قابلی پلو یا کابلی پلو یکی از غذاهای مجلسی و اصیل افغانی است که در بین کشورهای همسایه مثل ایران و ازبکستان نیز تهیه میشود. حتی در برخی شهرهای ایران نیز این غذا طبخ میشود و ممکن است نوع گوشت آن قرمز و یا گوشت مرغ باشد. طعم دلپذیر این غذا باعث شده که قابلی پلو برای ناهار و یا یک مهمانی اعیانی سرو شود. پس اگر با خود می‌گویید که غذای خوشمزه برای ناهار چی بپزم؟ با ما همراه باشید و طرز تهیه قابلی پلو افغانی را یاد بگیرید.
مواد مورد نیاز برای تهیه کابلی پلو
- برنج 3 پیمانه
- گوشت گوسفندی 300 گرم
- کشمش پاک کرده یک پیمانه
- هویج 2 عدد
- خلال بادام و خلال پسته یک قاشق غذا خوری از هر کدام
- شکر نصف پیمانه
- پیاز 2 عدد متوسط
- زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل به مقدار مورد نیاز
- پودر هل نصف قاشق چای خوری
- زردچوبه به مقدار مورد نیاز
- خلال پوست پرتقال 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کابلی پلو با گوشت
قابلی پلو با گوشت غذایی خوشمزه است که به همراه هویج، کشمش، خلال بادام، پسته و… تهیه میشود. این مخلفات در غذا باعث خوشمزه شدن و شیرین شدن غذا میشود. پس شما نیز اگر به طعم غذاهای شیرین علاقه دارید بهتر است کابلی یا قابلی پلو افغانی با گوشت را امتحان کنید.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
مرحله اول: تفت دادن پیاز
در ابتدا پیاز‌ها را به صورت نگینی و ریز خرد می‌کنیم و درون تابه‌ای که از قبل در آن روغن داغ شده است؛ تفت می‌دهیم. بعد از اینکه پیاز طلایی و نرم شد نوبت آن است که به آن زردچوبه بزنیم و باز هم تفت دهیم تا خامی زردچوبه گرفته شود.
مرحله دوم: اضافه کردن گوشت به پیاز
در این مرحله نوبت این است که گوشت‌ها را بشویید و آن را به تکه‌های کوچک مربعی در بیاورید و به پیاز اضافه کنید و به همراه آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، نوبت به اضافه کردن زعفران می‌رسد.
مرحله سوم: پخت گوشت
در قابلمه گوشت و پیاز، هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس کمی آب به مواد خود اضافه کنید و درب تابه را بر روی آن بگذارید و اجازه دهید تا مواد در شعله کم حسابی پخته و آماده شوند. حدود 15 الی 20 دقیقه بعد از اینکه گوشت‌ها پختند نوبت آن است که به مواد خود نمک را نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم: تفت دادن هویج با کشمش و ادویه‌ها
کشمش‌ها را از قبل خیس بدهید و هویج را نیز به شکل خلالی خرد کنید. سپس هویج، کشمش خیس خورده، خلال بادام و خلال پسته را در یک ماهیتابه که از قبل داغ شده است بریزید و تفت دهید. حواستان باشد که حرارت باید متوسط و یا کم باشد چرا که در غیر این صورت مواد شما می‌سوزد.
مرحله پنجم: آماده کردن پوست پرتقال
در این مرحله نوبت به آماده کردن پوست پرتقال است. دقت کنید که تلخی پوست پرتقال حتما باید گرفته شود تا غذای شما در آخر مزه تلخی ندهد. برای این کار کافی است اول پوست پرتقال را به شکل خلالی خرد کنید و سپس در یک قابلمه بریزید تا پوست پرتقال حسابی جوش بخورد. سپس آب جوشیده را دور بریزید و پوست پرتقال را مزه کنید؛ اگر دیدید که پوست پرتقال هنوز هم تلخ است این روش را تا زمانی که تلخی از بین برود ادامه دهید.
مرحله ششم: تفت دادن پوست پرتقال
در یک ماهیتابه جداگانه خلال پوست پرتقال را به همراه روغن و شکر تفت می‌دهیم تا رنگ آن‌ها کمی تغییر کند. توجه کنید که شما می‌توانید از خلال پوست پرتقال در کنار زرشک برای تهیه زرشک پلو با مرغ هم استفاده کنید.
مرحله هفتم: دم‌کردن برنج
طرز تهیه برنج برای غذایی مثل عدس پلو با گوشت چرخ کرده، قابلی پلو و یا همه برنج‌ها مثل هم است و فقط کافی است که بعد از آبکش کردن برای دم کردن برنج، در ابتدا نیمی از برنج را بریزید و مواد گوشت و پیاز و سپس مواد خلال بادام و پسته و خلال پرتقال را بر روی آن بریزید و سپس بقیه برنج را نیز به آن اضافه کنید و در آخر درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. برای ته‌دیگ این غذا می‌توانید از سیب‌زمینی و یا نان لواش استفاده کنید و یا اینکه بدون این مواد، برنج را زعفرانی کرده و اجازه دهید برنج به ته‌دیگ تبدیل شود.
مرحله هشتم: سرو پلو
بعد از اینکه برنج دم کشید نوبت به تزئین می‌رسد. برنج را در یک دیس بریزید و آن را با زعفران دم کرده، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال تزئین و نوش جان کنید.
جمع بندی
اگر از خودتان می‌پرسید که غذای مجلسی برای شام چی بپزم؟ پیشنهاد ما قابلی پلو است. قابلی پلو یا کابلی پلو یک غذای اعیانی اصیل افغانی است که در میان ایرانیان نیز طرفداران زیادی دارد. این غذای بسیار خوشمزه بدلیل داشتن کشمش و خلال پسته و… بسیار مقوی است. شما می‌توانید علاوه بر این‌ها از گردو نیز در غذای خود استفاده کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده و یا تهیه استانبولی پلو مجلسی و سایر غذاهای خوشمزه مواد مورد نیاز خود را به صورت آنلاین از اسنپ مارکت سفارش دهید. اسنپ مارکت یک سرویس خدماتی آنلاین است که خرید را برای شما ایرانیان عزیز بسیار راحت می‌کند.
سوالات متداول
آیا حتما باید گوشت را خرد و ریز کنیم؟
خیر، نیازی نیست که گوشت را ریز کنید. دستور پخت پیشنهادی ما به شما به همراه گوشت خرد کرده است تا غذا سریع تر آماده شود. افغانی‌های اصیل از گوشت درسته و خرد نشده در قابلی پلو استفاده می‌کنند.
انواع غذاهای افغانی معروف کدامند؟
علاوه بر قابلی پلو، بولانی، منتو، شوله غوربندی، کچری قروت و… از جمله غذاهای معروف و خوشمزه افغانی می‌باشند.
