بسیاری از غذاها با چاشنی‌ها و سس‌های مختلفی سرو می‌شوند که این مواد طعم غذا را بسیار بهتر و لذیذتر می‌کنند. استیک یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار در میان مردمان کل جهان است و جزو بهترین غذاهای ایتالیایی به حساب می‌آید که تقریبا تمامی افراد به انواع استیک علاقه‌ی بسیاری نشان می‌دهند. برای سرو این غذا از سس قارچ مخصوصی استفاده می‌شود و به همین دلیل ما در این مطلب می‌خواهیم راجع به طرز تهیه سس قارچ استیک گوشت با شما صحبت کنیم و به شما بگوییم که بهترین روش برای تهیه‌ی آن چیست. تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه سس قارچ استیک گوشت
این سس خوشمزه که برای غذای استیک به کار می‌رود. این سس مزه‌ی بسیار خوبی دارد و طعم استیک و انواع غذا ساده با قارچ را به شدت بهتر می‌کند. در ادامه به شما می‌گوییم که برای تهیه‌ی این سس قارچ به چه موادی نیاز دارید و قدم به قدم مراحل تهیه‌ی آن را به شما خواهیم گفت. شما می‌توانید این مواد را از اسنپ اکسپرس با بالاترین کیفیت ممکن تهیه نمایید. این دستور تهیه سس قارچ، برای ۴ نفر است. در طرز تهیه پاستا آلفردو نیز می‌توانید از این سس قارچ استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سس قارچ با خامه برای استیک
| قارچ | 300 گرم |
| خامه | 300 گرم |
| شیر | 1 لیوان |
| پودر سیر | 2 قاشق مرباخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| کره | 25 گرم |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
مرحله اول: خرد کردن قارچ‌ها
در این مرحله باید ابتدا قسمت‌های تیره روی پوست قارچ را بکنید و سپس قارچ‌ها را با استفاده از مایع شوینده سبزیجات و آب به طور کا بشویید. بعد از آن قارچ‌ها را در آبکش قرار می‌دهید تا آب روی آن‌ها خشک شود. زمانی که قارچ‌ها خشک شدند، می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه حلقه خرد کنید و آن‌ها را در داخل یک ظرف بگذارید که بمانند و شما به سراغ مرحله‌ی دوم روید.
مرحله دوم: طعم‌دار کردن قارچ‌ها
در این مرحله باید قارچ‌ها را طعم‌دار کنیم که برای این کار یک کاسه بزرگ بر می‌داریم و آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب می‌کنیم و این مخلوط را هم می‌زنیم؛ سپس قارچ‌ها را داخل این کاسه می‌ریزیم تا تمامی نقاط قارچ را این ترکیب دربرگیرد. حال باید قارچ‌ها به مدت نیم ساعت در این ترکیب بمانند تا به خوبی طعم دار شوند. بعد از این که قارچ‌ها طعم دار شدند، آن‌ها را از داخل این ترکیب بیرون می‌آوریم و داخل یک ظرف می‌گذاریم.
مرحله سوم: آماده کردن قابلمه و چرب کردن آن
در مرحله‌ی سوم باید یک تابه برداریم و آن را بر روی گاز بگذاریم. حال باید کره را در داخل تابه بگذاریم و آن را به خوبی در کف تابه پخش کنیم تا کره آب شده و کف تابه کمی چرب شود. کمی زمان می‌دهیم که کره در داخل تابه حرارت بگیرد و سپس وارد مرحله‌ی چهارم می‌شویم.
مرحله‌ی چهارم: تفت دادن پیازها
در این قسمت باید پوست پیاز را بکنیم و آن را به خوبی بشوییم. پس از آن باید پیازها را به صورت نگینی خرد کنیم و آن‌ها را در داخل تابه بریزیم. پیازها باید در داخل تابه تفت داده شوند تا زمانی که به رنگ طلایی در بیایند. در این مرحله باید آب اضافی قارچ‌ها را خالی کنیم و آن‌ها را در داخل تابه بریزیم. قارچ‌ها را در داخل تابه با پیازها به خوبی تفت می‌دهیم تا آب آن جمع شود. برای تهیه غذای خوشمزه بدون گوشت با قارچ نیز می‌توانید همین مراحل را طی کنید.
مرحله پنجم: سس قارچ با خامه برای استیک
در مرحله پنجم باید در یک کاسه خامه را با ماست مخلوط کنیم و آن‌ها را با یکدیگر به خوبی هم بزنید. بعد از آن می‌توانید شیر را به این ترکیب خود اضافه کرده و آن را هم بزنید تا سس شما به غلظت مطلوب برسد و این مورد کاملا سلیقه‌ای است؛ زیرا بسیاری از افراد دوست دارند که سس غلیظی داشته باشند و بعضی دیگر نیز به سس‌های رقیق علاقه دارند اما باید دقت داشته باشید که همیشه حد وسط رعایت شود و سس شما خیلی غلیظ یا خیلی رقیق نشود؛ زیرا این موضوع می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در طعم و سرو سس داشته باشد. برای غذا با قارچ و سیب زمینی نیز می‌توانید این مراحل را طی کرده و سس قارچ تهیه کنید.
مرحله ششم: سس قارچ با شیر
حال به مراحل نهایی تهیه این سس هیجان‌انگیز و خوشمزه نزدیک می‌شویم. در مرحله‌ی ششم باید ترکیب ماست و خامه را به قارچ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید و به آن‌ها نمک، فلفل سیاه و پودر سیر اضافه کرده و آن‌ها را روی گاز هم بزنید. بهتر است که اندازه‌ی قارچ‌های شما کوچک باشند و به قطعات ریز خرد شوند تا بتوانید به راحتی سس خود را روی استیک بریزید. شما می‌توانید در این مرحله به جای خامه از شیر نیز استفاده نمایید که این مورد کاملا سلیقه‌ای است.
مرحله هفتم
در این مرحله باید خامه‌ی باقیمانده را به ترکیب خود اضافه کنید تا غلظت سس خود را بیشتر و یا تنظیم کنید. خامه را با ترکیب خود هم بزنید و بعد از مدت کوتاهی آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم
به مرحله نهایی تهیه سس قارچ استیک گوشت خوش آمدید! کار شما به پایان رسیده است و تنها کافی است که آن را به مرحله‌ی سرو برسانید. برای سرو این غذا می‌توانید استیک را به صورت جداگانه در یک ظرف بزرگ قرار دهید و سس قارچ استیک گوشت خود را در یک کاسه بریزید و اجازه دهید هر شخص سس را به اندازه‌ای که دوست دارد، روی استیک خود بریزد.
تهیه سس قارچ استیک گوشت با استفاده از رب گوجه فرنگی
برای تهیه‌ی این سس با استفاده از رب گوجه فرنگی، می‌توانید تمامی مراحل بالا را طی نمایید با این تفاوت که باید خامه و شیر را حذف کرده و به جای آن‌ها از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. در محله‌ی تفت دادن قارچ‌ها با پیاز، می‌توانید رب گوجه فرنگی را به ترکیب اضافه کرده و آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
کلام آخر در رابطه با طرز تهیه سس قارچ استیک گوشت
در این مطلب راجع به طرز تهیه سس قارچ استیک گوشت صحبت کردیم و به شما گفتیم برای تهیه‌ی این سس خوشمزه به چه موادی نیاز دارید. در همین راستا، تمامی مراحل ساخت این سس به صورت قدم به قدم برای شما توضیح داده شد تا بتوانید به راحتی در خانه آن را تهیه کرده و آن را همراه با استیک خود میل نمایید. در صورت تهیه این غذا، حتما تجربه‌ی خود را با ما در بخش نظرات همین صفحه، به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
برای تهیه‌ی سس قارچ باید از چه نوع خامه‌ای استفاده کنیم؟
شما می‌توانید از خامه سفید صبحانه برای تهیه سس قارچ استیک گوشت استفاده کنید که معقول‌ترین و مناسب‌ترین خامه برای تهیه سس قارچ است.
آیا سس قارچ باعث چاقی می‌شود؟
به دلیل وجود خامه، کالری این سس کمی بالا می‌رود اما کسانی که رژیم گرفته‌اند، می‌توانند از ماست و شیر کم چرب برای تهیه‌ی این سس استفاده نمایند.
تهیه سس قارچ با رب گوجه فرنگی بهتر است و یا با خامه و شیر؟
به طور کلی بیشتر افراد به سس قارچی علاقه دارند که با خامه و شیر درست می‌شود و تقریبا در تمامی رستوران‌ها نیز برای تهیه سس قارچ استیک گوشت از گوجه فرنگی استفاده نمی‌کنند اما این مورد کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.
