مارشمالوی کبابی از جمله خوراکی‌های ساده و خوشمزه‌ای است که خیلی‌ها آن را با شب‌های کمپینگ و نشستن دور آتش به یاد می‌آورند. بیرون از خانه که باشید، کافی است چند مارشمالو و یک سیخ داشته باشید تا یک خوراکی گرم، نرم و کش‌دار درست کنید.
اما برای کباب کردن مارشمالو لازم نیست حتماً به کمپینگ بروید یا آتش روشن کنید. می‌توانید آن را روی اجاق گاز یا حتی داخل فر هم آماده کنید. فقط کافی است روش درست را بدانید تا مارشمالو قبل از اینکه مغزش نرم و سطحش طلایی شود، نسوزد.
اگر مارشمالوی طلایی و برشته دوست دارید، فر انتخاب خوبی است. اما اگر مثل من مارشمالوی برشته و کمی سوخته با یک لایه ترد و کاراملی را ترجیح می‌دهید، کباب کردن روی شعله گزینه بهتری است.
مواد لازم برای تهیه مارشمالوی کبابی
برای درست کردن مارشمالوی کبابی فقط به چند چیز ساده نیاز دارید:
- مارشمالوی بزرگ
- سیخ چوبی یا فلزی
- شعله گاز، آتش یا فر
اگر دوست دارید مارشمالوی کبابی را به یک دسر کامل‌تر تبدیل کنید، می‌توانید از بیسکویت پتی بور و شکلات هم استفاده کنید و با آن اسمورز (S’mores) درست کنید.
مواد لازم برای تهیه اسمورز
- ۲ عدد بیسکویت پتی بور
- ۲ عدد مارشمالوی بزرگ
- ۲ تکه شکلات، شیری، تلخ یا سفید
- مواد دلخواه: توت‌فرنگی، بلوبری، تمشک، موز، کره بادام‌زمینی یا شکلات‌های مغزدار
طرز تهیه مارشمالوی کبابی
در ادامه چند روش ساده برای درست کردن مارشمالوی کبابی را می‌بینید. اگر دوست دارید صفر تا صد تهیه این دسر آسان و کم هزینه را خودتان انجام دهید، می‌توانید مارشمالوی آن را با دستور مقاله «طرز تهیه مارشمالو خانگی» تهیه کنید.
روش اول: کباب کردن مارشمالو روی آتش
این همان روش کلاسیک و محبوبی است که معمولاً با کمپینگ و دورهمی کنار آتش می‌شناسیم. مارشمالو را روی سیخ قرار دهید و آن را بالای آتش نگه دارید. بهتر است مارشمالو را مستقیماً داخل شعله نگیرید. سیخ را آرام‌آرام بچرخانید تا همه قسمت‌های مارشمالو به‌طور یکدست گرم و طلایی شوند.
اگر مارشمالوی طلایی و نرم می‌خواهید، آن را با فاصله بیشتری از شعله نگه دارید و کمی صبر کنید. برای مارشمالوی تیره‌تر و برشته‌تر، می‌توانید آن را کمی نزدیک‌تر کنید، اما حواستان باشد که خیلی سریع می‌سوزد.
نکته: مارشمالو را مرتب بچرخانید. این کار باعث می‌شود یک طرف آن نسوزد، در حالی که طرف دیگر هنوز سفید و خام است.
روش دوم: کباب کردن مارشمالو روی اجاق گاز
اگر هوس مارشمالوی کبابی کرده‌اید اما به آتش دسترسی ندارید، اجاق گاز هم می‌تواند کارتان را راه بیندازد. مارشمالو را روی یک سیخ فلزی یا چنگال قرار دهید و آن را با فاصله کمی بالای شعله نگه دارید. مارشمالو را مرتب بچرخانید تا سطح آن کم‌کم طلایی و برشته شود.
اگر مارشمالوی خیلی برشته و قهوه‌ای می‌خواهید، می‌توانید آن را کمی نزدیک‌تر به شعله بگیرید. برای رنگ طلایی و روشن‌تر، فاصله را بیشتر کنید و اجازه دهید آرام‌تر بپزد.
مارشمالو را رها نکنید. چند ثانیه کافی است تا سطح آن بسوزد، بنابراین بهتر است تمام مدت آن را زیر نظر داشته باشید. این روش روی اجاق‌های برقی با المنت هم قابل انجام است.
نکته ایمنی: هنگام کباب کردن مارشمالو روی اجاق گاز، آن را با دست و به‌صورت مستقیم بالای شعله نگه ندارید. از سیخ مناسب استفاده کنید و مراقب باشید مارشمالو یا سیخ با شعله تماس مستقیم پیدا نکند.
روش سوم: درست کردن مارشمالوی کبابی در فر
اگر مارشمالوی طلایی و یکدست دوست دارید، فر انتخاب مناسبی است. فر را روی حالت Broil (گریل) قرار دهید و سینی فر را در طبقه دوم از بالا بگذارید. مارشمالوها را روی سینی بچینید و داخل فر قرار دهید. چند دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد، پس مرتب آن‌ها را بررسی کنید. وقتی سطح مارشمالو طلایی شد، آن را از فر خارج کنید.
در این روش می‌توانید مارشمالو را به‌تنهایی برشته کنید یا از همان ابتدا آن را همراه با بیسکویت و شکلات آماده کنید و یک اسمورز خوشمزه داشته باشید.
نکته مهم: مارشمالو در حالت Broil خیلی سریع می‌سوزد. بنابراین حتی برای مدت کوتاه هم آن را بدون مراقبت رها نکنید. اگر فر روی حالت Broil است، از کاغذ مخصوص پخت که برای حرارت مستقیم مناسب نیست استفاده نکنید.
نکات مهم برای کباب کردن مارشمالو
- اگر مارشمالوی طلایی و نرم می‌خواهید، آن را با حرارت ملایم و فاصله بیشتر از شعله کباب کنید.
- برای مارشمالوی قهوه‌ای و کمی سوخته، آن را کمی نزدیک‌تر به حرارت بگیرید، اما مدام بچرخانید.
- مارشمالو خیلی سریع می‌سوزد، بنابراین همیشه آن را زیر نظر داشته باشید.
- هنگام استفاده از اجاق گاز، مارشمالو را با سیخ مناسب نگه دارید و مراقب شعله باشید.
- برای کباب کردن مارشمالو از شمع معطر استفاده نکنید. هم از نظر ایمنی مناسب نیست و هم برای تهیه خوراکی انتخاب سالمی نیست.
- اگر می‌خواهید تعداد زیادی مارشمالو درست کنید، فر گزینه راحت‌تری است و کنترل تعداد بیشتری مارشمالو را آسان‌تر می‌کند.
چطور با مارشمالوی کبابی اسمورز درست کنیم؟
یکی از بهترین راه‌ها برای خوردن مارشمالوی کبابی، درست کردن اسمورز است که می‌توان آن را یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های کریسمسی دانست. یک تکه بیسکویت پتی بور بردارید و یک تکه شکلات روی آن بگذارید. مارشمالوی داغ و کبابی را روی شکلات قرار دهید و اگر دوست داشتید کمی میوه یا کره بادام‌زمینی هم اضافه کنید. در نهایت تکه دوم بیسکویت را روی مارشمالو بگذارید و کمی فشار دهید.
مارشمالوی داغ باعث می‌شود شکلات کمی آب شود و همه مواد به هم بچسبند. اسمورز را بهتر است همان لحظه و در حالی که هنوز گرم و کش‌دار است، نوش جان کنید.
چند ایده برای خوشمزه‌تر کردن اسمورز
- تمشک، بلوبری و توت‌فرنگی در کنار مارشمالوی شیرین و شکلات ترکیب خیلی خوبی می‌سازند. اگر لازم باشد یکی را انتخاب کنید، تمشک انتخاب بهتری است.
- موز را به برش‌های نازک تقسیم کنید و همراه با شکلات داخل اسمورز بگذارید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید خود موز را هم کمی برشته کنید.
- کمی کره بادام‌زمینی روی بیسکویت بمالید و بعد شکلات و مارشمالوی کبابی را روی آن قرار دهید. ترکیب شکلات، مارشمالو و کره بادام‌زمینی واقعاً خوشمزه است.
- به‌جای بیسکویت پتی بور از دو عدد کوکی شکلاتی استفاده کنید. مارشمالوی داغ را بین دو کوکی قرار دهید و یک اسمورز متفاوت و خوشمزه درست کنید.
مارشمالوی کبابی را چطور نگهداری کنیم؟
اگر مارشمالوها را کباب کرده‌اید، بهتر است همان موقع آن‌ها را بخورید. مارشمالوی پخته‌شده بعد از مدتی بافت نرم و کش‌دار خودش را از دست می‌دهد و کیفیتش مثل زمانی که تازه از روی حرارت برداشته شده نیست. اما اگر مواد اولیه اضافه دارید، می‌توانید مارشمالو، شکلات و بیسکویت پتی بور را جداگانه و در ظرف‌های دربسته نگهداری کنید.
با مواد باقی‌مانده مارشمالوی کبابی چه کار کنیم؟
اگر برای یک نفر مارشمالوی کبابی یا اسمورز درست می‌کنید، احتمالاً مقداری از مواد باقی می‌ماند. بیسکویت پتی بور را می‌توانید به‌عنوان میان‌وعده بخورید، خرد کنید و برای پایه چیزکیک یا دسرهای یخچالی استفاده کنید.
مارشمالو را می‌توانید به هات‌چاکلت اضافه کنید یا در دسرهای مختلف به کار ببرید. شکلات را هم می‌توانید آب کنید و روی توت‌فرنگی یا کوکی بریزید، یا آن را خرد کنید و داخل براونی و کوکی استفاده کنید.
حالا که می‌دانید چطوری مارشمالو کبابی درست کنیم، می‌توانید روش مورد علاقه‌تان را امتحان کنید. اگر مارشمالوی طلایی و نرم دوست دارید، کباب کردن آرام روی حرارت یا استفاده از فر نتیجه بهتری می‌دهد. اگر هم عاشق طعم دودی و لبه‌های کمی سوخته هستید، شعله مستقیم همان چیزی است که دنبالش هستید و البته اگر بیسکویت و شکلات هم دم دستتان باشد، یک اسمورز گرم و کش‌دار می‌تواند این خوراکی ساده را به یک دسر واقعی تبدیل کند.
