همه ما این جمله را که غذاهای سالم به اندازه غذاهای ناسالم خوشمزه نیستند، زیاد شنیده‌ایم. جمله‌ای که خبر از تصور غلط در مورد کاهش وزن می‌دهد. تصوری که می‌گوید اگر می‌خواهید وزن کم کنید، باید غذاهای خوشمزه را کنار بگذارید. خب ما می‌خواهیم با آموزش طرز تهیه سوپ کرفس، به تمام این شایعات پایان دهیم.
اگر برای یک روز سرد زمستانی دنبال غذایی ساده، مقوی و دلپذیر می‌گردید، طرز تهیه سوپ کرفس خوشمزه و مجلسی ما را دنبال کنید.
فواید سوپ کرفس
اگر قصد کاهش وزن دارید، طرز تهیه سوپ کرفس چون کالری بسیار کمی دارد، یک انتخاب عالی برای شماست. از مهم‌ترین خواص کرفس می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کرفس حاوی ویتامین C، بتاکاروتن و فلاونوئیدها است که همگی برای سلامت بدن ضروری هستند و منبعی عالی برای تغذیه سالم محسوب می‌شوند.
- سوپ کرفس برای سرماخوردگی هم بسیار مفید است.
- همچنین کرفس سرشار از فیبر برای سیستم گوارش و قلب و عروق مفید است.
- کرفس حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیباتی است که با التهاب مبارزه می‌کند و همچنین سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.
- کرفس التهاب را کاهش می‌دهد و موجب سلامت دستگاه گوارش می‌شود.
- کرفس چون سرشار از آب است، دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل پتاسیم و کلسیم است که برای قلب بسیار مفید هستند.
- خواص آبرسانی کرفس همچنین می‌تواند از کم‌آبی که شما را از انرژی محروم می‌کند، جلوگیری کند.
- آب کرفس برای روده مفید است چون به تعادل سیستم گوارش کمک می‌کند.
همچنین دلیل اینکه یادگیری طرز تهیه کرفس برای افرادی که رژیم غذایی دارند مفید است، خاصیت سیرکنندگی کرفس در طولانی‌مدت را هم دست‌کم نگیرید.
۱- طرز تهیه سوپ کرفس ساده
برای درست کردن یک سوپ خوشمزه و ساده کرفس، به مواد زیر نیاز دارید:
- کرفس: ۱ فنجان
- سیر : ۲ یا ۳ حبه
- پیاز: ۱/۲ فنجان
- فلفل سبز : ۱ عدد
- آب: ۱ و ۱/۲ فنجان
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سوپ کرفس ساده: برای درست کردن این سوپ خوشمزه و آرامش‌بخش، دستور زیر را دنبال کنید:
- ابتدا کرفس و سپس برگ‌های آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
- حالا تابه را روی شعله متوسط بگذارید و مقداری روغن، سیر خردشده، پیاز، فلفل سبز و کرفس به آن اضافه کنید. بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بپزد.
- وقتی کرفس نرم شد، کل مخلوط را در ظرف جدیدی بریزید و از آن پوره درست کنید.
- حالا پوره را دوباره به قابلمه برگردانید تا روی شعله متوسط بپزد.
- آب را به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه را هم بریزید و خوب مخلوط‌کنید.
وقتی سوپ شما غلظت موردنظرتان رسید، گاز را خاموش کنید، طرز تهیه سوپ کرفس رستورانی شما به پایان رسید. آن را با جعفری تزیین کرده و نوش جان کنید.
۲- طرز تهیه سوپ کرفس و هویج
طرز تهیه سوپ کرفس وقتی با هویج همراه می‌شود، علاوه‌بر افزایش خوشمزگی، از خواص بیشتری هم برخوردار خواهد شد. برای تهیه این سوپ مغذی حدود یک ساعت زمان نیاز دارید.
مواد لازم طرز تهیه سوپ کرفس و هویج:
- گوجه‌فرنگی نصف شده: ۴ عدد
- کرفس: ۴۵ گرم، آن را به قطعات ۷ تا ۹ سانتی‌متری تقسیم کنید
- پیاز درشت: ۱ عدد، آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید
- هویج متوسط خردشده: ۴ عدد
- بلغور جو دوسر: ۲ فنجان کوچک
- مخلوط سوپ (عدس، نخود، جو و غیره): ۱/۲ فنجان
- ریحان تازه یا خشک (اختیاری): ۴ قاشق چای‌خوری
- پونه کوهی (اختیاری): ۶ شاخه
- آب اضافه: ۲ فنجان
- پودر چیلی داغ: ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر یا سیر تازه: ۲ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- دانه فلفل سیاه کامل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سوپ کرفس و هویج: قبل از هرچیز از یک شب قبل، مخلوط سوپ را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. یک شب موادش را خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- تمام سبزیجات را با آب سرد بشویید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را بدون درآوردن دانه‌ها نصف کنید، پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید و کرفس را خلالی کنید. تکه‌های گوجه‌فرنگی را یکی‌یکی در مخلوط‌کن بریزید. این کار را برای کرفس، پیاز و مخلوط سوپ تکرار کنید. بهتر است مواد را جدا جدا در مخلوط‌کن بریزید.
- سیر، پودر فلفل قرمز و سبزی را به مخلوط اضافه کنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
- محتویات پارچ مخلوط‌کن را در یک قابلمه خالی کنید. در صورت نیاز با توجه به غلظتی که دوست دارید، به آن آب اضافه کنید. ۵ دقیقه کاملاً مواد را تا زمان جوش هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید.
طرز تهیه سوپ کرفس و هویج به پایان رسید. نوش جان کنید.
۳- طرز تهیه سوپ کرفس و سیب زمینی
خوشبختانه برای درست کردن این سوپ کرفس خوشمزه به مواد زیادی نیاز ندارید و مواد آن هم معمولاً در خانه وجود دارند. اولین قدم طرز تهیه سوپ کرفس آماده‌‌کردن مواد است:
- کرفس: ۴۵ گرم
- سیب زمینی: ۱ عدد (به عنوان غلیظ کننده اصلی سوپ، نقش مهمی بازی می‌کند)
- کره گیاهی: به میزان لازم
- خامه: نصف فنجان
- سیر: ۲ حبه
- جوز هندی (برای داشتن طعم بهتر، جوز هندی تازه را رنده کنید)
- آب سبزیجات: اگر آب سبزیجات در دسترس ندارید، می‌توانید از آب ساده یا استاک سبزیجات آماده استفاده کنید.
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- برگ‌های جعفری: برای تزئین سوپ
طرز تهیه سوپ کرفس و سیب زمینی:
- کرفس و سیب زمینی را بپزید.
- در تابه‌ای کره را آب کنید. کرفس و سیر را به آن اضافه کنید و مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و هم بزنید.
- آب یا آب سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید. درپوش قابلمه را ببندید تا مواد جا بیفتند.
- گاز را خاموش کنید و وقتی سوپ کمی خنک شد، آن را در مخلوط‌کن بریزید تا مواد کاملاً میکس و نرم شوند.
- مواد را دوباره توی قابلمه بریزید و سوپ را با حرارت کم گرم کنید. غلظت سوپ به سلیقه شما بستگی دارد، اگر لازم دیدید، می‌توانید در این مرحله دوباره کمی آب به قابلمه اضافه کنید.
- وقتی سوپ داغ شد، خامه و پودر جوز هندی را اضافه کنید. اجاق‌گاز را خاموش کنید و خوب هم بزنید.
طرز تهیه سوپ کرفس به پایان رسید. سوپ کرفس و سیب زمینی را با جعفری تزئین کنید و با نان کروتون (croûte) سرو کنید. نان کروتون نان برشته است که به شکل مکعب‌های کوچک خرد شده است. از این نان در سوپ‌ها و سالاد سزار استفاده می‌شود.
حرف آخر
همان‌طور که می‌دانید، سبزیجات منبع مواد مغذی هستند و وارد کردن آن‌ها به رژیم غذایی، راز سلامتی بدن و طول عمر است. در روزهای سرد زمستان خوردن سوپ سبزیجات، یک وعده گرم و آرامش‌بخش را به شما می‌دهد. با این حال بسته به اهداف سلامتی‌ای که دارید بهتر است حواستان به کالری سوپ سبزیجاتی که می‌خورید باشد.
برای مثال، مواد مغذی و کالری موجود در سوپ کرفس بر اساس نحوه تهیه آن، می‌تواند بسیار متفاوت باشد. پس اگر به سلامتی خود اهمیت می‌دهید، با آموزش طرز تهیه سوپ کرفس در خانه، به راحتی خود را به یک وعده غذایی سریع و سالم مهمان کنید.
