طرز تهیه بستنی خانگی با 4 دستورالعمل مختلف

کودک و بزرگ عاشق این خوراکی خوشمزه هستند. فرقی نمی‌کند در کدام نقطه از جهان باشید، از بزرگ‌ترین شهرهای جهان تا دورافتاده‌ترین نقطه، قطعاً یک مغازه بستنی‌فروشی پیدا خواهید کرد تا این خوراکی خوشمزه را نوش جان کنید. بستنی یکی از جذاب‌ترین اختراعات بشر است که می‌توان آن را بی‌نهایت طعم مختلف درست کرد. مطمئناً شما هم یک روز این فکر به ذهنتان آمده که در خانه بستنی درست کنید تا از یک میان وعده سالم و خوشمزه در کنار عزیزانتان لذت ببرید. حالا در این مطلب قرار است با هم طرز تهیه بستنی خانگی را به روش‌های مختلف و ساده بخوانیم.

طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب

همان‌طور که می‌دانید، برای درست‌کردن بستنی روش‌های مختلفی وجود دارد اما یکی از آن‌ها که در ایران بسیار معمول است که تهیه بستنی خانگی با ثعلب است. بستنی سنتی ایرانی، به دلیل بافت کشدار و متفاوت آن بسیار لذیذ و خوشمزه است. علت اینکه این نوع از بستنی کش می‌آید و غلظت بیشتری دارد، وجود ثعلب در دستور تهیه آن است.

ثعلب یک گیاه است که نام‌های متفاوتی دارد و با خشک‌کردن ریشة آن پودر ثعلب به دست می‌آید. یکی از موارد استفاده‌ی آن در تهیه بستنی است. در ادامه قرار است طرز تهیه بستنی با ثلعب را مرحله به مرحله بخوانیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی خانگی

• شیر پرچرب 4 لیوان
• خامه 100 گرم
• شکر 2 لیوان
• ثعلب 2 قاشق‌چای‌خوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری

روش تهیه بستنی خانگی با ثعلب

توجه داشته باشید که این روش، پایه و اساس طرز تهیه بستنی با ثعلب است. شما می‌توانید با اضافه‌کردن زعفران دم‌کرده و خامه خشک و خلال پسته و گلاب، یک بستنی زعفرانی سنتی خوشمزه داشته باشید. همچنین می‌توانید از انواع پوره میوه و یا میوه خرد شده تازه نیز در این ترکیب، به‌دلخواه استفاده کنید تا بستنی طعم‌دار خانگی خود را داشته باشید.

مرحله اول

ابتدا شکر و ثعلب را با هم مخلوط کنید و در یک ظرف کنار بگذارید سپس شیر و خامه را با هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و خوب هم بزیند.

مرحله دوم

شعله گاز را روی متوسط بگذارید و اجازه دهید مخلوط شیر و خامه با هم بجوشند. در این مرحله، مخلوط را باید دائم هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی شیر و خامه جوش آمدند،  مخلوط شکر و ثعلب را طی ۳ مرحله به‌تدریج به شیر اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم

در تمام مدت درست‌کردن مایه بستنی، باید آن را هم بزنید زیرا ممکن است شیر به جوش بیاید و سر برود. کار جوشیدن را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. در این مرحله وانیل را اضافه کنید و تا ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید. بعد از ده دقیقه وقتی مواد به غلطت مناسب رسیدند، آن را از روی شعله برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله چهارم

مایه بستنی را در ظرف مورد نظر بریزید، سپس داخل فریزر قرار دهید. از این به بعد، مراحل مهم درست شدن بستنی شروع می‌شود!

مرحله پنجم

وقتی بستنی را داخل فریزر گذاشتید، هر ۱ ساعت یکبار آن را خارج کنید و با چنگال یا همزن خوب بزنید تا مخلوط شود. این کار را باید ۶ بار تکرار کنید تا بستنی شکل بگیرد. اگر بستنی را هم نزنید، کیفیت لازم را نخواهد داشت و شیر آن یخ می زند. بعد از ۶ ساعت بستنی خانگی آماده است.

• نکته: بهتر است ظرفی که بستنی را داخل آن می‌ریزید تا در فریزر یخ بزند، فلزی باشد.
• نکته مهم دیگر در مورد میزان مصرف ثعلب در تهیه بستنی است. میزان دقیق موردنیاز ثعلب به‌ازای هر لیتر شیر، 2 قاشق‌چای‌خوری است. اگر مقدار آن را کمتر یا بیشتر کنید، بستنی شما به‌خوبی درست نمی‌شود.

این نوع بستنی ساده وانیلی را می‌توانید در طرز تهیه کیک بستنی یخچالی استفاده کنید. برای آشنایی با این دسر خوشمزه می‌توانید به مقاله‌ی طرز تهیه کیک بستنی مراجعه کنید تا با مدل‌های مختلف این دسر شیک و مجلسی از مهمان‌های عزیزتان پذیرایی کنید.

طرز تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب

اگر فکر می‌کنید که درست‌کردن بستنی با ثعلب نیاز به مهارت خاصی دارد و به دنبال یک دستور آسان‌تر و ساده‌تر می‌گردید، از روش تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب استفاده کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب

• شیر پرچرب دو سوم لیوان
• زرده تخم‌مرغ یک عدد بزرگ
• خامه 200 گرم
• شکر نصف لیوان
• آرد گندم سفید 2 قاشق غذاخوری
• گلاب یک‌سوم لیوان
• زعفران دم‌کرده غلیظ 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• مغز خلال پسته به میزان لازم

روش تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب

اگر به ثعلب دسترسی ندارید، می‌توانید با طی کردن مراحل زیر، یک بستنی خوشمزه خانگی آماده کنید:

مرحله اول

خامه را قبل از هر کاری داخل یخچال بگذارید تا خوب سرد شود. شکر و زرده تخم‌مرغ را با همزن دستی یا برقی بزنید تا باز شوند و خوب مخلوط شوند.

مرحله دوم

شیر، گلاب، آرد گندم، مخلوط شکر و تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید. این مخلوط را مدام هم بزنید تا بجوش آید. اجازه دهید تا مخلوط یک تا دو دقیقه خوب بجوشد و تخم‌مرغ بپزد.

مرحله سوم

بعد از دو دقیقه حرارت را خاموش کنید. در این مرحله وانیل را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید که خوب خنک شود. تا زمانی باید صبر کنید که وقتی کف ظرف را لمس می‌کنید، گرمایی احساس نکنید.

• نکته: برای اینکه مخلوط زودتر خنک شود، می‌توانید ظرف آن را عوض کنید.

مرحله چهارم

وقتی مواد سرد شد خامه را به آن اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی مواد را هم بزنید. یک تا دو قاشق از خامه را نگه دارید تا با آن خامه خشک برای روی بستنی درست کنید. دستور درست‌کردن خامه خشک در ادامه توضیح داده خواهد شد.

• نکته: اگر خامه را با همزن برقی داخل مواد مخلوط کنید، بستنی شما بعداً کشدار می‌شود.

مرحله پنجم

مایه بستنی را که درست کردیم در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری خلال پسته به دلخواه روی آن اضافه کنید. میتوانید برای خوشمزه‌تر شدن بستنی، خلال‌ها را با مایه بستنی مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت پخش شوند. مواد را داخل فریزر قرار دهید تا دو ساعت خنک شود. در این فاصله خامه خشک را درست کنید.

مرحله ششم

یک پلاستیک روی یک سینی یا ظرف پهن کنید. خامه‌ای که از قبل نگه داشتید را خیلی نازک روی پلاستیک پخش کنید. ظرفتان را در فریزر قرار دهید تا خوب یخ ببندد. زمان موردنیاز برای یخ‌زدن خامه 2 ساعت است. بعد از دو ساعت، ظرف را از فریزر خارج کرده و خامه را با یک چاقو خرد کنید و روی بستنی بریزید. در این مدت مواد بستنی زعفرانی خوب خنک شده به همین دلیل وقتی خامه خشک را روی آن می‌ریزید، خامه آب نمی‌شود. بعد از 5 الی 6 ساعت بستنی زعفرانی و خوشمزه شما آماده است.

• نکته: حتماً روی ظرف بستنی را با پلاستیک خوب بپوشانید که بستنی شما برفک نزند!

شما می‌توانید برای طرز تهیه کیک بستنی فوری، از بستنی خوشمزه خانگی بدون ثعلب در طعم‌های مختلف استفاده کنید.

طرز تهیه بستنی خانگی بدون خامه: سوربت توت‌فرنگی

در این دستور، برخلاف دستور بستنی‌های قبلی، از شیر و خامه استفاده نمی‌شود و برای گیاهخواران و افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب است. همچنین این دستور مناسب افرادی است که به لبنیات حساسیت دارند. پس اگر دنبال یک دسر از انواع دسر ساده و خوشمزه برای فرزندان دلبندتان می‌گردید، از طرز تهیه بستنی خانگی بدون خامه استفاده کنید.

این دستور نیز در تمام جهان بسیار رایج است. به این نوع بستنی سوربت گفته می‌شود که از مخلوط میوه طبیعی و تازه با شکر و آب تهیه می‌شود. مواد اولیه‌ای که بسیار ساده و در دسترس هستند.

مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی خانگی بدون خامه

• آب یک لیوان
• شکر سه‌چهارم لیوان
• توت‌فرنگی تازه نیم کیلو
• آب‌لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه بستنی خانگی بدون خامه

مراحل زیر تمام آن کاری است که شما برای تهیه بستنی بدون خامه یا سوربت باید طی کنید:

مرحله اول

ابتدا آب و شکر را در یک قابلمه متوسط ​​با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید و هم بزنید تا شکر حل شود. به مدت 5 دقیقه بدون هم زدن بجوشانید. شربت را از روی حرارت بردارید و در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم

توت‌فرنگی‌ها را خوب شسته و خرد کنید.

مرحله سوم

توت‌فرنگی‌ها را در غذاساز بریزید و آن‌ها را خرد کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید  که نسبتاً له شده باشند.

• توجه داشته باشید که میوه نباید کاملاً پوره بشود.

مرحله چهارم

حالا آب‌لیمو و پوره میوه را به شربت آب و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. شربت آب و شکر باید به دمای محیط رسیده باشد، به‌عبارت‌دیگر نه خیلی سرد و نه خیلی داغ باشد.

مرحله پنجم

مخلوط بستنی‌میوه‌ای را در ظرف دلخواه بریزید و داخل فریزر قرار دهید برای این دستور لازم نیست که روی ظرف را بپوشانید. پس از 2 ساعت، با استفاده از یک چنگال یا قاشق بستنی را هم بزنید و لبه‌های یخ‌زده را به مرکز بیاورید. سپس آن را به فریزر برگردید.

مرحله ششم

به‌هم‌زدن بستنی را هر ساعت تکرار کنید تا زمانی که سوربت شما تقریباً به‌اندازه دلخواه سفت شود. این فرایند ممکن است در مجموع 4 ساعت طول بکشد. البته زمان آن به دمای فریزر شما بستگی دارد.

مرحله هفتم

هنگامی که سوربت کاملاً یخی شد، در صورت تمایل می‌توانید آن را در غذاساز یا با استفاده از مخلوط‌کن دستی پوره کنید. سپس آن را در ظرف بریزید و روی آن را بپوشانید و به فریزر برگردانید.

سوربت باید حدود 4 تا 6 ساعت بعد آماده سرو باشد. برای سرو بستنی یا سوربت توت‌فرنگی خوشمزه، اجازه دهید سوربت در دمای اتاق کمی نرم شود. بستنی میوه‌ای ساده و خوشمزه شما آماده است حالا می‌توانید آن را در ظرف بریزید و سرو کنید.

شما می‌توانید از سوربت توت‌فرنگی در طرز تهیه ژله بستنی استفاده کنید. در ضمن با استفاده از انواع میوه‌های دیگر مانند موز و تمشک و آلبالو، می‌توانید سوربت را با طعم‌های دیگر درست کنید.

طرز تهیه بستنی یخی خانگی

در دستور آخر قرار است با هم طرز تهیه بستنی یخی و میوه‌ای خوشمزه را بخوانیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی یخی خانگی

• هلو نصف لیوان
• موز نصف لیوان
• توت‌فرنگی یک‌سوم لیوان
• خامه صبحانه یا ماست شیرین نصف لیوان
• شکر یا عسل به میزان لازم
• وانیل ١/۴ قاشق‌چای‌خوری
• چوب بستنی ۴ عدد

روش تهیه بستنی یخی خانگی

بستنی یخی از آن دسته خوراکی‌های خوشمزه است که طرفداران بسیار دارد و یک دسر جذاب و خنک برای روزهای گرم تابستان است. برای تهیه این مدل بستنی خانگی، مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول

میوه‌ها را خوب بشورید و پوست آن را بگیرید. سپس خردکرده و در فریزر قرار دهید تا میوه‌ها کاملاً یخ بزنند.

مرحله دوم

بعد از دو ساعت آن‌ها را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. شکر و ماست و وانیل را نیز به میوه‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مایه بستنی یک‌دست شود. می‌توانید هر یک میوه‌ها را به‌صورت جداگانه مخلوط کنید تا در آخر بستنی چند رنگ داشته باشید.

مرحله سوم

بعد از اینکه که بستنی یک‌دست شد، آن را در قالب بستنی ریخته و چوب بستنی را در وسط هر یک بگذارید. ظرف را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.

• توجه داشته باشید از هر میوه‌ای برای تهیه این بستنی می‌توانید استفاده کنید. در ضمن میزان شیرینی میوه‌ها را در نظر داشته باشید. مثلاً موز به شکر احتیاج ندارد ولی میوه‌هایی مثل هلوی نارس طعم ترشی دارند و بهتر است مقدار شکر را طبق ذائقه خودتان اضافه کنید.

سخن پایانی

بستنی یک خوراکی بسیار خوشمزه است که فصل و سن و مکان نمی‌شناسد. همیشه بهترین دسر برای هر میهمانی بستنی است اما اگر آن را به‌صورت خانگی درست کنیم، طعم و حس دلنشین‌تری دارد. در این مطلب با 4 طرز تهیه بستنی خانگی مختلف آشنا شدیم که بسیار سریع و آسان هستند. اگر شما هم علاقه دارید تا در خانه و برای فرزندان دلبندتان بستنی خانگی درست کنید اما مواد اولیه‌ی آن را ندارید و یا خرید شیر را انجام ندادید، همین حالا به صفحه اول اپلیکیشن اسنپ رفته و با مراجعه به گزینه اسنپ اکسپرس‌، خریدهای سوپرمارکتی خود را سفارش دهید تا در کمتر از نیم ساعت آن‌ها را تحویل بگیرید. در این بخش، حتی اگر زمان برای تهیه بستنی ندارید، امکان خرید بستنی وجود دارد و می‌توانید روزهای گزم تابستان را با این خوراکی خوشمزه و خنک، دلچسب کنید.

سؤالات متداول

ثعلب را از کجا می‌شود تهیه کرد؟

شما می‌توانید ثعلب را از عطاری‌ها و فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.

استفاده از ثعلب در طرز تهیه بستنی با ثعلب چگونه است؟

ممکن است شنیده باشید که طرز تهیه بستنی با ثعلب بسیار سخت است اما این‌گونه نیست. تنها نکته‌ای که باید به یاد داشته باشید، میزان استفاده از آن است.

آیا می‌شود به‌جای شکر، از عسل در بستنی استفاده کرد؟

بله. اگر بستنی شما بدون شکر و خامه تهیه شود، می‌توانید یک بستنی رژیمی و خوشمزه را سرو کنید.

طرز تهیه بستنی شکلاتی چگونه است؟

شما در تهیه بستنی خانگی با یا بدون ثعلب، می‌توانید یک بستنی شکلاتی خوشمزه درست کنید. فقط شکلات چیپسی را فراموش نکنید که بسیار خوشمزه است.