مطمئنا شما با خواص سیرابی آشنایی زیادی ندارید و تنها آن را در کنار کله پاچه میل کرده اید. این غذای ایرانی بدون برنج شاید فقط زمانی که طرز تهیه کله پاچه را بخواهید آموزش ببینید برای شما کاربرد داشته باشد ولی جالب است بدانید آش جو با سیرابی گوسفند در لیست غذاهای سنتی ایران قرار دارد و از طعم بی نظیری برخوردار است. برای تهیه آش جو با سيرابی گوسفند شما می توانید به دو روش عمل کنید که در ادامه هر دو روش به طور کامل برای شما بیان خواهد شد.
طرز تهیه آش جو با سيرابی گوسفند بدون سبزی
مواد لازم:
| جو پوست کنده | 3 لیوان |
| لوبیا چیتی | 1 لیوان |
| نخود | 1 لیوان |
| سیرابی | 400 گرم |
| پیاز | 5 عدد |
| عدس | نصف لیوان |
| نعنا خشک | 5 ق غ |
| کشک | 500 گرم |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| پودر سیر | به مقدار کافی |
| زردچوبه و فلفل | به مقدار کافی |
- جهت تهیه آش جو با سیرابی گوسفند ابتدا باید نخود و لوبیا درون ظرف های آب جداگانه بریزید تا خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود. آب ظرف نیز باید در طول این مدت حداقل دو بار تعویض کنید.
- جوی پوست کنده را باید در ظرف آبی قرار دهید سپس آن را آبکشی کنید. جو را درون قابلمه بریزید و به آن هشت پیمانه آب گرم بیافزایید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید، سپس به آن نخود و لوبیا را به همراه ۶ پیمانه آب دیگر اضافه کنید.
- سیرابی را بعد از شستشو به خوبی خرد کنید و درون یک قابلمه بریزید و به آن ۴ پیمانه آب بیافزایید. سپس پودر سیر را به همراه دارچین و نمک و فلفل درون قابلمه بریزید و اجازه دهید سیرابی در قابلمه بپزد، سپس آب آن را دور بریزید.
- جو زمانی که به خوبی نیم پز شد سیرابی پخته شده را به همراه عدس به آن اضافه کنید و پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و درون یک ماهیتابه تفت دهید. سپس پیاز را با مقداری زردچوبه و نمک مخلوط کنید. نعنای خشک را به پیاز افزوده و مواد را مجددا تفت دهید.
- ترکیب را به جو پوست کنده اضافه نمایید. نخود و لوبیای پخته شده را نیز به جو پوست کنده اضافه کنید و اجازه دهید تمامی مواد آش پخته شود سپس کشک را درون قابلمه بریزید و مواد را ترکیب کنید. بعد از چشیدن طعم ادویه آش، آن را می توانید سرو کنید.
بعد از آماده سازی آش جو با سیرابی گوسفند می توانید طرز تهیه سیرابی خانگی را نیز در مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید.
طرز تهیه آش جو با سيرابی گوسفند با سبزی آش
مواد لازم:
| سیرابی | 500 گرم |
| سبزی آش | 300 گم |
| جو پوست کنده | 1 پیمانه |
| لوبیا و نخود | نصف پیمانه |
| ماش | 1 پیمانه |
| گندم | 1 پیمانه |
| برنج | نصف پیمانه |
| عدس | ا پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
- برای آماده سازی آش جو با سيرابی گوسفند ابتدا باید تمامی مواد اعم از حبوبات برنج و گندم جو را درون آب بریزید و اجازه دهید خیس بخورد.
- سیرابی را باید به خوبی خرد کنید و به همراه سیر و پیاز برای ۴ ساعت در آب جوش بگذارید تا پخته شود.
- بعد از یک ساعت نخود و لوبیا آبکش شده را باید به قابلمه سیرابی اضافه کنید.
- گندم و جو پوست کنده را نیز آبکش کرده و درون قابلمه بریزید. بعد از سه ساعت که حبوبات پخته شد، عدس، ماش و برنج را نیز به قابلمه خود بیافزایید .
- سبزی آش شامل: جعفری، شنبلیله، گشنیز و تره می شود را ساطوری کرده و درون قابلمه بریزید.
- یک پیاز را نگینی کرده و در روغن تفت دهید سپس به آن زردچوبه بیفزایید. پیاز تفت داده شده را به قابلمه اضافه کرده سپس فلفل و نمک نیز به آن بیفزایید.
- بعد از ۱۰ دقیقه زیر قابلمه را خاموش کنید. کمی کشک ساییده شده را می توانید برای تزیین آش جو با سیرابی گوسفند به آن افزوده و آش را نوش جان کنید.
شما می توانید در کنار تهیه این آش لذیذ، طرز تهیه آش رشته را نیز در مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید.
سخن پایانی
بعد از این که با طرز تهیه آش جو با سيرابی گوسفند آشنا شدید می توانید طرز تهیه آش شله قلمکار را نیز در بخش آموزش آشپزی مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید. همچنین در مقاله لیست غذاهای نذری می توانید چند غذای دیگر مانند طرز تهیه آش ترخینه را نیز آموزش ببینید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این آش لذیذ را می توانید از سرویس اسنپ اکسپرس در کمتر از ۳۰ دقیقه درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر از سیرابی در آش یا غذای دیگری استفاده می کنید لطفاً نام غذا به همراه دستور پخت را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چگونه زمان پخت آش جو با سیرابی را کاهش دهیم؟
استفاده از زودپز می تواند بهترین گزینه برای کاهش زمان پخت این آش باشد زیرا در حالت عادی سیرابی حداقل به سه چهار ساعت زمان برای پخت نیاز دارد.
چطور آش جو با سیرابی خوش رنگ و لعاب دار بپزیم؟
اضافه کردن کمی روغن کنجد یا زیتون در هنگام پخت آش می‌تواند آن را لعاب دار تر و در عین حال خوش رنگ تر کند.
