طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ را که بلد باشید، در فصل آلبالو یک غذای خوشمزه به برنامه غذایی‌تان اضافه خواهد شد. هر چند این غذا را در فصل پاییز و زمستان و با مربای آلبالو یا آلبالوی یخ‌زده هم می‌توانید درست کنید، اما مسلما تهیه آلبالو پلو با آلبالوی تازه صفای دیگری دارد! اگر شما هم هوس یک غذای متفاوت و ناهار خوشمزه کرده‌اید یا اعضای خانواده برای ناهار آخر هفته از شما آلبالو پلو درخواست کرده‌اند، تا انتهای این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ همراه ما باشید تا با 2 دستورالعمل برای طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی آشنا شوید.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ تکه‌ای
آلبالوپلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس مهم سرو می‌شود. با فرارسیدن فصل آلبالو، این غذا طرفداران بیشتری پیدا می‌کند و بعید نیست که از سر هر کوچه که بگذرید، بوی خوش آلبالوپلو از یکی از خانه‌ها به مشامتان برسد. در ادامه مطلب، طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ تکه‌ای در اختیار شما قرار گرفته است.
مواد لازم
برای درست‌کردن آلبالوپلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| برنج | 3 پیمانه |
| ران مرغ | 400 گرم |
| آلبالو | 300 گرم |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
| پیاز | 3 عدد متوسط |
| زعفران دم‌کرده | 5 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه
اولین مرحله در درست‌کردن این آلبالو پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی، خیس‌کردن برنج است. 3 پیمانه برنج را بشویید و با 1 قاشق مرباخوری نمک و مقداری آب سرد اجازه می‌دهیم 2-1 ساعت خیس بخورد.
سپس در قابلمه‌ای مناسب پیازهای خلالی‌شده را تفت می‌دهیم. پیازها که کمی تفت خوردند و سبک شدند، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا بوی ادویه‌ها بلند شود. سپس ران‌های مرغ را داخل قابلمه بچینید و همراه پیاز خوب سرخ کنید.
2 قاشق از زعفران را همراه با مقداری نمک به مرغ‌ها اضافه کنید تا حسابی طلایی و خوش‌رنگ شوند. پس از آنکه مرغ‌ها به‌خوبی سرخ و طلایی شدند، مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ‌ها به‌خوبی مغزپخت شوند و آب اضافی آن‌ها کشیده شود.
در همین حین که برنج در حال خیس‌خوردن و مرغ در حال پخته‌شدن است، هسته‌های آلبالو را جدا کنید و همراه با شکر داخل قابلمه مناسبی بریزید. قابلمه آلبالوها را به‌مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شهد آلبالو غلیظ شود. در این مدت، کف روی شهد را با قاشق از سطح آن جدا کنید و دور بریزید. پس از آنکه شهد به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در مرحله بعد، قابلمه‌ای را تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از آنکه آب جوشید، برنجی را از قبل خیس کرده‌اید آبکش کنید و همراه با مقدار مناسبی نمک داخل قابلمه بریزید. بعد از گذشت تقریبا 10 دقیقه که دانه‌های برنج کمی نرم شدند، برنج را آبکش کنید.
داخل قابلمه برنج مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را کف آن بچینید. برنج را در کاسه‌ای مناسب با باقی‌مانده زعفران مخلوط کنید و سپس، مقداری از برنج زعفرانی را داخل قابلمه بریزید. آلبالوها را از شهدش جدا کنید و مقدار مناسبی از آن را روی برنج بریزید.
به همین ترتیب یک لایه برنج و یک لایه آلبالو داخل قابلمه می‌ریزیم تا مواد به اتمام برسد. توجه کنید که لایه رویی باید برنج باشند. سپس، شهد آلبالو را روی برنج بریزید. در ادامه، کره را به قطعات کوچک خرد کنید و روی برنج قرار دهید. در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌منظور توزیع یکسان حرارت، حتما از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.
بعد از 40 دقیقه که برنج دم کشید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خوب هم بزنید تا مواد کامل با یکدیگر مخلوط شوند. آلبالو پلو را در دیس مورد نظرتان بریزید و ران مرغ پخته‌شده را روی آن قرار دهید. آلبالوپلو خوش‌رنگ و لعابتان را با خلال پسته و بادام تزئین و سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش‌ریش
در صورتی که دوست ندارید از مرغ تکه‌ای استفاده کنید و ترجیح می‌دهید مرغ را لابه‌لای پلو بریزید، می‌توانید این غذا را با مرغ ریش‌ریش هم درست کنید. در هر صورت، تغییری در طعم لذیذ غذا ایجاد نخواهد شد. در ادامه، با طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش‌رش بیشتر آشنا خواهید شد.
مواد لازم
| برنج | 4 پیمانه |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| آلبالو | 500 گرم |
| شکر | 300 گرم |
| زعفران دم‌کرده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ را به روش دلخواهتان آبپز کنید. سپس آن را ریش‌ریش کنید و همراه با کره، زعفران و زردچوبه تفت دهید. در مدت زمانی که مرغ در حال پخته‌شدن است، آلبالوها را بشویید و بعد از جداکردن هسته‌هایش، همراه با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
برنج را با توجه به روشی که در دستور قبل ارائه شد آبکش کنید. در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را کف آن بچینید. مقداری از برنج را داخل قابلمه بریزید و سپس، مقداری مرغ ریش‌شده و آلبالو روی آن قرار دهید. به همین ترتیب، یک لایه برنج ،یک لایه مرغ و یک لایه آلبالو داخل قابلمه بریزید تا موادتان تمام شود.
شربت آلبالو را روی برنج بریزید و در صورت تمایل، چند تکه کره روی آن قرار دهید. برنج را به‌مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب دم بکشد. پس از آماده‌شدن غذا آن را به دلخواه با خلال پسته و بادام تزئین کنید. در صورت تمایل می‌توانید برنج را ساده دم بگذارید و مواد را هنگام سرو لابه‌لای آن بریزید. نوش جان.
فوت‌وفن‌های درست‌کردن آلبالو پلو
برای آنکه آلبالوپلویی از هر لحاظ عالی و لذیذ داشته باشید، در طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ خوشمزه، حتما نکات زیر را مد نظر قرار دهید:
- اگر آلبالوپلو را با مرغ تکه‌ای درست می‌کنید، بهتر است از ساق مرغ استفاده کنید؛ مجلسی‌تر است.
- ترجیحا برنج را کمی زنده‌تر و به‌اصطلاح «دون‌تر» آبکش کنید. از آنجایی که در نهایت شهد آلبالو روی آن ریخته خواهد شد، این کار از خمیرشدن برنج جلوگیری می‌کند.
- هنگام پختن آلبالوها اکیدا به آن آب اضافه نکنید. خودش به‌اندازه کافی آب می‌اندازد.
- اگر مایل هستید آلبالوپلو را با آلبالو تزئین کنید، هنگام دم‌گذاشتن برنج مقداری از آن را کنار بگذارید.
- شیرین یا ملس‌بودن این غذا به ذائقه خودتان بستگی دارد؛ اگر پلوی شیرین دوست دارید، شکر بیشتری به آلبالوها بزنید اما اگر مایل هستید آلبالوپلو ملس شود، شکر کمتری استفاده کنید.
- آلبالوپلو را با مربای آلبالو یا آلبالوی یخ‌زده هم می‌توانید درست کنید.
آلبالو پلو را با چه چاشنی‌هایی بخوریم؟
از آنجایی که آلبالو میوه‌ای ترش با طبع سرد است، غذایی رایج در فصل تابستان محسوب می‌شود. جالب است بدانید که در گذشته از این غذا برای رفع گرمازدگی در فصول گرم سال استفاده می‌شده است. این غذا با توجه به ذائقه افراد، با گوشت مرغ، گوشت چرخ‌کرده و کوفته‌ریزه تهیه می‌شود. با توجه به اینکه آلبالو پلو طبع سردی دارد، بهتر است آن را همراه با شربت‌های سنتی مانند بهارنارنج و عرق نعنا مصرف کنید تا سردی این غذا به تعادل برسد. همچنین، ماست و نعنا یا سبزی‌خوردن، به‌عنوان چاشنی گزینه‌ای عالی برای این غذا هستند.
سخن پایانی
فصل آلبالو که فرا می‌رسد، زندگی رنگ دیگری برای عاشقان آلبالوپلو پیدا خواهد کرد. آلبالوپلو یکی از خوشمزه‌ترین و البته خوش‌رنگ‌ترین غذاهای مجلسی ایران است که با استفاده از گوشت مرغ و گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود و بسیار لذیذ و پرخاصیت است. قبلا در مورد طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی صحبت کردیم در مقاله حاضر درباره طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ خوشمزه صحبت کردیم و دو روش برای طبخ این غذا در اختیار شما قرار دادیم.
اگر مقداری آلبالو در یخچال دارید و نمی‌دانید با آن‌ها چه کنید، وقت آن است که دست‌به‌کار شوید و یک آلبالوپلوی مجلسی خوشمزه برای عزیزانتان درست کنید. اگر بعضی از مواد اولیه این غذا را در منزل ندارید، اصلا نگران نباشید. اسنپ اکسپرس در سریع‌ترین زمان ممکن از شیر مرغ تا جان آدمیزاد را به دست شما خواهد رساند.
آیا تابه‌حال آلبالوپلو پخته‌اید؟ از چه ترفندهایی برای خوشمزه‌ترشدن آن آلبالوپلو استفاده می‌کنید؟
سوالات متداول
1. در طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ آیا هنگام پختن آلبالوها می‌توان به آن آب اضافه کرد؟
خیر. برای پختن آلبالوها کافی است آن‌ها را همراه با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. افزودن آب باعث رقیق‌شدن شهد می‌شود و باعث می‌شود نتیجه دلخواهتان را نگیرید.
2. دم‌کشیدن آلبالوپلو چند دقیقه طول می‌کشد؟
برای آنکه آلبالوپلو کامل دم بکشد، 40 دقیقه الی 1 ساعت زمان لازم است.
3. بهترین چاشنی برای مصرف آلبالوپلو چیست؟
از آنجایی که آلبالوپلو طبع سردی دارد، بهتر است کنار آن از شربت‌های سنتی که طبع گرمی دارند – مانند شربت بهارنارنج و عرق نعنا – و سبزی‌خوردن یا ماست و نعنا استفاده کنید.
