هیچ چیز به خوشایندی و وسوسه‌انگیزی صدای جلز ولز گوشت همبرگر بر روی آتش باربیکیوی خانگی نیست! مخصوصاً اگر مهمانی شلوغی داشته‌اید و آنقدر رقصیده‌اید که خسته و گرسنه منتظر شام هستید! در این مطلب سعی کرده‌ایم دستور پخت همبرگر خانگی را به ساده‌ترین شکل ممکن برای شما شرح دهیم. همچنین در بخش دوم مطلب، اگر رژیم وگان دارید، یک دستور ويژه پیرامون طرز درست كردن همبرگر خانگی برای گیاهخواران وجود دارد که امیدواریم لذت ببرید.
نکته‌هایی که باید قبل از درست کردن همبرگر خانگی به آنها توجه داشته باشیم
- سعی کنید برشی از گوشت گردن گاو و گوساله را برای درست کردن همبرگر انتخاب کنید. این گوشت 15 الی 20 درصد چربی دارد و چربی آن دارای ریشه نیست. با ورز دادن چربی به سرعت آب می‌شود و پس از پخت گوشت زیر دندان نمی‌آید. همچنین گرد ران، مغز ران و کعب ران نیز در تهیه همبرگر خانگی، گوشتی مناسب است. این گوشت لخت و بدون استخوان است و جزو بهترین گوشت‌ها محسوب می‌شود. اما بهتر است با کمی گوشت گردن چرخ شده و ترکیب شود.
- مورد مهم دیگر در طریقه درست کردن همبرگر خانگی، آماده‌سازی پیاز است. پیاز را با یک رنده متوسط رنده کنید. سپس آب آن را کاملا بگیرید و نمک فراوان به آن بزنید. ظرف پیاز را یک الی یک و نیم ساعت درون یخچال بگذارید. پس از بیرون آوردن ظرف، مجددا آب اضافی آن را بگیرید.
- در تهیه همبرگر خانگی می‌توانید برای مزه‌دار کردن گوشت برگر، از سس ووستر شایر Worcestershire Sauce نیز استفاده کنید. این سس را می‌توانید از هایپرمارکت‌های بزرگ شهر تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی
- پیاز کوچک 1 عدد
- 500 گرم گوشت چرخ کرده با کیفیت خوب
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- یک قاشق پودر سوخاری ادویه‌دار
- نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای درست کردن ساندویچ همبرگر
- 4 عدد نان همبرگر
- گوجه فرنگی اسلایس شده
- سس ترب
- سس مایونز
- سس کچاپ
- مشتی کاهو تازه
- سبزی شاهی
- پیاز حلقه‌ای قرمز
طرز تهیه همبرگر خانگی
برای تهیه همبرگر خانگی که همه چیز تمام باشد، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: مزه‌دار کردن گوشت
500 گرم گوشت چرخ کرده را با 1 پیاز کوچک رنده شده به همان شکلی که در بالا توضیح دادیم، به علاوه 1 تخم مرغ در یک کاسه بریزید، سپس مخلوط کنید. نمک و فلفل و پودر سوخاری را ترکیب اضافه کنید.
مرحله دوم: شکل دادن گوشت
مخلوط را به چهار قسمت تقسیم کنید. دستان خود را کمی خیس کنید. با احتیاط مخلوط را به شکل توپ‌هایی که هر کدام به اندازه یک توپ تنیس هستند، دربیاورید. آن را در کف دست خود قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا به ضخامت حدود 3 سانتی‌متر تبدیل شود. دقت کنید همه برگرها ضخامت یکسانی داشته باشند تا به شکلی کاملاً یکنواخت بپزند. حالا همبرگرهای آماده را روی بشقاب بگذارید و با فویل یا سلفون بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت و کمی بیات شود.
مرحله سوم: پخت همبرگرها
حرارت باربیکیو یا گاز را روی درجه متوسط بگذارید. اگر از آتش استفاده می‌کنید، اجازه دهید خاکستر سفید روی زغال‌های داغ قرمز شود. حدود 40 دقیقه بعد از روشن شدن این اتفاق خواهد افتاد. به آرامی یک طرف هر برگر را کمی روغن نباتی بمالید.
همبرگرها را به صورت روغنی روی باربیکیو قرار دهید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بپزند تا گوشت کمی ذغالی شود. آنها را هرگز حرکت ندهید وگرنه ممکن است بچسبند. طرف دیگر را نیز روغن بزنید، سپس با استفاده از انبر آن را برگردانید. گوشت را هرگز فشار ندهید، زیرا آب آن خارج می‌شود.
برای متوسط 5 دقیقه بیشتر بپزید. اگر دوست دارید وسط همبرگرهایتان صورتی باشد، از هر طرف ۱ دقیقه کمتر بپزید. همچنین برای اینکه خوب پخته شود، 1 دقیقه بیشتر بپزید.
مرحله چهارم: درست کردن ساندویچ‌ها
همبرگرها را از روی باربیکیو بردارید. بگذارید در بشقاب استراحت کند تا آب و چربی روی همبرگرها به داخل آن بنشیند. چهار نان برگر را از وسط نصف کنید. روی توری باربیکیو، به مدت 1 دقیقه برشته کنید تا کمی ذغالی شوند. داخل هر نان یک همبرگر قرار دهید، سپس موارد دلخواه گفته شده را درون آنها بگذارید و نوش جان کنید.
طرز تهیه همبرگر گیاهی خانگی
طرز تهیه همبرگر خانگی برای گیاهخواران بسیار راحت است. این همبرگر مزه بسیار خوبی دارد و مطمئناً باب میل گیاهخواران و یا افرادی که دارای رژیم گیاهخواری هستند، خواهد بود. همان طور که می‌دانید این روزها بسیاری افراد علاقه‌مندند تا مصرف گوشت را در وعده‌های غذایی خود کاهش داده و یا به طور کل حذف کنند. اما این موارد تباید باعث شود تا این افراد محدود به استفاده از چند غذای گیاهی شوند. بلکه با خلاقیت می‌توان بسیاری از غذاهای گوشتی را نیز با پارامترهای گیاهخواری متناسب کرد. برای درست کردن این غذای جذاب روش زیر را به کار ببرید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی
- لوبیای قرمز یک پیمانه
- کینوا نیم پیمانه
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه
- پیازچه خرد شده در صورت تمایل
- تخم مرغ دو عدد
- آرد سوخاری ادویه‌دار دو الی سه قاشق غذاخوری
مراحل تهیه همبرگر خانگی
- لوبیا و کینوا را جداگانه در آب داغ ریخته و بپزید. سپس آبکش کنید.
- لوبیا و کینوا را همراه با تخم مرغ، آرد، رب گوجه فرنگی در غذاساز ریخته و کامل له کنید. همچنین می‌توانید از گوشکوب برقی نیز استفاده کنید.
- مخلوط را ورز دهید و نمک و فلفل و پیازچه‌های خرد شده را اضافه کنید.
- اگر حس می‌کنید مخلوط شل است کمی آرد سوخاری یا نخودچی به آن اضافه کنید.
- در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و خمیر را به فرم همبرگر درآورده، سرخ کنید.
- لازم نیست همبرگرهای گیاهی مانند کتلت سرخ شوند. آبدار بودن آنها به خوشمزگی‌شان کمک خواهد کرد.
- حال همبرگرهای گیاهی را در بین نان قرار داده و موارد دلخواه همراه سس را به آن اضافه کنید.
جمع بندی
در این مقاله درباره انواع همبرگر و نحوه پخت آنها صحبت کردیم. همان‌طور که می‌دانید خوردن فست‌فودها یکی از علت‌های افزایش چربی خون و سرطان در جامع است. همبرگر نیز یکی از انواع فست‌فودهای خوشمزه است که معمولاً همراه با سس و نوشابه مصرف می‌شود. همین ترکیب حاوی مقدار زیادی کلسترول و چربی است که برای سلامت بدن بسیار مضر است. به این خاطر که فست‌فودها و غذاهای فراوری شده، باعث چاقی کودکان، بیماری قلبی و دیابت و سایر بیماری‌های مزمن می‌شوند.
خوردن غذاهای فست‌فودی در بیرون از منزل و رستوران‌های لاکچری لذت خاص خودش را دارد. غذا خوردن در بیرون برای خیلی از افراد یک تفریح به‌حساب می‌آید که متاسفانه بعضی از مردم به آن معتاد هستند؛ اما همان‌طور که ملاحظه کردید خوردن انواع فست‌فود به‌خصوص همبرگر برای بدن بسیار مضر است؛ اما با این وجود از خوردن آن نمی‌شود دل کند. این غذا مخصوصاً برای کودکان جزو غذاهای موردعلاقه‌شان محسوب می‌شود و نمی‌توان خیلی از آنها را قانع کرد که خوردن همبرگر برایشان مضر است.
پس در این شرایط چه کاری می‌توان انجام داد؟ پیشنهاد ما این است که شما طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای را یاد بگیرید. کار سختی نیست. کافی است یک‌بار در منزل با استفاده از نحوه طرز تهیه همبرگری که همین الان در این مقاله خواندید پیش بروید. شاید در دفعات اول آن‌طور که دلتان می‌خواهد از آب درنیاید؛ اما ناامید نشود. چندین و چند بار امتحان کنید تا قلق کار دستتان بیاید.
همین الان وارد اپلیکیشن اسنپ اکسپرس شوید و تمام مواد لازم جهت تهیه همبرگر خانگی را سفارش دهید. یکی از امکانات جالب توجه اپلیکیشن اسنپ اکسپرس دسترسی سریع به فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌های محلی موجود در نزدیک موقعیت مکانی شما است. همچنین با استفاده از این اپلیکیشن شما امکان مقایسه قیمت کالاها و خرید اعتباری را نیز دارید.
سوالات متداول
آیا می‌توان از گوشت گوسفند برای همبرگر استفاده کرد؟
بهتر است این کار را نکنید. گوشت گوسفند بسیار چرب بوده و به درد همبرگر نمی‌خورد.
چرا باید از تخم مرغ در تهیه همبرگر خانگی استفاده کنیم؟
تخم مرغ به چسبندگی و همبستگی گوشت شما کمک فراوانی می‌کند. مقدار کم تخم مرغ برای همبرگری جذاب و منسجم بسیار کمک کننده است.
بهترین زمان برای اضافه کردن موادی مثل تخم مرغ و یک قاشق آرد سوخاری چه موقع است؟
حقیقت این است که بهترین زمان برای اضافه کردن این مواد، قبل از چرخ کردن گوشت است. به شکلی که گوشت همراه با این مواد چرخ شوند و کاملاً به خورد آن بروند.
