مربای شلیل یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توانید در تابستان درست کنید و طعم آن می‌تواند خاطرات شیرین دوران کودکی شما را زنده کند. این مربا طعم شیرین و ملایمی دارد و به همین خاطر می‌توان انتظار داشت که تعداد افرادی که به آن علاقه‌مند می‌شوند، زیاد باشد. علاوه بر این، رنگ جذاب و زنده‌ی این مربا بسیار چشم‌نواز است و می‌توان از آن به عنوان دسر از میهمانان پذیرایی کرد.
این مربا، علاوه بر اینکه یک انتخاب عالی برای صبحانه یا عصرانه است، می‌تواند همراهی مناسب برای انواع دسرها و شیرینی‌ها باشد. همچنین، مربای شلیل به عنوان یک هدیه دست‌ساز و خاص، می‌تواند دل هر دوست و عزیزی را شاد کند و نشان‌دهنده توجه و محبت شما به او باشد. با هر قاشقی از این مربا، می‌توان از عطر و طعم بسیار هیجان انگیز شلیل لذت برد. اگر دوست دارید این تابستان دست به کار شوید و یکی از خوشمزه‌ترین انواع مربای خانگی با میوه‌های تابستانی را تهیه کنید، در این مقاله همراه شوید و با دستورپخت مربای شلیل آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه مربای شلیل
- شلیل: ۱ کیلوگرم (هسته‌ها جدا شده و به تکه‌های کوچک برش داده شود)
- شکر: ۸۰۰ گرم
- آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه مربای شلیل
- شلیل‌های شسته‌شده را هسته‌گیری کرده و آنها را به به اندازه‌های کوچک خرد کنید. توجه کنید که تکه‌ها باید تقریباً هم‌اندازه باشند تا مربا یکنواخت شود.
- شلیل‌های خردشده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا شکر به طور کامل با شلیل‌ها ترکیب شود. بگذارید مخلوط به مدت ۱ تا ۲ ساعت در دمای اتاق بماند تا شلیل‌ها آب بیندازند و شکر در آن حل شود.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مربا به آرامی به جوش بیاید. هنگامی که مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید مربا به آرامی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشد. گاهی مربا را هم بزنید تا از ته گرفتن مربا جلوگیری کنید.
- در ۱۰ دقیقه آخر پخت، آب لیمو و در صورت تمایل وانیل را به مربا اضافه کنید. آب لیمو به پایداری رنگ مربا کمک می‌کند و وانیل طعم دلپذیری به آن می‌دهد.
- برای اطمینان از قوام مناسب مربا، مقدار کمی از آن را روی یک بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. اگر مربا به شکل دلخواه شما رسید، یعنی آماده است.
- مربای آماده شده را در شیشه‌های استریل‌شده بریزید و درپوش آنها را محکم ببندید. شیشه‌ها را به صورت وارونه قرار دهید تا هواگیری شوند و پس از خنک شدن در یخچال یا جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
- مربای شلیل آماده است و می‌توانید از مربای خوشمزه خود لذت ببرید!
فوت‌وفن تهیه مربای شلیل
شما می‌توانید با طی کردن مراحل بالا یک مربای خوشمزه و لذیذ خانگی با شلیل تهیه کنید، اما فراموش نکنید که رعایت برخی نکات به شما کمک می‌کند تا بهترین نتیجه را از این دستورپخت بگیرید. این نکات عبارت‌اند از:
انتخاب بهترین و مناسب‌ترین شلیل‌ها
از شلیل‌های رسیده و شیرین استفاده کنید. شلیل‌های نیمه‌رسیده یا خیلی رسیده می‌توانند بر طعم و بافت مربا تأثیر منفی بگذارند. شلیل‌ها باید سالم و بدون لک باشند.
برش دادن شلیل‌ها به یک اندازه
تکه‌های شلیل را به اندازه‌های یکنواخت برش دهید تا پخت یکنواختی داشته باشند. تکه‌های بزرگ‌تر ممکن است حین پخت مربا به خوبی نپزند و تکه‌های کوچک‌تر بیش از حد له شوند.
توجه به نسبت شکر
نسبت شکر به شلیل را رعایت کنید. کاهش بیش از حد شکر ممکن است باعث شود مربا به قوام مد نظر نرسد و زیاد بودن شکر نیز می‌تواند آن را بیش از حد شیرین کند. نسبت ۸۰۰ گرم شکر به ۱ کیلوگرم شلیل معمولاً مناسب است.
پخت آرام و یکنواخت مواد
مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به آرامی جوش بخورد. حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن مربا و تغییر رنگ آن شود.
هم‌زدن مرتب مربا
هنگام پخت مربا، به طور مرتب آن را هم بزنید تا از چسبیدن آن به ته قابلمه جلوگیری کنید. این کار به یکنواخت شدن پخت و جلوگیری از سوختن مربا نیز کمک می‌کند.
استفاده از آب لیمو
آب لیمو به تثبیت رنگ شلیل‌ها و حفظ طعم و مزه مربا کمک می‌کند. همچنین به جلوگیری از شکرک زدن مربا نیز کمک می‌کند. حتماً از آب لیموی تازه استفاده کنید.
تست قوام مربا
برای اطمینان از قوام مناسب مربا و عدم شل شدن مربا، از آزمایش بشقاب سرد استفاده کنید. مقداری از مربا را روی بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. اگر مربا به شکل دلخواه شما رسید و خیلی روان نبود، یعنی آماده است.
استریل کردن شیشه‌ها
شیشه‌های مورد استفاده برای نگهداری مربا باید کاملاً استریل و خشک باشند. این کار از کپک زدن و خراب شدن مربا جلوگیری می‌کند. شیشه‌ها را در آب جوش استریل کنید و بگذارید کاملاً خشک شوند.
هواگیری شیشه‌ها
درست مانند آنچه در تهیه مربای توت فرنگی انجام می‌دهیم، پس از ریختن مربا در شیشه‌ها و بستن درپوش‌ها، شیشه‌ها را به صورت وارونه قرار دهید تا هواگیری شوند. این کار به افزایش ماندگاری مربا کمک می‌کند.
با رعایت این نکات، می‌توانید مربای شلیل خوشمزه و باکیفیتی تهیه کنید که برای مدت طولانی ماندگار خواهد بود.
