اگر دلتان یک دسر خوش‌عطر و طعم می‌خواهد که طرز تهیه‌ی آن ساده باشد، مسقطی زعفرانی می‌تواند انتخاب شما برای این منظور باشد. این دسر ساده و خوشمزه عطر و بوی بسیار خوبی دارد و در میان انواع دسرهای ایرانی، می‌توان آن را در دسته دسرهایی قرار داد که خیلی راحت تهیه می‌شوند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه مسقطی زعفرانی را آموزش دهیم که با نشاسته گل تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی
- آب: ۴ لیوان (حدود ۸۰۰ میلی‌لیتر)
- نشاسته گل: ۱ لیوان
- شکر: ۲ لیوان
- جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱/۲ لیوان
- خلال بادام: به مقدار دلخواه
- روغن مایع یا کره: ۵۰ گرم
- هل آسیاب شده: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله مسقطی زعفرانی
برای تهیه یک مسقطی زعفرانی خوش‌عطر و خوش‌طعم، کافی است مراحل زیر را به دقت دنبال کنید. این مراحل به شما کمک می‌کنند تا این دسر آسان و کم هزینه را در خانه تهیه و از آن برای پذیرایی از مهمانان استفاده کنید.
مرحله اول: ترکیب کردن نشاسته با آب
ابتدا نشاسته گل را در یک کاسه بزرگ بریزید و کم‌کم آب سرد به آن اضافه کنید. با قاشق یا همزن دستی مخلوط را هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و مایعی صاف و بدون گلوله به دست بیاید. این مرحله در تهیه مسقطی بسیار مهم است، چراکه گوله‌های نشاسته باعث سفت شدن و به وجود آمدن بافت بد در مسقطی می‌شوند. پس از هم زدن نیز می‌توانید مواد را از صافی رد کنید تا کاملا شفاف و یکدست شود.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد اولیه
مایع نشاسته را به یک قابلمه نچسب منتقل کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. وقتی مخلوط گرم شد و قوام گرفت، شکر را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط شفاف شود.
مرحله سوم: اضافه کردن زعفران و دیگر طعم‌دهنده‌ها
جوهر لیمو را اضافه کرده تا از شکرک زدن شکر جلوگیری کنید. سپس زعفران دم کرده، گلاب و هل را به ترکیب اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: افزودن خلال بادام و کره
در پایان، روغن مایع یا کره و خلال بادام را به ترکیب اضافه کنید. این مواد به مسقطی بافتی نرم‌تر و طعمی عالی می‌دهند. مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شده و مسقطی شروع به جدا شدن از دیواره‌های قابلمه کند.
مرحله پنجم: استراحت دادن به مواد در قالب
مسقطی آماده را در قالبی که از قبل با کمی روغن چرب شده بریزید و آن را پهن کنید. اجازه دهید در دمای محیط خنک شود، سپس آن را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد. پس از آن، مسقطی را به شکل دلخواه برش دهید و با خلال پسته یا گل محمدی تزیین کنید.
نکات طلایی برای یک مسقطی بی‌نقص
با رعایت نکاتی که در ادامه بیان می‌کنیم، می‌توانید مسقطی زعفرانی را مانند فردی حرفه‌ای آماده کنید و از طعم و مزه‌ی آن در کنار یک فنجان چای ایرانی، لذت ببرید:
- همیشه از زعفران دم‌کرده غلیظ و اصیل استفاده کنید تا رنگ و عطر مسقطی شما خاص شود.
- حتما نشاسته را کاملا در آب حل کنید تا بافتی صاف و بدون گلوله داشته باشید.
- هنگام پخت مسقطی، مدام باید مواد را هم بزنید تا مسقطی شفاف و براق شود.
- اجازه دهید مسقطی در دمای محیط کاملاً خنک شود، سپس آن را در یخچال بگذارید تا فرم بگیرد.
- اگر از حرارت زیاد برای پخت مسقطی استفاده کنید، باعث ته گرفتن آن در قابلمه و از بین رفتن شفافیت آن می‌شود. صبور باشید و از شعله ملایم استفاده کنید.
- استفاده از قابلمه نچسب کمک می‌کند تا مسقطی ته نگیرد و کنترل بیشتری روی مراحل پخت داشته باشید.
- افزودن مقدار کمی جوهر لیمو باعث جلوگیری از شکرک زدن و شفاف‌تر شدن مسقطی می‌شود.
- گلاب تأثیر زیادی در عطر مسقطی دارد. حتما از گلاب درجه یک در تهیه مسقطی استفاده کنید.
- خلال بادام را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا نرم نشود.
- اگر می‌خواهید مسقطی را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در ظرف دربسته و در یخچال قرار دهید.
جمع‌بندی
مسقطی زعفرانی، یک دسر خوشمزه و شاهکار سنتی ایران است که با توجه به عطر، طعم و ظاهری که دارد، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها باشد. تهیه این دسر بسیار ساده است و کافی است مراحل آن را در این مقاله دنبال کنید. بنابراین، همین الان دست به کار شوید و با تهیه مواد اولیه مسقطی از اسنپ اکسپرس، این دسر خوشمزه را تهیه و از طعم آن لذت ببرید.
