برای تهیه‌ی هر نوع غذایی، دستور پخت‌های متفاوتی وجود دارد و افراد از روش‌های مختلفی برای تهیه‌ی انواع غذا استفاده می‌کنند؛ به همین دلیل طعم هر غذایی به آشپز آن بستگی دارد. شما می‌توانید انواع و اقسام غذاها را با استفاده از مرغ تهیه کنید؛ مانند ته چین مرغ و بادمجان مجلسی، زرشک پلو با مرغ و غیره. اما ممکن است برای شما سوال پیش بیاید که ناهار چی بپزم و یا با مرغ چی بپزم؟ بنابراین ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه ته دیگ مرغ با ماست را به شما آموزش دهیم که شبیه به طرز تهیه ته چین مرغ است؛ پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه ته دیگ مرغ با ماست
ته دیگ مرغ با ماست جزو غذاهای پرطرفدار ایرانی است که تقریبا تمامی افراد حداقل یک بار طعم آن را چشیده اند. این غذا طرفداران پروپاقرص خود را دارد که حداقل هفته‌ای یک بار این غذا را میل می‌کنند. به طور کلی افراد به تمامی ته دیگ‌ها علاقه‌ی بسیار زیادی دارند. حال شما تصور کنید که این ته دیگ با مرغ و ماست نیز ترکیب شود! قطعا این ترکیب، طعم بسیار خوب و شگفت‌انگیزی خواهد داشت.
این ته دیگ مانند ته دیگ سیب زمینی رنده شده، بافت بسیار نرمی دارد که به راحتی در داخل دهان آب می‌شود و به همین دلیل با خوردن این ته دیگ، دندان‌های شما هیچ گونه آسیبی نخواهند دید. ته دیگ مرغ با ماست با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و به همین دلیل شما طعم‌های متفاوتی از آن را امتحان کرده‌اید؛ زیرا افراد از ادویه‌های مختلفی برای تهیه‌ی این نوع غذا استفاده می‌کنند که این موضوع باعث تغییر مزه‌ی آن می‌شود. اما ما در این قسمت می‌خواهیم روشی را به شما آموزش دهیم که بتوانید خوشمزه‌ترین ته دیگ مرغ با ماست را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید؛ طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان نیز بسیار نزدیک به این غذا است. در ادامه مواد مورد نیاز برای تهیه ته دیگ مرغ با ماست را به شما می‌گوییم.
مواد مورد نیاز برای تهیه ته دیگ مرغ با ماست
- یک سوم پیمانه ماست
- دو عدد زرده تخم مرغ
- دو سینه مرغ
- یک سوم پیمانه روغن
- یک چهارم پیمانه آب
- به مقدار دلخواه زعفران
- به مقدار لازم نمک
قدم اول
در ابتدا باید دو پیمانه برنج را بشویید و آن را با هشت لیوان کوچک آب و نمک ترکیب کنید. بهتر است برنج زیادی شسته نشود تا مواد مفید آن از بین نروند. بعد از آن باید این ترکیب را روی حرارت گاز بگذارید و اجازه دهید آب آن تا ۶ دقیقه در حالت جوشیدن بماند و بعد از آن زیر گاز را خاموش کنید و این ترکیب را از روی حرارت بردارید. حال برنج شما آماده است.
قدم دوم
در این مرحله سینه‌های مرغ را به همراه ادویه‌های دلخواه و نمک بپزید. پس از پایان فرایند پخت، اجازه دهید تا کمی سرد شود. سپس آن را ریش ریش کرده و برای مراحل بعد کنار بگذارید.
قدم سوم
در مرحله دوم باید زعفران خود را آماده کنید. برای آماده کردن زعفران کافی است یک قاشق چای‌خوری زعفران را در داخل یک فنجان گرم بریزید و اجازه دهید که به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زعفران در داخل این آب گرم بماند تا به طور کامل جا بیفتد. توجه داشته باشید که شما به یک فنجان آب گرم نیاز دارید و آب نباید داغ باشد؛ زیرا آب داغ نمی‌گذارد زعفران به خوبی جا بیفتد و رنگ آن آزاد شود.
قدم چهارم
در قدم سوم شما باید یک فنجان از برنجی که آماده کرده‌اید را با زرده‌ی تخم مرغ، ماست و زعفران ترکیب کنید و آن‌ها را در داخل یک ظرف با یکدیگر هم بزنید. در واقع این ترکیب همان ته دیگ شما است و باید آن را در انتهای قابلمه قرار دهید.
قدم پنجم
در این مرحله باید یک قابلمه نچسب را بردارید و آن را روی گاز بگذارید. کمی روغن را کف این قابلمه پخش کنید و مخلوطی که آماده کرده‌اید را در کف آن بگذارید. سپس لایه‌ای از مرغ ریش ریش خود را نیز بر روی آن بریزید تا کاملا سطح این مواد را بپوشاند. حال برنج‌های باقی مانده را را روی این ترکیب اضافه کنید و روی آن یک کره طعم دار بزنید. باقی مانده‌ی آب زعفران را روی برنج خود بریزید تا رنگ و طعم برنج به طور کامل عوض شود.
قدم ششم
در قدم پنجم باید در قابلمه را با استفاده از یک پارچه تمیز بپوشانید تا بخار به طور کامل درون قابلمه حبس شود. قابلمه را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و اجازه دهید که به مدت ۲۵ الی ۳۵ دقیقه بر روی این حرارت ملایم بماند تا برنج شما به طور کامل جا بیفتد و پخته شود. ممکن است که ته دیگی که آماده کرده‌اید، نیاز به ۵۰ دقیقه زمان برای سفت شدن داشته باشد که البته این موضوع به نوع قابلمه و حرارت گاز شما بستگی دارد؛ برای مثال اگر برای تهیه‌ی این غذا از زودپز استفاده کنید، می‌توانید در عرض ۳۵ الی ۴۵ دقیقه غذای خود را از روی حرارت بردارید. به شما پیشنهاد می‌دهیم که این غذا را در قابلمه تهیه کنید؛ زیرا در قابلمه این غذا بهتر جا میفتد و طعم بسیار خوبی می‌گیرد.
قدم هفتم
در این مرحله باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را جدا کنید. یک ظرف بزرگ برای سرو کردن این غذا انتخاب کنید و آن را روی دهانه قابلمه به صورت برعکس بچسبانید. حال ظرف سرو و قابلمه را با هم بگیرید و قابلمه را برعکس کنید تا مواد داخل قابلمه وارد ظرف شوند. حال قابلمه را از روی ظرف برمی‌دارید و در این حالت مشاهده می‌کنید که ته دیگ شما روی برنج قرار داد. بافت ته دیگ باید کمی نرم و ترد باشد و رنگ آن‌ها باید کمی به طلایی بزند. ته دیگ شما نباید به هیچ عنوان سفت باشد؛ زیرا در این حالت باعث خرابی دندان‌های شما می‌شود.
مواد مغذی ته دیگ مرغ با ماست
- ۲۸۸ کیلو کالری
- ۴۹ گرم کربوهیدرات
- ۷ گرم چربی
- ۶/۰ میلی گرم آهن
- ۸۰ میلی گرم پتاسیم
- ۴ گرم پروتئین
- ۳ میلی گرم سدیم
- ۱۷ میلی گرم کلسیم
۳ نکته مهم در مورد طرز تهیه ته دیگ مرغ با ماست
- برای تهیه‌ی برنج به هیچ عنوان از پودر سیر استفاده نکنید و در صورت نیاز، سیر طبیعی به آن اضافه کنید.
- شما می‌توانید ماست را از ترکیب خود حذف کنید و تنها از زرده‌ی تخم مرغ استفاده کنید.
- برای این که طعم این غذا را بهتر کنید، می‌توانید نصف قرص سوپ مرغ را به ترکیب ته دیگ اضافه کنید.
کلام آخر
در این مطلب راجع به طرز تهیه ته دیگ مرغ با ماست با شما صحبت کردیم و به شما گفتیم که برای تهیه این غذا، به چه موادی نیاز دارید و چگونه باید آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید. این دستور پخت بهترین روش تهیه ته دیگ مرغ با ماست است و به همین دلیل باید قدم به قدم طبق این دستورات پیش روید تا غذای خوشمزه‌ای را برای خود آماده کنید.
سوالات متداول
از ته دیگ مرغ با ماست در چه وعده‌هایی می‌توان استفاده کرد؟
این غذا برای تمامی وعده‌ها به جز صبحانه سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذا را برای ناهار میل کنید و به دلیل سبک بودن و کم کالری بودن آن، برای شام هم یک غذای بسیار سالم و خوب است.
برای تهیه‌ی ته دیگ مرغ با ماست باید از چه نوع ماستی استفاده کنیم؟
انتخاب ماست کاملا سلیقه‌ای است و به ذائقه‌ی شما بستگی دارد. ما به شما پیشنهاد می‌دهیم که این غذا را با استفاده از ماست پرچرب تهیه کرده و سعی کنید که ماست شما خیلی شیرین و یا خیلی ترش نباشد؛ زیرا ماست پر چرب باعث نرم شدن ته دیگ شما می‌شود.
تهیه‌ی این غذا چقدر زمان می‌برد؟
به طور کلی هر شخص می‌تواند انواع غذاها را در یک بازه زمانی متفاوت تهیه کند. اما اگر به صورت حدودی حساب کنیم، مدت زمان تهیه‌ی ته دیگ مرغ با ماست با در نظر گرفتن تمامی مراحل آن، یک ساعت و نیم است.
