از آن جایی که شاتوت میوه خوشمزه و همه‌پسندی است، مطمئناً این دستورالعمل کلاسیک از تهیه مربای شاتوت که با توت‌های رسیده و معطر در اوج فصل گرما درست می‌شود را دوست خواهید داشت. درست کردن مربا، بهترین راه برای حفظ شاتوت است تا بتوان از طعم آن در ماه‌های دیگر سال نیز لذت برد. در این آموزش، برای تهیه یک مربای شاتوت خوشمزه تنها به سه ماده توت سیاه، شکر و آب لیمو نیاز خواهید داشت. اگر طرفدار صبحانه‌های خارجی با مواد اولیه متنوع هستید می‌توانید تهیه صبحانه انگلیسی را یاد بگیرید ولی اگر دوست دارید یک صبحانه ایرانی خوشمزه را نوش جان کنید، درست کردن مربای شاتوت بهترین پیشنهاد است.
در کل اگر می‌خواهید برای سوال و دغدغه این که صبحانه چی بخوریم؟ جواب مناسبی پیدا کنید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید؛ در ادامه شاهد بهترین روش تهیه مربای شاتوت خواهید بود چون آماده سازی مربا با این روش زمان زیادی نمی‌برد و در قبال تلاشی اندک، طعم تازه و فوق العاده‌ای از توت سیاه را به دست خواهید آورد. دستور العمل ساده و سنتی ما در طرز تهیه مربای شاتوت فقط شامل سه ماده است. توت سیاه، شکر و لیمو، حتی نیازی به افزودن پکتین و ژلاتین نیست و این یعنی کیفیت بسیار بالایی برایتان حاصل خواهد شد. در ابتدا ممکن است احساس کنید که تهیه یک نوع مربا سخت است ولی اجازه دهید به شما اطمینان دهیم که اینطور نیست.
ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه این کار را با دستورالعمل‌های گام به گام انجام دهید. شما فقط باید کمی از زمان خود را سرمایه گذاری کنید. هنگامی که کار را تمام کردید و محصولات خود را ردیف شده دیدید، متوجه می‌شوید که در قبال این طعم عالی زمان مناسبی صرف کرده‌اید. نحوه تهیه مربای شاتوت را در ادامه به طور کامل شرح داده‌ایم ولی در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه مربای آلبالو را نیز در دیگر مقالات ما یاد بگیرید و برای چشیدن طعم یک صبحانه خوشمزه در کنار خانواده، هریک از آن‌ها را تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه مربای شاتوت
مرباسازی راهی عالی برای حفظ برخی از نعمت‌های فصلی طبیعت و لذت بردن از آن در ماه‌های خنک‌تر پیش رو است. مربای خانگی برتری محسوسی نسبت به محصول آماده و خریداری شده آن دارد، چون هیچ گونه افزودنی ناخواسته، نگهدارنده مصنوعی یا غلیظ کننده‌ای که در انواع تجاری آن است را شامل نمی‌شود. مهم‌ترین بخش آشپزی خانگی این است، که کیفیت مواد را کنترل کنیم و در نهایت می‌توانیم از این مربای خوشمزه شاه توت به روش‌های مختلفی استفاده کنیم. مثلا آن را روی نان تست برای صبحانه بمالیم، با بستنی و خامه سرو کنیم، تارت‌های کوچک درست کنیم یا حتی کیک‌های اسفنجی ساده را طعم دار کنیم.
- شاتوت: ۱ کیلوگرم
از توت‌های تازه در شرایط خوب استفاده کنید، در حالت ایده‌آل می‌توانید با مقداری توت نارس، مربا درست کنید زیرا حاوی پکتین بیشتری هستند.
- شکر: ۱ کیلوگرم
شکر سفید معمولی بهترین گزینه برای تهیه مربا است.
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
از آب لیموی تازه استفاده کنید. استفاده از آب این میوه حیاتی است چون به چسبندگی مربا کمک می‌کند.
طرز تهیه مربای شاتوت
مراحلی که در ادامه نام می‌بریم، به نوبت طی کنید تا بتوانید یک مربای خوشمزه با میوه‌ای خوشمزه تهیه کنید:
- برای شروع، دو پیاله کوچک را در فریزر قرار دهید. از آن‌ها برای تست زمانی که مربا تهیه شد، استفاده خواهیم کرد.
- شیشه‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را با حرارت دادن در فر استریل کنید.
- توت سیاه را بشویید و کاملا خشک کنید.
- توت‌ها را به نصف یا یک چهارم برش دهید.
- توت سیاه، شکر و آب لیمو را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید و با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.
- حرارت زیر قابلمه را با درجه‌ی ملایم روشن کنید و ترکیبات را هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود. سپس شعله را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند.
- در این مرحله نیاز است تا مواد ۱۰ دقیقه در کنار هم بجوشند و مرتباً هم زده شوند. در این مدت اگر موادتان کف کرد باید کف روی آن را مدام جدا کنید و دور بریزید.
- حالا حرارت را خاموش کنید و کمی از مربا را روی یکی از آن پیاله‌های سرد بریزید. اجازه دهید 30 ثانیه بماند تا خنک شود، سپس انگشت خود را از آن عبور دهید. اگر چروک شد یعنی مربای شما آماده است ولی اگر احساس کردید که مربا هنوز مایع است، آن را دوباره روی حرارت قرار دهید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس در پیاله دوم، دوباره آن را تست کنید.
- بعد از آن که به غلظت مناسب دست یافتید، اجازه دهید مربای شاتوت تهیه شده، به مدت 10 دقیقه در همان قابلمه بماند تا خنک شود.
- پس از خنک شدن مربا، با احتیاط آن را داخل شیشه بریزید. این کار به تکه‌های میوه کمک می‌کند تا به طور یکنواخت در سراسر مربا پخش شوند.
- حالا شیشه‌های استریل شده مورد نظر را درون فر گذاشته و اجازه دهید چند دقیقه حرارت ببینند و داغ شوند.
- سپس مربای خود را با احتیاط داخل شیشه‌های داغ بریزید و درب آن‌ها را بگذارید تا ببندند.
- پس از خنک شدن، شیشه‌ها را پاک کنید تا نشتی‌ها از بین بروند و ظرف آن‌ها تمیز شود.
- حالا که مربای شما آماده است می‌توانید آن‌ها را در جایی خنک و ترجیحاً تاریک نگهداری کنید.
- امیدواریم از خوردن مربای خود لذت ببرید!
نکاتی مهم در تهیه مربای شاتوت
برای اینکه بهترین نتیجه را از تهیه مربای حانگی شاتوت بگیرید، بهتر است به این نکات در زمان تهیه آن توجه کنید:
- هنگام انتخاب میوه، مطمئن شوید که شاتوت‌ها رسیده باشند ولی از توت‌هایی که بیش از حد رسیده، نرم یا کبود شده‌اند استفاده نکنید چون ممکن است باعث خراب شدن مربا شوند.
- انتخاب میوه‌هایی با کیفیت خوب، برای به دست آوردن بهترین طعم ضروری است ولی با این حال، این مزیت است که برخی از شاتوت‌ها کمی کمتر رسیده باشند زیرا حاوی پکتین و اسید بیشتری هستند که هر دو به سفت شدن مربا کمک می‌کنند.
- در طرز تهیه مربای شاتوت، باید مطمئن شوید شیشه‌هایی که مربا را درون آن نگهداری می‌کنید، استریل شده‌اند. انجام این کار بسیار ساده است؛ باید ظروف شیشه‌ای مناسبی با درب فلزی را انتخاب کنید و مطمئن شوید که در ماشین ظرفشویی یا با دست در آب گرم و مایع ظرفشویی، خوب شسته شده‌اند. سپس فر را با دمای 130 درجه سانتی‌گراد (270 فارنهایت) از قبل گرم کنید و شیشه‌ها را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید.
- برای تهیه مربای شاتوت به تجهیزات خاصی نیاز ندارید ولی وجود یک قابلمه بزرگ و پهن لازم است چون سطح بزرگ آن باعث تبخیر سریع آب شده و طعم غلیظی به مربا می‌دهد. بدون یک قابلمه بزرگ، خطر جوشیدن آن وجود دارد.
- در طرز تهیه مربای شاتوت باید از مصرف تابه‌های آلومینیومی، مسی یا آهنی خودداری کنید چون اسید موجود در میوه ممکن است با تابه واکنش نشان داده و طعم فلز مانندی به مربا بدهد.
- به خاطر حباب‌هایی که هنگام پخت مربا تشکیل می‌شوند، بهتر است از یک قاشق چوبی دسته بلند استفاده کنید تا ذرات داغ دستتان را نسوزانند. اگر طرفدار طعم شیرین میوه‌ها هستید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شربت توت فرنگی را نیز مطالعه نمایید.
جمع‌بندی
امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید و شما هم سعی کنید این مربای خوشمزه را تهیه کنید. اگر به فکر تهیه یک نوع مربا برای داشتن یک وعده صبحانه خوش طعم هستید ولی مواد اولیه برای تهیه آن را ندارید به راحتی و بدون هیچ دردسری می‌توانید گوشی تلفن همراه خود را برداشته و با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس هر آنچه که نیاز دارید را سفارش دهید. بی شک، داشتن خریدی امن و به صرفه با اسنپ اکسپرس، لذت آشپزی را هم برایتان افزایش خواهد داد.
سوالات متداول
در تهیه مربای شاتوت، مربای تولید شده تا چه زمان قابل نگهداری است؟
اگر دستورالعمل‌های تهیه غذا را دقیقاً دنبال کنید و شیشه‌های شما کاملاً استریل شده باشند، مربای شاتوت باید به مدت یک سال و احتمالاً بیشتر، سالم بماند.
آیا در این روش از تهیه مربای شاتوت می‌توان شکر کمتری مصرف کرد؟
یک مربای معمولی به شکر زیادی نیاز دارد. لطفا مقدار شکر را کم نکنید چون شکر نه تنها میوه را شیرین می‌کند، بلکه به سفت شدن مربا کمک می‌کند و به عنوان یک نگهدارنده عمل می‌کند.
آیا می‌توان در تهیه مربای شاتوت لیمو را کنار گذاشت؟
خیر، اکثر دستور العمل‌های مربا حاوی میوه و شکر و همچنین آب لیمو هستند. آب لیمو بخش مهمی از مربا است و این فقط برای طعم دهی نیست.
چرا در دستور تهیه مربای شاتوت از آب لیمو استفاده می‌شود؟
برای سفت شدن، مربای شاتوت به تعادل پکتین و اسید نیاز دارد. لیموی اسیدی با پکتین موجود در توت‌ها تعامل ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مربا ببندد.
پکتین چیست و چرا در تهیه مربای شاتوت اهمیت دارد؟
پکتین یک نشاسته طبیعی است که با درجات مختلف در میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود. این همان چیزی است که باعث سفت شدن مرباها و ژله‌ها در هنگام خنک شدن می‌شود. وقتی با اسید و شکر ترکیب شود و تا دمای بالا پخته شود، به شکل ژل در می‌آید. در این دستور، مقدار کمی آب لیمو برای افزایش محتوای پکتین اضافه می‌کنیم.
در تهیه مربای شاتوت باید از چه شیشه‌هایی استفاده کنیم؟
می‌توانید از ظروف شیشه‌ای بازیافتی با درب فلزی که در شرایط خوبی هستند استفاده کنید یا ظروف جدید خریداری کنید ولی ظرف‌هایی که حاوی ترشی بوده‌اند، معمولاً مناسب نیستند زیرا اغلب بوی سرکه را حفظ می‌کنند.
