاقی و اضافه‌وزن نیز به همراه داشته باشد.
5. لذت بردن از غذا
و در آخر، به‌عنوان یکی از ساده‌ترین و البته مهم‌ترین دلایلی که چرا غذای داغ نخوریم، این است که از غذا لذت ببریم! واقعاً ساده است نه؟ وقتی که غذای ما بیش از اندازه داغ باشد، به معنای واقعی هیچ‌چیز از خوردن آن نخواهیم فهمید! نه مزه و نه طعمش را حس نخواهیم کرد و صرف مجبور به خوردن و تمام‌کردنش هستیم! پس برای لذت بیشتر از غذا هم که شده، بهتر است از خوردن غذای داغ پرهیز کنیم. برای نوشیدن چای هم اگر دمایش مناسب باشد، لذتش دوچندان خواهد شد. مطالعه نکات دم کردن چای سیاه می‌تواند برای شما در این بخش مناسب باشد.
چرا نباید غذای داغ و سرد بخوریم؟
همان‌طور که نباید غذای داغ بخوریم، به همان شکل خوردن غذای بسیار سرد هم می‌تواند برای سلامتی ما مضر باشد. حتی خوردن غذای سرد بعد از غذای داغ، و خوردن غذای داغ بلافاصله بعد از غذای سرد هم مضر است. در بخش قبلی به این سؤال جواب دادیم که چرا غذای داغ نخوریم، حال در این بخش می‌خواهیم این موضوع را بررسی کنیم که خوردن غذای سرد چه آسیب‌هایی را می‌تواند به همراه داشته باشد.
1. آسیب به مینای دندان
یکی از بزرگ‌ترین پاسخ‌هایی که می‌توان به سؤال چرا غذای سرد و چرا غذای داغ نخوریم داد، آسیب به مینای دندان است. خوردن هم‌زمان غذای داغ و سرد، یا خوردن آن‌ها بلافاصله بعد از یکدیگر، می‌تواند باعث فرسایش مینان دندان و در نتیجه آسیب‌پذیری دندان در برابر پوسیدگی شود. به همین دلیل توصیه می‌شود که بین خوردن غذای خیلی داغ و یا خیلی سرد، حداقل 30 دقیقه فاصله بیندازیم.
2. اختلال در روند هضم
اگر یادتان باشد، در بخش قبلی که داشتیم مسئله چرا غذای داغ نخوریم را بررسی می‌کردیم، گفتیم که دمای غذا باید مناسب باشد. حال همان‌طور که داغ بودن غذا می‌تواند در روند هضم اختلال ایجاد کند، سرد بودن غذا نیز می‌تواند باعث ایجاد مشکل شود.
وقتی غذا بیش از حد سرد باشد، معده ما به‌درستی نمی‌تواند وظیفه‌اش را انجام دهد و در نتیجه، ممکن است به عوارض چون اسهال، تهوع و یا استفراغ دچار شویم. اگر به این عارضه دچار شدید، دمنوش آویشن می‌تواند یک راه‌حل خوب برای بهبودی باشد. برای تهیه دمنوش آویشن می‌توانید مطابق با دستور زیر عمل کنید:
طرز تهیه دمنوش آویشن
تهیه این دمنوش بسیار آسان است؛ تنها کافی است که آب را جوش بیاورید و سپس بگذارید مقداری سرد شود. بعد از آن یک قاشق غذاخوری آویشن خشک‌شده را در قوری بریزید. آب جوش را به آن اضافه کنید و بگذارید که حدود 15 دقیقه دم بکشد. بعد از آن می‌توانید آن را با عسل و یا یک تکه کوچک نبات شیرین کرده و نوش جان فرمایید. پیشنهاد می‌کنیم که مقاله خواص دمنوش آویشن را در این باره مطالعه فرمایید.
3. بالارفتن دمای بدن
و سومین دلیلی که ما را از خوردن غذای سر منع می‌کند، بالارفتن دمای بدن است. خیلی از افراد به‌اشتباه فکر می‌کنند که خوردن غذا و یا نوشیدنی سرد می‌تواند دمای بدن را کاهش دهید و اصطلاحاً ما را خنک کند! اما تحقیقات علمی ثابت کرده‌اند که این موضوع دقیقاً برعکس است؛ زمانی که نوشیدنی و یا غذای خنکی می‌خوریم، بدن و معده ما برای بالابردن دمای آن خوراکی و هضم آن، انرژی بیشتری را صرف می‌کند. در نتیجه این مصرف انرژی، دمای بدن نیز بالا می‌رود. از همین روست که برای جلوگیری از بالارفتن بی‌مورد دمای بدن، بهتر است از خوردن غذاهای خیلی سرد، پرهیز کنیم.
کلام آخر
همیشه می‌گویند که غذا و نوشیدنی گرم، باید حسابی داغ باشد تا جگرمان را حال بیاورد! اما آیا این ادعا درست است؟ در این مقاله، موضوعی را بررسی کردیم که شاید برای خیلی از شما سؤال باشد؛ چرا غذای داغ نخوریم؟ برای پاسخ به این سؤال، ما تمام دلایل را مطرح کردیم و گفتیم که خوردن غذای داغ و یا حتی سرد، چطور می‌تواند به سلامت ما آسیب بزند.
بد نیست که این موضوع را هم یادآوری کنیم، برای تهیه مواد اولیه هر یک از دم‌نوش‌هایی که در مقاله معرفی شده‌اند، شما می‌توانید از سرویس اسنپ اکسپرس کمک بگیرید و باکیفیت‌ترین مواد اولیه را تهیه فرمایید. در آخر، به نظر شما آیا نوشیدن انواع دمنوش واقعاً برای سلامتی مفید است؟ نظر شما در این باره چیست؟ آن را در کامنت‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
سؤالات متداول
چرا غذای داغ نخوریم و از خوردن غذاهای بسیار داغ پرهیز کنیم؟
خوردن غذای داغ می‌تواند از جهات مختلف برای سلامت دهان، مری و معده مضر باشد و در روند هضم غذا نیز اختلال ایجاد کند.
آیا خوردن غذای داغ و سرد به‌صورت هم‌زمان می‌تواند مضر باشد؟
بله. خوردن غذای داغ و سرد به‌صورت هم‌زمان و یا بافاصله بسیار کم، می‌تواند منجر به آسیب‌های بسیاری شود. برای همین باید بینشان حداقل 30 دقیقه فاصله باشد.
چطور می‌توانیم جلوی خوردن غذای داغ را بگیریم؟
با راه‌حل‌های ساده می‌توان این عادت را تغییر داد؛ تمرین‌کردن، سرو کردن غذا در ظرفی جداگانه و خوردن پیش‌غذا و منتظر ماندن برای سرد شدن غذا، همگی از راهکارهای رفع این عادت هستند.
