در روزهای سرد پاییز و زمستان، خوراکی‌های ریشه‌ای مانند چغندر منبعی عالی از مواد مغذی هستند، که می‌توانند گزینه‌ای مفید برای وعده‌های غذایی باشند. چغندر با خواص آنتی‌اکسیدانی، طبع گرم و طعم شیرین طبیعی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تغذیه در فصل سرما است.
در این پیش‌غذای ساده، چغندرهای تازه در فر برشته می‌شوند و هم‌زمان یک بوته سیر نیز همراه آنها آرام تنوری می‌شود. در پایان، سیر نرم‌شده با کره‌ی آب‌شده و سبزی‌های معطر ترکیب شده و روی چغندرهای گرم ریخته می‌شود تا طعمی عالی بگیرند و در عین سادگی، غذایی بسیار خوشمزه و مفید داشته باشید.
می‌توانید این دستور را با چغندر قرمز، زرد یا ترکیبی از هر دو درست کنید تا ظاهری رنگارنگ و جذاب داشته باشد. این غذا هم برای وعده‌های ساده‌ی وسط هفته مناسب است، هم برای سفره‌های مهمانی یا مناسبت‌های خاص و هم به عنوان میان‌وعده‌ی روزهای سرد عالی می‌شود.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
مواد لازم برای تهیه چغندر تنوری با کره سیر
- ۱ بوته کوچک سیر
- ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون فرابکر + ۱ قاشق غذاخوری (جداگانه استفاده می‌شود)
- ۴ تا ۵ عدد چغندر بزرگ (پوست‌کنده و به قطعات ۲.۵ سانتی خردشده، حدود ۶ پیمانه)
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک درشت (کوشر)
- ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، آب‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری سبزی تازه خردشده مثل ترخون، شوید یا جعفری
- یک‌هشتم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
طرز تهیه چغندر تنوری با کره سیر
وقتی اسم چغندر می‌آید همه سراغ نحوه پخت لبو قرمز در زودپز می‌روند و تنها گزینه‌ی آنها برای تهیه غذا با این خوراکی، همین لبوی سنتی است. چغندر یکی از بهترین سبزیجات پاییزی برای سلامت است که می‌توان با آن خوشمزه‌ترین غذاها و پیش غذاها را درست کرد. چغندر تنوری با کره سیر یکی از همین غذاها است که بسیار راحت درست می‌شود و می‌توانید با طی کردن مراحل زیر، این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید:
مرحله اول: گرم کردن فر
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی سیر
لایه‌های بیرونی و کاغذی سیر را جدا کنید. حدود ۶ میلی‌متر از نوک بوته سیر را ببرید تا حبه‌ها کمی باز شوند. آن را روی یک تکه فویل قرار دهید، ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون روی آن بریزید و فویل را محکم ببندید. روی یک سینی بزرگ لبه‌دار بگذارید و ۵ دقیقه در فر تنوری کنید.
مرحله سوم: طعم‌دار کردن چغندر
در این فاصله، چغندرهای خردشده را با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده و ۱ قاشق چای‌خوری نمک در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا خوب با روغن و نمک آغشته شوند.
مرحله چهارم: پختن چغندرها
بعد از گذشت ۵ دقیقه از پخت سیر، چغندرها را روی همان سینی بریزید و در یک لایه یکنواخت پهن کنید. حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر بپزید، یک‌بار در میانه‌ی پخت چغندرها را هم بزنید تا وقتی با چنگال نرم شدند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی کره سیر
سیر را از فویل خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. کره‌ی آب‌شده و سبزی خردشده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سیر برشته را از پوست خارج کرده و به مخلوط کره اضافه کنید. با چنگال له کنید (لازم نیست کاملاً صاف شود).
مرحله ششم: ترکیب کردن نهایی مواد و سرو
مخلوط سیر و کره را روی چغندرهای پخته بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه‌ی تکه‌ها با طعم پوشیده شوند. در پایان با فلفل سیاه مزه‌دار کنید. این غذا می‌تواند در کنار حمص چغندر بو داده، یکی از لذیذترین غذاهای شما در فصل پاییز شود.
نکته‌های مفید در تهیه چغندر تنوری با کره سیر
- تنوری کردن سیر باعث می‌شود تندی‌اش گرفته شود و شیرینی طبیعی‌اش بیرون بیاید.
- چغندر سرشار از آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند.
- این غذا را می‌توانید کنار انواع غذاهای اصلی مثل مرغ بریان یا ماهی سرخ‌شده سرو کنید.
ارزش غذایی چغندر تنوری با کره سیر (برای هر وعده – نیم پیمانه):
- کالری: 88
- چربی کل: 4 گرم (1 گرم چربی اشباع‌شده)
- کربوهیدرات: 12 گرم (3 گرم فیبر – 8 گرم قند طبیعی – بدون قند افزوده)
- پروتئین: 2 گرم
- سدیم: 247 میلی‌گرم
- پتاسیم: 389 میلی‌گر
- آهن: 1 میلی‌گرم
- فولات: 124 میکروگرم
- ویتامین C: 7 میلی‌گرم
- کلسیم: 28 میلی‌گرم
- منیزیم: 28 میلی‌گرم
اطلاعات ارزش غذایی برای چغندر تنوری با کره سیر تخمینی است و بسته به برند مواد اولیه ممکن است کمی تفاوت داشته باشد. اگر رژیم خاصی دارید، بهتر است با متخصص تغذیه مشورت کنید. اگر به چغندر علاقه دارید، می‌توانید در کنار این مقاله طرز تهیه سوپ چغندر را نیز در دیگر مقاله ما مطالعه کنید و یاد بگیرید.
