طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده و مرغ

آشنایی با مواد اولیه لوبیا پلو، آموزش طرز تهیه لوبیا پلو و فوت‌وفن تهیه لوبیا پلو، در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس.

فهرست مطالب

لوبیا پلو غذایی خوشمزه و ساده، همیشه محبوب است و اتفاقاً، هر زمان می‌تواند جوابی برای سؤال ناهار چی بپزم باشد! لوبیا پلو، این غذای اصیل ایرانی که از قضا بسیار هم کم‌خرج و اقتصادی است، خیلی سریع آماده می‌شود، درست‌کردنش هم به مهارت آن‌چنانی نیاز ندارد. اما خب خیلی‌ها، طرز تهیه لوبیا پلو را درست نمی‌دانند؛ پس در این مقاله، تصمیم داریم تا طرز پخت صحیح این غذا را با گوشت چرخ کرده و مرغ به اشتراک بگذاریم. اگر به این غذا علاقه دارید، می‌توانید با طرز تهیه لوبیا پلو با میگو نیز در دیگر مقالات ما آشنا شوید.

1- طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

مواد اولیه این پلوی خوشمزه، تقریباً در هر خانه ایرانی یافت می‌شود. بد نیست بدانید که گوشت چرخ‌کرده، پایه اصلی اکثر غذاهای ایرانی است؛ به همین دلیل، انواع غذا با گوشت چرخ‌کرده در فرهنگ آشپزی ایرانی جایگاه پررنگی دارند و تنوع این غذاها، کار ما در پاسخ دادن به سوال «غذا با گوشت چرخ کرده چی درست کنیم؟» را راحت کرده است.

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

برای تهیه لوبیا پلو ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده، شما به مواد زیر احتیاج خواهید داشت. این مواد برای 4 نفر است:

برنج 4 پیمانه
لوبیا سبز 3 پیمانه
گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
گوجه‌فرنگی 2 عدد بزرگ
رُب 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد متوسط
سیر (یا پودر سیر) 2 حبه
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، کاری) به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم

مراحل تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

لوبیا پلو، هم یک ناهار بی‌نظیر است، هم یک شام خوشمزه و سبک به‌حساب می‌آید. فرقی ندارد که بخواهید این غذا را برای شام تهیه کنید یا ناهار، طبخ این غذا در بیشترین حالت ممکن حدود 1 و 30 دقیقه طول خواهد کشید.

مرحله اول: خیس کردن برنج

حداقل 30 دقیقه قبل از شروع به پخت، برنج را شسته و بگذارید در آب خیس بخورد. مقداری نمک را هم به آن اضافه کنید. بعد از آن به سراغ لوبیاها بروید. بهتر است که لوبیای شما تروتازه باشد. آن‌ها را بشویید، در آبکش بریزید و بگذارید تا آبش گرفته شود. سپس به‌اندازه دلخواه خرد کنید. بهترین اندازه برای لوبیا خرد شده، حدود 1 الی 2 سانتی‌متر است.

مرحله دوم: آماده کردن لوبیاها

در این مرحله برای اینکه لوبیا مناسب مصرف در پلو شود، باید آن‌ها را بجوشانید. لوبیاها را همراه با 2 لیوان آب و مقداری نمک بجوشانید و زمانی که کمی نرم شدند، از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. سپس باید آن‌ها را سرخ کنید. این کار باعث می‌شود که به هنگام پخت، لوبیا شما لِه نشود. برای این کار تنها لازم است که آن‌ها را در تابه‌ای مناسب ریخته و تا زمان تغییر رنگ، مقداری تفت دهید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت

لوبیا تفت‌داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه را تمیز کنید. اکنون به سراغ پیاز بروید. آن را به‌صورت نگینی و ریز خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و وقتی که داغ شد، پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز که شفاف شد، سیر رنده شده (یا لِه شده) را به آن اضافه کنید. حال گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و آن‌قدر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد مایه‌ی لوبیا پلو

مقداری از ادویه‌ها را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوجه را پوست گرفته و رنده کنید؛ آن را به باقی مواد اضافه کنید و تفت بدهید. لوبیاها را نیز می‌توانید در همین زمان اضافه کنید. تا وقتی که آب گوجه تبخیر شود، رب را در ظرفی کوچک بریزید، همراه با روغن روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. زمانی که رنگ روغن تغییر کرد، آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.

باقی ادویه‌ها را نیز در آخرین مرحله اضافه کنید. حواستان به مقدار نمک باشد تا غذا بیش از حد شور نشود. بهتر است که در ماهیتابه را ببندید و بگذارید مدتی با بخار خودش بپزد.

مرحله پنجم: آبکش کردن برنج

اکنون به سراغ برنج بروید. قابلمه‌ای مناسب انتخاب کنید و آن را تا نیمه، پرازآب کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری روغن و مقداری نمک داخلش بریزید. روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بردارید، آبش را خالی کنید و یک‌بار بشویید.

زمانی که آب داخل قابلمه به جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید. بعد از حدود 15 دقیقه، برنج را بردارید و به دهان بگذارید. اگر تا حدی نرم شده بود ولی هنوز مغز داشت، آن را آبکش کنید.

مرحله ششم: پخت لوبیا پلو

اکنون باید تمام مواد را برای دم کشیدن حاضر کنید. به‌دلخواه، می‌توانید از ته‌دیگ سیب‌زمینی و یا نان استفاده کنید. برای این کار، باید مقداری روغن کف قابلمه بریزید و ته‌دیگ موردنظر خود را داخل آن قرار دهید و مقداری سرخ کنید. سپس باید یک‌لایه از برنج را رویش بریزید. بعد از آن، یک‌لایه از مواد را اضافه کنید. همین‌طور لایه‌لایه ادامه دهید تا قابلمه پر شود.

در نهایت، باید اجازه دهید که لوبیا پلو شما، حدود 50 دقیقه دم بکشد تا آماده شود. بعد از اینکه آماده شد، باید آن را مقداری هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس آن را در ظرف موردنظر خود سرو می‌کنید. لوبیا پلو با سالاد شیرازی، ترکیب بی‌نظیری خواهد شد. نوش جان!

2- طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با مرغ

برنج 4 پیمانه
فیله مرغ 6 عدد
لوبیا سبز 200 گرم
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ 1 قاشق غذاخوری
ادویه پلویی 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و روغن مایع به مقدار لازم

مراحل تهیه لوبیا پلو با مرغ

برای تهیه لوبیا پلو می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید. مراحل تهیه این غذا با مرغ نیز به شرح زیر است:

مرحله اول: آماده کردن برنج

برای طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ ابتدا برنج را حدود 2 ساعت در آب ولرم و نمک بخیسانید.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

پیازها را روی تخته آشپزخانه به‌صورت نگینی خرد کنید. در ادامه آن‌ها را درون تابه بریزید و به همراه مقداری روغن تفت دهید. زمانی که پیازها به حالت شیشه‌ای درآمد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. دوباره چند دقیقه‌ای تفت دهید.

در ادامه فیله‌های مرغ را به‌صورت قورمه‌ای خرد کنید. فیله‌های مرغ را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. هر چقدر زیاد تفت دادن را ادامه دهید گوشت مرغ سفت و لاستیکی می‌شود. لوبیا سبز را روی تخته آشپزخانه خورد کنید. حدود 5 دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا به حالت نیم پز دربیاید. سپس آن‌ها را درون تابه بریزید و تفت دهید.

حال نوبت رب گوجه‌فرنگی است که درون تابه تفت داده شود. زمانی که رنگ رب باز و به‌خوبی سرخ شد، نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مرغ و لوبیا با حرارت متوسط پخته شوند.

مرحله سوم: دم کردن لوبیا پلو

زمانی که آب درون تابه بخار شد، شعله اجاق را خاموش کنید. حال برنج را دم کنید. لوبیاهای تفت داده شده را نیز درون برنج بریزید و کاملاً با هم مخلوطشان کنید. زمانی که پخت برنج به انتها رسید، مقداری پودر دارچین، پودر گل سرخ و ادویه پلویی روی آن بپاشید. سپس زعفران دم کردن را به‌صورت پخش روی آن بریزید.

فوت‌وفن‌های تهیه لوبیا پلو

در این مقاله، ما سعی کردیم تا تمام نکات لازم را به شما آموزش دهیم. اما باز هم، راه‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید با کمکشان، طعم و رنگ لوبیا پلو خود را چندبرابر بهتر کنید. به کمک این نکات، شما یک لوبیا پلو مجلسی خواهید داشت:

در هر لایه از برنج و مواد لوبیا پلو، می‌توانید مقدار کمی پودر زیره و دارچین هم اضافه کنید تا عطر و مزه بهتری داشته باشید.
بعد از اینکه تمام مواد را به داخل قابلمه ریختید، رویش مقداری زعفران دم‌کرده و کره (ترجیحاً حیوانی) بریزید تا عطر و مزه آن، هوش از سر شما ببرد.
استفاده از یک پیمانه برنج دودی نیز باعث بهبود عطر و مزه لوبیا پلو خواهد شد.
پختن لوبیا قبل از اضافه‌کردن آن به مواد، کاملاً اختیاری است.
مقدار گوشت را می‌توانید به‌دلخواه خود، بیشتر کنید.
به‌جای گوشت چرخ‌کرده، می‌توانید از گوشت قل‌قلی و یا فیله مرغ نگینی هم استفاده کنید.
اگر گیاهخوار هستید، می‌توانید گوشت را حذف کنید و به‌جای آن، از قارچ استفاده کنید.

کلام آخر

در این مقاله، ما طرز تهیه لوبیا پلو را به شما آموزش دادیم. این غذای مجلسی ایرانی، بسیار ساده و راحت آماده می‌شود و اگر به روش اصولی طبخ شود، می‌تواند یک غذای عالی برای پذیرایی از مهمانان هم باشد. ما تمام مواد اولیه لازم برای این غذا به شما معرفی کردیم و طرز تهیه آن را نیز به‌صورت قدم‌به‌قدم، برایتان شرح دادیم. همین‌الان برای پختش دست‌به‌کار شوید؛ اگر مواد اولیه آن را نیز ندارید، از اسنپ اکسپرس سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن، تحویل بگیرید!

سؤالات متداول