فکر نمی‌کنیم که در بین ایرانیان، کسی باشد که به لواشک علاقه نداشته باشد؛ به‌خصوص اگر لواشک زردآلو و یا لواشک آلو باشد! این دو، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع لواشک خانگی هستند و هرکسی از پیر گرفته تا جوان، به آن‌ها علاقه دارد. به همین دلیل است که ما در این مقاله، قصد داریم تا به شما خوانندگان عزیز، طرز تهیه لواشک زردآلو و آلو را آموزش دهیم. درست مثل طرز تهیه انواع لواشک، لواشک خانگی زردآلو و آلو نیز روند تهیه بسیار ساده‌ای دارند و مهارت آشپزی شما هراندازه هم که کم باشد، از پس درست‌کردنش، برخواهید آمد. بنابراین، با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لواشک زردآلو
همان‌طور که در مقدمه نیز به آن اشاره کردیم، لواشک زردآلو و آلو، درست مثل طرز تهیه لواشک انار، دستور تهیه‌ای بسیار ساده دارند. یکی از مهم‌ترین دلایل این سهولت، عدم نیاز به مواد اولیه آن‌چنانی است! برای تهیه این لواشک، شما نهایتاً به دو یا سه ماده اولیه نیاز دارید و بعد از آن، می‌توانید آماده‌سازی و پخت لواشک را آغاز کنید.
توجه داشته باشید که برای بیشتر یا کمتر کردن مقدار نهایی لواشک خانگی زردآلو و آلو، تنها کافی است مواد اولیه آن به نسبت مساوی، افزایش یا کاهش دهید. از جمله مواد اولیه برای تهیه لواشک خانگی زردآلو، می‌توان موارد زیر را نام برد:
- زردآلو رسیده 2 کیلوگرم
- آب 2 پیمانه
- نمک یا شکر (به‌دلخواه) 1 تا 2 قاشق چای‌خوری
- روغن مایع 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه لواشک زردآلو
برای تهیه لواشک زردآلو و آلو نیز فقط به کمی صبر نیاز خواهید داشت. این لواشک بسیار ساده و سریع حاضر می‌شود؛ نتیجه کار نیز بسیار خوشمزه است. این لواشک را می‌توانید با اندکی خلاقیت، به اشکال گوناگون تزیین کنید و در نهایت، به‌عنوان مزه در مهمانی‌های خود استفاده کنید. برای تهیه لواشک خانگی زردآلو، لازم است که مطابق با مراحل زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن زردآلو
ابتدا تمام زردآلوها را بشویید و سپس اجازه دهید خشک شوند. سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌شان را جدا کنید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و همه زردآلوها را داخل بریزید و بعد به آن‌ها آب اضافه کنید. اگر زردآلوها رسیده و آبدار باشند، به مقدار آب کمتری نیاز خواهید داشت؛ برعکس اگر زردآلو آبدار نباشد، باید میزان آب بیشتری استفاده کنید.
مرحله دوم: پوره کردن زردآلوی پخته
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید. اجازه دهید آن‌قدر بجوشد که تمام آب اضافی، بخار شود. زردآلوها باید آن‌قدر نرم شوند که اگر با چنگال بزنید، حسابی نرم و لِه شده باشند. بعد از آن، تمامی محتوای قابلمه را درون یک آبکش یا صافی بریزید. یک کفگیر چوبی بگیرید و تمام مواد را له کنید تا از صافی رد شوند. برای راحت‌تر شدن کار، می‌توانید ابتدا به کمک میکسر مواد را له کنید و سپس از صافی رد کنید.
مرحله سوم: غلیظ شدن پوره
بعد از اینکه عصاره زردآلو را صاف کردید، آن را مجدداً به داخل قابلمه باز گردانید. بسته به‌دلخواه خود، مقداری شکر، نمک، آبلیمو و یا حتی جوهر لیمو اضافه کنید. اندکی روغن نیز در همین مرحله اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا عصاره زردآلو، حسابی غلیظ شود. در این مدت، هرچند دقیقه آن را هم بزنید تا ته نگیرد. حدود 5 الی 10 دقیقه بعد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله چهارم: ریختن لواشک در سینی
حال یک سینی مناسب انتخاب کنید و رویش را سلفون یا نایلون بکشید. کف آن را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید و سپس عصاره زردآلو را داخل سینی بریزید. حال آن را در هوای آزاد قرار دهید تا خشک شود. این روند ممکن است تا 1 هفته هم طول بکشد. اگر می‌خواهید زودتر آماده شود، می‌توانید از فر استفاده کنید. این بار به‌جای نایلون، کاغذ روغنی روی سینی بکشید، فر را روی کمترین حرارت تنظیم کنید و سینی را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید و بعد از آن نیز در هوای آزاد قرار دهید. لواشک شما آماده است!
مواد لازم برای تهیه لواشک خانگی آلو
لواشک آلو، یکی از اصیل‌ترین لواشک‌های ایرانی است! در این بخش از مقاله تهیه لواشک زردآلو و آلو، نوبت به دستور پخت لواشک زردآلو می‌رسد. در طرز تهیه لواشک آلو، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
- آلو قرمز (یا هر نوع آلوی دیگر) 2 کیلوگرم
- آب 1 پیمانه
- نمک یا شکر (به‌دلخواه) 1 تا 2 قاشق چای‌خوری
- روغن 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه لواشک خانگی آلو
طرز تهیه لواشک زردآلو و آلو، درست به یک اندازه ساده هستند. درست همان مراحلی را که در بخش قبلی پیش رفتید و حتی ممکن است برای تهیه لواشک نارنگی طی کنید، اکنون باید در همین مرحله، تکرار کنید. برای تهیه لواشک خانگی آلو، لازم است که مطابق با دستور زیر عمل کنید:
مرحله اول:پختن آلو
ابتدا آلوها را خوب بشویید و بعد از آنکه خشک شدند، آن‌ها را به دو قسمت تقسیم کرده و هسته را خارج کنید. سپس همه را داخل یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. توجه کنید، ازآنجایی‌که آلو به‌اندازه کافی آب دارد، نیازی ندارید که آب بیشتری به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید که آلوها بپزند.
مرحله دوم: پوره کردن آلوی پخته
آلوها باید آن‌قدر بپزند که آب اضافی‌شان خشک شود. به‌علاوه باید آن‌قدر نرم شده باشند که با یک ضربه ملایم، به‌راحتی لِه شوند. زمانی که به این مرحله رسیدید، آلوها را با میکسر خوب له کنید. سپس یک صافی آورده و مایع آلو را صاف کنید. عصاره آلو را دوباره داخل قابلمه بریزید و بسته به‌دلخواه خود، مقداری شکر، نمک و یا آبلیمو اضافه کنید. مجدداً روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.
مرحله سوم: پهن کردن لواشک در سینی
بعد از حدود 10 دقیقه، قابلمه را از روی شعله برداشته، بگذارید خنک شود. یک سینی مناسب انتخاب کنید، رویش سلفون بکشید و مقدار کمی روغن بمالید. عصاره لواشک را داخل آن ریخته بگذارید تا در هوای آزاد، خشک شود. درست مثل بخش قبلی، می‌توانید از فر هم برای خشک‌کردن لواشک استفاده کنید. اکنون لواشک آلو شما آماده است. نوش جان!
کلام آخر
ما در این مقاله، طرز تهیه دو لواشک خوشمزه خانگی را به شما آموزش دادیم. در مرحله اول، به سراغ لواشک خانگی زردآلو رفتیم و سپس، طرز تهیه لواشک خانگی آلو را به شما یاد دادیم. در نهایت، فراموش نکنید که اگر خواستید این لواشک‌ها را درست کنید، مواد اولیه نداشتید و حتی قصد خرید لواشک را دارید، می‌توانید از اسنپ مارکت استفاده کنید و آن‌ها دراسرع‌وقت، دم در منزل خود تحویل بگیرید!
سؤالات متداول
آیا در تهیه لواشک زردآلو و آلو، می‌توان اندازه مواد اولیه را تغییر داد؟
بله. در دستور تهیه لواشک زردآلو و آلو، می‌توانید مواد اولیه را به نسبت مساوی، افزایش یا کاهش دهید.
آیا برای تهیه لواشک خانگی زردآلو و یا آلو، می‌توان از فر نیز استفاده کرد؟
بله. برای تهیه این لواشک‌ها، می‌توانید از فر نیز استفاده کنید. تنها کافی است که فر را روی کمترین دما تنظیم کرده و لواشک را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید تا خشک شود.
برای ترش شدن و شیرین لواشک زردآلو یا آلو، چه باید کرد؟
برای تهیه لواشک زردآلو و آلو، اگر می‌خواهید ترش باشد باید مقداری نمک، آبلیمو یا جوهر لیمو اضافه کنید. در غیر این صورت می‌توانید از شکر استفاده کنید.
