معمولاً سوپ‌ها به عنوان یک غذای سبک و پرطرفدار، با ترکیبات مختلفی قابل تهیه هستند که در این میان، سوپ سبزیجات یکی از محبوب‌ترین و سالم ترین هاست.اگر دوست دارید یک میان وعده لذید یا یک پیش‌غذای خوشمزه داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه انواع سوپ را یاد گرفته و در مواقع نیاز اقدام به پخت آنها نمایید.سوپ به عنوان پیش‌غذا در منو اکثر رستوران‌ها موجود است. سوپ تهیه‌شده با سبزیجات جزو پرطرفدارترین انواع سوپ هستند.در این مقاله قصد داریم تا به شما یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین دستورالعمل‌های تهیه سوپ سبزیجات را آموزش دهیم.
محبوب بودن این سوپ دلایل خوبی دارد؛ این سوپ سالم است، آرام بخش است و پر است از طعم‌های بی نظیر سبزیجات مختلف. از طرفی درست کردن این سوپ بسیار آسان است. برای پختن این سوپ بهتر است زیاد از ادویه‌ها و چاشنی‌های طعم‌دار استفاده نکنید. باید اجازه دهید تا طعم سبزیجات به خوبی بدرخشند. البته استفاده از گیاهانی مثل ریحان، آویشن و پونه کوهی می‌توانند طعم فوق‌العاده‌ای به سوپ شما بدهند.
در صورتی که طرفدار غذاهای تند هستید نیز می‌توانید از پودر کاری تند یا پودر پاپریکا استفاده کنید. برای چشیدن طعم این سوپ سبزیجات فوق‌العاده، فقط کافیست مواد اولیه را خرد کرده و در کنار یکدیگر بجوشانید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ سبزیجات ایرانی
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- هویج ۲ عدد متوسط
- جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری
- اسفناج ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای ۱ عدد کوچک
- ذرت و نخود فرنگی هرکدام ۳ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه سوپ سبزیجات ایرانی
تهیه‌ی سوپ با انواع سبزیجات کار آسانی است و در عرض چند دقیقه می‌تواند تمام مراحل را انجام دهید. در ادامه دو مرحله‌ی تهیه سوپ ایرانی با سبزیجات را بیان خواهیم کرد تا بتوانید این غذای مفید را در خانه تهیه کنید:
مرحله اول: خرد کردن سبزیجات
برای تهیه سوپ ابتدا پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. هویج‌ها را نیز به همین ترتیب شسته و خرد نمایید.توجه داشته باشید که اندازه سبزیجات کاملا سلیقه‌ای بوده و بر اساس ذائقه شخصی‌تان می‌توانید آنها را بسیار ریز خرد کرده یا حتی رنده کنید.
برخی افراد نیز برای سهولت در انجام کارها و تسریع عملکرد، با استفاده از غذاساز یا خردکن سبزیجات را به قطعات بسیار کوچک تقسیم می‌کنند.جعفری و اسفناج نیز باید به خوبی شسته شده و خشک شوند. سپس روی تخته به صورت خیلی ریز خرد شوند تا پس از پخت زیاد درشت یا دراز نباشند.بهتر است همه ترکیبات در شکل و اندازه‌های یکسان خرد شوند پس توصیه می‌کنیم فلفل دلمه را نیز به همین ترتیب خرد کرده و کنار بگذارید.
استفاده از نخود فرنگی و ذرت می‌تواند هم ظاهر سوپ شما را بسیار خوش رنگ و لعاب کند و هم طعم بهتری به آن بدهد، پس مقدار مناسبی از این دو ماده غذایی جذاب و خوشمزه را نیز برای افزودن به سوپ کنار بگذارید.معمولا سوپ‌ها یا به صورت سفید رنگ و یا به صورت قرمز رنگ تهیه می‌شوند. همانطور که می‌دانید سوپ سفید با استفاده از شیر و خامه تهیه شده و سوپ‌های قرمز نیز با ترکیب گوجه و رب به دست می‌آیند.
برای تهیه این سوپ، ما از رب گوجه فرنگی استفاده نمی‌کنیم چرا که وجود ترکیبات غیر ارگانیک ممکن است کیفیت سوپ ما را پایین بیاورد.
پس گوجه‌ها را رنده کرده و برای طعم دار کردن سوپ و همچنین رنگ و لعاب بخشیدن به آن از گوجه استفاده می‌کنیم.حال نوبت به خرد کردن سیب زمینی‌ها رسیده است. برای آنکه میزان سبک بودن یا سنگین بودن سوپ تان را تعیین کنید، می‌توانید مقدار سیب زمینی‌ها را افزایش یا کاهش دهید.
از آنجایی که سیب زمینی سرشار از ترکیبات مقوی و مغذی است، اگر به مقدار زیاد داخل سوپ استفاده شود، ترکیب غذایی سنگین‌تری را برایتان ایجاد خواهد کرد.
لذا با توجه به نیازتان مقدار متناسبی از سیب زمینی را انتخاب نموده و به صورت نگینی خرد کنید.(اگر سوپ سبزیجات شما برای وعده غذایی اصلی پخته می‌شود، می‌توانید از سیب‌زمینی بیشتری استفاده کنید.)
مرحله دوم: پخت سبزیجات
حال که همه سبزیجات را خرد کرده و آماده نموده‌اید، بهتر است قابلمه مناسبی برداشته و مقدار کمی روغن درون آن بریزید.حرارت را کم کنید و پس از آن که روغن کمی داغ شد پیاز‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید.پیازها را تفت دهید و اجازه دهید کمی سرخ شوند. بعد از آنکه رنگ پیازها عسلی شد فلفل دلمه‌های خرد شده را به همراه ذرت و نخود فرنگی به پیاز اضافه نمایید.
بهتر است نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را در همین مرحله اضافه کنید.دو لیوان آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و تا زمانی که آب به نقطه جوش برسد صبر کنید. بعد از جوش آمدن آب، تمامی سبزیجات خرد شده را نیز به ترکیب‌تان اضافه کنید.هویج، سیب زمینی و همچنین گوجه فرنگی پوره شده را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید ۲ الی ۳ ساعت روی شعله ملایم بپزند.
افزودن زرشک به دلخواه است، پس اگر طعم ترش آن را دوست دارید، ده دقیقه قبل از خاموش کردن شعله گاز، زرشک‌ها را نیز اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه سوپ قارچ عالی را نیز از همین سایت یاد بگیرید و برای تنوع بخشیدن به سفره‌هایتان از انواع مختلف سوپ‌های خانگی استفاده کنید.
چه ترکیباتی برای استفاده در سوپ با سبزیجات مجاز هستند؟
برای پختن سوپ با سبزیجات می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید. از سبزیجات تازه فصل گرفته تا سبزیجات منجمدی که در فریزر دارید، اما برای داشتن یک دستور پخت ساده و حرفه‌ای می‌توانید از سبزیجات نام برده شده در همین مقاله استفاده نمایید؛
- هویج
- اسفناج
- جعفری
- گوجه فرنگی
- سیب زمینی
- ذرت و نخود فرنگی
- پیاز و سیر
- فلفل دلمه‌ای
استفاده از قارچ نیز کاملا سلیقه‌ای است. اگر دوست داشته باشید می‌توانید به سوپ قارچ هم اضافه کنید. این سوپ ترکیبی از سبزیجات مختلف است و همین امر آن را به یک شام سالم تبدیل می‌کند. اگر تهیه همه سبزیجات به طور تازه برایتان دشوار است می‌توانید نیمی از ترکیبات را به صورت منجمد و نیم دیگر را به صورت تازه تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ترکیه‌ای با سبزیجات
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- نان تست 2 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیب‌زمینی 2 عدد
- زرده تخم‌مرغ 1 عدد
- ماست 1 پیمانه
- برنج نیم‌دانه 2/1 پیمانه
- آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
- عصاره مرغ 1 عدد
- نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و روغن مایع به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ترکیه‌ای با سبزیجات
سوپ سبزیجات رژیمی با روش ترکیه‌ای، یکی از خوشمزه‌ترین مقوی‌ترین سوپ‌هایی است که در دنیا تهیه می شود؛ اما آیا سوپ غذا است؟ شاید این سوالی است که ما همیشه از مادرانمان می‌پرسیم؟ سوپ می‌تواند هم به‌عنوان پیش غذا و هم به‌عنوان یک غذای اصلی برای اوقاتی باشد که می خواهید شام را سبک میل کنید.
مرحله اول: تهیه‌ی گوشت قلقلی سرخ‌شده
برای تهیه سوپ سزیجات، ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و 1 عدد پیاز رنده شده داخل یک کاسه بریزید. تمام مواد داخل قابلمه را به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. با دست مخلوط گوشت چرخ کرده را به‌صورت کوفته‌های بسیار ریز تبدیل کنید. کوفته‌ها را در یک تابه ریخته با مقداری روغن سرخ کنید. سپس آنها را درون دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات و پخت آنها با آب مرغ
در مرحله بعد پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و تفت دهید. سپس هویج و سیب‌زمینی را نیز به همین شکل خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. دوباره تمام مواد را کمی تفت دهید. حالا نوبت آن است که عصاره مرغ را در یک لیوان آب کنید. سپس آن را به همراه 3 لیوان آب دیگر به قابلمه اضافه کنید. حدود 30 دقیقه صبر کنید تا سیب‌زمینی و هویج به‌خوبی بپزند.
مرحله سوم: افزودن گوشت قلقلی‌ها
گوشت‌های قلقلی را به قابلمه اضافه کنید. برنج را به همراه زرده تخم‌مرغ، آرد و ماست در یک کاسه بریزید. مخلوط برنج را نیز به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. تا زمانی که سوپ به نقطه جوش برسد، مرتب سوپ را هم بزنید تا ماست نبرد.
مرحله آخر: سرو سوپ با نعناع داغ
بعد از گذشت 30 دقیقه نعنا خشک را همراه با کمی روغن تفت دهید. سپس آن را به سوپ اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری به خود بگیرد. بعد از گذشت 5 دقیقه، سوپ آماده سرو است. آن را در ظرف سوپ خوری بریزید و نوش جان کنید.
تهیه‌ی سوپ با سبزیجات برای گیاه خواران و افراد دارای رژیم
دو دسته از افراد هستند که گاهی برای خوردن یک غذای خوشمزه، دچار محدودیت می‌شوند؛ یکی افرادی که از رژیم‌های غذایی لاغری استفاده می‌کنند و دیگری گیاه‌خواران(وگان).
برای تنوع بخشیدن به سفره غذایی افراد دارای رژیم لاغری و همچنین گیاه‌خواران، سوپ سبزیجات گزینه‌ای بسیار مناسب و عالی می‌باشد. اگرچه ترکیبات مختلف و متنوعی در این سوپ به کار رفته است اما کالری آن اصلاً زیاد نیست و در عین حال بسیار مقوی و سیر کننده است.
در رابطه با افراد وگان یا گیاه‌خوار نیز می‌توانیم بگوییم که خوشبختانه هیچ ترکیب حیوانی در پخت این سوپ مورد استفاده قرار نگرفته است، بنابراین با خیال راحت می‌توانید از طعم بی‌نظیر این سوپ چشیده و لذت ببرید.
استفاده از آب مرغ
برخی از افراد وجود طعم مرغ در سوپ را بسیار می‌پسندند و در انواع مختلف سوپ از تکه‌های مرغ استفاده می‌کنند اما از آنجایی که سوپ سبزیجات نیازی به چنین ترکیبی ندارد، در صورت تمایل می‌توانید تنها مقداری آب مرغ به مواد خود اضافه کنید و یا از ادویه‌های طعم دهنده با عصاره مرغ بهره بگیرید.
البته ذکر این نکته حائز اهمیت است که مزه سوپ تنها با وجود سبزیجات کامل می‌شود و نیاز به هیچ ماده اضافه‌ای نخواهد بود. برای ما تو قسمت نظرات بنویسید که شما چه مدل سوپی را می‌پسندید؟
جمع‌بندی
سوپ با سبزیجات یکی از غذاهای سبک و خوش طعم است که در عین حال بسیار سالم بوده و می توان آن را به عنوان شام یا پیش غذا استفاده نمود.با استفاده از سبزیجاتی مثل پیاز، هویج، ذرت، سیب زمینی، نخود سبز، فلفل دلمه، اسفناج و گوجه فرنگی، می‌توانید یک سوپ لذیذ درست کنید.
فقط کافیست این سبزیجات را به صورت نگینی خرد کرده و همراه مقداری آب بپزید. با توجه به سلیقه شخصی خودتان می‌توانید تنوع سبزیجات را بیشتر یا کمتر نموده و سوپ سفارشی خود را تهیه نمایید.
اگر شما هم با مطالعه این مقاله هوس چشیدن طعم بی نظیر و مقوی این سوپ را کرده‌اید، یا اگر درحال پیروی از یک رژیم لاغری هستید و دوست دارید یک وعده غذایی کم کالری اما خوش‌طعم و سیر کننده را میل کنید یا حتی اگر جزو افراد وگان هستید و می‌خواهید تنوعی به غذاهای مصرفی خود بدهید، کافیست با تلفن همراه خود و با استفاده از سرویس اسنپ مارکت، اقدام به سفارش دادن اقلام مورد نیاز برای تهیه این سوپ سبزیجات درجه یک نمایید.
سوالات متداول
آیا می‌توانیم این سوپ را در زودپز درست کنیم؟
بله امکان درست کردن سوپ در زودپز نیز وجود دارد ولی به این نکته توجه کنید که برخی از ترکیبات سوپ ممکن است بیش از حد پخته و له شوند در حالیکه برخی ترکیبات هنوز سفت و سالم هستند.
آیا می‌توانیم سوپ تهیه‌شده با سبزیجات را فریز کنیم؟
بله این سوپ به خوبی یخ میزند و به راحتی نیز قابل گرم شدن می‌باشد. تا یک ماه می‌توانید آن را در فریزر نگه دارید.
مدت زمان پخت این سوپ چقدر است؟
پخت این سوپ روی حرارت زیاد حدود ۲ ساعت زمان میبرد و اگر حرارت را کم کنید، حدود ۴ تا ۵ ساعت زمان برای نرم شدن سبزیجات و پخت آنها زمان لازم است.
آیا امکان پوره کردن ترکیبات سوپ نیز وجود دارد؟
بله در صورتی که طرفدار غذاهای نرم و آبکی هستید، می‌توانید پس از پخت کامل سبزیجات، با استفاده از گوشت‌کوب‌برقی یا غذاساز همه ترکیبات را با یکدیگر میکس کنید.
