گوشت بوقلمون یکی از مهم ترین انواع گوشت مصرفی مردم به حساب می‌آید. بخشی از این گوشت قرمز و قسمتی دیگر گوشت سفید است. به همین دلیل فوت و فن های پخت گوشت بوقلمون به شما کمک می‌کنند که غذاهای خوشمزه ای با این نوع گوشت داشته باشید. در واقع گوشت بوقلمون در تهیه انواع غذاهای مجلسی و خودمانی کاربرد دارد. به همین دلیل نکات مختلفی که در پخت آن به کار می‌روند به بهبود کیفیت غذا کمک خواهند کرد. در ادامه این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ شما را با 4 مورد از فنون مرتبط با تهیه گوشت بوقلمون آشنا خواهیم کرد. البته هر کدام شامل نکاتی است که در طبخ بوقلمون برای شما کاربردی هستند.
بهترین روش‌های مزه دار کردن گوشت بوقلمون
اولین فنی که در مورد پخت گوشت بوقلمون می‌توانیم توضیح دهیم، به مزه دار کردن آن مربوط خواهد شد. در واقع شما هنگامی که تصمیم می‌گیرید گوشت بوقلمون را آبپز، سرخ یا کباب کنید، باید به این فکر کنید که کدام ادویه‌ها و مواد طعم دهنده می‌توانند آن را خوشمزه کنند. در ضمن توجه به این نکته مهم است که چه روشی باید استفاده کرد برای اینکه گوشت بوقلمون پخته شده به خوبی طعم دار شده باشد.
ادویه‌های مخصوص طعم دار کردن گوشت بوقلمون
برای طعم دار کردن گوشت بوقلمون باید ادویه‌های مخصوص به آن را استفاده کنید. این ادویه‌ها عبارتند از:
- پاپریکا
- سیر خشک
- پیاز خشک
- پونه
- میوه انبه خشک شده
- آویشن
- نمک
- رزماری خشک شده
- زردچوبه
- پودر زنجبیل
- برگ بو
- دانه زیره
- تخم گشنیز
- زعفران دم کرده
شما برای اینکه بتوانید مرحله طعم دار کردن گوشت بوقلمون خام را با موفقیت پشت سر بگذارید، بهتر است از ادویه‌های فوق استفاده کنید.
روش‌های طعم دار کردن گوشت بوقلمون
برای طعم دار کردن گوشت بوقلمون روش‌های مختلفی وجود دارند که در ادامه به دو روش پرطرفدار آن می‌پردازیم.
روش اول طعم دار کردن گوشت بوقلمون
- ابتدا دو عدد پیاز را در ظرفی رنده کرده و زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
- رزماری خشک شده، مریم گلی و پودر آویشن در ظرفی دیگر ترکیب کرده و تمام بخش‌های بوقلمون را به آن آغشته کنید.
- پاهای بوقلمون را بسته و در ظرفی بگذارید.
- بوقلمون را همراه با ظرف زعفران و پیاز بگذارید تا به خوبی بپزد.
- روز بعد موادی را که برای پر کردن شکم بوقلمون لازم دارید، آب پز کنید و درون بوقلمون قرار دهید تا برای مرحله پخت آماده شود.
روش دوم طعم دار کردن گوشت بوقلمون
- در پخت گوشت بوقلمون طعم آن مهم است. به همین دلیل بهتر است پیش از افزودن ادویه، گوشت را با روغن مایع یا روغن زیتون چرب کنید.
- در مرحله دوم ادویه آماده شده را که از ترکیب مواد فهرست مذکور به دست آمده به گوشت بیفزایید. سعی کنید که تمام سطح گوشت پوشیده باشد.
فوت و فن پخت گوشت بوقلمون با انتخاب روش طبخ
علاوه بر مزه دار کردن، روشی که برای پخت گوشت بوقلمون به کار می‌برید، اهمیت دارد. شما می‌توانید گوشت را آبپز کنید و با داشتن قابلمه ای بزرگ یا یک بخار پز کار طبخ را انجام دهید. اما برش زدن به گوشت و سرخ کردن آن هم راه دیگری است که برای پخت گوشت بوقلمون می‌توان استفاده کرد. این در حالی است که برخی افراد گوشت بوقلمون را شکم پر و طعم دار می‌کنند، سپس با فر آن را برای شام یک مجلس مهمانی آماده می‌کنند.
باید توجه داشته باشید که توصیه می‌شود گوشت بوقلمون را پیش از سرخ کردن با ادویه‌های متنوع آبپز کنید. به این ترتیب طبخ آن به صورت کامل انجام خواهد گرفت و خام نخواهد ماند.
مدت زمان پخت گوشت بوقلمون
هنگام طبخ بوقلمون، زمانی که به طبخ آن اختصاص می‌دهید، بسیار مهم خواهد بود. مدت زمان پخت به عوامل مختلفی بستگی دارد. این عوامل عبارتند از:
دمای گوشت بوقلمون
هنگامی که تصمیم به طبخ بوقلمون می‌گیرید، یک ساعتی قبل از پختن گوشت باید آن را از یخچال خارج کنید. هنگامی که گوشت را در قابلمه یا فر قرار می‌دهید، به دلیل هم دما بودن گوشت با محیط، طبخ آن بهتر و سریع تر انجام می‌شود. در ضمن ظاهر آن بهتر است. به این معنی که از هم پاشیده شده و بد ظاهر نخواهد بود.
دمای فر
اگر قصد کباب کردن گوشت بوقلمون را دارید، باید دمای حدوداً 325 تا 375 درجه فارنهایت یا 160 تا 190 درجه سانتی گراد را برای فر تعیین کنید. در ضمن توصیه می‌کنیم حدود 20 تا 30 دقیقه پیش از قرار دادن گوشت در فر، اقدام به روشن کردن فر کنید تا گرمای لازم را برای پخت گوشت بوقلمون داشته باشد. توجه به این نکته ضروری است که قسمت‌های مختلف بوقلمون به دمای متفاوتی برای طبخ نیاز دارند. به این ترتیب با سوختگی بخش‌هایی از گوشت مواجه نخواهید شد.
شکم پر بودن یا نبودن بوقلمون
اگر پخت گوشت بوقلمون ساده را در برنامه طباخی خود دارید، باید بدانید که زمان کمتری برای پختن گوشت نسبت به نوع شکم پر نیاز است. در واقع هنگامی که گوشت را شکم پر آماده می‌کنید، زمانی برای پختن مواد داخل شکم بوقلمون صرف خواهد شد. به همین دلیل باید انتظار داشته باشید که پخت گوشت بوقلمون شکم پر دیرتر از گوشت بوقلمون ساده است.
میزان باز و بسته بودن در فر
هنگامی که گوشت بوقلمون را کباب می‌کنید باید در فر را کامل ببندید. باز و بسته کردن در فر باعث خارج شدن حرارت از فر می‌شود. در نتیجه زمان بیشتری برای طبخ بوقلمون صرف خواهد شد.
نمک سود کردن گوشت بوقلمون
نمک سود کردن یکی از بهترین روش‌های نگهداری گوشت بوقلمون است. این روش کمک می‌کند که شما بتوانید گوشت تازه ای را برای پختن استفاده کنید. با این که چند وقتی است از خریداری آن می‌گذرد. برای نمک سود کردن توجه به این مراحل الزامی است:
- یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید که بوقلمون در آن به طور کامل قرار گیرد.
- آب و نمک را به نسبت هر 4 لیتر آب، یک فنجان نمک تهیه کرده و به قابلمه بیفزایید.
- قابلمه را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا هنگام استراحت کاملاً نمک را جذب کند.
- توجه کنید که می‌توانید به جای آب از سرکه سیب، ماء الشعیر، آب سیب یا هر مایع طعم دار دیگری استفاده کنید.
- پس از آنکه بوقلمون را از ظرف خارج کردید، آن را خشک کرده و نمک‌های آن را پاک کنید.
چند نکته در پخت گوشت بوقلمون
- گوشت بوقلمون تازه برای آماده کردن غذا استفاده کنید.
- اگر گوشت فریز شده استفاده می‌کنید، گوشت از دو روز قبل در یخچال نگهداری شده تا یخ زدایی آن کامل انجام شود.
- از ادویه‌های تازه برای طعم دار کردن گوشت استفاده کنید.
- شکم بوقلمون را بیش از اندازه پر نکنید. زیرا زمان پخت افزایش می‌یابد یا اینکه در مدت زمان معین با مواد نیم پز در داخل شکم بوقلمون مواجه خواهید شد.
- قبل از اینکه بوقلمون را در فر قرار دهید، آن را با کره چرب کنید تا خوش طعم و طلایی رنگ شود.
- هنگام آبپز کردن، سعی کنید سینه بوقلمون ابتدا در آب یا مایع طعم دار مانند ماء الشعیر قرار گیرد تا به خوبی آبپز شود. سپس آن را برگردانید. این روش برای طبخ یکنواخت تمام بخش‌های بوقلمون ضروری است.
کلام آخر
در این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ به فوت و فن‌هایی اشاره کردیم که در پخت گوشت بوقلمون برای شما مفید خواهند بود. این نکات به شما در آماده کردن بوقلمون آبپز یا کباب شده خوش مزه و خوش ظاهر کمک خواهند کرد. در ادامه می‌توانید نظرات، تجربیات و پیشنهادات خود را برای پخت گوشت بوقلمون با ما به اشتراک بگذارید.
