زمانی که به لیست غذاهای شام یک نگاهی بیندازید، متوجه می‌شوید که سال‌هاست در حال خوردن غذای تکراری هستید. کشور ما ایران، دارای اقوام و سنت‌های مختلف و متنوعی است. این اقوام هر کدام دارای یک آدام و رسوم و فرهنگ خاص خودشان هستند. به‌عنوان مثال ذائقه غذایی مردم جنوب با دیگر کشور مختلف است. آن‌ها در طرز تهیه و پخت ماهی به روش متفاوت‌تری نسبت به دیگر مردم عمل می‌کنند. انتخاب غذا برای آن‌ها و پاسخ به سوال «غذا چی بپزم؟» سخت نیست؛ زیرا همیشه به ماهی‌های تازه و متنوعی دسترسی دارند و می‌توانند انواع غذا با ماهی را تهیه کنند. به همین خاطر امروز در این مقاله قصد داریم که طرز تهیه ماهی سوخاری را به شما آموزش دهیم. پس تا آخر این مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه ماهی سوخاری در فر
مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری در فر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| ماهی فیله | 3 تکه |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| آرد سفید | 4 قاشق چای خوری |
| پودر پنیر | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 2/1 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 2/1 قاشق چای خوری |
| آرد سوخاری | 5 قاشق غذاخوری |
دستور پخت ماهی سوخاری در فر
- برای تهیه ماهی سوخاری دونفره، ابتدا پوست ماهی را جدا کنید. ماهی که تازه خریداری می‌کنید بوی زهم دارد. برای از بین بردن بوی بد ماهی، روی آن‌ها مقداری نمک و فلفل بپاشید و به آب لیمو آغشته‌شان کنید. سپس آن‌ها را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا به‌خوبی طعم بگیرند و مزه‌دار شوند.
- یک تابه بیاورید و کره را درون آن سرخ کنید. این روش برای طرز تهیه انواع ماهی شکم پر نیز کاربر دارد. پیازها را رنده ریز کنید و با سیرها را نیز باید له شده درون کاسه قرار دهید. در ادامه پیاز و سیر خرد و له شده را در یک کاسه به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- حال نوبت درست کردن پودر سوخاری است. برای این کار مقداری خمیر نان باگت پودر شده را به همراه آرد سفید درون ظرف بریزید. به خمیر نان مقداری پودر پنیر و کمی نمک اضافه کنید.
- حال فیله‌های ماهی را بعد از 2 ساعت از کیسه خارج کنید. آن‌ها را در همان ظرفی که حاوی سیر، پیاز و کره بود قرار دهید تا به مواد داخل آن آغشته شود. سپس آن‌ها را در مخلوط خمیر نان باگت و آرد سفید بغلتانید تا هنگام سرخ کردن سوخاری و پفکی شوند. برای آشنایی با بهترین روش‌های سرخ کردن ماهی، می‌توانید به مقاله آن در مجله مراجعه کنید.
- روی کف سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید. مقداری کره روی آن بمالید تا چرب شود. فیله‌های ماهی را درون ظرف بچینید. فر را از چند دقیقه قبل روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. فیله‌های ماهی را در سینی فر طبقه وسط قرار دهید. حدود 20 دقیقه صبر کنید تا تا ماهی‌ها به‌خوبی پخته شوند.
- برای سوخاری کردن فیله‌های ماهی در فر، ماهی باید به رنگ طلایی در بیاید. بعد از 20 دقیقه آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و رویشان روغن زیتون بمالید. سپس آن‌ها را به‌مدت 5 دقیقه این بار در طبق اول فر قرار دهید.
طرز تهیه ماهی سوخاری بدون فر
مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری بدون فر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| ماهی قزل آلا | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه | 2/1 قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| آرد | 2/1 پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | 2/1 پیمانه |
| زردچوبه، پابریکا و آویشن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
دستور پخت ماهی سوخاری بدون فر
- برای تهیه ماهی سوخاری، ابتدا ماهی قزل آلا را پاک کنید و آن را به قطعات دلخواه برش بزنید. پوست آن را نیز جدا کنید و به‌خوبی آن را بشویید و سپس درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن بیرون برود. به طور استاندارد شما می‌توانید ماهی قزل آلا را به 4 یا 6 قسمت تقسیم کنید.
- یک کاسه بیاورید و قطعات خرد شده ماهی را درون آن قرار دهید. حال روی تمام این قطعات سرکه، آب لیمو، روغن زیتون، نمک و دیگر ادویه‌های لازم را روی آن بریزید. در ادامه سیر خرد شده و پیاز حلقه شده را نیز به داخل کاسه اضافه کنید. حال تمام مواد داخل کاسه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کاسه را به‌مدت 1 ساعت درون یخچال بگذارید تا قطعات ماهی مزه دار شوند.
- در این مرحله قطعات ماهی را از سیر و پیاز جدا کنید و با دستمال، رطوبت آن‌ها را بگیرید. چندین کاسه بیاورید و مقداری پودر سوخاری، آرد سفید، آب یخ و تخم‌مرغ را در هر یک از آن‌ها قرار دهید. به داخل کاسه حاوی تخم‌مرغ، مقداری نمک و فلفل سیاه بریزید و با چنگال آن را هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود.
- قطعات ماهی را به ترتیب به هر یک مواد داخل این کاسه‌ها آغشته کنید. حال یک تابه بیاورید و قطعات ماهی را به همراه مقداری روغن درون آن قرار دهید. تابه را روی حرارت بگذارید و سرخشان کنید. به همین سادگی طرز تهیه ماهی سوخاری را یاد گرفتید. حال در انتها ماهی قزل آلا را به همراه سبزی پلو یا برنج سفید نوش جان کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله درباره طرز تهیه ماهی سوخاری به دو روش با فر و بدون فر صحبت کردیم. همان‌طور که می‌دانید، ماهی سوخاری یک غذای ساده و خوشمزه است که شما می‌توانید با حداقل امکانات در کمترین زمان ممکن آن را تهیه کنید. طرز تهیه قلیه ماهی به شیوه‌ی جنوبی نیز گزینه جالبی است که می توانید با یاد گرفتن طرز تهیه آن، از طعم بی نظیر این غذا با ماهی لذت ببرید. حال اگر تصمیم‌تان برای تهیه این غذای لذیذ و خوشمزه جدی است، همین الان دست‌به‌کار شوید. هر آنچه را که نیاز دارید از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس تهیه کنید تا در کمتر از 30 دقیقه درب منزل، آن‌ها را تحویل بگیرید.
سؤالات متداول
مهم‌ترین نکته در طرز تهیه ماهی سوخاری چیست؟
آغشته کردن تکه‌های ماهی به مواد تأثیر زیادی در خوشمزه شدن این غذا دارد.
برای مزه‌دار کردن ماهی سوخاری چه موادی لازم است؟
آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، پودر کاری برای مزه دار کردن ماهی سوخاری لازم است.
