اگر هر روز خدا از خود می‌پرسید که ناهار چی بپزم، پیشنهاد امروز ما به شما، کباب تابه‌ای است. به همین دلیل است که ما امروز در این مقاله، طرز تهیه کباب تابه‌ای را به شما آموزش خواهیم داد. این غذا بسیار سریع است و بهترین راهکار برای روزهایی است که هیچ‌چیز برای ناهار و شام، به ذهنتان نمی‌رسد.
برای تهیه کردن این خوراک، به مواد اولیه آن‌چنانی و به مهارت آشپزهای بین‌المللی هم هیچ احتیاجی ندارید! پس با ما همراه باشید، تا کامل‌ترین طرز تهیه کباب تابه را با شما در میان بگذاریم. اگر عاشق غذاهای گوشتی و انواع کباب هستید و نمی‌دانید غذا با گوشت چرخ کرده چی درست کنیم؟ پیشنهاد می‌کنیم حتما این مقاله را دنبال کنید.
مواد اولیه برای تهیه کباب تابه‌ای
با اینکه تهیه کباب تابه‌ای بسیار ساده است، مواد اولیه آن هم اندک است و شما را به خرج نمی‌اندازد. این غذا هرچند با گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود، اما باقی موادش بسیار ارزان و در دسترس است. در این بخش، تمام مواد اولیه این خوراک خوشمزه را به شما معرفی خواهیم کرد.
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- پیاز 1 عدد متوسط
- گوجه‌فرنگی 2 عدد
- فلفل دلمه یک‌چهارم از فلفل متوسط
- زعفران دم‌کرده 2 قاشق چای‌خوری
- سیب‌زمینی (به‌دلخواه) 1 عدد بزرگ
- ادویه (نمک و فلفل، زردچوبه و دارچین) به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
اگر دوست داشتید مقداری بیشتری طبخ کنید، می‌توانید مواد اولیه را به نسبت مساوی، افزایش دهید. به‌علاوه، اگر در خانه گوشت چرخ کرده دارید و نمی‌دانید که با آن چه غذای ساده‌ای درست کنید، بد نیست که نگاهی به مقاله «غذای ساده با گوشت چرخ کرده» داشته باشید.
طرز تهیه کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای، یک ناهار نونی بی‌نظیر به‌حساب می‌آید و در کسری از ساعت آماده می‌شود. به همین دلیل، ما آن را به بانوان و آقایانی که شاغل هستند و به‌اندازه کافی وقت برای تهیه غذا ندارند، به‌شدت پیشنهاد می‌دهیم. در ادامه به روش ساده و سریع، طرز تهیه آن را توضیح خواهیم داد:
مرحله اول: مزه‌دار کردن گوشت
ابتدا، گوشت چرخ‌کرده را از فریزر بیرون بیاورید، تا به دمای اتاق برسد و برای تهیه کباب، حاضر شود. سپس به سراغ پیاز بروید. آن را با رنده ریز یا متوسط (بسته به‌دلخواه خود) رنده کنید. سپس آن را با دست فشار دهید تا آبش کشیده شود. در نهایت آن را به کاسه مناسبی انتقال دهید که بتوانید باقی مواد را نیز به‌راحتی در آن مخلوط کنید.
مرحله دوم: ورز دادن گوشت
حال گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید. ادویه‌ها را شامل نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه، به محتویات داخل کاسه اضافه کنید. نیمی از زعفران دم‌کرده را نیز در همین زمان، به گوشت اضافه کنید. حال باید تمامی مواد را به هم بزنید. توصیه می‌شود که حداقل به مدت 10 دقیقه گوشت را همانند کباب ورز دهید، تا حالت چسبناک و منسجم پیدا کند. برای اینکه گوشت بیشتر خودش را بگیرد و مواد تا حد ممکن به خورد هم بروند، می‌توانید سر کاسه را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: پخت گوشت
در این مرحله، باید تابه‌ای مناسب انتخاب کنید و کف آن را با روغن مایع، زیتون و یا کره، حسابی چرب کنید. بعد از آن، گوشت را از ظرف بیرون می‌آورید و کف تابه پهن می‌کنید؛ به‌طوری‌که ضخامت آن در تمام نقاط تابه، یکسان باشد. پس از این کار، باید تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرحله پخت، آغاز شود.
مرحله چهارم: برش دادن کباب
حال باید صبر کنید که گوشت شما آب بیندازد و سپس آبش تبخیر شود. بعد از اینکه آب کباب تابه‌ای کشیده شد، باز هم باید مدتی صبر کنید که قسمت زیرین کباب شما، تا حدی برشته شود و به انسجام برسد. بعد از اینکه کباب شما به این شکل درآمد، وقتش رسیده که آن را برش بزنید. روش برش زدن فرقی ندارد، اما معمولاً سه یا چهار برش افقی و موازی، کفایت می‌کند.
مرحله پنجم: مزه‌دار کردن کباب با زعفران، گوجه و فلفل دلمه‌ای
در حین پخت کباب، می‌توانید مقداری باقی‌مانده زعفران را روی کباب بریزید. استفاده از مقداری کره هم می‌تواند مزه کباب شما را بسیار بهتر کند. حال که کباب را برش زده‌اید، می‌توانید آن‌ها را به‌آرامی برگردانید، تا سمت دیگرش نیز بپزد. در همین زمان، می‌توانید گوجه را نیز برش بزنید و اجازه دهید که بخار گوشت، بپزد. فلفل‌دلمه‌ای را نیز می‌توانید در همین زمان، برش داده و روی کباب‌ها قرار دهید.
حدود 10 تا 15 دقیقه برای پخت طرف دیگر کباب کافی است. به سلیقه خود، می‌توانید اجازه دهید که کباب برشته‌تر شود. اکنون کباب شما آماده است. می‌توانید آن را به‌عنوان ناهار یا یک شام خوشمزه سرو کنید، نوش جان!
فوت‌وفن تهیه کباب تابه‌ای
هرچند که کباب تابه‌ای، تا حدود خودمانی و ساده است اما اگر بخواهید، می‌توانید آن را طوری طبخ کنید که در زمره بهترین غذاهای مجلسی ایرانی قرار بگیرد. می‌پرسید چطور؟ در ادامه نکاتی را به شما آموزش خواهیم داد که می‌توانید از آن‌ها بهره بگیرید:
- به‌کاربردن زعفران و کره فراوان، مزه، رنگ و عطر کباب شما را حسابی مجلسی خواهد کرد.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری سماق نیز روی کباب خود استفاده کنید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید به کمک رب سس مخصوص هم درست کنید و در کنار کباب، سرو کنید.
- هرچند که سیب‌زمینی سرخ‌کرده کاملاً اختیاری است، اما می‌تواند باعث مجلسی‌تر شدن غذای شما شود.
- اگر کبابی آبدار و مجلسی می‌خواهید، باید آن را حتی‌الامکان با شعله کمتری طبخ کنید.
- برای مجلسی شدن کباب تابه‌ای، می‌توانید آن را به‌صورت دورنگ درست کنید. برای این کار باید از گوشت مرغ چرخ‌شده استفاده کنید.
- اگر کباب تابه‌ای را بدون روغن و روی گریل طبخ کنید، رژیمی خواهد شد.
- کباب تابه‌ای را می‌توانید در فر نیز طبخ کنید.
کباب تابه‌ای ترکیه‌ای
با توجه به اینکه کباب تابه‌ای عطر و طعم بسیار خوبی دارد و به روش‌های مختلفی درست می‌شود، در ادامه تصمیم داریم تا روش تهیه آن به روش ترکیه‌ای‌ها را شرح دهیم.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای ترکیه‌ای
- گوشت چرخ کرده 600 گرم
- فلفل سبز 1 عدد
- فلفل دلمه 1 عدد
- سیر 2 حبه
- گشنیز 1 دسته
- پیاز 2 عدد
- زجبیل 1 قاشق چای خوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- سماق 4/1 قاشق چای خوری
- زیره سبز 4/1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز 4/1 قاشق چای خوری
- مواد لازم طرز تهیه سس کباب
- کره 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی 4 عدد
- آب گوشت 2/1 لیوان
طرز تهیه کباب تابه‌ای ترکیه‌ای
برای تهیه کباب تابه‌ای ترکیه‌ای، ابتدا پیازها را به همراه فلفل سبز، فلفل دلمه‌ای و سیر به‌صورت ریز رنده کنید. با دست فشار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. در ادامه تمام مواد رنده شده را در یک کاسه بریزید. حال نوبت آن است که گوشت چرخ کرده را به همراه پودر سماق، نمک، زنجبیل، زیره و فلفل قرمز در یک کاسه قرار دهید. سپس گشنیزها را هم به‌صورت ساطوری خرد کنید و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. 10 دقیقه تمام مواد را روز دهید و به‌مدت 1 ساعت درون یخچال بگذارید.
مایه کباب را به همراه مقداری روغن در یک تابه قرار دهید. با دست آن‌ها را به‌صورت تکه‌های کوچک مانند متلت کف تابه بگذارید و سرخ کنید. سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید.
برای تهیه سس کباب، ابتدا مقداری کره را درون تابه اضاقه کنید. زمانی که ذوب شده را به همراه کره تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به همراه آب گوشت به داخل تابه اضافه کنید. تمام مواد را با یکدیگر تفت دهید. صبر کنید تا سس کمی غلیظ شود. زمانی که سس به غلظت موردنظر رسید، کباب‌های سرخ شده را درون آن قرار دهید. حال می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه نان یا برنج سفید نوش جان کنید.
کلام آخر
در این مقاله، ما به شما طرز تهیه کباب تابه‌ای را آموزش دادیم. این غذای خوشمزه و ساده، می‌تواند حسابی شما را سیر کند و لذت فراوانی برای شما به ارمغان بیاورد. اگر شما هم مثل ما هوس کباب تابه‌ای کرده‌اید، تنها کافی است که مواد اولیه آن را در کمترین زمان ممکن و به‌راحتی از سرویس اسنپ اکسپرس تهیه کنید، آستین بالا بزنید و برای وعده بعدی، طبخش کنید!
سؤالات متداول
برای بهتر کردن عطر و مزه کباب تابه‌ای چه می‌توان کرد؟
برای این کار، می‌توانید از زعفران، کره و فلفل‌دلمه‌ای استفاده کنید. مقداری سماق هم می‌تواند مناسب باشد.
آیا سس رب و سیب‌زمینی سرخ‌شده هم برای کباب تابه‌ای واجب است؟
خیر. اما استفاده از آن‌ها می‌تواند کباب تابه‌ای شما را مجلسی‌تر و شکیل‌تر کند.
آیا در تهیه کباب تابه‌ای، می‌توان از مرغ چرخ‌کرده استفاده کرد؟
بله. در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استفاده از گوشت، از مرغ استفاده کنید. یا اینکه می‌توانید از هر دو استفاده کنید و کباب دورنگ داشته باشید.
