طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده

فهرست مطالب

لوبیا پلو غذایی خوشمزه و ساده، همیشه محبوب است و اتفاقاً، هر زمان می‌تواند جوابی برای سؤال ناهار چی درست کنم؟ باشد! لوبیا پلو، این غذای اصیل ایرانی که از قضا بسیار هم کم‌خرج و اقتصادی است، خیلی سریع آماده می‌شود، درست‌کردنش هم به مهارت آن‌چنانی نیاز ندارد. اما خب خیلی‌ها، طرز تهیه لوبیا پلو را درست نمی‌دانند؛ پس در این مقاله، تصمیم داریم تا طرز پخت صحیح این غذا را با گوشت چرخ کرده و مرغ به اشتراک بگذاریم. اگر به این غذا علاقه دارید، می‌توانید با طرز تهیه لوبیا پلو با میگو نیز در دیگر مقالات ما آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

مواد اولیه این پلوی خوشمزه، تقریباً در هر خانه ایرانی یافت می‌شود. بد نیست بدانید که گوشت چرخ‌کرده، پایه اصلی اکثر غذاهای ایرانی است؛ به همین دلیل، انواع غذا با گوشت چرخ‌کرده در فرهنگ آشپزی ایرانی جایگاه پررنگی دارند و تنوع این غذاها، کار ما در پاسخ دادن به سوال «با گوشت چرح کرده چی درست کنم؟» را راحت کرده است.

برای تهیه لوبیا پلو ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده، شما به مواد زیر احتیاج خواهید داشت. این مواد برای 4 نفر است:

برنج 4 پیمانه
لوبیا سبز 3 پیمانه
گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
گوجه‌فرنگی 2 عدد بزرگ
رُب 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد متوسط
سیر (یا پودر سیر) 2 حبه
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، کاری) به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

لوبیا پلو، هم یک ناهار بی‌نظیر است، هم یک شام خوشمزه و سبک به‌حساب می‌آید. فرقی ندارد که بخواهید این غذای برنجی را برای شام تهیه کنید یا ناهار، طبخ این غذا در بیشترین حالت ممکن حدود 1 و 30 دقیقه طول خواهد کشید.

مرحله اول: خیس کردن برنج

حداقل 30 دقیقه قبل از شروع به پخت، برنج را شسته و بگذارید در آب خیس بخورد. مقداری نمک را هم به آن اضافه کنید. بعد از آن سراغ لوبیاها بروید. بهتر است که لوبیای شما تروتازه باشد. آن‌ها را بشویید، در آبکش بریزید و بگذارید تا آبش گرفته شود. سپس به‌اندازه دلخواه خرد کنید. بهترین اندازه برای لوبیا خرد شده، حدود 1 الی 2 سانتی‌متر است.

مرحله دوم: آماده کردن لوبیاها

در این مرحله برای اینکه لوبیا مناسب مصرف در پلو شود، باید آن‌ها را بجوشانید. لوبیاها را همراه با 2 لیوان آب و مقداری نمک بجوشانید و زمانی که کمی نرم شدند، از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. سپس باید آن‌ها را سرخ کنید. این کار باعث می‌شود که به هنگام پخت، لوبیا شما لِه نشود. برای این کار تنها لازم است که آن‌ها را در تابه‌ای مناسب ریخته و تا زمان تغییر رنگ، مقداری تفت دهید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت

لوبیا تفت‌داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه را تمیز کنید. اکنون به سراغ پیاز بروید. آن را به‌صورت نگینی و ریز خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و وقتی که داغ شد، پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز که شفاف شد، سیر رنده شده (یا لِه شده) را به آن اضافه کنید. حال گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و آن‌قدر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد مایه‌ی لوبیا پلو

مقداری از ادویه‌ها را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوجه را پوست گرفته و رنده کنید؛ آن را به باقی مواد اضافه کنید و تفت بدهید. لوبیاها را نیز می‌توانید در همین زمان اضافه کنید. تا وقتی که آب گوجه تبخیر شود، رب را در ظرفی کوچک بریزید، همراه با روغن روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. زمانی که رنگ روغن تغییر کرد، آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.

باقی ادویه‌ها را نیز در آخرین مرحله اضافه کنید. حواستان به مقدار نمک باشد تا غذا بیش از حد شور نشود. بهتر است که در ماهیتابه را ببندید و بگذارید مدتی با بخار خودش بپزد.

مرحله پنجم: آبکش کردن برنج

اکنون به سراغ برنج بروید. قابلمه‌ای مناسب انتخاب کنید و آن را تا نیمه، پرازآب کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری روغن و مقداری نمک داخلش بریزید. روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بردارید، آبش را خالی کنید و یک‌بار بشویید.

زمانی که آب داخل قابلمه به جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید. بعد از حدود 15 دقیقه، برنج را بردارید و به دهان بگذارید. اگر تا حدی نرم شده بود ولی هنوز مغز داشت، آن را آبکش کنید.

مرحله ششم: پخت لوبیا پلو

اکنون باید تمام مواد را برای دم کشیدن حاضر کنید. به‌دلخواه، می‌توانید از ته‌دیگ سیب‌زمینی و یا نان استفاده کنید. برای این کار، باید مقداری روغن کف قابلمه بریزید و ته‌دیگ موردنظر خود را داخل آن قرار دهید و مقداری سرخ کنید. سپس باید یک‌لایه از برنج را رویش بریزید. بعد از آن، یک‌لایه از مواد را اضافه کنید. همین‌طور لایه‌لایه ادامه دهید تا قابلمه پر شود.

در نهایت، باید اجازه دهید که لوبیا پلو شما، حدود 50 دقیقه دم بکشد تا آماده شود. بعد از اینکه آماده شد، باید آن را مقداری هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس آن را در ظرف موردنظر خود سرو می‌کنید. لوبیا پلو با سالاد شیرازی، ترکیب بی‌نظیری خواهد شد. نوش جان!

فوت‌وفن‌های تهیه لوبیا پلو

در این مقاله، ما سعی کردیم تا تمام نکات لازم را به شما آموزش دهیم. اما باز هم، راه‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید با کمکشان، طعم و رنگ لوبیا پلو خود را چندبرابر بهتر کنید. به کمک این نکات، شما یک لوبیا پلو مجلسی خواهید داشت:

در هر لایه از برنج و مواد لوبیا پلو، می‌توانید مقدار کمی پودر زیره و دارچین هم اضافه کنید تا عطر و مزه بهتری داشته باشید.
بعد از اینکه تمام مواد را به داخل قابلمه ریختید، رویش مقداری زعفران دم‌کرده و کره (ترجیحاً حیوانی) بریزید تا عطر و مزه آن، هوش از سر شما ببرد.
خرید برنج باکیفیت و استفاده از یک پیمانه برنج دودی نیز باعث بهبود عطر و مزه لوبیا پلو خواهد شد.
پختن لوبیا قبل از اضافه‌کردن آن به مواد، کاملاً اختیاری است.
مقدار گوشت را می‌توانید به‌دلخواه خود، بیشتر کنید.
به‌جای گوشت چرخ‌کرده، می‌توانید از گوشت قل‌قلی و یا فیله مرغ نگینی هم استفاده کنید.
اگر گیاهخوار هستید، می‌توانید خرید گوشت را حذف کنید و به‌جای آن، از قارچ استفاده کنید.

کلام آخر

در این مقاله، ما طرز تهیه لوبیا پلو را به شما آموزش دادیم. این غذای مجلسی ایرانی، بسیار ساده و راحت آماده می‌شود و اگر به روش اصولی طبخ شود، می‌تواند یک غذای عالی برای پذیرایی از مهمانان هم باشد. ما تمام مواد اولیه لازم برای این غذا به شما معرفی کردیم و طرز تهیه آن را نیز به‌صورت قدم‌به‌قدم، برایتان شرح دادیم. همین‌الان برای پختش دست‌به‌کار شوید؛ اگر مواد اولیه آن را نیز ندارید، از اسنپ مارکت سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن، تحویل بگیرید!

سؤالات متداول