یخ زدن روغن زیتون نشانه چیست؟ سوالی که ممکن است بعد از دیدن این پدیده ذهن شما را مشغول کند. خواص روغن زیتون بسیار زیاد است و به همین دلیل یکی از محبوب ترین روغن های نباتی در دنیا می باشد. ولی یافتن روغن زیتون اصل در این بازار پر رقابت ، بسیار سخت و دشوار بوده و ممکن است به راحتی جای جنس فیک و اصل جابجا شود. روش های زیادی برای شناسایی اصل بودن روغن زیتون وجود دارد که یکی از آن ها گذاشتن آن در دمای پایین می باشد.
با ما همراه باشید تا نشانه های مرغوبیت روغن زیتون را بشناسید و پاسخ این سوال را به دست بیاورید که آیا روغن زیتون اصل در یخچال باید یخ بزند یا خیر؟
آیا امکان یخ زدن روغن زیتون اصل در یخچال وجود دارد؟
اشتباه رایجی که بین بسیاری از مردم وجود دارد این است که روغن زیتون اصل نباید در یخچال یخ بزند. ترکیب اصلی این روغن، اسید فولیک یا همان اسید چرب اشباع نشده است که بسیار به سرما و دمای پایین حساس بوده و سریعاً حالت کریستالی به خود می گیرد و یخ می زند. دلیل یخ زدن روغن زیتون در یخچال نیز دقیقاً این چربی مفید می باشد.
دمای مطلوب برای نگه داری روغن زیتون چقدر است؟
دمای مطلوب برای نگهداری روغن زیتون بین ۱۵ تا ۲۰ درجه است. اگر روغن شما اصل باشد پس از یخ زدن روغن زیتون، در دمای معمولی اتاق باید به حالت قبل خود برگردد. در دمای پایین تر از ۱۵ تا ۲۰ درجه اجزای تشکیل دهنده تخریب می شوند و مقاومت بین آن ها از بین می رود. به همین خاطر یکی از اصلی ترین روش های کمکی برای شناسایی روغن مرغوب زیتون، یخ زدن آن در یخچال خواهد بود. البته به تنهایی این عامل نمی تواند به شما کمک کند تا روغن فیک را از جعلی تشخیص دهید. برای شناسایی روغن مرغوب باید به عوامل و نشانه های دیگری نیز توجه کنید که در ادامه به بررسی آن ها می پردازیم.
چگونه روغن زیتون مرغوب را بشناسیم؟
تشخیص روغن زیتون مرغوب کار سختی نیست ولی بهتر است تنها به نام برخی مارک های بزرگ و برچسب های اطمینان اکتفا نکنید و با چند آزمایش ساده خودتان روغن اصل را از جعلی تشخیص دهید. یخ زدن روغن زیتون در یخچال یکی از ساده ترین کار هایی است که می توانید برای شناسایی مرغوبیت روغن انجام دهید. روش های دیگری نیز مانند توجه به رنگ، بو، و غلظت روغن وجود دارد که در ادامه این موارد را بررسی می کنیم.
تشخیص خلوص روغن زیتون مرغوب
برای اینکه خلوص روغن زیتون خود را بسنجید می توانید چند قاشق از آن را در داخل شیشه مربای ریخته و سر آن را ببندید. سپس شیشه را برای یک روز در یخچال قرار دهید. اگر بعد از این مدت یخ زدن روغن زیتون را مشاهده کردید، روغن شما طبیعی و اصل است ولی اگر آن به صورت مایع باقی بماند روغن غیر اشباع بوده اصل نخواهد بود.
مزه و بوی روغن زیتون را بررسی کنید
از روی بو و مزه می‌توانید مرغوبیت روغن را بسنجید. معمولاً روغن اصل زیتون بوی علف یا میوه زیتون را می دهد. اگر احساس کردید روغن بوی تندی دارد یا عملاً بدون بو است از تهیه آن خودداری کنید. همچنین اگر روغن را بو کشید باید طعم علف و بادام را کمی احساس کنید. اگر روغن کمی تلخ باشد و همچنین مزه ی فلفلی را در پشت گلوی خود احساس کنید نشانه اصل بودن آن خواهد بود.
بهترین راه برای تشخیص روغن زیتون اصل از روی بو، این است که چند گرم از آن را در داخل لیوان بریزید و کمی آن را بچرخانید و سپس به بینی خود نزدیک کنید. اگر بوی چمن تازه، دارچین یا میوه های سبز رسیده را احساس کردید روغن شما از مرغوبیت خوبی برخوردار می باشد.
رنگ طبیعی روغن زیتون مرغوب چگونه است؟
رنگ روغن زیتون خوب سبز یا مانند کاه زرد است. البته تفاوت رنگ ها به دلیل تفاوت میزان کلروفیل در این روغن هنگام فشرده سازی طبیعی می باشد. باید توجه داشته باشید رنگ روغن زیتون می تواند معیار بسیار دقیقی برای تشخیص اصل بودن آن نباشد زیرا به راحتی می توان با اضافه کردن برخی افزودنی ها و بسته بندی های خاص، رنگ آن را تغییر داد. بهترین روش برای تشخیص مرغوبیت آن، تست یخ زدن روغن زیتون در یخچال یا بررسی طعم و بوی آن خواهد بود.
میزان ماندگاری روغن زیتون اصل چقدر است؟
شاید یخ زدن روغن زیتون در یخچال روشی بسیار آسان برای نگه داری از آن باشد ولی تکرار بیش از حد این عمل ممکن است عمر مفید و کیفیت روغن را کم کند. بسیاری از افراد تصور می کنند روغن زیتون خراب نمی شود و این محصول تاریخ انقضای خاصی ندارد. زیتون یک میوه است و هر میوه ای ماندگاری خاص خود را دارد. زیتون نیز از این قاعده مستثنی نمی باشد. روغن های زیتون بعد از بسته بندی از ۱۸ تا ۲۴ ماه ماندگاری دارند و برخی روغن ها نیز بین ۱۲ تا ۱۸ ماه طول عمر خواهند داشت.
اگر از این زمان بگذرد، روغن مزه تلخ و تندی به خود خواهد گرفت و بهتر است در پخت و پز از آن استفاده نشود. مکان های خنک و تاریک برای برای اینکه دوام و کیفیت روغن زیتون حفظ شود، بسیار مناسب می باشند. با قرار دادن روغن زیتون در یخچال می توانید به حفظ کیفیت آن کمک کنید و همچنی در صورت یخ زدن روغن، اطمینان از مرغوبیت آن حاصل خواهید کرد.
نحوه نگهداری روغن زیتون
روغن زیتون یکی از روغن‌های خوراکی و پرمصرف در میان بسیاری از مردم است. بیشتر خانواده‌ها از این روغن به‌جای روغن‌های صنعتی برای تهیه غذا استفاده می‌کنند. همچنین این روغن برای مزه‌دار کردن انواع سالاد، ترشی و انواع مختلفات دیگر نیز کاربرد دارد. به همین دلیل بسیاری از خانواده‌ها مصرف این روغن را جزو رژیم غذایی خود قرار می‌دهند. با این حال خرید بیش از اندازه تعدادی زیادی روغن زیتون هم منطقی نیست. بسیاری از افراد نمی‌دانند که روغن زیتون هم مانند دیگر محصولات غذایی تاریخ انفضا دارد. آن‌ها با تصور اینکه این روغن گیاهی است مدت زمان زیادی آن را نگهداری می‌کنند. پس حتماً هنگام خرید و نگهداری، به تاریخ انقضای روغن زیتون آن‌ها دقت کرد.
برای نگهداری روغن زیتون، آن را در مکانی خنک و تاریک مانند کابینت یا داخل یخچال نگهداری کنید. دقت داشته باشید که روغن زیتون هنگامی که در یخچال بماند، ممکن است دچار مه آلودگی یا ابری شدن شود. نگران نباشید، این مسئله نتیجه واکشن طبیعی روغن دمای پایین است و به معنای خراب شدن و از بین رفتن روغن زیتون نیست. همچنین دقت کنید زمانی که درب بطری روغن را برای اولین بار باز کردید، برا دفعات بعد همیشه آن را محکم بسته و بپوشانید. نکته دیگر اینکه روغن زیتون خریداری شده را بهتر است داخل ظرف پلی اتلین پلاستیکی یا بطری شیشه‌ای تیره نگهداری کنید تا مدت طولانی‌تری سالم باقی بماند.
سخن پایانی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس سعی کردیم پاسخ این سوال که آیا یخ زدن روغن زیتون در یخچال طبیعی است یا خیر را بدهیم. البته باید توجه کنید همانطور که قبلا گفته شد تنها یک فاکتور نمی تواند مرغوبیت روغن زیتون را مشخص نماید. با بررسی بهترین روغن زیتون ها از برند های مطرح در سرویس اسنپ اکسپرس، شما می‌توانید علاوه بر اطمینان از کیفیت محصول، در سریعترین زمان ممکن آن را درب منزلتان تحویل بگیرید.
تنوع و گستردگی بالای این محصول در اسنپ اکسپرس، هر سلیقه ای را با توجه به ذائقه، قیمت و حتی تعصب بر روی یک برند خاص روغن زیتون، راضی نگه می دارد. اگر هرگونه سوالی درباره نحوه نگهداری و ویژگی های یک روغن زیتون اصل داشته باشید، می توانید با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول:
آیاروغن زیتون اصل یخ می زند؟
بله – به دلیل اینکه بیش از 70 درصد از روغن زیتون اصل، اسید فولیک می باشد که با کمترین کاهش دما حالت کریستالی به خود می گیرد و یخ می زند
بهترین دما برای نگه داری روغن زیتون چقدر است؟
بین 15 تا 20 درجه سانتی گراد
