چیز کیک طرفداران بسیار دارد و دلایل تمام آنها برای دوست داشتن این دسر از انواع دسر، بسیار منطقی است. علاقه‌مندان به چیز کیک اعتقاد دارند که این دسر بسیار خامه‌ای و لذیذ است و کمتر کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند. چیز کیک یخچالی، خصوصا بسیار محبوب است و با توجه به اینکه برای آماده کردن آن به فر نیاز ندارید، می‌توان گفت که تهیه آن نیز آسان است. یک لایه از بیسکویت پودرشده با پنیر خامه‌ای که با وانیل و لیمو طعم‌دار شده است. پس از طی کردن مراحل تهیه چیز کیک، آن را در یخچال قرار می‌دهید تا زمانی که سفت شود و بدون نیاز به پختن و سخت‌ترین قسمت پخت کیک، یعنی انتظار برای خنک شدن، می‌توانید این دسر را نوش جان کنید!
چیز کیک یخچالی یک دسر عالی برای تابستان است و می‌توانید آن را بدون گرم کردن آشپزخانه با فر، آماده کنید. اما این بدان معنا نیست که این نوع دسر در دیگر فصول سال تهیه نمی‌شود. شما می‌توانید چیز کیک یخچالی را هر زمان آماده کنید و از مزه‌ی آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی
- ۲ بسته بیسکویت
- ۱۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک و ذوب شده
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ بسته پنیر خامه‌ایِ به دمای اتاق رسیده
- ۱ قوطی (۱ و ۴/۱ فنجان) شیر پرچرب
- ۴/۱ فنجان آب لیموی تازه
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
طرز تهیه چیز کیک یخچالی
تهیه این مدل چیز کیک، دردسرهایی که در طرز تهیه چیز کیک در فر وجود دارد را ندارد. اما به هر حال باید مراحلی را برای تهیه چیز کیک یخچالی طی کنید که این مراحل به شرح زیر هستند:
1- بیسکویت‌ها را خرد و یا آسیاب کنید: تکه‌های بیسکویت را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید و آنها را با وردنه خرد کنید تا تمام بیسکویت‌ها به تکه‌های ریز تقسیم شوند.
2- بیسکویت‌های خردشده را با شکر و کره مخلوط کنید: بیسکویت‌های خردشده را در یک کاسه با سایز متوسط بریزید. سپس، شکر را به کاسه اضافه کرده و بعد کره را بریزید و این مواد را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
3- ترکیب بیسکویت، کره و شکر را در یک قالب کمری بریزید و فشار دهید: ترکیب بیسکویت، کره و شکر را در کف یک قالب کمری ۲۲ سانتی‌متری بریزید و بعد فشار دهید تا مواد به اندازه ۵ سانتی‌متر به سمت بالای دیواره‌های قالب کشیده شوند. سپس مواد را صاف کرده و به‌خوبی فشار دهید. قالب را حداقل ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سرد شود.
4- مواد داخل چیز کیک را آماده کنید: قبل از این مرحله و حدود یک ساعت قبل، باید پنیر خامه‌ای را از یخچال خارج کنید تا دمای آن به دمای محیط برسد. با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط به بالا، پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا یکدست شود. شیر را کم کم به آن اضافه کنید و در صورت لزوم کناره‌های کاسه را با لیسه بردارید و به مواد اضافه کنید. سپس، آب لیمو و وانیل را هم به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
5- مواد داخل چیز کیک را درون قالب بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید: تمام موادی که با هم ترکیب کردید را داخل قالبی بریزید که بیسکویت و کره را ریخته بودید. روی آن را با یک کاردک صاف کنید و بعد با نایلون بپوشانید. قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا پنیر روی آن سفت شود.
6- چیز کیک را از یخچال خارج کرده و سرو کنید: چیز کیک را از یخچال خارج کنید و کناره‌های قالب را از آن جدا کنید. در اینجا می‌توانید چیز کیک یخچالی را به آسانی از قالب جدا کنید و در ظرف سرو بگذارید.
تزئین چیز کیک یخچالی
چیز کیک یخچالی، حتی بدون هیچ ماده‌ی دیگری برای تزئین خوشمزه است. اما همچنان می‌توانید از یکی از این مواد برای طعم دادن به چیز کیک استفاده کنید:
- انواع میوه‌های بری تازه، مانند شاتوت یا بلوبری
- برش‌های پرتقال خردشده
- مارمالاد توت فرنگی یا تمشک که با شکر کم یا بدون شکر درست شده‌اند
- کرمِ لیمویی تارت
چیز کیک یخچالی درست مانند تیرامیسو، نیاز به پخت ندارد و به همین خاطر خیلی راحت و سریع آماده می‌شود. فقط باید صبور باشید و به این دسر زمان دهید تا در یخچال بگیرد. اگر عجله کنید و چیز کیک را قبل از سفت شدن مایه داخل آن از یخچال خارج کنید، دسر شل می‌شود و موقع برش دادن با مشکل روبه‌رو می‌شوید.
اگر بیشتر صبر کنید و بگذارید این چیز کیک یک شب در یخچال بماند، بسیار نتیجه‌ی بهتری خواهید گرفت و راحت‌تر برش می‌خورد و حتی می‌توانید از آن برای پذیرایی از مهمانان نیز استفاده کنید.
