معمولاً برای تهیه غذاهای اصیل ایرانی از گوشت مرغ یا گوشت گوسفند استفاده می‌شود اما در این میان غذاهایی که با گوشت مرغ پخته می‌شوند پرطرفدارتر هستند و از تنوع بیشتری نیز برخوردار می‌باشند. در تهیه غذاهایی که شامل گوشت مرغ هستند، معمولا از ران یا سینه مرغ استفاده می‌شود ولی از آنجایی که گوشت ران نرم‌تر و لذیذ تر است، طرفداران مصرف آن نیز بیشتر هستند. از همین رو، در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس، طرز تهیه ۵ نوع غذا با ران مرغ را برایتان آماده کرده‌ایم تا از این پس، برای پاسخ دادن به سوال، با مرغ چی درست کنم؟ جواب مناسبی داشته باشید و بدون معطلی بتوانید بهترین غذا با ران مرغ را تهیه نمایید؛
1- مرغ سوخاری، پرطرفدارترین غذا با ران مرغ
مواد لازم
- ران مرغ: به تعداد دلخواه
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲ پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- برای تهیه این غذا با ران مرغ ابتدا باید روی مرغ‌ها یک شکاف ایجاد کنید. طوری که طعم مواد به داخل بافت گوشت نفوذ کند.
- سپس نمک، فلفل و زردچوبه را درون کاسه ای ریخته و تخم مرغ‌ها را درون آن بشکنید. ترکیبات را با یکدیگر مخلوط کنید و در آخر زعفران دم کرده را نیز به آن‌ها بیافزایید.
- هم زدن را تا جایی که ترکیب شما یکدست شود ادامه دهید.
- حالا ران مرغ را شسته و خشک کنید. سپس آن‌ها را درون آرد قرار داده و پس از آغشته شدن در آرد، بلافاصله آن را درون مایع تخم مرغ قرار دهید.
- در مرحله بعد ران مرغ را درون آرد سوخاری بچرخانید تا خوب به پودر سوخاری آغشته شود.
- حالا همین کار را برای همه تکه‌های مرغ انجام داده و آن‌ها را درون ظرف حاوی روغنی که از قبل داغ شده است قرار دهید تا به طور یکدست سرخ شود.
- مرغ را بچرخانید تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ شود.
- در نهایت می‌توانید این غذا را همراه با سس دلخواه و نان مورد نظر سرو کنید.
- پخت این غذا با ران مرغ بسیار ساده است و برای تنوع بخشیدن به سفره غذایی بسیار مناسب می‌باشد. در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه فسنجون با مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
2- خوراک مرغ و بادمجان خوشمزه‌ترین غذا با ران مرغ
مواد لازم
- ران مرغ: ۲ عدد
- بادمجان: ۳ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- برای تهیه این غذا با ران مرغ ابتدا باید ران ها را با یک عدد پیاز خرد شده ویک حبه سیر درون روغن تفت داده و سپس نمک و زردچوبه را به آن بیافزایید، در نهایت مقداری آب روی آن ریخته و اجازه دهید خوب پخته شود.
- بعد از پخت مرغ باید بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سپس آن‌ها را درون روغن سرخ نمایید.
- در مرحله بعد یک پیاز بزرگ را انتخاب و به صورت نگینی خرد نمایید. ۲حبه سیر را هم خرد کنید و همراه با پیاز درون مقدار کمی روغن تفت دهید.
- حالا تابه مناسبی را انتخاب کنید و ورقه های بادمجان سرخ شده را کف آن بچینید. به عنوان لایه دوم، مخلوط سیر و پیاز را روی بادمجان ها پخش کرده و سپس گوجه ها را حقه کنید و به عنوان لایه سوم، درون تابه بچینید.
- پس از پخت کامل مرغ، مقداری از آب آن را روی محتویات درون تابه ریخته و اجازه دهید ترکیبات کنار یکدیگر پخته شوند.
- در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، ران مرغ را نیز روی ترکیبات داخل تابه قرار دهید و در نهایت ران مرغ و بادمجان را در کنار هم سرو نمایید.
- این خوراک مرغ و بادمجان را می‌توانید با نان دلخواه یا همراه با برنج سرو نمایید. در صورت تمایل، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خورش مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
3- غذا با ران مرغ، سیب زمینی و پنیر
مواد لازم
- ران مرغ: به تعداد نفرات
- سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
- پنیر موزارلا: به میزان لازم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- ارد گندم: ۱ پیمانه
- آرد سوخاری: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آبلیمو: به میزان لازم جهت مزه دار کردن مرغ
طرز تهیه
- برای تهیه این غذا با ران مرغ ابتدا باید مرغ را بشویید و همراه با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید.
- وقتی همه ترکیبات نام برده شده را روی مرغ ریخته و خوب آغشته نمودید، باید آن‌ها را درون ظرف در بسته و داخل یخچال قرار دهید تا حداقل ۲ساعت استراحت کنند.
- سپس، ران مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کرده و به طوری که تکه‌های پیاز روی آن نچسبیده باشند، درون تابه ای نچسب قرار دهید.
- مرغ را با مقدار کمی روغن سرخ کرده و بعد از آن، یک لیوان آب جوش به آن بیافزایید. اجازه دهید مرغ درون تابه در بسته حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه حرارت ببیند و خوب پخته شود.
- حالا مرغ را از تابه خارج کرده و پس از خنک شدن، گوشت آن را خرد نمایید. می‌توانید این کار را با استفاده از چاقو به انجام برسانید یا در حالت بهتر آن را با دست ریش ریش کنید.
- در حالی که مرغ شما آماده می‌شود، می‌توانید سیب زمینی‌ها را نیز درون قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و صبر کنید تا خوب آبپز شوند. برای این کار هم می‌توان قبل از پخت سیب زمینی ها را پوست گرفت و هم می‌توان آن‌ها را با پوست آبپز کرد.
- پس از پخت کامل سیب زمینی و مرغ باید سیب زمینی ها را با گوشت‌کوب له کنید و سپس مرغ ریش ریش شده را نیز به آن اضافه نمایید.
- در نهایت پنیر موزارلا و نمک و فلفل را نیز به آن افزوده و خوب با یکدیگر ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
- در ادامه پخت این غذا با ران مرغ باید مایه به دست آمده از سیب زمینی و مرغ را به شکل دلخواه فرم دهید.
- می‌توانید آن را به شکل ران مرغ و بر روی یک تکه استخوان شکل داده یا به صورت کتکت آماده نمایید.
- سپس در سه ظرف مجزا، تخم مرغ هم زده، آرد گندم و آرد سوخاری را آماده کنید و یکی یکی، تکه‌های آماده شده را ابتدا درون آرد گندم، سپس تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری قرار دهید تا خوب آغشته شوند.
- در آخرین مرحله نیز باید مرغ و سیب زمینی فرم گرفته را درون روغن داغ شده قرار داده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه همه طرف آن به خوبی سرخ شود.
- این غذا بسیار خوش طعم و لذیذ است، امیدواریم آن را تهیه نموده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه انواع غذا با فیله مرغ را نیز مطالعه نمایید.
4- زرشک پلو با مرغ ریش ریش، محبوب ترین غذا با ران مرغ
مواد لازم
- ران مرغ: به تعداد نفرات
- پیاز: ۱ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- رب: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج: ۱ پیمانه به تعداد هر نفر
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- زرشک: به میزان دلخواه
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- پودر کاری و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه
- برای تهیه این غذا با ران مرغ ابتدا باید ران مرغ را همراه با مقداری پیاز تفت داده و کمی رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید سپس ادویه جاتی مثل نمک، فلفل، پودر کاری و دارچین را نیز افزوده و اجازه دهید مرغ همراه با مقداری آب جوش پخته شود.
- بعد از آنکه مرغ به طور کامل پخته شد آن را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- حالا مقداری برنج را شسته و همراه با آب جوش روی شعله گاز قرار دهید. از طرفی زرشک را نیز همراه با مقداری آب خیس کرده و اجازه دهید بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب بماند.
- بعد از آنکه برنج کمی نرم شد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. زرشک ها نیز باید از آب خارج شوند و کنار گذاشته شوند.
- برای تهیه این غذا با ران مرغ شما نیاز به مقداری زعفران دم کرده نیز دارید پس آن را هم آماده کنید.
- حالا وقت آن است که برنج را به صورت لایه لایه همراه با مرغ و زرشک روی هم ریخته و دم بگذارید.
- برای این کار یک قابلمه با ابعاد مناسب را روی شعله گاز قرار داده و کف آن را چرب کنید. حالا مقداری نان کف قابلمه قرار داده و پس از یک دقیقه که نان مقداری سرخ شد یک لایه برنج را روی آن بریزید.
- سپس به عنوان لایه دوم مرغ ریش ریش، زرشک و زعفران را اضافه کنید. حالا مجدداً برنج را اضافه کرده و تا پایان ترکیبات غذایی موجود این روند را ادامه دهید.
- در نهایت برنج را دم گذاشته و پس از حدود ۴۰ دقیقه که خوب پخت، زیر آن را خاموش کنید. این غذا آماده سرو است، امیدواریم از خوردن آن لذت ببرید. در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش جداگانه را نیز مطالعه نموده و هر مدل از انواع زرشک پلو را که ترجیح می‌دهید، تهیه نمایید.
5- غذا با ران مرغ کبابی (جوجه کباب)
مواد لازم
- ران مرغ بدون استخوان: ۳ عدد
- آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- رب انار(دلخواه)
طرز تهیه
- در پخت این غذا با ران مرغ همه چی بستگی به نحوه طعم دار کردن تکیه‌های مرغ دارد. جهت مزه دار کردن مرغ ها ابتدا باید آن‌ها را در ابعاد مناسب خرد کنید، می‌توانید آن‌ها را به صورت درسته طعم دار کرده یا به قطعات ریز تقسیم نمایید. سپس آبلیمو، ماست، پیاز رنده شده، زعفران دم کرده، نمک، فلفل و مقداری فلفل دلمه خرد شده را به آن بیفزایید و خوب با یکدیگر ترکیب کنید.
- میزان موادی که استفاده می‌کنید باید به اندازه‌ای باشد که مرغ ها به طور کامل با این ترکیبات آغشته شده و طعم بگیرند. در صورت تمایل و علاقه مندی به طعم ترش غذا می‌توانید از کمی رب انار نیز استفاده کنید.
- بعد از انجام مراحل فوق باید مرغ ها را درون ظرف دربسته قرار داده و داخل یخچال بگذارید. پس از حداقل ۳ ساعت، مرغ‌ها آماده پخت هستند و می‌توانید آن‌ها را از یخچال خارج نمایید.
- جهت پخت این غذا با ران مرغ بهتر است از سیخ استفاده کنید. یعنی مرغ ها را سیخ کشیده و روی شعله گاز یا ذغال بپزید.
- در نهایت این غذا را می‌توان همراه با گوجه کبابی، در کنار برنج یا همراه با نان سرو نمود.
جمع بندی، غذا با ران مرغ
در این مقاله، طرز تهیه ۵ نوع غذای خوشمزه و پرطرفدار با ران مرغ را برایتان شرح دادیم که همگی پخت نسبتاً آسانی دارند ولی طعم آن‌ها فوق‌العاده عالی است. برای تهیه هر پنج مدل می‌توانید از ران مرغ و دیگر ترکیبات نام برده شده استفاده نمایید و یک غذای خوب و سالم را برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. در صورت نیاز به خرید هر یک از مواد اولیه، می‌توانید بدون خروج از منزل و تنها با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس، اقلام مورد نیازتان را سفارش داده و آن‌ها را درب منزل تحویل بگیرید. اسنپ اکسپرس، بهترین راه برای انجام خریدی سریع، به صرفه و ایمن است.
سوالات متداول
آیا در تهیه انواع غذا با ران مرغ می‌توان مرغ‌ها را درون زودپز پخت؟
بله، اگر عجله داشته باشید می‌توانید از زودپز برای پخت سریع‌تر مرغ‌ها استفاده کنید.
آیا در پخت غذا با ران مرغ کبابی می‌توان از ران مرغ یخ زده استفاده کرد؟
خیر، برای تهیه انواع غذاهای کبابی بهتر است از گوشت تازه استفاده نمایید.
