کشمش پلو یکی از برترین غذاهای ایرانی است که غذای سنتی استان مازندران و شهر بابل محسوب می‌شود. کشمش پلو از غذاهای محبوب ایرانی است و با مرغ، گوشت گوسفندی بدون استخوان و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. کشمش پلو یک غذای مجلسی است و می‌تواند در انواع مهمانی‌های ایرانی سرو شود. طرز تهیه کشمش پلو مجلسی در نکات ظریفی متفاوت با کشمش پلو معمولی است برای اینکه این با این نکات ظریف آشنا شوید ما را در صفر تا صد ساخت کشمش پلو همراهی کنید.
1- طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه و مجلسی
برای ساخت کشمش پلو با انواع گوشت به مواد مشابهی نیاز داریم و فقط گوشت و طرز تهیه آن تغییر می‌کند. مواد مورد نیاز برای ساخت کشمش پلو با گوشت چرخ کرده شامل:
| برنج | 3 پیمانه |
| کشمش پلویی | 8 قاشق غذاخوری |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| زعفران دم شده و گردو | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
تهیه گوشت و مواد کشمش پلو مجلسی
یکی از غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده کشمش پلو است. گوشت چرخ کرده در این غذا را می‌توان به شکل قلقلی درآورد که می‌تواند باعث زیباتر و مجلسی‌تر شدن کشمش پلو شود و یا اینکه می‌توان بدون قلقلی آن را درست کرد.
- در مرحله اول طرز تهیه مواد کشمش پلو مجلسی باید سیب زمینی‌ها را شسته و پوست آن را جدا کنید؛ سپس آن را به شکل خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا زمانی طلایی رنگ شوند و به طور کامل پخته باشند.
- پس از آماده شدن سیب زمینی‌ها پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و آن را سرخ کنید.
- مرحله آماده کردن قلقلی‌ها بسیار مهم است. اگر می‌خواهید کشمش پلو خوشمزه و مجلسی آماده کنید بهتر است قلقلی‌ها هم اندازه باشند؛ البته اگر بخواهید با گوشت قلقلی غذا خود را سرو کنید در غیر این صورت گوشت چرخ کرده را مستقیم به پیاز سرخ‌شده اضافه می‌کنیم.
- در این مرحله زردچوبه و ادویه‌هی مورد نیاز را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
- کشمش‌های شسته شده را به همراه گردوهای خرد شده به مخلوط اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن؛ آن ا از روی شعله گاز برمی‌داریم. یکی از مهم‌ترین مراحل طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه تهیه مخلوط آن است که انجام شد؛ حالا نوبت تهیه برنج است.
تهیه برنج کشمش پلو خوشمزه
- مرحله بعدی در طرز تهیه کشمش پلو؛ تهیه برنج آن است. برنجی که از قبل با آب و نمک خیس کرده‌ایم را آبکش کرده و می‌گذاریم تا بجوشد.
- بعد از اینکه برنج جوشید؛ آن را در آبکش می‌ریزیم. کف قابلمه را چرب کرده و سیب‌زمینی‌ها را به عنوان ته‌دیگ در کف آن قرار می‌دهیم.
- این مرحله نوبت اضاف کردن مواد گوشتی است. یک لایه برنج و روی آن یک بایه مواد قرار می‌دهیم تا قابلمه پر شود و سپس آن را روی سعله متوسط قرار می‌دهیم تا برنج دم بکشد.این غذا را می‌توان به عنوان ناهار یا شام خوشمزه میل کرد و لذت برد.
2-طرز تهیه کشمش پلو با مرغ یا گوشت
کشمش پلو را می‌توان با مرغ یا گوشت تهیه کرد و تمام مراحل تهیه آن با کشمش پلو با گوشت قلقلی یکسان است و فقط در مرحله آماده سازی گوشت متفاوت است. برای تهیه کشمش پلو به گوشت گوساله بدون استخوان و سینه یا ران مرغ نیاز داریم.
نکات ظریف در تهیه کشمش پلو مجلسی
در طرز تهیه کشمش پلو مانند طرز تهیه آلبالو پلو نکات ریزی وجود دارد که می‌تواند باعث بهتر شدن کشمش پلو شود. بیشتر این نکات در نحوه سرو کشمش پلو است. یکی از اولین نکات استفاده از پودر دارچین در هنگام سرو کشمش پلو است که باعث بیشتر شدن عطر و طعم این غذا می‌شود. در طرز تهیه کشمش پلو یکی از مهم‌ترین نکات تزیین غذا است؛ برای اینکه کشمش پلو مجلسی را فراهم کنید استفاده از خلال بادام و پسته می‌تواند بسیار مناسب باشد. آخرین نکته نیز استفاده از کره است که باعث خوش طعم شدن غذا می‌شود.
3- طرز تهیه کشمش پلو ساده بدون گوشت
مواد اولیه کشمش پلو ساده بدون گوشت
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| برنج | 4 پیمانه |
| کشمش پلویی | 1 پیمانه |
| هویج | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل دلمه | 1 عدد |
| آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| زرد چوبه و روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه
- برای طرز تهیه کشمش پلوی مجلسی بدون گوشت، ابتدا برنج را از قبل اینکه دست‌به‌کار شوید و به‌مدت 3 ساعت در آب ولرم و نمک بخیسانید. سپس یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
- برنج خیسانده شده را به همراه کمی نمک درون قابلمه بریزید. حدود 10 دقیقه زمان نیاز است تا برنج بپزد. سپس آن را داخل آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید.
- کشمش‌ها را به درون قابلمه بریزید و تا با برنج ترکیب کنید. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را نیز روی آن بریزید و دوباره تفت دهید.
- روی تخته آشپزخانه هویج و فلفل دلمه را خیلی ریز خرد کنید. آن‌ها را به همراه آب لیمو و زعفران دم کرده به درون قابلمه بریزید. بعد از آن 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله لازم است که حرارت اجاق گاز را بیشتر کنید تا آب به جوش بیاید.
سخن پایانی
طرز تهیه کشمش پلو مجلسی و خوشمزه می‌تواند یکی از دستورپخت‌های نسبتا آسان برای افرادی که به تازگی آشپزی را شروع کرده‌اند باشد؛ البته که این غذا بسیار محبوب است و آشپزان ماهر نیز برای سفره‌های مهمانی خود کشمش پلو را سرو می‌کند. اگر می‌خواهید بهترین مواد را مانند خلال بادام و پسته، برنج، زعفران و … را در کمترین زمان ممکن و با بالاترین کیفیت دریافت کنید می‌توانید اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را باز کرده و مواد مورد نیاز خود را سفارش دهید و از تهیه این غذای خوشمزه لذت ببرید.
