با مرغ چی درست کنم؟ طرز تهیه انواع غذای نونی و برنجی با مرغ

معمولاً سوال ناهار چی بپزم در خانواده‌های ایرانی زیاد پرسیده می‌شود ولی پاسخ به این سوال ممکن است به سوال دیگری مانند با مرغ چی درست کنم ختم شود. مرغ، جزو مواد غذایی است که طیف گسترده‌ای از غذاها را می‌توان با آن آماده کرد. از انواع خورشت گرفته تا غذاهای برنجی و نونی را می‌توانید برای وعده ناهار یا شام با مرغ آماده کنید. در این مقاله قصد داریم دستور پخت انواع مرغ را برای شما بیان نماییم. در دیگر مقاله ما می‌توانید طرز تهیه 5 غذا با ران مرغ را نیز مطالعه کنید تا با دستورپخت‌های بیشتری از مرغ آشنا شوید.

خرید از نزدیک‌ترین سوپرمارکت

1- غذا با مرغ و برنج

از محبوب‌ترین ترکیب‌های غذایی در ایران، مرغ و برنج است. غذاهایی بسیار زیادی را برای پاسخ به سوال با مرغ چی درست کنم با برنج می‌توانید در منزل آماده کنید. لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج و مرغ در ادامه برای شما بیان شده است.

• عدس پلو با مرغ
• لوبیا پلو با مرغ
• گشنیز پلو با مرغ زعفرانی
• پلو دمی با مرغ و کرفس
• شوید پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ

جهت آماده سازی این غذا مواد اولیه زیر را آن نیاز دارید:

• 4 پیمانه برنج
• یک عدد پیاز
• یک پیمانه زرشک
• چهار تکه ران مرغ
• 2 قاشق غذا خوری آبلیمو
• زعفران دم کرده
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه
• به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه

برای تهیه چلو مرغ باید زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را با کمی روغن مایع ترکیب کنید و روی مرغ بمالید. نیم ساعت باید گوشت خود را درون یخچال بگذارید تا به خوبی مزه‌دار شود. همچنین مرغ‌ها را بعد از اینکه ۱۰ دقیقه تفت دادید، باید به مدت دو ساعت با 2 لیوان آب بپزید. زعفران دم کرده را نیز را باید به مرغ در ده دقیقه پایان پخت اضافه کنید تا این غذای خوشمزه آماده شود. در مرحله آخر باید زرشک را با کمی روغن تفت دهید و سپس به آن شکر اضافه کنید و سپس روی برنج خود بریزید.

ته چین مرغ

جهت تهیه ته‌چین مرغ مواد زیر را نیاز دارید:

• یک عدد سینه مرغ
• یک پیمانه ماست چکیده ۵۰
• گرم کره 2 عدد زرده تخم مرغ
• یک فنجان گلاب
• یک عدد پیاز
• 100 گرم زرشک
• یک قاشق غذاخوری زعفران
• به میزان لازم خلال پسته

برای اینکه ته‌چین خوشمزه داشته باشید، ابتدا باید مرغ را به همراه آب و پیاز خرد شده و زردچوبه در یک قابلمه بریزید تا به خوبی پخته شود. تخم مرغ را به همراه زعفران ترکیب کنید و بعد از اینکه مواد به خوبی هم زده شد، ماست را به آن اضافه نمایید. بهترین ظرف برای پخت ته‌چین قابلمه تفلون یا یک ماهیتابه دو طرفه است. برای اینکه مواد شما به خوبی در قابلمه قرار بگیرند، باید کمی آن را با روغن چرب کنید سپس نصف مواد را کف قابلمه بریزید و مواد را به خوبی فشار دهید و مجدد مابقی مواد را به آن بیفزایید. توجه داشته باشید ماستی که در ته‌چین استفاده می‌کنید بسیار بر عطر غذای شما تاثیر خواهد گذاشت، به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم حتما سراغ خرید ماست چکیده بروید.

رشته پلو با مرغ

رشته پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در مناسبت‌های خاص، به‌ویژه شب سال نو، محبوبیت زیادی دارد. این غذای ایرانی معمولا به‌صورت ساده و یا با مرغ درست می‌شود که مسلما، رشته پلو با مرغ مقوی‌تر است و به‌راحتی می‌تواند یک وعده کامل و سیرکننده باشد.

• برنج ایرانی: ۱ پیمانه
• رشته پلویی: ۱.۵ پیمانه
• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ تکه متوسط
• کشمش پلویی: ۱ پیمانه
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه پلویی (دارچین، زیره، فلفل سیاه): به مقدار لازم
• نمک: ۱ قاشق مرباخوری
• روغن یا کره: ۱/۲ پیمانه
• زردچوبه و فلفل: هر کدام ۱/۲ قاشق چای‌خوری

برای تهیه رشته پلو با مرغ، ابتدا سینه مرغ را با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران مزه‌دار کرده و کمی استراحت دهید. سپس آن را همراه پیاز تفت داده و با مقداری آب بپزید تا نرم و خوش‌طعم شود. برنج را جداگانه با آب و نمک خیس کنید و پس از نیم‌پز شدن، رشته را به آن اضافه کرده و با هم آبکش کنید. در قابلمه لایه‌لایه از برنج، رشته، مرغ پخته، کشمش و ادویه بریزید. غذا را دم بگذارید تا حدود یک ساعت با حرارت ملایم کاملاً جا بیفتد. در نهایت با روغن داغ و زعفران دم‌کرده، عطر و طعم نهایی را به آن بدهید. همچنین می‌توانید مرغ را جداگانه سرخ کنید و بعد از پخت، آن را روی رشته پلو قرار دهید.

2- انواع خورشت با مرغ

ایران به خورشت‌های بسیار خوشمزه‌اش معروف است. در کنار خورشت قورمه سبزی و قیمه، انواع خورشت ایرانی با مرغ نیز بسیار در گوشه و کنار ایران دیده می‌شود که در لیست زیر تعدادی از این موارد برای شما بیان شده است.

• خورشت مرغ و بادمجان
• خورشت کدو با مرغ
• خورشت مرغ گلپری
• خورشت بامیه با مرغ
• خورشت کاری مرغ
• خورشت آلو با مرغ

مرغ ترش مازندرانی

مواد زیر جهت آماده‌‌سازی مرغ ترش نیاز است:

• دو عدد ران مرغ
• یک کیلو سبزی خورشتی
• یک عدد پیاز
• یک حبه سیر ۵۰۰
• گرم گردو
• یک پیمانه رب انار
• به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل

سبزی‌هایی که در این خورشت خوشمزه استفاده می‌کنید شامل نعنا، گشنیز، جعفری و ریحان می‌شوند. برای اینکه مرغ به‌خوبی آماده شود، باید آن را مزه‌دار کنید و مزه‌دار کردن آن نیز به کمک ادویه‌جات انجام می‌شود. بعد از مزه‌دار شدن مرغ، باید آن را به‌خوبی تفت دهید و سپس به همراه سبزی و رب انار آن را بپزید. گردو آسیاب شده در مرحله بعد به خورشت شما اضافه می‌شود و سپس باید ۵ لیوان آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید خورشت شما به‌خوبی جا بیفتد. این خورشت بعد از یک ساعت و نیم آماده می‌شود و به همراه برنج می ‌توانید آن را میل کنید.

فسنجون با مرغ

در طرز تهیه فسنجون با مرغ شما مواد اولیه زیر را نیاز خواهید داشت:

• چهار تکه ران مرغ
• ۳۰۰ گرم گردو
• ۴ قاشق غذاخوری رب انار
• دو قاشق غذاخوری شکر
• یک عدد پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• به مقدار لازم زردچوبه و نمک و فلفل

ابتدا باید مرغ‌ها را به همراه نمک و فلفل و همچنین زردچوبه کمی مالش دهید تا مزه‌دار شود سپس کمی اطراف آن را سرخ کنید. مغز گردوی خردشده را باید به مدت ۵ دقیقه با مواد داخل ماهیتابه تفت دهید، سپس چند پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده تا کلیه مواد به خوبی بپزند. در این خورشت خوشمزه از گوشت قلقلی نیز می‌توانید استفاده کنید. توجه داشته باشید برای اینکه طعم گردوها به خوبی آزاد شود قبل از اینکه آن را به ماهیتابه اضافه کنید، بهتر است درون کمی آب سرد بریزید. همچنین به دلیل روغن گردو نیاز به استفاده از روغن زیاد در این غذا نیست.

اکبر جوجه

اکبر جوجه یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان مازندران است که نخستین‌بار توسط حاج علی‌اکبر کلبادی طبخ شد و بعدها به یکی از غذاهای شاخص رستوران‌های شمال کشور تبدیل شد. در طرز تهیه اکبر جوجه به روش رستورانی به مواد زیر نیاز دارید:

• جوجه کوچک: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۴ حبه
• کره: ۱۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم فنجان
• آب‌لیمو: نصف لیوان
• رب انار: نصف لیوان
• فلفل سیاه، زردچوبه و نمک: به مقدار لازم

ابتدا مرغ را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و بدون جدا کردن پوست، آن را با ترکیبی از پیاز خردشده، سیر له‌شده، آب‌لیمو، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و رب انار به‌خوبی مزه‌دار کنید. پس از آغشته‌کردن کامل مرغ به این مواد، آن را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم مواد به‌خوبی به بافت گوشت نفوذ کند. سپس در ظرفی مناسب روغن می‌ریزند و مرغ را روی حرارت ملایم سرخ می‌کنید. در مراحل پایانی پخت، مقداری کره به آن اضافه کرده  تا عطر و لطافت بیشتری به غذا ببخشد. در نهایت، اکبر جوجه همراه با برنج زعفرانی و سس مخصوصی که از ترکیب رب انار، سیر، آب‌لیمو و روغن زیتون تهیه شده، سرو می‌شود.

مرغ لونگی

در گیلان، وقتی می‌گویند «لونگی»، منظورشان غذایی است که تقریبا شبیه به همان مرغ شکم‌پر است. خود واژه‌ی «لونگی» در زبان گیلکی یعنی «پرشده».در ادامه طرز تهیه این غذای شمالی را بیان خواهیم کرد:

• یک مرغ کامل (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• آب‌لیمو: دو قاشق غذاخوری
• کره: حدود ۵۰ گرم
• روغن: دو قاشق غذاخوری
• گردوی خردشده: ۱۵۰ گرم
• آلو خشک: ۸ عدد خرد شده
• پیاز: دو عدد متوسط (نگینی)
• رب انار: سه قاشق غذاخوری
• سیر: دو حبه رنده‌شده
• نمک و فلفل

برای تهیه مرغ لونگی، ابتدا پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گردوی خردشده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا بوی خامی‌اش گرفته شود. سیر رنده‌شده، آلوهای خردشده، رب انار، نمک و فلفل را اضافه کرده و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند و عطرشان بلند شود. مرغ را تمیز کرده و خشک کنید، سپس داخل و بیرون آن را با نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کنید.

ترکیب آماده‌شده را داخل شکم مرغ بریزید و شکم را با نخ یا خلال دندان محکم ببندید. در قابلمه‌ای بزرگ، کره و روغن را داغ کرده و مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا پوستش طلایی شود، سپس حدود دو لیوان آب اضافه کرده، درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود یک و نیم تا دو ساعت بپزد. در صورت تمایل می‌توان مرغ را به‌جای قابلمه، در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت حدود یک ساعت و نیم پخت تا سطح آن برشته‌تر شود.

3- غذا با سیب زمینی و مرغ

ترکیب غذا با مرغ و سیب زمینی می‌تواند بسیار خوشمزه و در عین حال به‌صرفه باشد. در لیست غذاهای سنتی ایرانی چند غذا از ترکیب مرغ و سیب زمینی تشکیل شده است. در این بخش برای پاسخ به سوال با مرغ چه درست کنم به شما دو غذا از ترکیب این دو ماده را معرفی می کنیم.

طرز تهیه 10 غذای خوشمزه با مرغ و سیب زمینی

خوراک مرغ

جهت آماده‌سازی این غذای رژیمی با مرغ مواد زیر را نیاز دارید:

• ۴۰۰ گرم سینه مرغ
• ۲ عدد سیب زمینی
• یک عدد پیاز
• ۱ حبه سیر
• یک قاشق غذاخوری رب
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

ابتدا باید مرغ‌ها را به خوبی برش بزنید و سپس به همراه پیاز و سیر درون یک ماهی تابه تفت دهید. کمی که مرغ‌‌ها تفت داده شد، سیب زمینی که از قبل کمی آب‌پز شده را به‌صورت نگینی خرد و به ماهیتابه اضافه کنید . مجددا اجازه دهید چند دقیقه مواد تفت بخورند، سپس به آن رب و آبلیمو را اضافه کنید و نصف لیوان آب را نیز درون ماهیتابه بریزید و درب روی آن بگذارید تا به خوبی خوراک خوشمزه شما آماده شود.

پیراشکی مرغ

جهت آماده‌سازی پیراشکی مواد زیر را باید تهیه کنید:

• یک پیمانه آرد
• یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر
• ۳۰۰ گرم سینه مرغ
• یک عدد سیب زمینی
• یک عدد پیاز
• یک حبه سیر
• یک قاشق غذاخوری رب
• به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه

آماده‌سازی این غذا دو مرحله مهم دارد. ابتدا باید خمیر پیراشکی را آماده کنید. جهت تهیه خمیر باید آرد را به ‌خوبی چند بار الک کنید. حال به یک پیمانه آب کم کم آرد الک‌شده و بکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. بعد از اینکه خمیر یکدست ایجاد شد، آن را درون یخچال بگذارید تا به‌خوبی ور بیاید. جهت آماده‌سازی سس پیراشکی نیز باید مرغ را به همراه سیب زمینی و سایر مخلفات درون یک تابه به‌خوبی تفت بدهید تا ترکیب پخته و خوشرنگی ایجاد شود. حال خمیر را باید به صورت گلوله‌های کوچک روی تختی خود صاف کنید و کمی از مواد را روی آن بریزید. سپس با انگشت دو طرف خمیر را به هم برسانید و آن را مانند یک کیسه پلمپ کنید. پیراشکی‌ها را درون سینی فر قرار داده تا بعد از نیم ساعت در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته شوند.

کراکت مرغ و پنیر

کراکت مرغ و پنیر یکی از فینگر فودهای ساده و پرطرفدار است که می‌توان آن را به‌عنوان پیش‌غذا یا وعده‌ای سبک در کنار خانواده یا میهمانان سرو کرد. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز است:

• سینه مرغ بدون پوست 1 عدد
• سیب‌زمینی متوسط 2 عدد
• جعفری خردشده 2 قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• آویشن خشک نصف قاشق چای‌خوری
• پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ 2 عدد
• آرد سوخاری 1 پیمانه
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

برای تهیه این غذا ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز، سیر، نمک، فلفل و زردچوبه در آب بپزید تا کاملاً نرم و پخته شود. در همین حین، سیب‌زمینی‌ها را نیز با پوست بجوشانید و پس از پخت، پوست آن‌ها را گرفته و له کنید. سپس مرغ پخته‌شده را ریش‌ریش کرده و با سیب‌زمینی، جعفری خردشده، ادویه‌ها (شامل پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل)، یک عدد تخم‌مرغ و پنیر پیتزا ترکیب کنید و مواد را آن‌قدر ورز دهید تا حالت خمیری و یکنواخت پیدا کند. از این مخلوط به‌اندازه یک گردو جدا کرده و به شکل دلخواه فرم دهید، سپس هر کراکت را ابتدا در تخم‌مرغ زده‌شده و بعد در آرد سوخاری بغلتانید. در نهایت، کراکت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و برشته شود و پس از خارج کردن، روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار می‌دهند تا روغن اضافی جذب شود.

4- انواع ساندویچ مرغ

در میان انواع  انواع پیش غذا با مرغ، انواع ساندویچ بسیار کاربردی و مناسب برای یک میان وعده خوشمزه است. طرز تهیه ساندویچ مرغ به روش‌های مختلف امکان‌پذیر است. لیستی از بهترین ساندویچ‌های که از ترکیب مرغ آماده می‌شوند را در ادامه می‌توانید مشاهده کنید.

• ساندیچ مرغ گریل
• ساندویچ مرغ ریش ریش
• ساندیچ مرغ با سیب زمینی
• ساندویچ مرغ با پنیر پیتزا

ساندویچ مرغ و قارچ

جهت تهیه ساندویچ مرغ و قارچ مواد زیر را نیاز خواهید داشت:

• یک عدد سینه مرغ
• ۳۰۰ گرم قارچ
• 200 گرم پنیر گودا
• یک عدد پیاز کوچک
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• 4 عدد نان تست

با مرغ چی درست کنم زمانی آسان می‌شود که بخواهید از ساندویچ‌ساز استفاده کنید. ابتدا باید مرغ را آب‌پز کنید، سپس قارچ را کمی تفت دهید تا زمانی که آب آن گرفته شود. افتادن مواد را ادامه دهید برش‌های کوچکی ایجاد کنید و مرغ و قارچ را به خوبی تفت دهید. کمی از ترکیب درون ماهیتابه را روی نان تست بریزید و یک ورق پنیر گودا روی آن بگذارید و نان تست دیگری روی آن قرار دهید. ساندویچ را درون ساندویچ‌ساز قرار داده و برای ۵ الی ۱۰ دقیقه، اجازه دهید به‌خوبی برشته شود. این ساندویچ بسیار خوشمزه را به همراه سس مایونز می‌توانید به عنوان یک میان وعده لذیذ میل کنید.

ساندویچ ژامبون مرغ سرد

مواد زیر را برای آماده ‌کردن ساندویچ مرغ سرد نیاز دارید:

• دو عدد نان باگت
• ۶ ورق کالباس مرغ
• ۲ عدد گوجه
• 4 عدد خیارشور
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
• سس مایونز یا خردل ملایم

برای تهیه ساندویچ مرغ سرد، شما می‌توانید از مرغ آب‌پزشده یا کالباس مرغ استفاده کنید. چند نان باگت را تهیه کرده و خمیر داخل آن را خارج کنید. سپس کالباس مرغ یا مرغ آب‌پزشده که قبلاً با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار شده را درون آن قرار دهید. چند ورق خیارشور و گوجه را به همراه کاهو به ساندویچ خود اضافه کنید و سپس روی آن را با سس مایونز یا خردل پر کنید.

5- غذای ساده و سریع با مرغ

در میان غذاهای پرهزینه و زمان‌بری که با مرغ آماده می‌شوند، می‌توانید غذای ساده با هزینه اقتصادی نیز برای سوال با مرغ چی درست کنم آماده نمایید. در این بخش آموزش تهیه دو غذای ساده با مرغ را برای شما بیان می‌کنیم. همچنین می‌توانید برای آموزش غذاهای ساده ایرانی برای ناهار و شام مقاله طرز تهیه غذای ایرانی ساده را مطالعه کنید.

پاستا مرغ و قارچ

جهت آماده کردن این پاستای خوشمزه، مواد زیر را نیاز خواهید داشت:

• ۴۰۰ گرم پاستا
• ۱ فنجان خامه
• یک عدد سینه مرغ
• یک عدد پیاز
• ۲ حبه سیر
• ۳۰۰ گرم قارچ
• به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه ۵۰
• گرم کره
• یک فنجان پنیر پارمزان
• نصف فنجان شیر

ابتدا باید پاستا را مطابق با دستورالعمل روی بسته‌بندی آماده کنید. مرغ را به نیز قطعات کوچکی تقسیم کرده و به همراه یک سیر و ادویه‌جات تفت دهید و آماده‌سازی سس پاستا نیز روند خاص خود را دارد. شما باید درون یک ظرف کره را آب کنید، سپس کمی سیر را تفت دهید. به مواد خود خامه را اضافه نموده و در مرحله بعد شیر و پنیر پارمیزان را درون آن بریزید و مواد را روی شعله ملایم هم بزنید تا سس پاستا شما آماده شود. این سس را به مرغ و قارچ اضافه نموده و در مرحله آخر پاستا را درون آن بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه این غذای خوشمزه را نوش جان کنید.

غذای ساده با مرغ و گوجه

ترکیب مرغ و گوجه فرنگی می‌تواند پاسخ مناسبی برای سوال با مرغ چی درست کنم باشد. به مواد زیر را برای آماده‌سازی این غذا نیاز دارید:

• پنج قطعه مرغ
• یک عدد فلفل دلمه
• یک عدد پیاز
• ۵ گوجه
• ۱لیوان جعفری
• 3 حبه سیر

ابتدا باید مرغ را با نمک و فلفل به خوبی ترکیب کنید و در یخچال بگذارید. در مرحله بعد، مرغ را کمی تفت دهید و سپس به آن پیاز و فلفل دلمه‌ای خلالی‌شده و همچنین جعفری را اضافه کنید. گوجه‌ها را رنده کرده و به ترکیب خود اضافه کنید و اجازه دهید تمامی مواد به همراه آب گوجه پخته شوند. این غذای بسیار مقوی و ساده را می‌توانید به عنوان یک شام لذیذ میل کنید.

شنیسل مرغ

بسیاری از افراد تصور می‌کنند غذاهای تهیه‌شده با مرغ، از جمله غذاهایی هستند که زمان زیادی می‌برند و تهیه‌ی آنها بسیار سخت است. این در حالی است که برخی از غذاها، علاوه بر طعم عالی، خیلی سریع قابل تهیه هستند. در ادامه طرز تهیه شنیسل مرغ را بیان خواهیم کرد که در این دسته غذاها قرار می‌گیرد:

• سینه مرغ: ۳ عدد
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• پودر سوخاری: ۱ لیوان
• آرد سفید: نصف لیوان
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

برای تهیه شنیسل مرغ، ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت افقی برش داده و کمی نازک کنید. هر تکه را در کیسه فریزر قرار داده و با بیف‌کوب به‌آرامی بکوبید تا ضخامت یکنواختی پیدا کند. سپس مرغ‌ها را با پیاز رنده‌شده، آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده مخلوط کرده و حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شوند. پس از استراحت دادن، قطعات مرغ را از مواد جدا کرده، نمک و فلفل بزنید و به ترتیب در آرد، تخم‌مرغ زده‌شده و پودر سوخاری بغلتانید. در تابه‌ای با روغن داغ، شنیسل‌ها را سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود؛ میزان روغن باید به اندازه‌ای باشد که قطعات مرغ در آن تا حدی غوطه‌ور شوند. در نهایت، شنیسل‌ها را روی توری یا دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرغ تندوری

مرغ تندوری یکی از بهترین غذاهای هندی است که در این دستور، مراحل آماده‌سازی و پخت مرغ تنوری برا ارائه می‌دهیم تا بتوانید آن را در خانه با کیفیتی نزدیک به نسخه‌های رستورانی تهیه کنید.

• ماست چکیده یا یونانی: ۸۰ گرم
• روغن گیاهی یا کره گوسفندی: ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر و زنجبیل کوبیده شده: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ها (پودر): پاپریکا، گشنیز، زیره، فلفل قرمز، زردچوبه، ماسالا – هرکدام ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری
• برگ شنبلیله خشک‌شده (در صورت تمایل): ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۲ تا ۲/۵ قاشق غذاخوری
• شکر: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
• رنگ خوراکی (قرمز یا نارنجی – اختیاری): به مقدار بسیار کم

برای تهیه مرغ تندوری، ابتدا ران‌های بدون پوست را تمیز کرده و با چاقویی تیز چند برش عمیق روی گوشت ایجاد کنید. در ادامه، ترکیبی از ماست، ادویه‌های مختلف، آب لیمو، سیر، زنجبیل و سایر مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیر مرینیت یکدستی حاصل شود. سپس تکه‌های مرغ را به‌طور کامل به این خمیر آغشته کرده و حداقل ۶ ساعت در یخچال استراحت قرار دهید.

پس از مزه‌دار شدن، فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و مرغ‌ها روی توری یا سینی فر قرار دهید. مرغ به مدت ۳۰ دقیقه پخته شده و در میانه پخت، جهت آن‌ها را تغییر دهید. در مرحله پایانی، با قرار دادن مرغ زیر گریل با دمای بالا، سطح آن طلایی و کمی برشته می‌شود. این غذا معمولاً همراه با برنج باسماتی، نان سنتی، پیاز تازه، لیمو یا چاشنی نعناع سرو می‌شود.

6- انواع غذا با مرغ ریش ریش

انواع غذاهای فست فودی و سوپ در کنار کباب‌های خوشمزه از جمله غذاهایی هستند که می‌‌توانید با مرغ ریش ریش شده آماده کنید. در این بخش طرز تهیه انواع غذا با مرغ ریش ریش شده را برای شما بیان می‌کنیم. همچنین می‌توانید طرز تهیه انواع غذا با اسفناج را در مجله مطالعه کنید.

کباب کوبیده مرغ

مواد زیر را جهت آماده ‌سازی کوبیده مرغ نیاز دارید:

• دو عدد سینه مرغ
• 4 حبه سیر
• دو عدد پیاز
• نصف قاشق غذاخوری گشنیز
• یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مرغ را باید به‌خوبی چرخ کنید تا ریش ریش شود. در ظرف دیگری پیاز و سیر را ساطوری کنید و به مرغ خود اضافه کنید. تخم گشنیر آسیاب‌شده را نیز به در ظرف بریزید و مواد را ورز دهید. ترکیب را در یخچال بگذارید تا برای سه ساعت به خوبی استراحت کنند. حال مایه کوبیده را روی سیخ‌ها قرار دهید و روی منقل با حرارت کم آنها را کباب کنید. در کنار این کوبیده خوشمزه می‌توانید گوجه و فلفل کبابی را نیز با نان نوش جان نمایید.

پیتزا مرغ و قارچ

برای آماده ‌سازی این پیتزای خوشمزه مواد اولیه زیر را نیاز خواهید داشت:

• ۳۰۰ گرم قارچ
• یک عدد سینه مرغ
• یک فنجان سس گوجه فرنگی
• یک عدد گوجه
• یک عدد فلفل دلمه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• یک پیمانه پنیر پیتزا
• دو عدد خمیر پیتزای آماده

ابتدا مرغ را آب‌پز کنید و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. در قالب پیتزا، خمیر را قرار دهید و با قاشق سس گوجه فرنگی را روی آن پخش کنید. کمی پنیر پیتزا را روی خمیر ریخته و سپس قارچ و مرغ ریش ریش شده را روی آن بریزید و فلفل دلمه و گوجه‌های نگینی‌شده را نیز کمی روی مواد بریزید. مجدداً پنیر پیتزا را روی ترکیب قرار دهید و روی پیتزا خود را با فلفل دلمه تزبین کرده و آن را درون فر بگذارید. بعد از نیم ساعت و در درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد این پیتزای خوشمزه آماده خواهد شد.

7- غذا نونی با مرغ

در کنار انواع غذاهای برنجی با مرغ، می‌توانید چند غذای نونی با مرغ نیز تهیه کنید که برای وعده‌ی ناهار و شام مناسب هستند. مطمئناً همه شما چند غذای ایرانی بدون برنج را می‌شناسید که از ترکیب مرغ و برخی سبزیجات مانند جعفری یا گوجه آماده می‌شوند. در ادامه نیز لیستی کامل از غذاهای نونی با مرغ را می‌توانید مشاهده کنید.

• مرغ سوخاری
• کوفته قلقلی با مرغ
• مرغ و کدو حلوایی
• مرغ و جعفری
• اسنک مرغ

کوکو مرغ

مواد زیر برای تهیه کوکوی مرغ نیاز است:

•  یک عدد سینه مرغ
• دو عدد پیاز
• دو حبه سیر
•  دو عدد تخم مرغ
•  ۲ عدد سیب زمینی
• به اندازه کافی آرد سوخاری
•  فلفل سیاه و نمک

ابتدا مرغ و سیب زمینی را در آب بجوشانید تا پخته شوند. در هنگام جوشیدن مرغ، باید نمک و زردچوبه نیز در قابلمه ریخته شود تا طعم آن شکل بگیرد. حال مرغ را ریش ریش کنید و سیب زمینی کوبیده شده را نیز به آن اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه و نمک را به مواد خود اضافه کنید و سپس تخم مرغ را درون آن بشکنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. درون یک ماهیتابه که قبلاً با روغن داغ شده، کوکوهای کوچکی از ترکیب خود را آغشته به پودر سوخاری کرده و درون آن بگذارید، سپس اجازه دهید دو طرف آن سرخ شود.

مرغ تنوری

آماده سازی مرغ تنوری به مواد اولیه خاصی نیاز ندارد. البته اگر بخواهید مرغ شکم‌پر تنوری تهیه کنید، به برخی سبزی‌های معطر نیاز خواهید داشت. برای اینکه مرغ شما ابتدا مزه‌دار شود باید کمی نمک و فلفل سیاه و قرمز را به همراه کره روی آن بمالید و چند ساعت مرغ را در یخچال بگذارید. حال مرغ را درون سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد، مرغ را به همراه پیاز و فلفل دلمه و یک فویل که دور آن کشیده‌اید برای دو ساعت در فر بگذارید تا به‌خوبی پخته شود. این غذای خوشمزه را می‌توانید با نان نوش جان کنید.

کیک مرغ

کیک مرغ یکی از غذاهای خوشمزه است که با این نوع گوشت می‌توان درست کرد که هم سریع تهیه می‌شود و هم می‌تواند یک انتخاب عالی برای شام یا پیش‌غذا باشد. اگه دنبال یک غذای متفاوت با مرغ می‌گردید، در ادامه طرز تهیه کیک مرغ با نان تست را بیان خواهیم کرد:

• نان تست: ۱ بسته کامل
• سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۲ عدد
• سس مایونز: ۱ لیوان
• ماست چکیده: نصف لیوان
• گردوی خرد شده: ۱ لیوان
• جعفری تازه و ساطوری‌شده: یک دسته
• خیارشور خردشده: نصف لیوان
• نمک و فلفل: به میزان لازم

برای تهیه کیک مرغ، ابتدا سینه‌های مرغ را به همراه کمی فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه قرار داده و اجازه دهید به خوبی بپزد، سپس کف روی آب را گرفته و دور بریزید تا بوی زهم آن گرفته شود. پس از پخت، مرغ‌ها را ریش‌ریش کرده و در یک ظرف بزرگ بریزید. جعفری، پیازچه، گردوی خردشده، ماست چکیده، سس مایونز و خیارشور نگینی را به آن افزوده و مواد را کاملاً با هم ترکیب کنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. در ظرف مورد نظر، یک لایه نان تست بچینید و بخشی از مواد را روی آن پخش کنید؛ این مرحله را به صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا مواد و نان تمام شوند. در انتها، سطح نهایی را با سس سفید بپوشانید، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک مرغ استراحت کرده و آماده سرو شود.

8- سریع‌ترین غذا با گوشت مرغ

یکی از ویژگی‌های مرغ این است که خیلی سریع پخته می‌شود و می‌توانید با آن غذاهایی را آماده کنید که به‌درد زمان کم می‌خورند. یکی از این غذاها را در ادامه نام خواهیم برد.

مرغ زیر برنجی

برای تهیه مرغ زیر برنجی به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• سینه و ران مرغ: 400 گرم
• برنج: 2 پیمانه
• کره: 30 گرم
• آب پیاز: 1 فنجان
• آب نارنج: 2 قاشق غذاخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق مرباخوری
• پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه:‌2/1 قاشق چای خوری
• زرشک و خلال بادام: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• پودر پاپریکا: به مقدار لازم

برای طرز تهیه مرغ زیر برنجی، ابتدا سینه و ران مرغ را درون یک کاسه قرار دهید. آب نارنج، آب پیاز، پودر پیاز، پودر سیر، پودر پاپریکا و زردچوبه را به همراه مقداری نمک، زعفران دم کرده و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. مرغ را با تمام مواد ماساژ دهید تا مواد به خوردش برود. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به‌مدت 2 ساعت درون یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.

درون یک قابلمه تا نیمه پر از آب کنید و بعد، آن را روی حرارت بگذارید. زمانی که آب جوش آمد، برنج را بشویید و آن را در محلول آب نمک بریزید. حدود 4 ساعت صبر کنید تا درون آب جوش بماند تا پخت اولیه انجام شود. زمانی که برنج نرم شد، آن را آبکشی کنید. در این مرحله در یک قابلمه روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. سینه و ران مرغ را درون تابه بچینید و برنج آبکشی شده را نیز به آن اضافه کنید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید. قابلمه را به‌مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد شعله پخش کند بگذارید تا دم بکشد.

بعد از گذشت این زمان، حرارت شلعه اجاق گاز را کمتر کنید و به مدت 1 ساعت صبر کنید تا مرغ زیر برنجی کاملا دم بکشد. سپس آن را درون ظرف سرو برگردانید و همراه با خلال بادام و زرشک تزیین کنید.

همچنین ببینید: 18 غذای خوشمزه با بادمجان

سخن پایانی

در این بخش سعی کردیم پاسخ سوال با مرغ چی درست کنم را با معرفی چند شام خوشمزه برای شما بیان کنیم. تهیه هر کدام از این غذاها و مدل‌های دیگر مانند طرز تهیه خورشت کاری، مستلزم خرید مواد اولیه باکیفیت مانند خرید مرغ است که سرویس اسنپ مارکت این کار را برای شما آسان کرده و می‌توانید در کمتر از ۳۰ دقیقه هر نوع ماده غذایی را از سوپرمارکت سفارش دهید و درب منزلتان تحویل بگیرید. در پایان شما بگویید چه غذای دیگری از ترکیب با مرغ را می‌شناسید که در لیست بالا معرفی نشده است؟

سوال متداول

چه غذاهایی ایرانی را با ما مرغ می‌توانیم آماده کنیم؟

انواع خورشت‌های اصیل ایرانی مانند فسنجان و مرغ ترشی مازندرانی و همچنین زرشک پلو با مرغ مجلسی را برای ناهار با مرغ می‌توانید آماده کنید.

چه غذاهای فست فودی با مرغ تهیه می‌شود؟

پیتزا قارچ و مرغ، مرغ سوخاری و کراکوف مرغ به راحتی در منزل قابل آماده‌سازی هستند.