هویج پلو یکی از غذاهای خوش‌رنگ و لعاب ایرانی است که برعکس بسیاری از غذاها مانند قرمه سبزی، طرفداران آن خاص‌پسند هستند و به ترکیب طعم هویج، گوشت، زعفران و دارچین بسیار علاقه دارند. اگر به دنبال یک غذای مجلسی اما در عین حال ساده هستید، هویج پلو با گوشت چرخ کرده بهترین انتخاب خواهد بود. در ادامه طرز تهیه‌ی این غذای لذیذ در لیست غذا با گوشت چرخ کرده را با تمام نکات مهم آن بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه‌ی هویج پلو با گوشت چرخ کرده
برای تهیه‌ی این غذای برنجی خوشمزه، به مواد زیر نیاز داریم:
- برنج: ۳ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (نگینی خردشده)
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- هویج: ۳ عدد متوسط (رنده‌شده یا خلالی نازک)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- زرشک: نصف پیمانه (خیسانده‌شده)
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای تعادل طعم هویج و زرشک)
طرز تهیه‌ی هویج پلو با گوشت چرخ کرده
برای پخت هویج پلو لازم است تا مراحل را به ترتیب و با دقت طی کنید و تنها ترکیب کردن مواد نیست که منجر به تهیه این غذای خوشمزه و خوش‌رنگ می‌شود. در واقع، تمام جزئیات در تهیه این غذای لذیذ می‌توانند طعم و عطر غذا را بسیار عالی کنند. در ادامه، تمام مراحل تهیه‌ی این غذای را به ترتیب خواهیم گفت.
مرحله اول: آبکش کردن برنج
اولین مرحله در تهیه هویج پلوی مجلسی با گوشت چرخ کرده، آبکش کردن برنج است. برای داشتن یک برنج مجلسی، آن را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آب را جوش آورده، برنج را در آن ریخته و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا مغز دانه‌های برنج کمی نرم شود. بعد از آبکش‌کردن، آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت‌دادن پیاز و گوشت
پیاز را با کمی روغن مایع در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. وقتی گوشت سرخ شد، رب گوجه‌فرنگی را افزوده و خوب تفت دهید تا رنگ و عطر رب آزاد شود.
مرحله سوم: تفت دادن هویج
هویج را خلالی باریک خرد کرده یا با رنده‌ی درشت خرد کنید. سپس در یک تابه‌ی جداگانه با مقداری روغن زیتون تفت دهید. بعد از چند دقیقه، کمی شکر و دارچین اضافه کنید تا هویج طعم بهتری پیدا کند. این کار باعث می‌شود شیرینی ملایمی در غذا ایجاد شود که ترکیب آن با زرشک و زعفران بسیار عالی خواهد شد.
مرحله چهارم: تفت‌دادن زرشک
برای اینکه زرشک‌ها خوش‌طعم باقی بمانند، ابتدا آنها را ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید. سپس در یک تابه‌ی کوچک با کمی روغن یا کره و زعفران تفت دهید. اگر طعم ترش زرشک را کمتر دوست دارید، کمی شکر به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم: دم کردن برنج
کف قابلمه کمی روغن و یک لایه از برنج بریزید. سپس لایه‌ای از مخلوط گوشت و پیاز، بعد لایه‌ای از هویج سرخ‌شده و زرشک را اضافه کنید. این کار را تا تمام‌شدن مواد تکرار کنید و در نهایت روی برنج زعفران دم‌کرده بریزید. قابلمه را روی شعله‌ی ملایم گذاشته و ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا غذا دم بکشد.
نکات مهم در تهیه هویج پلو
اگر می‌خواهید هویج پلو طعم و ظاهر خوبی داشته باشد، بهتر است برخی نکات را در تهیه این غذا رعایت کنید. این نکاتی که در ادامه نام می‌بریم، به شما کمک می‌کنند غذای شما خوشمزه‌تر شود و بافت و عطر بهتری پیدا کند.
- مقدار زیاد دارچین می‌تواند طعم غذا را تلخ کند، پس فقط کمی از این ادویه استفاده کنید.
- زعفران را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر بهتری به برنج بدهد.
- زرشک در روغن زیاد سرخ شود، تلخ می‌شود. بهتر است فقط چند ثانیه زرشک را تفت دهید.
- اگر طعم خیلی شیرین را دوست ندارید، می‌توانید شکر را حذف کنید یا مقدار کمتری استفاده کنید.
- اگر گوشت چرخ کرده ندارید، می‌توانید از مرغ ریش‌شده یا تکه‌های کوچک گوشت گوسفندی استفاده کنید. در مقاله «طرز تهیه هویج پلو با مرغ و زرشک» می‌توانید با مراحل تهیه این غذا با مرغ آشنا شوید.
- برای اینکه برنج نرم و خوش‌عطر شود، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا آرام و با حرارت ملایم بپزد.
جمع‌بندی
هویج پلو با گوشت چرخ کرده از غذاهای خوشمزه و در عین حال مجلسی است که بسیاری آن را در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه درست می‌کنند. هویج‌پلو با گوشت چرخ‌کرده علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی هم دارد. هویج سرشار از ویتامین A است که به تقویت بینایی و سلامت پوست کمک می‌کند، درحالی‌که گوشت چرخ‌کرده پروتئین و آهن بالایی دارد و از کم‌خونی جلوگیری می‌کند.
زرشک موجود در این غذا خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و به بهبود هضم غذا کمک می‌کند. همچنین زعفران و دارچین به دلیل ترکیبات ضدالتهابی، سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. ترکیب برنج و گوشت هم این غذا را به یک وعده‌ی پرانرژی و مقوی تبدیل می‌کند که برای فعالیت‌های روزانه مناسب است. بنابراین به دنبال غذایی خوش‌عطر، خوش‌طعم، مجلسی و مقوی هستید، حتماً هویج پلو با گوشت چرخ کرده را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
