علاوه بر شام دلچسب و تنقلات خوشمزه، دسرهای رنگارنگ هستند که به سفره مهمانی جان می‌دهند. اما انتخاب دسر مناسب برای مهمانی یکی از سخت‌ترین انتخاب‌هاست، به ویژه اگر تعداد مهمان‌ها زیاد باشد. چراکه هر فردی با انواع و اقسام خوراکی‌ها روبه‌رو می‌شود و شاید فقط یک دسر دلچسب مهمانی را به یاد ماندنی کند. حالا که انتخاب سخت شد، تصمیم گرفتیم طرز تهیه تعدادی از دسرهای ایرانی و مرسوم را مرور کنیم و بهترین انتخاب را از میان چندین دسر داشته باشیم.
دسر پاناکوتا و ژله انار
این دسر یکی از راحت‌ترین در عین حال خوشمزه‌ترین دسرهاست. برای تهیه آن در اولین مرحله باید آب و ژلاتین را در ظرفی ترکیب کرد. سپس عسل و شیرنارگیل را در یک تابه ریخته و آن را روی شعله متوسط قرار داد و به طور مدام تا ترکیب شدن مواد باید آن را هم زد.
در مرحله بعد شعله را کم کنید. ترکیب ژلاتین و آب و عصاره وانیل را به آن افزوده تا ژلاتین کاملا حل شود و در یک ظرف مناسب برای ۲ ساعت در یخچال نگهداری شود. پس از آن می‌توان ژله انار را هم به آن افزود و با دانه‌های اناز تزئین کرد.
مارشملو هندوانه‌ای
مارشملو یا پف‌پفی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و خوش‌خوراک است و بچه‌ها به این دسر علاقه زیادی دارند. می‌توانید مارشملوها را با دو رنگ و به شکل هندوانه درست کنید و با گذاشتن این خوراکی زیبا در سفره، دل کودکان را ببرید. تهیه آن هم زمان زیادی نمی‌برد:
ژله انار و کیوی را (به طور جداگانه) همراه آب در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید و محتویات را هم بزنید تا محلول ژله و آب شفاف شود.
وقتی محلول ژله و آب شفاف شد، دو قاشق غذاخوری گلوکز به آن اضافه کنید و آن را خوب به هم بزنید تا گلوکز در آن حل شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا بافت آن پفکی شود. مراقب باشید که ژله و گلوکز را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت آن سفت نشود. محتوات را داخل ظرف مناسب ریخته و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
انار یکی از میوه‌هایی است که به‌خاطر طعم ترش و شیرنش در انواع دسر به وفور یافت می‌شود، از انار در دسرهایتان استفاده کنید، تا میز مهمانی زیباتری داشته باشید.
رنگینک؛ شیرینی دوست‌داشتنی جنوب
به غیر ژله و انار، دسرهای سنتی و اصیل هم می‌تواند گزینه مناسبی برای مهمانی باشند. در مناطق گرم جنوب ایران و حاشیه خلیج فارس خرما جزو اصلی‌ترین میوه‌هاست. در واقع خرما یکی از مواد اصلی غذایی بین مردم ساکن جنوب شناخته می‌شود. از خرما برای درست کردن غذاهای فوق‌العاده لذیذ و البته دسرهای خوشمزه استفاده می‌شود. رنگینک یکی از دسرهای ایرانی است که با خرما درست می‌شود و طعم و رنگ فوق العاده‌ای نیز دارد.
دستور پخت این شرینی از تفت دادن خرما با گردو شروع می‌شود. سپس باید خرماهای تفت داده شده را با آرد سرخ کنید. بعد از انجام این مراحل باید کره، دارچین، هل و پسته خرد شده را به آن‌ها اضافه کرد.
رنگینک ظاهری جذاب دارد. به‌همین دلیل همه دوست دارند آن را امتحان کنند. به هر حال رنگینک یکی از دسرهای خاص محلی ایران است که می‌توان آن را برای پررونق کردن خوراکی‌های مهمانی در نظر گرفت.
فالوده شیرازی، دسر محبوب دل ایرانی‌ها
فالوده شیرازی همان‌طور که از نامش پیداست متعلق به شیراز است. هر وقت صحبت از دسرهای ایرانی به میان می‌آید، محال است یادی از فالوده شیرازی نشود. این دسر خوشمزه نه تنها برای ایرانیان بلکه برای گردشگران خارجی هم، به‌عنوان دسری محلی خاص و خوشمزه شناخته می‌شود.
طرز تهیه این دسر خوشمزه بسیار راحت‌تر از چیزی است که فکرش را بکنید. تهیه رشته فرنگی منجمد در گلاب برای همه آسان است. این رشته‌های ورمیشل نیمه‌منجمد خوشمزه، زمانی که با شربت گلاب یا کمی آبلیمو تازه و مقداری شربت آلبالو ترکیب می‌شوند، مزه بسیار خوبی به ارمغان می‌آورند.
علاوه بر این می‌توان بستنی را به این دسر اضافه کرد و فالوده شیرین‌تری را تجربه کرد، البته اگر این بستنی زغفرانی باشد، کاملا به یک دسر ایرانی شگفت‌انگیز تبدیل می‌شود. حالا اگر بستنی فالوده شیرازی را در مهمانی و پس از یک شام دورهمی سرو کنید لبخندهایی که بر صورت اعضای خانواده نمایان می‌شود دیدنی خواهد بود.
بستنی سنتی، اکبر مشتی
به‌طور کلی بستنی یکی از دسرهای محبوب در تمام دنیاست. در کشور ما هم بستنی طرفداران زیادی دارد و می‌توان گفت که ایرانی‌ها عاشقش هستند. اما بستنی سنتی در بین تمام بستنی‌ها قدمت بسیار طولانی دارد و همین باعث شده آن را به عنوان دسراصیل ایرانی بشناسیم.
ترکیبات این دسر ایرانی شامل وانیل، زعفران، گلاب و پسته است. بستنی وانیلی و زعفرانی با تکه‌های خامه یخ زده و تکه‌های پسته در دهان، طعم بهشتی به آن می‌بخشد.
خورش ماست، دسر اصفهانی
گزینه بعدی برای یک دسر لذیذ، خورش ماست یکی از دسرهای اصیل و سنتی اصفهان است. با اینکه در نام این دسر از کلمه «خورش» استفاده شده اما باید در نظر داشت که واقعا خورش نیست، در واقع یک دسر یا پیش غذا است.
خورش ماست طعم شیرینی دارد. با رنگ و طعم زعفرانی، ظاهر خامه‌‌ای و طعم بی‌نظیری که نمی‌توانید حدس بزنید که گوشت در آن وجود دارد! مواد تشکیل دهنده گوشت، تخم مرغ، شکر، ماست، زعفران، گلاب، نمک و غیره است.
حلوا؛ البته حلوای ایرانی
حلوا یکی دیگر از دسرهای خوشمزه محلی است که مردم ایران آن را بیشتر برای مراسم‌های خاص تهیه می‌کنند. البته حلوا یک دسر خاورمیانه‌ای با دستور پخت‌های مختلف است، اما حلوای ایرانی یکی از خوشمزه‌ترین انواع آن است. حلوا نیز می‌تواند گزینه بسیار مناسب برای همراهی با چای ایرانی باشد.
برای پخت حلوا ابتدا آرد سفید را کمی تفت دهید و سپس شکر را با گلاب و زعفران به آرد تفت داده شده اضافه کنید. پس از آماده شدن آن را در ظرفی ریخته با قاشق سطح آن را صاف کرده و تزئین کنید.
دسرهای ایرانی تنها به این چند دسر محدود نمی‌شوند، چراکه در هر یک از شهرهای کشور می‌توان چندین دسر پیدا کرد. بنابراین می‌توانید به تاریخچه غذایی شهرتان مراجعه کنید.
