لواشک زرشک یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب بین ما ایرانی‌ها است که خیلی راحت و سریع می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. تهیه لواشک زرشک نیاز به مواد خاصی ندارد و تنها کافی است در خانه زرشک تازه یا خشک، کمی آب و نمک داشته باشید تا بتوانید این خوراکی ترش و جذاب را آماده کنید. در این مقاله، شما را با مراحل ساده و سریع تهیه لواشک زرشک آشنا می‌کنیم، تا بتوانید این خوراکی خوشمزه را در هر زمان و مکان آماده کنید. اگر به تهیه انواع لواشک علاقه دارید، می‌توانید در مقاله «طرز تهیه انواع لواشک خانگی» با طرز تهیه انواع لواشک آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه لواشک زرشک
- زرشک تازه: ۱ کیلوگرم
- آب: ۱ پیمانه
- نمک: به مقدار کمی
طرز تهیه لواشک زرشک
لواشک زرشک یکی از لذیذترین تنقلات است، که می‌توان لقب خاص‌ترین لواشک را به آن داد. تهیه لواشک زرشک، کار چندان دشواری نیست و می‌توانید آن را در هر فصل از سال انجام دهید و حتما نیاز به داشتن زرشک تازه برای تهیه این لواشک نیست. حتی می‌توانید نحوه خشک کردن زرشک تازه را یاد بگیرید و از آن برای تهیه این لواشک استفاده کنید. در ادامه با مراحل تهیه لواشک زرشک را بیان خواهیم کرد.
گام اول: شستن زرشک
در مرحله اول، زرشک‌ها را به‌دقت شسته و از هر گونه ناخالصی و گرد و غبار پاک کنید. این مرحله را بسیار با دقت و با حوصله انجام دهید، چرا که زرشک باید کاملاً تمیز و بدون هیچ‌گونه آلودگی باشد. در صورتی که از زرشک تازه برای این کار استفاده می‌کنید، بهتر است آنها را دانه کرده و درون آب خیس کنید.
گام دوم: جوشاندن زرشک و افزودن آب
زرشک شسته‌شده را درون قابلمه‌ای بریزید و ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید زرشک‌ها کمی بجوشند و آب آنها به غلظت برسد. زمانی که زرشک‌ها نرم شوند و رنگ قرمز آنها در آب درون قابلمه نمایان شود، آماده اضافه کردن نمک هستند.
گام سوم: افزودن نمک
در این مرحله که زرشک‌ها به غلیظ مناسب رسیدند، کمی نمک به آنها اضافه کنید. مقدار نمک باید بسیار کم باشد، زیرا هدف این است که طعم ترش زرشک در لواشک حفظ شود. نمک در واقع حکمِ طعم‌دهنده را دارد و ماندگاری لواشک را نیز افزایش می‌دهد.
گام چهارم: میکس کردن و صاف کردن مواد
پس از اینکه زرشک‌ها کاملاً نرم شدند، آنها را از روی حرارت بردارید. حالا با استفاده از یک میکسر یا مخلوط‌کن، این ترکیب را به‌طور کامل میکس کنید تا یک پوره نرم و یکدست به‌دست آید. پس از میکس کردن، مخلوط را از یک صافی عبور دهید تا تمام هسته‌ها و بخش‌های اضافی مواد جدا شوند و فقط پوره صاف باقی بماند.
گام پنجم: پهن کردن پوره زرشک روی سطح صاف
حالا نوبت به مرحله جالب در تهیه لواشک زرشک می‌رسد. یک سینی بزرگ یا سطح صاف را کمی چرب کنید و پوره زرشک را به‌طور یکنواخت روی آن بریزید. ضخامت لواشک باید خیلی کم باشد تا هم زود خشک و هم به‌صورت یکدست خشک شود.
گام ششم: خشک‌کردن لواشک
برای خشک‌کردن لواشک زرشک، می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. معمولاً این کار در آفتاب انجام می‌شود، بنابراین بهتر است لواشک‌ها را در مکانی قرار دهید که نور آفتاب به‌طور مستقیم به آنها بتابد. زمان خشک‌شدن لواشک بستگی به شرایط جوی دارد، اما معمولاً این فرآیند ۲ تا ۳ روز طول می‌کشد. اگر هوا بارانی است، می‌توانید از بخاری یا فر با دمای بسیار پایین استفاده کنید.
گام هفتم: برش و نگهداری لواشک
وقتی لواشک‌ها کاملاً خشک شدند، می‌توانید آنها را به قطعات کوچک‌تر برش بزنید. این قطعات را در کیسه‌های نایلونی یا ظروف دربسته قرار دهید تا رطوبت و آلودگی به لواشک‌ها نفوذ نکند.
نکات مهم برای تهیه لواشک زرشک
برای آنکه لواشک زرشک طعم دلخواه و کیفیت خوبی داشته باشد، لازم است که به چند نکته کلیدی توجه کنید. این نکات به شما کمک می‌کنند که این لواشک را با بهترین طعم آماده کنید و از آن برای مدت طولانی نگهداری کنید. در این بخش، مهم‌ترین اصول و ترفندهای تهیه لواشک زرشک را بیان خواهیم کرد.
- کیفیت زرشک تأثیر زیادی بر طعم لواشک دارد. بهتر است از زرشک تازه و رسیده استفاده کنید و در صورت استفاده از زرشک خشک، باز هم سراغ باکیفیت‌ترین محصول بازار بروید.
- در صورت استفاده از زرشک خشک، حتما زرشک‌ها را ۲۴ قبل خیس کنید.
- نمک فقط برای بهبود طعم و ماندگاری است و نباید در استفاده از آن زیاده‌روی کنید.
- در هوای مرطوب یا بارانی، بهتر است از روش‌های خشک‌کردن مصنوعی مانند فر یا بخاری استفاده کنید.
- برای جوشاندن زرشک در آب، از قابلمه‌ای با سایز متوسط از همان یک پیمانه آب برای این کار استفاده کنید.
لواشک زرشک یک خوراکی ساده و خوشمزه است که می‌توانید آن را به‌عنوان یک تنقلات سالم و طبیعی در خانه درست کنید. مطمئنا لواشک‌های صنعتی دارای نگهدارنده و مواد غیرطبیعی هستند و اینکه بتوانید این لواشک خوشمزه را در خانه درست کنید، خیال شما را بابت سالم بودن آن راحت می‌کند. تهیه لواشک زرشک نیز کار آسانی است و برای تهیه آن باید مراحلی که در این مقاله عنوان کردیم، طی کنید. در صورتی که به لواشک‌های ترش علاقه دارید، می‌توانید مقاله «طرز تهیه لواشک انار خانگی« را نیز در کنار این مقاله مطالعه کنید.
