غذاهای بدون برنج یا اصطلاحا غذاهای نونی معمولا به عنوان شام خوشمزه و یا ناهار سبک به کار می‌روند. حس نوستالژیک این غذاها باعث می‌شود که هر از چندگاهی هر شخصی به صورت ناگهانی هوس خوردن یک غذای نونی و بدون برنج را داشته باشد. در این مقاله می‌خواهیم به بررسی دستور پخت غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج بپردازیم.
با گوشت چرخ‌کرده می‌توان غذاهای مختلفی را پخت که نیازی به برنج نداشته باشند. می‌توان گوشت چرخ کرده را تبدیل به مایه ساندویچ کرد و با نان باگت میل کرد و یا حتی می‌توان از نان استفاده نکرد و با گوشت لازانیا درست کرد. می‌توانید ماکارونی میت بال با گوشت چرخ کرده درست کنید که طعم دلپذیر و خوشمزه‌ای دارد. قبلا در مورد انواع غذا با گوشت چرخ کرده نوشتیم در این مقاله طرز تهیه ماکارونی با میت بال را شرح خواهیم داد. این غذای خوشمزه و راحت که با گوشت چرخ کرده آماده می‌شود طرفداران مخصوص به خودش را دارد و حتی اگر یک کودک بدغذا هم داشته باشید این غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج را با لذت میل خواهد کرد.
طرز تهیه ماکارونی میت بال به عنوان غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج
در ادامه به بررسی مواد لازم برای درست کردن ماکارونی میت بال می‌پردازیم.
مواد لازم برای درست کردن سس گوشت
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ پیاز متوسط خرد شده
- ۱ حبه سیر خرد شده
- پوره گوجه فرنگی (۲ عدد متوسط)
- رب گوجه فرنگی
- پودر سبزیجات خشک ۱ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- ۱ عدد تخم مرغ بزرگ زده شده
- ۲ قاشق چایخوری پودر پونه کوهی (دلخواه)
- ۲ قاشق چایخوری پودر نعناع (دلخواه)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۳۴۰ گرم پاستا
- پنیر پارمزان برای سرو
- جعفری خرد شده برای تزئین
طرز تهیه ماکارونی میت بال بسیار ساده است و می‌توانید به سادگی و با گذاشتن تنها نیم ساعت از زمان گرانبهای خود آن را بپزید.
مرحله اول پخت غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج
روغن را گرم کنید و وقتی از داغ بودن ان مطمئن شدید پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا پیاز با روغن مخلوط شود در نهایت هنگامی که پیاز کمی سبک شد سیر را اضافه کنید و با پیازها تفت دهید. پس از اینکه پیازها کمی کاراملی شد پوره گوجه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب هم بزنید. پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید تا سس غلیظ بشوند و رنگ تیره‌تری را به خود بگیرد.
مرحله دوم پخت میت بال
الان موقع آماده کردن گوشت‌های میت بال است. برای این منظور گوشت‌ها را باید تقریبا مثل کوبیده درست کنید. گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بزرگ بریزید، تخم مرغ زده شده، پونه کوهی ، نعناع ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را به آرامی با دستان خود مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر گوشت گاو استفاد می‌کنید نیازی به ورز دادن زیاد با دست نیست. گوشت‌ها را به اندازه دلخواه قلقلی کنید که کمی از گردو کوچیک‌تر باشند. گوشت‌ها را درون مخلوط سس قرار می‌دهیم تا برای ۴۵ دقیقه بپزند. حین پخت می‌توانید مواد را هم بزنید تا سس کاملا به خورد گوشت برود.
مرحله سوم، پخت پاستا
پاستا را طبق دستور روی بسته می‌جوشانیم و سپس آبکش می‌کنیم. در این مرحله اگر نمک اضافه کردی و پاستای شما شور شده است می‌توانید با کمی آب سرد مزه پاستاها را خنثی کنید تا شوری آن قابل تشخیص نباشد چرا که به سس و گوشت‌ها ادویه و نمک و فلفل را اضافه کرده‌ایم و نمک زیاد ممکن است تمام زحمات شما را بر باد بدهد.
توجه کنید که در این مرحله نباید پاستا را هنگامی که کاملا پخت آبکش کنید! کمی زودتر پاستا را بدارید چرا که پاستاها مستقیما به طرف سس و میتبال منتقل می‌شوند و در این صورت ممکن است پاستای شما کمی شل شود. اما در حدی هم نپخته آن‌ها را خارج نکنید که در اخر دانه‌های پاستای سفت شده داشته باشید
کوفته قلقلی ها را از سس دربیاورید و ماکارونی را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ماکارونی را بپوشاند و سپس کوفته ها را دوباره به تابه اضافه کنید. با پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید و جعفری تازه خرد شده را روی آن بپاشید.
سوالات متداول
۱. چرا در پخت غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج میت بال‌ها را از پاستا خارج می‌کنیم؟
چون وجود میتبال در پاستا در هنگام هم زدن می‌تواند کوفته‌ها را از حالت گرد خارج کند.
۲. آیا پودر پونه کوهی در غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج لازم است؟
خرید این مورد کاملا اختیاری است.
