حلوا یک دسر پرطرفدار و خوشمزه در سراسر خاورمیانه است که با مواد مختلفی پخته می‌شود. در این میان حلوای زعفرونی از عطر و طعم ویژه‌ای برخوردار است و افراد بسیاری دوست دارند طرز تهیه آن را یاد بگیرند تا هم از طعم آن لذت برده و هم از خواص زعفران بهره ببرند. اگر چه درست کردن حلوای زعفرانی به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد و خیلی هم سخت نیست، اما ترفند‌هایی وجود دارند که با رعایت کردن آن‌ها طعم فوق‌العاده‌ای از حلوا برایتان حاصل خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی
- شکر سفید: ۱ پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- کره آب شده: ۱ پیمانه
- آرد: ۱ پیمانه
- پودر هل: به میزان لازم
طرز تهیه حلوای زعفرانی
در ادامه تمام مراحل تهیه یک حلوای خوشمزه و خوش‌عطر با زعفران را بیان می‌کنیم که اگر این مراحل را به ترتیب و با دقت انجام دهید، مطمئنا یک حلوای بی‌نظیر خواهید داشت:
مرحله اول: تهیه شربت
برای درست کردن حلوا ابتدا باید شکر و آب را در یک قابلمه گرم کنید. در حین گرم شدن نیز باید مدام آن‌ها را هم بزنید تا شکر به خوبی در آب حل شود. حدود 5 دقیقه زمان نیاز است تا شهد شما به غلظت دلخواه برسد و در این میان باید پودر هل و زعفران دم کرده، همراه با گلاب را نیز به آن‌ها اضافه نمایید. برای دم کردن زعفران از زعفران باکیفیت استفاده کنید تا طعم و عطر حلوا بهتر شود.
دقت داشته باشید که نباید اجازه دهید شهد حوای شما بجوشد، فقط باید تا مرحله گرم شدن شعله را روشن بگذارید و قبل از جوشیدن شعله را خاموش کنید.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
بعد از آماده شدن شهد حلوا آن را کنار بگذارید تا خنک شود و حالا به سراغ آرد بروید. ابتدا برای آن که خامی ارد گرفته شود آن را درون یک تابه ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه حرارت دهید. سپس آرد را چند بار الک کنید تا ذرات به خوبی از یکدیگر جدا شوند. این کار باعث می‌شود تا خمیر یکدستی برایتان حاصل شده و آرد گلوله گلوله نشود.
مرحله سوم: اضافه کردن کره به آرد
بعد از الک کردن آرد، در این مرحله باید آرد را مجددا درون تابه ریخته و کره ذوب شده را به آن اضافه نمایید. کره و آرد باید خوب با هم مخلوط شوند و در حالی که در کنار یکدیگر تفت داده می‌شوند تا زمان رسیدن به یک بافت یکدست، حرارت ببینند.
مرحله چهارم: اضافه کردن شهد
حالا نوبت به اضافه کردن شهد می‌رسد که باید طی ۳ مرحله به خمیر حلوا اضافه شود. شهد را به آن افزوده و دومرتبه تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم. هم زدن را تا جایی ادامه می‌دهیم که شهد به خوبی جذب حلوا شود و خمیر حاصل، یکدست شود.
مرحله پنجم: سرو و تزئین حلوا
در نهایت حلوا آماده است و باید آن را به ظرف مورد نظر انتقال دهیم. می‌توان با استفاده از قیف ماسوله‌ای حلوا را به شکل‌های مختلف دراورد یا آن را با قاشق داخل پیش دستی قرار داد.
برای تزئین کردن حلوا نیز می‌توان از غنچه‌های گل سرخ و خلال پسته و بادام استفاده نمود. حلوا یک دسر شیرین است که در ماه رمضان و وعده افطار و سحر نیز بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. جهت مشاهده لیست غذا برای افطار می‌توانید دیگر مقالات ما را نیز مطالعه فرمایید.
روش پخت حلوای زعفرانی نذری
تهیه حلوای زعفرونی برای نذری دادن نیز در بین ایرانیان بسیار مرسوم است. برای مشاهده لیست غذاهای نذری می‌توانید دیگر مقالات موجود در مجله را نیز مطالعه فرمایید. در این دستور پخت حلوای زعفرانی، با مخلوطی ساده از آرد، کره و شکر در کنار عطر شیرین گلاب و زعفران، شاهد طعم بی‌نظیر یک دسر خوشمزه و شیرین خواهید بود که می‌توانید آن را با چای یا قهوه سرو کنید.
برای پخت حلوای زعفرانی نذری باید نسبت آرد و کره با نسبت شهد به خوبی هماهنگ باشد. از آنجایی که حلوای نذری در حجم زیادی درست می‌شود، باید مواد اولیه به طور دقیق و اندازه‌گیری شده به کار برده شوند. یک حلوای خوشمزه که به روش صحیحی درست شده باشد قطعا دارای بافتی یکدست است، ولی رنگ آن بسته به میزان حرارتی که به آرد داده می‌شود، ممکن است قهوه‌ای تیره باشد یا حتی روشن و کمی زرد رنگ دیده شود.
مواد اولیه حلوا نذری برای 50 نفر
- آرد 6 لیوان
- شکر 6 لیوان
- روغن مایع 1 لیوان
- روغن جامد 4 لیوان
- آب 6 لیوان
- گلاب 1 لیوان
- کره 100 گرم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
مواد اولیه حلوا نذری برای 100 نفر
- آرد گندم 3 کیلو
- شکر 15 لیوان
- گلاب 3 لیوان
- آب 13 لیوان
- کره 300 گرم
- روغن مایع و جامد 7 لیوان
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- پودر هل 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی
برای درست کردن حلوای زعفرانی مجلسی می‌توانید از میزان زعفران بیشتری استفاده کنید و تزئینات زیبایی را روی آن پیاده نمایید. برای زیباسازی سفره افطار می‌توانید طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی را یاد بگیرید و به سادگی آن را در حجم دلخواه درست کنید. فقط دقت داشته باشید که حلوا قبل از سرد شدن باید در ظرف مورد نظر ریخته شده و شکل بگیرد. معمولا حلوا پس از سرد شدن زیاد نرم و یکدست نیست پس سعی کنید در همان ابتدا فرم و مدل دلخواه را به آن بدهید. حتی می‌توانید حلوای خود را به صورت رولی و درون نان‌های مخصوص قرار دهید.
جمع‌بندی
حلوای زعفرونی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و پر طرفدار است که برای تهیه شهد آن باید از زعفران استفاده کنید. در ابتدا باید شکر، آب، گلاب و زعفران دم کرده را گرم کنید و تا زمان رسیدن به غلظت مناسب حرارت دهید. سپس آرد الک شده و کره را با یکدیگر مخلوط کنید و در نهایت شهد را در ۳مرحله با خمیر به دست آمده مخلوط نمایید.
امیدواریم با مطالعه این مقاله اطلاعات کافی برای تهیه یک حلوای زعفرانی خوشمزه را به دست آورده باشید. در صورت تمایل می‌توانید در مقالات دیگر مات با طرز تهیه حلوا با شیره انگور نیز آشنا شوید. برای تهیه مواد لازم جهت تهیه انواع غذا‌ها، دسرها و نوشیدنی‌های خوشمزه در خانه، بدون هیچ دردسری می‌توانید اقلام مورد نیاز خود را از طریق اسنپ مارکت سفارش دهید تا دیگر نیازی به خروج از منزل نداشته باشید. اسنپ مارکت همراه همیشگی شما در هر لحظه و هرجا.
سوالات متداول
آیا در تهیه شهد حلوا می‌توان زعفران را به صورت پودر استفاده نمود؟
خیر، روش صحیح به این صورت است که در تهیه شهد حلوا از زعفران دم کرده استفاده کنید.
روش‌های مختلف سرو حلوای زعفرونی به چه صورت است؟
می‌توان حلوا را درون نان‌های قیفی شکل، یا درون نان بستنی و یا حتی به صورت رول شده سرو نمود.
