چگونه میتوانیم به تازه ماندن کاهو کمک کنیم؟ آیا روش خاصی برای تازه نگه داشتن این سبزی پر استفاده وجود دارد؟ کاهو یک راه عالی برای گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی شما محسوب میشود. این سبزی به اشکال مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. برخی از افراد آن را به صورت ساده روی سفره قرار میدهند و برخی در غذا از آن استفاده میکنند. اما کارایی اصلی این سبزی، اضافه کردن آن به انواع سالاد است.
کاهو خواص فوق العاده ای برای بدن دارد، از کمک به پیشگیری از سرطان گرفته تا کمک به کنترل وزن و تنظیم خواب، تنها چند مورد از این فواید محسوب میشوند. اگر شما هم به مقدار زیادی کاهو خریداری کرده اید و دوست دارید این سبزی را به مدت زمان بیشتری در یخچال نگهداری کنید، حتماً به ترفندهای جالب موجود در این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ توجه کنید.
روشهای تازه ماندن کاهو در یخچال
برای اینکه کاهوهای شما به مدت بیشتری در یخچال تازه بمانند، میتوانید از شیوههای زیر استفاده کنید. البته این روشها میتوانند تا حدودی بسته به نوع کاهو متفاوت باشند.
خرید کاهوهای تازه
شاید این مورد نیازی به گفتن نداشته باشد، اما هنگام خرید کاهو حتماً به نمونههایی توجه کنید که تازه تر و البته سالم تر هستند. از خرید کاهوهای آسیب دیده، نمونههایی که رنگشان تغییر کرده است یا پژمرده شده اند، جداً خودداری کنید. بسیاری از افراد به دلیل کمبود وقت یا بی حوصلگی کاهوهایی را تهیه میکنند که حداقل چندین روز در قفسههای مغازه باقی مانده اند.
اما شما برای حفظ احترام به بدن خود هم که شده باید محصولات تازه را خریداری کنید تا بتوانید علاوه بر لذت بردن از کاهوی تازه و کسب بیشترین درصد از مواد مغذی این ماده، ماندگاری آن را در یخچال بالا ببرید. کاهوهای تازه رایحه ای ملایم و خاکی دارند. در مقابل کاهوهایی که بوی تندی دارند، موارد خوبی برای خرید نیستند.
عدم شستشوی کاهو
یکی از پیش پا افتاده ترین کارهایی که میتوانید برای تازه ماندن کاهو انجام دهید، نگهداری آن به صورت تازه است. به این معنی که نباید آن را بشویید. همانطور که احتمالاً در مورد مواد غذایی گوناگون برای شما اتفاق افتاده است، شستشوی کاهو هم میتواند فرآیند پژمرده شدن و لهیدن آن را سریع تر کند. بنابراین بهترین روش برای تازه و ترد ماندن این سبزی بی نظیر این است که آن را درست زمانی بشویید که قصد دارید از آن استفاده کنید.
البته اگر قرار است از این روش استفاده کنید، حتماً آن را به صورتی نگهداری کنید که باعث انتشار آلودگی به محیط یخچال نشود. برای استفاده از این شیوه حتماً برگهای آسیب دیده کاهو را از آن جدا کنید تا منجر به خراب شدن سایر قسمتهای کاهو نشوند.
تازه ماندن کاهو با نگهداری در کیسه فریزر
اگر از آن دسته افرادی هستید که در هر صورت نمیتوانید هیچ ماده غذایی را به صورت نشسته در یخچال قرار دهید، میتوانید از ترفند کیسه فریزر استفاده کنید. به این منظور باید برگ کاهوها را جدا کرده و آنها را در آب نمک بخیسانید. پس از گذشت چند دقیقه برگهای کاهو را به صورت جداگانه با آب بشویید. دقت داشته باشید که قرار دادن طولانی مدت کاهو در آب نمک میتواند باعث پژمردن برگهای تازه آن شود. پس زمان خیساندن آنها در محلول نمک را افزایش ندهید.
در نهایت پس از شستن کاهوها، آنها را آبکش کنید. البته فراموش نکنید که کمی رطوبت میتواند به ترد ماندن کاهوها کمک کند. اما پس از اینکه آب برگهای کاهو به شکل کامل خارج شد، آنها را درون کیسه فریزری قرار داده و در آن را محکم گره بزنید. در همین حین سعی کنید بین کاهوهای شسته شده فضای کافی وجود داشته باشد، به این معنی که مانع از ایجاد فشار بین آنها شوید. عدم توجه به این مسئله میتواند منجر به له شدن کاهوها شود.
قرار دادن کاهو در یخچال
البته که همه ما کاهو را در یخچال قرار میدهیم، اما بهتر است بعد از انجام خرید، بدون درنگ این کار را انجام دهید. سرمای یخچال از یک طرف فرآیند رسیدن بیش از حد میوهها و سبزیجاتی مثل کاهو را کاهش میدهد و از طرف دیگر مانع رشد میکرو ارگانیسمهایی میشود که میتوانند به محصولات تازه آسیب وارد کنند. پس این بار بعد از برگشتن از خرید، بلافاصله کاهو را در یخچال بگذارید.
قرار دادن کاهو در کشوی مخصوص
حتماً بارها در تبلیغات مختلف دیده اید که باید کاهو را به همراه دیگر میوهها و سبزیجات درون کشو نگهداری کرد. شما هم باید دقیقاً همین کار را انجام دهید. البته اگر از افراد خوش شانسی باشید که آشپزخانه شما به یخچالهای مدرن مجهز است، حتماً میتوانید دمای داخل کشو را مطابق با نیاز کاهو تنظیم کنید. اما در شرایط عادی هم باید دمای قسمت کشویی یخچال برای تازه نگه داشتن کاهو مناسب باشد.
نکته دیگر هنگام نگهداری کاهو در یخچال این است که نباید فضای اطراف کاهو را در کشو شلوغ کنید. فراموش نکنید که سبزیجات برگ داری مانند کاهو برای تازه ماندن نیاز به فضایی برای تنفس دارند. از طرف دیگر سایر مواد غذایی مانند میوهها را روی کاهوها قرار ندهید. فشار ناشی از قرار دادن مواد خوراکی سنگین میتواند باعث له شدن برگهای تازه کاهوهای شما شود.
جدا کردن میوهها و سبزیجات
یکی دیگر از نکات مهمی که میتواند در تازه نگه داشتن کاهو مؤثر باشد، جدا قرار دادن میوهها و سبزیجات است. دلیل این مسئله گاز اتیلنی است که از بیشتر میوهها منتشر میشود. این گاز زمانی که میوهها در مجاورت سبزیجاتی مانند کاهو قرار داشته باشند، میتوانند در رسیدن پیش از موعد سبزیجات تأثیر داشته باشند. در بین میوههای موجود خصوصاً نباید گوجه فرنگی، هلو و طالبی را در کنار کاهو قرار دهید. البته اگر گوجه فرنگی را از جمله میوهها در نظر بگیرید نه اینکه آن را عضوی از خانواده سبزیجات بدانید!
نگهداری در کیسه یا ظرف مجهز به هواکش
کاهوها از جمله مواد غذایی با محتوای آب بالا محسوب میشوند که این آب میتواند تأثیر زیادی در خراب شدن پیش از موعد این سبزی داشته باشد. البته شما به راحتی میتوانید این فرایند را تحت کنترل خود درآورید و زمان خراب شدن کاهو را به تعویق بیندازید. بر این اساس هم میتوانید کاهو را در کیسه و هم یک ظرف درپوش دار نگهداری کنید. البته در هر دو حالت باید یک هواکش مناسب برای تازه ماندن کاهو وجود داشته باشد.
پس اگر قرار است از کیسه پلاستیکی استفاده کنید، بهتر است کمی از کیسه باز یا سوراخ باشد تا هوا به قدر کافی به کاهوها برسد. از طرفی، ظرف در دار هم باید دارای هواکش مناسبی باشد. اما برای نگهداری بهتر کاهو در ظرف میتوانید کف آن را با یک حوله پارچه ای بپوشانید تا در جذب آب اضافی کاهوها که میتواند عاملی برای پژمردن آنها باشد، موفق عمل کنید.
بسته بندی کاهو در حوله کاغذی
از دیگر روشهای تازه ماندن کاهو در یخچال این است که از حوله کاغذی برای این کار استفاده کنید. برای انجام این کار به چند دستمال کاغذی نیاز دارید. البته بهتر است دستمالها از جنس نمونههای مخصوص برای آشپزخانه باشند که ضخامت بیشتری داشته باشند و دیرتر آسیب ببینند. برای استفاده از این روش میتوانید به دو شکل اقدام کنید. اینکه کاهو را بشویید، آب آنها را کاملاً بگیرید و به صورت برگ شده، کاهوها را داخل دستمال قرار دهید. در این روش کاهوها باید حتماً خشک شوند.
در شیوه دوم میتوانید کاهو را به صورت کامل و شسته نشده درون دستمالهای کاغذی قرار دهید و آن را به صورت آرام رول کنید. سپس در هر دو حالت باید کاهوهای پیچیده شده را درون کیسه ای پلاستیکی قرار دهید. حال هوای موجود در کیسه را به صورت کامل خارج کنید و در آن را محکم با کش ببندید یا آن را گره بزنید. با این روش میتوانید بین 7 تا 10 روز کاهوها را تازه نگه دارید.
تازه ماندن کاهو به روش صنعتی
شاید برای شما جالب باشد که بدانید بسیاری از مواد غذایی که در کارخانهها تولید میشوند، زمانی که در کیسههای مملو از هوا قرار میگیرند، ماندگاری بیشتری پیدا میکنند. شما میتوانید از این روش صنعتی، البته به شکلی سنتی استفاده کنید و کاهوهای خود را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید. بر این اساس کاهوها را در کیسه پلاستیکی قرار داده و آن را با تنفس خود باد کنید، به قدری که کیسه به اندازه کافی پف کند. بعد سر آن را با یک کش ببندید. دی اکسید کربن موجود در تنفس شما فرایند رسیدن این سبزیهای خوشمزه را کند خواهد کرد.
پیچاندن کاهوی خرد شده
اگر کاهوی خود را به هر دلیل مثل قرار دادن در ساندویچ یا اضافه کردن به سالاد، خرد کردید اما مقداری از آن باقی ماند، هرگز آن را دور نریزید. شما برای ماندگاری کاهوی خرد شده میتوانید آن را خشک کرده و تا حداکثر دو تا سه روز بعد آن را مصرف کنید. اما ترفند تازه ماندن کاهو با این روش، ریختن آنها روی یک پارچه حوله ای کاملاً تمیز و پیچاندن آن است. سپس سر پارچه را جمع کرده و آن را با یک کش به شکلی محکم ببندید.
نجات کاهوی پژمرده
برای مصرف کاهوهای تازه همیشه به ترفندهایی برای نگهداری آن نیاز نداریم. گاهی هم لازم است کاهوهایی را که پژمرده شده اند با یک شیوه کاربردی قابل استفاده کنیم. برای استفاده از این روش به حمام آب یخ نیاز دارید. بر این اساس یک ظرف گود را پر از آب یخ کنید و در آن یخ بریزید. سپس کاهوها را در آن کاملاً فرو کنید، به طوری که سطح روی آن را آب بگیرد. در این حالت به کاهوها 5 دقیقه استراحت دهید، سپس آنها را در آورده و خشک کنید. با کمک این شیوه دیگر نیازی نیست کاهوهای پژمرده خود را دور بیندازید.
منجمد کردن روشی برای تازه ماندن کاهو
شاید منجمد کردن از عجیب ترین راههای تازه ماندن کاهو محسوب شود که تا به حال به گوش شما نخورده است. اما اگر کاهوی تازه را خریداری کرده اید، میتوانید تا 6 ماه آن را فریز کنید. البته این شیوه برای کاهوهای با برگ محکم کاربرد بیشتری دارد. برای استفاده از این شیوه باید کاهو را برگ کنید، برگها را بشویید و بعد از خشک کردن، آنها را درون یک کیسه فریزر بریزید. در زمان یخ زدایی میتوانید از آنها در غذاهای مختلف استفاده کنید.
معرفی انواع کاهو
حال که با ترفندهای تازه ماندن کاهو آشنا شدید، بهتر است اطلاعاتی نیز درباره کاهوهای مختلف داشته باشید، زیرا این کار به نحوه نگهداری بهتر این نوع سبزیجات کمک بیشتری میکند. دلیل این مسئله هم محکم تر بودن بافت برخی دیگر از کاهوها نسبت به سایرین است. در ادامه به معرفی انواع کاهو میپردازیم.
کاهوی رومی
یکی از پر استفاده ترین انواع کاهو بین ما ایرانیها، نوع رومی است. این کاهو در نمونههای تازه بسیار خوشمزه و دلچسب است. اگرچه به نسبت برخی دیگر از انواع کاهو زودتر پلاسیده میشود، پس باید از ترفندهای فوق برای تازه مانده کاهو استفاده کنید. از این کاهو میتوان به اشکال مختلف لا به لای ساندویچها، بین سالادها و حتی برخی از غذاها استفاده کرد. این کاهو همچنین بدون هیچ ماده غذایی دیگر و تنها با آبلیمو، سس و سرکه زنجبیلی قابل استفاده است.
کاهو برگ بلوطی
جالب است بدانید که نام این کاهو از ظاهر آن گرفته شده است، به طوری که برگهای مشابه با برگهای بلوط دارد. این گیاه به صورت علفی رشد میکند و به نسبت برخی از کاهوها سایز کوچکی دارد. برگهای این کاهو به صورت ایستاده و چسبیده به هم رشد میکنند و از چند رنگ از جمله بنفش و سبز تشکیل شده اند.
کاهو باترهد
این نوع کاهو، نمونه سبکی از سبزیجات محسوب میشود که برگهای نرم و روی هم قرار گرفته ای دارد. رنگ کاهوی باترهد بین سبز کم رنگ تا سبز مایل به زرد متغیر است. این کاهو برگهای شیرین و آبداری دارد و برای ترکیب با سسهای ملایم بهترین گزینه محسوب میشود.
کاهو گوهر کوچک
کاهو گوهر کوچک به بافت ظریف و نرم خود شهرت دارد. از بهترین مصارف این کاهو میتوانیم به قرار دادن آن کنار تربچههای نازک برش خورده به همراه سس لیمو اشاره کنیم.
کوه یخ
این نوع کاهو یکی از شناخته شده ترین کاهوهای موجود در بازار است که یکی از سبزیجات آبدار محسوب میشود. به همین دلیل است که به عنوان یک سبزی کم کالری محسوب میشود. اگرچه تقریباً تمامی کاهوها در گروه مواد غذایی مناسب برای لاغری محسوب میشوند. از این کاهو برای تهیه انواع سالاد، خصوصاً نمونههای فرنگی همراه با پنیر استفاده میشود.
کاهو روغنی
کاهو روغنی که بسیاری از افراد آن را با نام کاهوی کره پیچ میشناسند، نوعی از کاهو محسوب میشود که به شکل گسترده در اختیار خریداران قرار میگیرد. سر کاهوی روغنی نسبت به نمونههای آیسبرگ فشردگی کمتری دارد و حالت آن ترد است.
کاسنی بلژیکی
کاسنی بلژیکی یکی از بامزه ترین انواع کاهو به حساب میآید که چیزی شبیه به مغز دیگر کاهوهاست. این کاهو به رنگهای مختلف در دسترس بوده و به اشکال مختلفی حتی در گلدان قابل کاشت و برداشت است. این نوع کاهو که به کاهوی فرنگی شهرت دارد، به دلیل کشور سازنده خود یعنی بلژیک، با نام کاهوی بلژیکی هم شناخته میشود. علاوه بر خود کاهوی بلژیکی، ریشه آن هم قابلیت استفاده برای مصارف دارویی را دارد.
کاهو باتاویا
کاهوی باتاویا را میتوان از دیگر انواع کاهو دانست که برگهای ترد، آبدار و شیرینی دارد. این کاهو با طعم دلچسب خود برای انواع دستورالعملهای سالاد و حتی تازه خوری مناسب است. کاهو باتاویا از جمله کاهوهایی محسوب میشود که قابلیت رشد در مناطق آب و هوایی مختلف را دارد. ضمن اینکه مقاومت این کاهو بالاست. به این نوع کاهو، کریسپ فرانسوی هم میگویند.
جمع بندی
برای بسیاری از ما پیش آمده که کاهوهای موجود در یخچال را به دلیل افت کیفیت، پژمرده و خراب شدن دور انداخته ایم، فقط به این دلیل که درباره روشهای تازه ماندن کاهو اطلاعاتی نداشته ایم. در این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ به چندین ترفند عالی برای نگهداری بهتر از کاهو پرداختیم که میتوانند برای ترد و تازه نگه داشتن این نوع سبزیجات در یخچال بسیار کمک کننده باشند. فراموش نکنید که کاهوی بی کیفیت علاوه بر از دست دادن مزه اصلی خود، فاقد بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن هم خواهد بود، به همین دلیل به شیوه نگهداری این سبزی دقت بیشتری داشته باشید.