خیلی از دستورهای غذایی و انواع سالاد با افزودن مقدار کمی کینوا خوشطعمتر و سالمتر میشوند، که این غذاها میتوانند یک شام سبک و سریع و حتی یک اسنک خوشمزه برای بیرون رفتن باشند. کینوا ارزش غذایی بالایی دارد و طعم ملایمش باعث میشود به راحتی در انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد.
انواع سالاد کینوا هم به عنوان ناهاری سبک و در عین حال کامل انتخاب مناسبی هستند و هم میتوانند به عنوان یک دورچین ساده برای جمعهای دوستانه یا خانوادگی هم سرو شوند. تهیه مقدار بیشتر سالاد کینوا هم برای مصرف چندروزه آسان است و باقیمانده آن تا چند روز در یخچال تازه میماند.
دلایل محبوبیت کینوا
کینوا طعمی ملایم و کمی آجیلگونه دارد و به دلیل بافت و طعم خنثی، در ترکیب با بسیاری از مواد غذایی هماهنگ است. مهمترین ویژگیهای تغذیهای آن در طرز تهیه سالاد کینوا شامل موارد زیر است:
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپمارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
- هر یک فنجان کینوا پخته حدود ۸ گرم پروتئین دارد.
- کینوا حاوی ۵ گرم فیبر است که به ایجاد حس سیری بیش از دو برابر بسیاری از غلات دیگر، کمک میکند.
- یک غله کامل و به طور طبیعی فاقد گلوتن است.
- منبعی خوب از آنتیاکسیدانها، آهن و منیزیم به شمار میآید.
انواع سالاد با کینوا
پخت کینوا با بافتی سبک و پفدار سخت نیست و با چند مرحله ساده میتوان نتیجه مطلوبی گرفت. رعایت نسبت درست آب، شستوشوی اولیه و زمانبندی مناسب، حاصل کار را بهتر میکند.
در ادامه میتوان برای برنامه غذایی هفته، یکی از سالادهای متنوع کینوا را آماده کرد. این سالادها هویت و ترکیبات خاص خود را دارند و سرشار از مواد مغذی هستند. گزینههای گیاهی و مناسب رژیم گیاهخواری و گیاهخواران نیز در میان آنها دیده میشود.
سالاد کینوا با هویج و گلکلم برشته و سس سانشاین
این سالاد ترکیبی از هویج و گلکلم برشته، کینوا پخته، سبزیجات تازه، خرما و پسته بوداده است. ترکیب طعم شیرین، نمکی و ادویهای در کنار هم تعادلی خوشایند ایجاد میکنند و با سس سبک سانشاین به یک میانوعده گیاهی کامل یا یک دورچین سالم تبدیل میشود.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با هویج و گلکلم برشته و سس سانشاین
- چهار هویج متوسط یا سه هویج بزرگ، از طول نصف و به قطعات چند سانتی تقسیم شود
- دو پیمانه گلکلم خرد شده
- یک قاشق غذاخوری روغن آووکادو یا روغن زیتون
- نصف قاشق چایخوری زیره
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- یک چهارم قاشق چایخوری پودر سیر
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین، در صورت تمایل به تندی
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده
- سه چهارم پیمانه کینوا
- یک و دو سوم پیمانه آب
- یک سوم پیمانه پیازچه خرد شده
- یک سوم پیمانه گشنیز تازه
- یک سوم پیمانه جعفری
- یک سوم پیمانه خرمای خرد شده، یا گیلاس خشک به عنوان جایگزین
- یک سوم پیمانه پسته بوداده و نمکی، یا بادام بوداده
- سه چهارم پیمانه نخودفرنگی یخزدا شده، اختیاری
- سس سانشاین
طرز تهیه سالاد کینوا با هویج و گلکلم برشته و سس سانشاین
- فر را روی ۲۰۴ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و هویج و گلکلم را روی آن بچینید. روغن و ادویهها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت پوشیده شوند. سبزیجات را حدود 25 تا 30 دقیقه برشته کنید تا نرم و طلایی شوند. در میانه زمان، یک بار آنها را زیر و رو کنید تا همه بخشها یکدست بپزند.
- برای پخت کینوا، آن را همراه آب در قابلمهای متوسط بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و 15 دقیقه بپزید. بعد از پایان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، کینوا را با چنگال پف دهید و دوباره برای 5 تا 10 دقیقه درب آن را بسته نگه دارید تا بخار آن کاملا جذب شود.
- کینوا آماده را در کاسهای بزرگ بریزید. سبزیجات برشته، پیازچه، گشنیز، جعفری، خرما، پسته و نخودفرنگی را اضافه کنید.
- برای تهیه سس سانشاین، ارده، آبلیمو، شیره افرا، زنجبیل، زردچوبه، پودر سیر و نمک و فلفل را در کاسهای متوسط مخلوط کنید. چند قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید تا سس رقیق و قابل ریختن شود. در صورت نیاز کمی نمک یا فلفل بیشتر اضافه کنید.
- سس را روی سالاد بریزید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید. این سالاد برای چهار نفر به عنوان وعده اصلی یا برای شش نفر به عنوان دورچین مناسب است.
این سالاد را میتوان 3 تا 4 روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرد. تهیه آن هم از روز قبل امکانپذیر است و روز بعد نیز طعم خوبی خواهد داشت.
سالاد کینوا با انبه، لوبیا سیاه و آووکادو
این سالاد تازه و رنگارنگ ترکیبی از انبه، لوبیا سیاه، آووکادو و کینوا است و میتواند یک ناهار سبک یا سالاد تابستانی مناسب مهمانیها باشد. سس لیموترش، عسل و پاپریکا دودی طعمی عالی به این سالاد میدهد. این سالاد چند روز در یخچال کیفیت خود را حفظ میکند و برای آمادهسازی از قبل بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با انبه، لوبیا سیاه و آووکادو
- سه چهارم پیمانه کینوا
- یک و نیم پیمانه آب
- یک عدد کنسرو لوبیا سیاه، آبکش و شسته شده
- یک انبه بزرگ خرد شده، حدود یک پیمانه سرپر
- یک فلفل دلمهای قرمز خرد شده
- یک آووکادو خرد شده
- نیم پیمانه گشنیز تازه خرد شده
- یک چهارم پیمانه پیاز قرمز ریز خرد شده
- یک عدد هالاپینیو بدون دانه و خرد شده
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- یک قاشق غذاخوری عسل
- یک قاشق چایخوری خردل دیژون
- نصف قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی
- یک حبه سیر ریز خرد شده
- نصف قاشق چایچوری نمک
- کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- گشنیز اضافی
- تخمه کدو
طرز تهیه سالاد کینوا با انبه، لوبیا سیاه و آووکادو
- آب و کینوا را در قابلمهای متوسط روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و 15 دقیقه بپزید. پس از پایان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با چنگال دانهها را سبک کنید.
- در زمان پخت کینوا، تمام میوهها و سبزیجات را خرد کنید. کینوا پخته را در کاسهای بزرگ بریزید و همه مواد سالاد را به آن اضافه کنید.
- برای تهیه سس، روغن زیتون، آبلیمو، عسل، خردل، پودر پاپریکا دودی، سیر، نمک و فلفل را در کاسهای کوچک با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- سس را روی سالاد بریزید و مواد را به آرامی ترکیب کنید. پیش از سرو میتوان از گشنیز تازه و تخمه کدو استفاده کرد. این سالاد را میتوان سرد یا در دمای محیط سرو کرد و تا 4 الی 5 روز در یخچال تازه میماند.
برای نسخه کاملا گیاهی، از شیره افرا یا شیره نارگیل به جای عسل استفاده شود.
سالاد کینوا و مرغ تایلندی
این سالاد ترکیبی از مرغ مزهدار شده، کینوا، انبه تازه، سبزیجات ترد و مغزهای بوداده است و با سس بادامزمینی شیرین و شور مزهدار میشود. نتیجه، غذایی سبک و خوشعطر است که برای آمادهسازی چند وعده ناهار بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا و مرغ تایلندی
- دو قاشق غذاخوری سس بادامزمینی
- یک چهارم پیمانه فلفل دلمهای قرمز خرد شده
- دو قاشق غذاخوری پیازچه حلقهشده
- یک هویج بزرگ، رنده شده یا خلالی
- نصف پیمانه کینوا پخته
- دو قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
- یک سوم پیمانه انبه خرد شده
- یک پیمانه مرغ گریلشده یا پخته، خرد یا ریش شده
- یک تا دو پیمانه کاهوی خرد شده
- یک چهارم پیمانه بادامهندی بوداده یا بادامزمینی بوداده با طعم عسل
طرز تهیه سالاد کینوا و مرغ تایلندی
- برای آمادهکردن سالاد در یک شیشه، مواد را به این ترتیب قرار دهید تا تازگی هر لایه حفظ شود: سس بادامزمینی، فلفل دلمهای، پیازچه، هویج، کینوا، گشنیز، انبه، مرغ، کاهو و بادامهندی یا بادامزمینی.
- شیشه را ببندید و در یخچال قرار دهید. این سالاد تا ۲ تا ۳ روز تازگی خود را حفظ میکند. هنگام مصرف کافی است محتویات را در ظرف بریزید و سرو کنید.
- در صورت نیاز میتوان مقدار مواد را دو برابر کرد و دو شیشه سالاد تهیه نمود.
برای تهیه نسخه گیاهی، مرغ حذف و یک پیمانه نخود یا توفوی پخته جایگزین شود.
سالاد کینوا با سبزیجات برشته، نخود و پستو
این سالاد ترکیبی است از کینوا، سبزیجات برشتهشده روی سینی فر، نخود معطر به سیر و پستو تازه. یک غذای گیاهی پُرپروتئین که هم گرم و هم سرد خوشطعم است و برای آمادهسازی ناهار چندروزه گزینه بسیار خوبی محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با سبزیجات برشته، نخود و پستو
- یک عدد پیاز قرمز، خرد شده
- یک فلفل دلمهای قرمز، خرد شده
- یک سیبزمینی شیرین متوسط
- ۲۲۰ تا ۲۳۰ گرم قارچ ورقهشده
- ۴۲۵ گرم نخود کنسروی
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- نصف قاشق چایخوری پونه خشک
- نصف قاشق چایچوری نمک
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- نصف پیمانه کینوا
- یک پیمانه آب
- یک پیمانه برگ ریحان تازه
- یک سوم پیمانه بادامهندی بوداده یا خام (برای نسخه بدون مغز میتوان از تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو استفاده کرد)
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن آووکادو
- آب نصف لیمو
- یک حبه سیر
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک، با امکان تنظیم بیشتر
- یک تا دو قاشق غذاخوری آب، در صورت نیاز برای رقیقتر شدن پستو
طرز تهیه سالاد کینوا با سبزیجات برشته، نخود و پستو
- فر را روی ۲۰۴ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سبزیجات خرد شده و نخود را روی آن پخش کنید. روغن را اضافه کنید و سپس پودر سیر، پونه، نمک و فلفل را روی مواد بپاشید. با دست کمی مخلوط کنید تا همه مواد یکنواخت مزهدار شوند.
- سبزیجات را 20 تا 25 دقیقه بپزید تا نرم و برشته شوند. در میانه پخت یک بار آنها را پشتورو کنید.
- همزمان، کینوا و آب را در قابلمهای متوسط بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و 15 دقیقه بپزید. پس از پایان زمان، ظرف را از روی حرارت بردارید، با چنگال کینوا را پف دهید و آن را در کاسهای بزرگ منتقل کنید.
- ریحان، بادامهندی، روغن، آبلیمو، سیر و نمک را داخل غذاساز بریزید و حدود یک دقیقه بزنید تا بافتی یکدست پیدا کند. در صورت نیاز برای رسیدن به غلظت مناسب، یک تا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. پستو بهتر است بافتی نسبتاً غلیظ داشته باشد.
- سبزیجات برشته را به کینوا اضافه کنید و پستو را به آرامی با مواد مخلوط کنید. این سالاد را میتوان هم گرم و هم سرد سرو کرد. چهار وعده میدهد.
سالاد به تنهایی کامل است، اما میتوان آن را همراه مرغ گریلشده یا سالمون عسلی و لیمویی نیز سرو کرد.
سالاد اسفناج و کینوا با توتفرنگی، انبه و سس کنجد-لیمو
سالادی سبک و مغذی که ترکیب اسفناج ریزشده، کینوا پخته، توتفرنگی، انبه، آووکادو و سس کنجد-لیمو در آن تعادلی دلچسب از شیرینی و تازگی ایجاد میکند. این سالاد هم به عنوان دورچین و هم یک وعده کامل قابل سرو است و برای مهمانیها انتخابی چشمنواز و خوشطعم است.
مواد لازم برای تهیه سالاد اسفناج و کینوا با توتفرنگی، انبه و سس کنجد-لیمو
- سه چهارم پیمانه کینوا خشک
- یکچهارم پیمانه آبلیموی تازه
- یک قاشق چایخوری روغن کنجد
- یک و نیم قاشق چایخوری عسل (یا شیره افرا یا آگاوه برای نسخه گیاهی)
- یک قاشق چایخوری سرکه سیب
- مقدار کمی زنجبیل
- نمک، به مقدار دلخواه
- شش پیمانه اسفناج تازه خرد شده
- یکسوم پیمانه پیاز قرمز ریز خرد شده
- یک پیمانه توتفرنگی رسیده، چهارقاچ شده
- یک انبه رسیده خرد شده
- یکچهارم پیمانه گشنیز خرد شده
- نصف یک آووکادوی رسیده، خرد شده
طرز تهیه سالاد اسفناج و کینوا با توتفرنگی، انبه و سس کنجد-لیمو
- ابتدا کینوا را با آب سرد بشویید. در قابلمهای متوسط یک و نیم پیمانه آب بجوشانید و کینوا را اضافه کنید. پس از به جوش آمدن دوباره، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا آب کاملا جذب شود. بعد از پخت، با چنگال دانهها را از هم باز کنید و در ظرفی بزرگ بگذارید تا کمی خنک شود. حجم نهایی اندکی بیش از دو پیمانه خواهد بود.
- آبلیمو، عسل، سرکه سیب، زنجبیل و نمک را در کاسهای کوچک مخلوط کنید تا سسی یکنواخت حاصل شود. کنار بگذارید.
- اسفناج، پیاز قرمز، توتفرنگی، انبه، گشنیز و آووکادو را به کینوا خنکشده اضافه کنید. مواد را با ملایمت مخلوط کنید تا ساختار آنها حفظ شود. سس را روی سالاد بریزید و دوباره بهآرامی هم بزنید تا همه اجزا بهخوبی پوشیده شوند.
- سالاد را میتوان بلافاصله سرو کرد یا تا زمان مصرف در یخچال گذاشت. بهتر است آووکادو درست پیش از سرو افزوده شود تا بافت و رنگ آن تغییر نکند. مقدار نهایی برای چهار وعده مناسب است.
سالاد کینوا و تن با سس سبز آووکادو
سالادی سبک و کامل که بر پایه کینوا تهیه میشود و در کنار تن ماهی و سبزیجات تازه، یک ترکیب مغذی و دلپذیر به وجود میآورد. سس سبز آووکادو با عطر سبزیهای تازه و طعم لطیف ماست، جلوه نهایی غذا را شکل میدهد و آن را به وعدهای ساده اما ارزشمند تبدیل میکند.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا و تن با سس سبز آووکادو
- یک پیمانه کینوا سهرنگ خشک
- نصف پیمانه پیاز قرمز خردشده
- یک خیار پوستکنده و نگینی
- یک پیمانه گوجه گیلاسی، چهارقاچشده
- دو سوم پیمانه نخودفرنگی یخزداشده
- یک قوطی تن ماهی در روغن زیتون، آبکششده
- نصف یک آووکادوی رسیده
- نصف پیمانه ماست یونانی کمچرب
- یکچهارم پیمانه برگ گشنیز
- یکچهارم پیمانه ریحان خردشده
- آب یک لیمو
- یک حبه سیر
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه تازه، به مقدار دلخواه
طرز تهیه سالاد کینوا و تن با سس سبز آووکادو
- کینوا را در قابلمهای متوسط همراه دو پیمانه آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. به محض جوشیدن، حرارت را کم کنید، در ظرف را ببندید و حدود ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا دانهها نرم شوند و آب کاملاً جذب شود. سپس با چنگال آن را سبک کنید و کنار بگذارید تا خنک گردد.
- آووکادو، ماست یونانی، آبلیمو، سیر، گشنیز، ریحان، نمک و فلفل را داخل مخلوطکن بریزید و تا رسیدن به بافتی صاف و یکدست، میکس کنید. سس باید حالتی نرم و خامهای داشته باشد.
- پس از خنکشدن کینوا، پیاز، خیار، گوجه و نخودفرنگی را اضافه کنید. تن را ورقهورقه کنید و به آرامی در سالاد پخش کنید. سس را روی مواد بریزید و بیآنکه بافتشان خرد شود، مخلوط کنید تا یکدست شوند. در صورت تمایل میتوان از سبزی تازه برای تزئین استفاده کرد.
سالاد کینوا با آووکادو و بلوبری
سالادی سرشار از رنگ و بافت که تازگی بلوبری، لطافت آووکادو و شیرینی ملایم ذرت تازه را کنار هم قرار میدهد. پیاز قرمز، پنیر فتا و پسته خردشده در این ترکیب نقش طعمدهندههای اصلی را دارند و سس لیمو-گشنیز نیز همه اجزا را به شکلی هماهنگ در کنار هم مینشاند. نتیجه، سالادی تابستانی و مغذی است که هم بهعنوان وعده کامل و هم برای پذیرایی مناسب است.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با آووکادو و بلوبری
- یک پیمانه کینوا
- یک آووکادوی نسبتاً سفت اما رسیده، خرد یا ورقه شده
- یک پیمانه بلوبری تازه
- یک پیمانه ذرت شیرین، ترجیحاً تازه
- نصف پیمانه پیاز قرمز ریز خرد شده
- نصف پیمانه پنیر فتا
- نصف پیمانه پسته خرد شده
- نصف پیمانه گشنیز خرد شده
- یکسوم پیمانه برگ گشنیز
- یکچهارم پیمانه روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- نصف یک هالاپینیوی بدون دانه
- مقداری نمک
- فلفل سیاه تازه آسیابشده
طرز تهیه سالاد کینوا با آووکادو و بلوبری
- کینوا را با مقدار کافی آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در ظرف را ببندید و حدود پانزده دقیقه فرصت دهید تا دانهها بپزند و آب جذب شود. بعد از خاموش کردن حرارت، کینوا را با چنگال سبک کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا بخار اضافه خارج شود و بافت آن بازتر گردد.
- برگهای گشنیز، روغن زیتون، آبلیموی تازه، هالاپینیو، نمک و فلفل را داخل مخلوطکن بریزید و تا رسیدن به بافتی نرم و یکدست میکس کنید. این سس باید رنگی روشن و سبز داشته باشد.
- کینوا را در ظرفی بزرگ بریزید و آووکادو، بلوبری، ذرت، پیاز قرمز، پنیر فتا، پسته و گشنیز را به آن اضافه کنید. سس را روی سالاد بریزید و بهآرامی هم بزنید تا همه اجزا پوشیده شوند، بدون آنکه شکل مواد لطیفتر مانند آووکادو آسیب ببیند.
- میتوان سالاد را همان لحظه یا پس از خنککردن سرو کرد. برای زیبایی بیشتر، کمی پسته، فتا و گشنیز تازه روی آن اضافه کنید.
- این سالاد در یخچال سه تا پنج روز کیفیت خود را حفظ میکند و معمولاً برای چهار تا شش نفر کافی است.
سالاد کینوا و نخود با ادویههای مراکشی
این سالاد در یک قابلمه آماده میشود و طعم گرم ادویههای مراکشی را با شیرینی ملایم زغالاخته و بافت لطیف کینوا ترکیب میکند. نخود پخته، این سالاد را مغذیتر میکند و جعفری تازه و بادام تستشده، تازگی و تردی لازم را به غذا میافزایند. نتیجه، یک وعده گیاهی کامل است که برای ناهارهای از پیش آمادهشده انتخابی بسیار مناسب خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا و نخود با ادویههای مراکشی
- روغن نارگیل، حدود نصف قاشق غذاخوری
- یک پیاز زرد متوسط، خرد شده
- زردچوبه، یک قاشق چایخوری
- زیره و دارچین، هر کدام نصف قاشق چایخوری
- نمک و مقدار کمی فلفل سیاه
- یک پیمانه کینوا
- دو پیمانه آب یا آبگوشت گیاهی
- یک قوطی نخود پخته و آبکششده
- دو سوم پیمانه زغالاخته خشک
- یکسوم پیمانه جعفری تازه خرد شده
- نصف پیمانه بادام ورقهای تستشده
طرز تهیه سالاد کینوا و نخود با ادویههای مراکشی
- روغن را در قابلمهای بزرگ گرم کنید و پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا نرم و نیمهشفاف شود. هنگامی که عطر پیاز بلند شد، ادویهها را اضافه کنید. ترکیب زردچوبه، زیره و دارچین باید تنها چند لحظه روی حرارت بماند تا طعمشان باز شود.
- آب یا آبگوشت را همراه کینوا به قابلمه بیفزایید. زمانی که جوش آمد، حرارت را کم کنید و درِ ظرف را ببندید. حدود پانزده دقیقه کافی است تا دانههای کینوا بپزند و مایع جذب شود. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و با چنگال بافت کینوا را سبک کنید.
- نخود، زغالاخته خشک و جعفری را به کینوا اضافه کنید و مواد را آرام مخلوط کنید تا رنگ و بافت آنها حفظ شود. چشیدن این مرحله مهم است؛ در صورت نیاز، نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید.
- در زمان سرو، بادام ورقهای را روی سالاد بریزید تا تردی آن در اثر ماندن از بین نرود. سالاد هم در حالت گرم و هم پس از خنکشدن قابل سرو است.
میتوان سالاد را در ظرفهای تکنفره یا شیشههای دربدار آماده کرد و برای چند وعده ناهار در یخچال نگه داشت. بادام بهتر است جداگانه نگهداری شود تا هنگام مصرف ترد باشد.
سالاد مرغ و بری با بالزامیک
این سالاد تابستانی ترکیبی از مرغ گریلشده، کینوا، توتهای تازه و پنیر بز است. آووکادو و بادام تستشده بافتی خامهای و ترد به آن میدهند و سس بالزامیک-تمشک تعادل خوشایندی از شیرینی و ترشی ایجاد میکند. آمادهسازی آن در شیشه یا ظرفهای مخصوص، این سالاد را به یکی از بهترین گزینهها برای ناهارهای آماده در طول هفته تبدیل میکند.
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و بری با بالزامیک
- دو قاشق غذاخوری سس بالزامیک-تمشک
- یکچهارم پیمانه توتفرنگی چهارقاچشده
- نصف پیمانه کینوا پخته
- یکچهارم پیمانه بلوبری
- یک پیمانه مرغ پخته یا گریلشده خرد یا ریششده
- یکچهارم پیمانه پنیر بز خردشده
- نصف یک آووکادو، خرد شده
- دو قاشق غذاخوری بادام تستشده
- یک تا دو پیمانه آروگولا (نوعی سبزی برگی تند و معطر)
طرز تهیه سالاد مرغ و بری با بالزامیک
برای تهیه سالاد در یک شیشه، مواد را به ترتیبی قرار دهید که در زمان نگهداری تازگی آنها حفظ شود:
- در کف شیشه، سس بالزامیک-تمشک را بریزید.
- توتفرنگیها را اضافه کنید تا روی سس قرار گیرند.
- کینوا را روی آنها پخش کنید.
- بلوبریها را بیفزایید.
- مرغ پخته را روی لایهها قرار دهید.
- پنیر بز را اضافه کنید.
- آووکادو را روی مواد بریزید.
- آروگولا را اضافه کنید تا شیشه پر شود.
- در پایان، بادام تستشده را روی مواد بریزید.
شیشه را ببندید و در یخچال نگه دارید. این سالاد تا دو تا سه روز تازگی خود را حفظ میکند. هنگام مصرف، محتویات را در ظرف بریزید و سرو کنید. اگر میخواهید دو سالاد تهیه کنید، مقدار مواد را دو برابر کنید.
سالاد کینوا با سیبزمینی شیرین، گیلاس و گردوی کاراملی
سالادی پررنگ و پربافت که بر پایه کینوا تهیه میشود و شیرینی طبیعی سیبزمینیهای برشته و گیلاس تازه را در کنار پنیر بز، ریحان و گردوی کاراملی قرار میدهد. مجموعهای از مزههای گرم و خنک، ترد و نرم، که در کنار هم یک غذای کامل و مغذی میسازند و مناسب برای ناهار یا یک دورچین است.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با سیبزمینی شیرین، گیلاس و گردوی کاراملی
- روغن زیتون، حدود یک و نیم قاشق چایخوری
- آب یک لیموی کوچک
- کمی زیره
- یک حبه سیر ریز خردشده
- یک قاشق چایخوری عسل
- دو قاشق غذاخوری ریحان تازه ریز خردشده
- نصف پیمانه کینوا
- دو سیبزمینی شیرین متوسط
- نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون
- کمی پودر سیر
- کمی پونه خشک
- مقدار اندک زیره
- مقدار خیلی کم فلفل کاین
- نمک، به مقدار لازم
- یک پیمانه گیلاس سیاه هستهگرفته و خرد شده
- یکچهارم پیمانه پنیر بز خرد شده
- یکچهارم پیمانه گردو
- یک قاشق غذاخوری شکر نارگیل یا شکر قهوهای
- یک و نیم قاشق چایخوری روغن نارگیل
طرز تهیه سالاد کینوا با سیبزمینی شیرین، گیلاس و گردوی کاراملی
- کینوا را همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کاهش دهید، در ظرف را ببندید و حدود پانزده دقیقه زمان دهید تا دانهها نرم و پفدار شوند. سپس با چنگال آن را سبک کنید و در ظرفی بزرگ کنار بگذارید تا خنک شود.
- سیبزمینیهای خردشده را با روغن، پودر سیر، پونه، زیره، فلفل کاین و نمک مخلوط کنید. آنها را روی سینی فر پخش کنید و پانزده دقیقه در فر ۲۰۴ درجه سانتیگراد قرار دهید تا سطحشان طلایی شود و بافتشان همچنان فرم خود را حفظ کند. چند دقیقه روی سینی سرد شوند، سپس به کینوا اضافه گردند.
- گردو، شکر و روغن نارگیل را در تابهای کوچک بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر ذوب شود و گردو لایهای طلایی و براق پیدا کند. گردوها را روی کاغذ روغنی پخش کنید تا خنک شوند و تردی خود را حفظ کنند.
- روغن زیتون، آبلیمو، زیره، سیر، عسل و ریحان را با هم مخلوط کنید تا سسی سبک و معطر آماده شود.
- سس را روی کینوا و سیبزمینیهای برشته بریزید و آرام مخلوط کنید تا طعم سس با دانههای کینوا آمیخته شود. سپس گیلاس تازه، پنیر بز و گردوی کاراملی را اضافه کنید. برای زیبایی بیشتر میتوان اندکی ریحان یا پنیر بز روی سالاد ریخت.
جمعبندی
این مجموعه دستورها روی سالادهای کینوا تمرکز دارد؛ سالادهایی که با سبزیجات تازه، میوههای فصلی، حبوبات، مغزها و سسهای سبک ترکیب میشوند و هرکدام طعم ویژهای دارند. از نسخههای الهامگرفته از آشپزی تایلندی و مراکشی تا سالادهای تابستانی با توتها یا انبه، هسته اصلی همه آنها ترکیب تغذیهمحور، آمادهسازی ساده و قابلیت نگهداری چندروزه است. این سالادها میتوانند بهعنوان ناهار کامل، دورچین سالم یا غذای قابل حمل استفاده شوند و در عین تنوع، بر پایه مواد سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی و چربیهای مفید ساخته شدهاند.
