نگهداری طولانی‌مدت از سبزیجات، به‌خصوص هویج می‌تواند کار شما را در آشپزی و استفاده از این ماده غذایی ارزشمند راحت‌تر کند. اگر شما نحوه صحیح ذخیره‌سازی سبزیجات را بدانید، می‌توانید در وقت خود هم صرفه‌جویی کنید. در این مقاله از اسنپ اکسپرس مگ قصد داریم به‌طور مفصل به بررسی روش‌های جلوگیری از پلاسیده شدن هویج بپردازیم؛ پس، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
راهکارهای مناسب برای جلوگیری از پلاسیده شدن هویج
هویج دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند در رژیم غذایی شما موثر باشد. هویج سرشار از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K1 و پتاسیم است و شما می‌توانید برای کاهش وزن از این سبزی مفید و پرخاصیت استفاده کنید؛ اما، نکته‌ای که می‌تواند شما را با چالش روبه‌رو کند، نحوه نگهداری از هویج است. اگر هویج‌ها را به‌درستی نگهداری و ذخیره نکنید، مواد مغذی و خاصیت خود را از دست می‌دهند.
به این نکته توجه داشته باشید که همیشه سبزیجات را تازه و به اندازه مصرف خود تهیه کنید؛ اما اگر شرایط تهیه روزانه آنها را ندارید، باید نکات لازم درباره نگهداری و ذخیره‌سازی آنها را یاد بگیرید. در زیر به راهکارهایی برای جلوگیری از پلاسیده شدن هویج و نحوه صحیح نگهداری از آن اشاره می‌کنیم.
سر هویج را از ریشه اصلی جدا کنید
زمانی که هویج را خریداری می‌کنید، ممکن است سر سبزرنگشان هنوز به بدنه هویج چسبیده باشد؛ بنابراین، اولین کاری که باید انجام دهید این است که قسمت بالای هویج را جدا کنید و حدود یک اینچ (2.5 سانتی‌متر) از ساقه آن را باقی بگذارید. اگر این کار را انجام ندهید، انتهای علفی‌شکل هویج رطوبت را از ریشه می‌گیرد و آن را سریع‌تر خراب می‌کند.
هویج‌ها را نشویید
شستن هویج قبل از نگهداری، در واقع می‌تواند باعث رشد کپک شود، اگر قصد نگهداری طولانی‌مدت از هویج را دارید، بهتر است آنها را نشویید یا این‌که بعد از شستشو، آنها را کاملا خشک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید.
هویج را در ظرف آب در یخچال نگهداری کنید
یکی دیگر از راهکارهای جلوگیری از پلاسیده شدن هویج، قراردادن آنها در یک ظرف آب سرد است. شما می‌توانید هویج‌های پوست‌کنده و شسته‌نشده را در یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی بزرگ قرار دهید؛ به‌طوری که روی آنها را آب سرد و تازه پوشانده باشد. به‌یاد داشته باشید که هر ۴ تا ۵ روز یک بار آب آنها را تعویض کنید. قبل از خوردن، هویج را دوباره بشویید تا هر گونه باکتری موجود در آن از بین برود.
هویج را از میوه‌هایی که اتیلن تولید می‌کنند، جدا نگهداری کنید
هر روشی را که برای ذخیره‌سازی انتخاب می‌کنید، حتما هویج را از میوه‌ها و سبزیجاتی که اتیلن تولید می‌کنند، دور نگه دارید. هویج و سایر سبزیجات ریشه‌دار ممکن است زمانی که در نزدیکی موز، سیب، گلابی یا سایر میوه‌ها و سبزیجاتی که گاز اتیلن آزاد می‌کنند نگهداری شوند، زود پوسیده یا تلخ شوند.
هویج را فریز کنید
اگر قصد جلوگیری از پلاسیده شدن هویج را دارید، انجماد، یکی از راه‌های مناسب خواهد بود. در ابتدا هویج‌ها را بشویید تا هرگونه کثیفی را از بین ببرید؛ سپس، می‌توانید هر یک از گزینه‌های زیر را برای فریزکردن انتخاب کنید:
· بلانچ‌کردن هویج‌ها
برای بلانچ‌کردن هویج‌ها باید پیش از هرچیز، قسمت بالایی و سبزرنگ هویج را جدا کنید. هویج را با آب ولرم بشویید و پوست بگیرید. می‌توانید هویج را خرد یا به‌طور کامل آن را بلانچ کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. در حالی که منتظرید تا آب به جوش برسد، یک کاسه را با آب یخ پر کنید. هویج‌ها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و به آنها ۳ تا ۵ دقیقه زمان دهید. سپس آنها را آبکش کنید. با قاشق سوراخ‌دار هویج‌ها را از قابلمه خارج کنید و در آب حاوی تکه‌های یخ قرار دهید. این کار باعث می‌شود تا هویج‌ها تغییر رنگ ندهند. در نهایت هویج‌های بلانچ‌شده خود را در فریزر بگذارید. با انجام این کار زمان پخت هویج منجمد کاهش پیدا می‌کند.
· خردکردن هویج‌ها قبل از قراردادن در فریزر
اگر می‌خواهید از هویج یخ‌زده خود برای کیک هویج استفاده کنید، قبل از این‌که آنها را در کیسه‌های فریزر قرار دهید، هویج‌ها را رنده یا در غذاساز خرد کنید.
· استفاده از هویج‌های سکه‌ای
شما می‌توانید هویج‌ها را به‌صورت سکه‌ای برش دهید و آنها را روی یک کاغذ روغنی در فریزر قرار دهید. وقتی سکه‌ها منجمد شدند، آنها را از روی کاغذ روغنی خارج و به کیسه‌های فریزر یا ظرف دربسته منتقل کنید.
از ظروف دربسته استفاده کنید
یکی دیگر از روش‌های جلوگیری از پلاسیده شدن هویج، استفاده از ظروف دربسته است. هویج‌ها را باید در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید؛ مهم نیست که هویج پوست کنده باشد یا بدون پوست. حتی می‌توانید هویج‌ها را در یک حوله کاغذی بپیچید و در ظرف دربسته نگهداری کنید. هویج‌ها را باید در خنک‌ترین قسمت یخچال یا طبقه مخصوص میوه و سبزیجات قرار دهید. از این هویج‌ها می‌توانید تا ۳ هفته استفاده کنید.
هویج‌ها تا چه مدت دوام می‌آورند؟
اگر هویج را به‌درستی نگهداری نکنید، در اثر از دست دادن رطوبت، نرم و لزج می‌شود؛ بنابراین، برای جلوگیری از پلاسیده شدن هویج، می‌توانید از یک انبار خنک کمک بگیرید. در این صورت، هویج‌ها می‌توانند تا شش ماه دوام بیاورند؛ اما اگر چنین مکانی را ندارید، می‌توانید آنها را در آب خنک غوطه‌ور کنید و در یخچال بگذارید. در این صورت، هویج‌ها تا سه هفته دوام خواهند داشت.
به خاطر داشته باشید که دوام هویج‌هایی که خریداری می‌کنید به نوع آنها و آب‌وهوای موجود در یخچال یا انبار شما بستگی دارد. بسته‌به این شرایط، ممکن است هویج‌ها زودتر خراب شوند یا این‌که ماندگاری بیشتری داشته باشند. طول عمر هویج به نحوه نگهداری و شکل آن بستگی دارد. به‌عنوان مثال هویج خام و پوست‌کنده که به‌درستی هم از آن نگهداری شده است، بین ۳ تا ۴ هفته در یخچال باقی می‌ماند؛ اما، هویج پخته‌شده بین ۳ تا ۵ روز ماندگاری دارد.
یکی از کارهایی که می‌توانید برای مصرف بهتر هویج‌ها انجام دهید، گرفتن آب هویج است. یک فنجان آب هویج تازه شامل ۷۳ ٪ ویتامین آ، ۹ ٪ ویتامین K و ۵ ٪ ویتامین C است. حتی می‌توانید قسمت سبزرنگ هویج را به‌طور جداگانه ذخیره کنید؛ زیرا این قسمت هم حاوی مقادیر زیادی از این ویتامین‌هاست.
چگونه تشخیص دهیم که هویج فاسد شده است؟
هویج‌هایی که فاسد یا خراب شده‌اند معمولا دارای بو، بافت لزج یا رنگی تیره خواهند بود؛ همچنین، ممکن است بافت آنها نرم شده باشد. اگر دیدید که روی هویج کپک زده است، آن را دور بیندازید. لکه‌های سفیدی که روی هویج ایجاد می‌شود، نشان می‌دهد که هویج شما در حال خشک‌شدن است. هویج با لکه‌های سفید هنوز هم قابل خوردن است. ابتدا آنها را بشویید تا مقداری مرطوب شوند و بعد مصرف کنید.
نحوه یخ‌زدایی هویج
هویج مانند سایر سبزیجات دیگر نیازی به یخ‌زدایی ندارد و می‌توانید آنها را به‌صورت یخ‌زده بپزید؛ اما اگر قصد یخ‌زدایی دارید، می‌توانید از دو روش زیر استفاده کنید:
- استفاده از یخچال: هویج را از فریزر خارج و به یخچال منتقل کنید. هویج‌ها یک‌شبه ذوب می‌شوند.
- قراردادن در آب سرد: برای آب‌شدن سریع‌تر، کیسه هویج یخ‌زده را در یک کاسه آب سرد فرو کنید. هر ۳۰ دقیقه یک بار آب را عوض کنید تا عمل یخ‌زدایی بهتر انجام شود. به این نکته توجه داشته باشید که هویج پخته‌شده را بیش از دو ساعت در دمای بالای ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتی‌گراد) رها نکنید. این موضوع باعث می‌شود تا هویج به محل پرورش باکتری تبدیل شود.
کلام آخر
در این مقاله از سایت اسنپ اکسپرس به‌طور مفصل به نحوه جلوگیری از پلاسیده شدن هویج اشاره کردیم. شما می‌توانید به کمک راهکارهای گفته‌شده در این مقاله، هویج‌های خود را برای مدت طولانی‌تری نگهداری و مصرف کنید.
اکنون شما بگویید که کدام‌یک از راهکارهای گفته‌شده جهت جلوگیری از پلاسیده شدن هویج را می‌دانستید؟ تابه‌حال از کدام‌یک از موارد گفته‌شده در این مقاله برای نگهداری طولانی از هویج استفاده کرده‌اید؟ شما عزیزان می‌توانید نظرات خود را با ما در بخش کامنت‌ها به اشتراک بگذارید.
