اگر فکر می‌کنید بروکلی تنها یک سبزی ساده برای تهیه سالاد و حتی غذای است، وقت آن رسیده نظرتان را درباره این موضوع عوض کنید. با ترکیب این ماده غذایی و دیگر مواد، می‌توانید در کمتر از ۲۰ دقیقه انواع خوراک، سالاد، پیش غذا و حتی یک میان وعده ساده را درست کنید. در این مقاله، دستورپخت این خوراکی‌های ساده، سریع و خوشمزه با بروکلی را به شما یاد خواهیم داد تا بتوانید برای وعده‌ی شام آماده کنید و از خواص بروکلی بهره‌مند شوید.
سالاد پروتئینی با بروکلی
این سالاد بروکلی یک گزینه پرپروتئین و در عین حال سبک است که سس کرمی آن با پنیر کاتیج درست می‌شود. این سالاد بافت تردی دارد که به واسطه وجود پیاز قرمز، گردوی خردشده و همان بروکلی است که در کنار هم عطر خوبی نیز به این غذا می‌دهند. این سالاد را می‌توانید برای شام و حتی ناهار آماده کنید و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان نیز است.
مواد لازم برای تهیه سالاد پروتئینی با بروکلی:
- ۵ و نیم فنجان گل بروکلی
- نصف فنجان پیاز قرمز
- ۱ فنجان پنیر کاتیج کم‌چرب ۲٪
- ¼ فنجان سبزی‌های تازه (مثل شوید، تره فرنگی، جعفری، ترخون) و کمی بیشتر برای تزیین
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه سیب
- ۱ قاشق غذاخوری خردل
- ۲ قاشق چای‌خوری آب
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل
- ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
- ⅓ فنجان گردوی خرد شده
طرز تهیه سالاد پروتئینی با بروکلی:
- بروکلی و پیاز خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- در یک مخلوط‌کن، پنیر کاتیج، سبزیجات، سرکه، خردل، آب، فلفل و نمک را بریزید و تا زمانی که سس یکدست و غلیظ شود، مخلوط کنید (حدود ۱ دقیقه).
- سس آماده شده را به کاسه سبزیجات اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.
- گردوی خرد شده را روی سالاد بریزید و در صورت تمایل با سبزیجات تازه تزئین کنید.
سالاد بروکلی با فتا
اگر دنبال یک سالاد سریع و خوش‌طعم هستید که هم سبک باشد و هم خاصیت سیرکنندگی داشته باشد، می‌توانید سالاد بروکلی با پنیر فتا را آماده کنید. در این سالاد خوش‌طعم، بروکلی ترد با فلفل دلمه‌ای و خیار استفاده می‌شود و در نهایت با کمک سس لیمو می‌توان طعم عالی به آن داد. پنیر فتا نیز می‌تواند کمی شوری به سالاد بدهد و طعم آن را بهتر کند.
مواد لازم برای تهیه سالاد بروکلی با فتا:
- ¼ فنجان آب‌لیموی تازه (۱ عدد لیموی بزرگ)
- ¼ فنجان روغن زیتون فرابکر
- ۱ حبه سیر بزرگ (حدود ۱ و نیم قاشق چای‌خوری)
- ۱ قاشق چای‌خوری اورگانو خشک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه (و کمی برای تزئین)
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ۵ فنجان گل‌های بروکلی خرد شده
- ۱ فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
- ¾ فنجان پیاز قرمز نازک خرد شده
- ۲ عدد خیار کوچک (حدود ۱ و ¼ فنجان)
- ¼ فنجان پنیر فتا خرد شده
طرز تهیه سالاد بروکلی با فتا:
- در یک کاسه متوسط، آب‌لیمو، روغن زیتون، سیر خرد شده، اورگانو، فلفل و نمک را با هم خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
- بروکلی، فلفل دلمه‌ای، پیاز و خیارها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.
- پنیر فتا را روی سالاد بریزید و در صورت تمایل با کمی فلفل تزئین کنید.
خوراک بنگ بنگ بروکلی
خوراک بنگ بنگ بروکلی یک غذای سریع و ساده است که طعم خوبی نیز دارد. طعم‌دهنده اصلی این خوارک سس تند و شیرینی به نام «بنگ بنگ» است که از مایونز، سس سیر تند و سس فلفل شیرین درست می‌شود. بنابراین، ترکیبی از طعم‌ها را در این خوراک دارید و می‌توانید از مزه کردن غذایی جدید لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه خوراک بنگ بنگ بروکلی:
- ۶ فنجان گل‌های بروکلی
- ½ فنجان آب
- ۲ قاشق چای‌خوری روغن زیتون فرابکر
- ۳ حبه سیر متوسط (حدود ۱ و نیم قاشق غذاخوری)
- ۸۵ گرم پنیر خامه‌ای کم‌چرب
- ¼ فنجان مایونز سبک
- ۳ قاشق غذاخوری سس فلفل شیرین
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری سس سیر
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه
- ۱ و نیم قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۱ قاشق چای‌خوری سس سویا کم‌نمک
- ۳ قاشق غذاخوری بادام هندی خشک و بوداده
- ۱ ساقه پیازچه متوسط (حدود ۲ قاشق غذاخوری)
طرز تهیه خوراک بنگ بنگ بروکلی:
- بروکلی و آب را در یک تابه بزرگ نچسب بریزید و روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید تا بخار کند. در تابه را بگذارید و بدون هم زدن، تا زمانی که بروکلی روشن و نرم شود، حدود ۶ دقیقه بپزید. سپس در را بردارید و حرارت را به متوسط-کم کاهش دهید. در مقاله‌ای دیگر در مورد نحوه بخارپز کردن بروکلی توضیح دادیم.
- روغن و سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر سیر بلند شود. بروکلی و سیر را به یک بشقاب منتقل کنید و تابه را نگه دارید.
- در همین حین، پنیر خامه‌ای نرم شده، مایونز، سس فلفل شیرین، سیر، سرکه، پودر سیر و سس سویا را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و هم بزنید تا تقریباً یکدست شود.
- مخلوط سس را به تابه بازگردانید و با حرارت متوسط، مرتب هم بزنید تا سس نرم و کمی جوش بزند (حدود ۲ دقیقه).
- بروکلی را به سس اضافه کنید و با ملایمت مخلوط کنید تا همه قطعات آغشته شوند. خوراک از روی حرارت بردارید و با بادام هندی خرد شده و پیازچه تزئین کنید.
سالاد بروکلی و نخود
این سالاد بروکلی یک غذای کامل و سیرکننده است که بافت جذاب و طعم بسیار خوبی دارد. این سالاد با ترکیبی از مواد با بافت‌های مختلف درست می‌شود و در نهایت می‌توان آن را با کمی پنیر فتا خرد شده و سس خامه‌ای و لیمویی خوشمزه کرد.
مواد لازم برای تهیه سالاد بروکلی و نخود:
- ¾ فنجان پنیر فتا
- ۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ¼ فنجان آب‌لیمو
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه سیب
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری عسل
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ کلم بروکلی بزرگ (حدود ۵۶۰ گرم، حدود ۴ فنجان)
- ۱ قوطی (۴۲۵ گرم) کنسور نخود بدون نمک
- ۱ پیاز قرمز کوچک (حدود ¾ فنجان)
- ¼ فنجان بادام خلالی
- ¼ فنجان کشمش طلایی
طرز تهیه سالاد بروکلی و نخود:
- ¼ فنجان پنیر فتا را در یک کاسه بزرگ بریزید و با چنگال به شکل خمیر یکدست له کنید.
- روغن زیتون، آب‌لیمو، سرکه سیب، عسل، نمک و فلفل را اضافه کرده و با همزن یا چنگال خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
- بروکلی خرد شده، نخود شسته شده، پیاز، بادام و کشمش را اضافه کنید و با باقی پنیر فتا مخلوط کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا سالاد کاملاً با سس پوشانده شود.
سالاد بنگ بنگ بروکلی
این سالاد بروکلی با سس معروف بنگ بنگ درست می‌شود؛ سسی کرمی که کمی شیرین و کمی تند است. معمولاً از این سس به‌عنوان دیپ استفاده می‌کنند، اما اینجا به‌عنوان سس سالاد به کار رفته و بروکلی و سبزیجات ترد را خوش‌طعم‌تر می‌کند. اگر طعم‌های کمی تند را دوست داشته باشید، احتمالاً از این سالاد خوشتان می‌آید.
مواد لازم برای تهیه سالاد بنگ بنگ بروکلی:
- ⅓ فنجان مایونز
- ۲ قاشق غذاخوری سس فلفل شیرین
- ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو (از ۱ لیموی کوچک)
- ۲ قاشق چای‌خوری سس سیر
- ½ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ۴ فنجان گل‌های بروکلی
- ۱ فنجان کلم قرمز رنده شده
- ۱ هویج کوچک (½ فنجان)
- ½ فنجان ادامامه
- ¼ فنجان گشنیز تازه خرد شده
- ۲ ساقه پیازچه متوسط (¼ فنجان)
- ۲ قاشق غذاخوری بادام هندی خرد شده و نمکی
طرز تهیه سالاد بنگ بنگ بروکلی:
- در یک کاسه بزرگ، مایونز، سس فلفل شیرین، آب‌لیمو، سیر، پودر سیر و نمک را با همزن یا چنگال خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
- بروکلی، کلم، هویج رنده شده، ادامامه، گشنیز و پیازچه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه سبزیجات با سس پوشانده شوند.
- بادام هندی خرد شده را روی سالاد بریزید و سرو کنید.
بروکولینی با سس بادام و کره
بروکولینی را بخارپز می‌کنیم و بعد با مخلوطی از کره و بادام تفت‌داده روی آن می‌ریزیم. کل کار هم بیشتر از ۱۰ دقیقه زمان نمی‌برد. بروکولینی از بروکلی ملایم‌تر و کمی شیرین‌تر است و چون ساقه‌های باریک‌تری دارد، زودتر آماده می‌شود. اگر ساقه‌ها ضخیم بود، کافی است آن‌ها را از طول نصف کنید. این خوراک ساده را می‌توانید کنار ماهی، مرغ یا هر غذای اصلی دیگری سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه بروکولینی با سس بادام و کره:
- ۲ دسته (هر دسته ۱۷۰ گرم) بروکولینی تازه
- ⅓ فنجان آب
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ¼ فنجان بادام خلالی
- ¼ فنجان پیاز قرمز خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری سیر نازک برش خورده
- ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده شده
طرز تهیه بروکولینی با سس بادام و کره:
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. بروکولینی و آب را اضافه کنید؛ در تابه را بگذارید و مرتب تابه را تکان دهید تا بروکولینی روشن و ترد-نرم شود، حدود ۴ دقیقه. سپس بروکولینی را به بشقاب منتقل کرده و ¼ قاشق چای‌خوری نمک روی آن بپاشید.
- تابه را پاک کنید و حرارت را به متوسط کاهش دهید. کره، بادام، پیاز قرمز و سیر را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه گاهی هم بزنید تا بادام‌ها طلایی و خوش‌عطر شوند، کره عطر بادامی بدهد و پیاز قرمز شفاف شود. نمک باقی‌مانده را اضافه کنید.
- مخلوط بادام و کره را روی بروکولینی بریزید و با رنده پوست لیمو تزئین کنید.
سالاد بروکلی با بلوچیز
در این سالاد، بروکلی تازه با یک سس کرمی بر پایه بلوچیز مخلوط می‌شود. زردآلوی خشک کمی شیرینی به این سالاد اضافه می‌کند و بیکن ترد هم مزه‌ای شور و دلچسب به آن می‌دهد. اگر مهمان دارید، می‌توانید مقدار مواد را به‌راحتی دو برابر کنید و از ترکیب خوشمزه بروکلی با بیکن و سس مخصوص لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه سالاد بروکلی با بلوچیز:
- ⅓ فنجان مایونز
- ⅓ فنجان ماست بدون چربی ساده
- ⅓ فنجان باترمیلک
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
- ۲ قاشق غذاخوری تره فرنگی تازه
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ فنجان بلوچیز
- ۲ عدد سر بروکلی بزرگ
- ۱ پیاز قرمز کوچک
- ½ فنجان زردآلوی خشک
- ۴ برش بیکن پخته شده
طرز تهیه سالاد بروکلی با بلوچیز:
- در یک کاسه بزرگ، مایونز، ماست، باترمیلک، سرکه، تره فرنگی، فلفل و نمک را با همزن یا چنگال خوب مخلوط کنید.
- بلوچیز را اضافه کرده و هم بزنید.
- بروکلی، پیاز، زردآلو و بیکن را اضافه کنید و همه مواد را خوب با سس مخلوط کنید تا کاملاً پوشانده شوند.
بروکلی برشته
این بروکلی برشته یک خوراک ساده و بی‌دردسر است. فقط با کمی پیاز، نمک و فلفل مزه‌دار می‌شود و در فر کمی طلایی و کاراملی می‌شود. چند قطره آب‌لیمو در پایان طعم آن را عالی می‌کند و آن را به یک غذای خوش‌طعم برای شام تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه بروکلی برشته:
- ۱ عدد کلم بروکلی بزرگ (حدود ۵ فنجان گل و ساقه)
- ۱ پیاز قرمز کوچک
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
طرز تهیه بروکلی برشته:
- فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵°F) گرم کنید.
- بروکلی خرد شده، ساقه‌ها، پیاز قرمز، روغن، نمک و فلفل را در یک سینی بزرگ با لبه بلند بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه قطعات پوشانده شوند. سپس در یک لایه یکنواخت پهن کنید.
- بروکلی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برشته کنید و در نیمه زمان، یک بار هم بزنید تا کمی سوخته و نرم شود.
- قبل از سرو، آب‌لیمو را روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.
بروکولینی ترد و سریع با سیر و لیمو
در این دستور، قرار است بروکولینی را سریع سرخ کنیم تا ترد و نرم بماند و با طعم لیمو، سیر و کمی فلفل قرمز تند، خوش‌عطر و خوشمزه شود. می‌توانید این خوراک را کنار مرغ، ماهی یا استیک سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه بروکولینی ترد و سریع با سیر و لیمو:
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۴ حبه سیر
- ۴۵۰ گرم بروکولینی
- ½ فنجان آب
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- ¼ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- برش‌های لیمو برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه بروکولینی ترد و سریع با سیر و لیمو:
- ۲ قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه، مرتب هم بزنید تا کمی نرم شود.
- بروکولینی را اضافه کرده و با روغن و سیر مخلوط کنید. آب و ¼ قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و نیمه زمان یک بار هم بزنید تا بروکولینی ترد-نرم و سبز روشن شود، حدود ۳ تا ۴ دقیقه.
- در تابه را بردارید و پوست لیمو، آب‌لیمو، فلفل قرمز خرد شده، ۱ قاشق روغن باقی‌مانده و ¼ قاشق نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مواد را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمزان را روی بروکولینی بپاشید. در صورت تمایل با برش‌های لیمو سرو کنید.
کلم بروکلی خامه‌ای
این سالاد بروکلی و کلم تازه و ترد است و رنگ‌های شاد روی میز غذا می‌آورد. سس کرمی آن با ارده درست شده و کمی شیرینی کرنبری خشک، طعمش را متعادل و دلچسب می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کلم بروکلی خامه‌ای:
- ⅓ فنجان بادام خلالی
- ۳ فنجان کلم سبز ریز (حدود ¼ کلم متوسط)
- ۳ فنجان بروکلی ریز
- ⅓ فنجان کرنبری خشک
- ⅓ فنجان ارده
- ۱ حبه سیر کوچک
- ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک ریز دریا
- ⅓ فنجان آب
- فلفل تازه آسیاب شده به میزان دلخواه
طرز تهیه کلم بروکلی خامه‌ای:
- بادام‌ها را در یک تابه کوچک خشک روی حرارت متوسط تا کم تفت دهید، مرتب هم بزنید تا طلایی و خوش‌عطر شوند، حدود ۵ تا ۷ دقیقه. سپس روی یک بشقاب خنک کنید.
- در همین حین، کلم، بروکلی و کرنبری خشک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه کوچک، ارده، سیر، آب‌لیمو و نمک را مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود. سپس کم‌کم آب را اضافه کرده و هم بزنید تا سس کرمی شود.
- بادام‌های تفت داده شده را به مخلوط کلم و بروکلی اضافه کنید. سس را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل با فلفل تازه مزه‌دار کنید.
بروکلی پنیری کش‌دار با چدار
ترکیب کلاسیک بروکلی و پنیر چدار اینجا به یک غذا یا پیش‌غذای جذاب تبدیل شده که طعم آن برای همه وسوسه‌کننده است. طعم‌دهنده‌های اصلی این غذا سیر و خردل هستند که می‌توان گفت که ترکیب برنده در بسیاری از غذاها به‌شمار می‌آیند.
مواد لازم برای تهیه بروکلی پنیری کش‌دار با چدار:
- ۲ عدد سر بروکلی بزرگ (حدود ۲۵۰ گرم)
- ¼ فنجان آب
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۳ قاشق غذاخوری مایونز
- ۱ قاشق غذاخوری خردل قهوه‌ای تند
- ½ قاشق چای‌خوری سیر رنده شده
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ½ فنجان پنیر چدار سفید رنده شده
- ½ فنجان پنیر چدار زرد تند رنده شده
طرز تهیه بروکلی پنیری کش‌دار با چدار:
- ساقه‌های بروکلی را طوری ببرید که سرها روی سطح صاف بایستند و گلچه‌ها همچنان به ساقه‌ها متصل باشند. آب را در یک ظرف شیشه‌ای کم‌عمق (قطر ۲۳ سانتی‌متر) بریزید و بروکلی را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در مایکروویو روی حالت High حدود ۴ دقیقه یا تا زمانی که بروکلی نرم و سبز روشن شود، گرم کنید.
- شبکه فر را در فاصله ۲۵ سانتی‌متری از المنت بالایی قرار دهید و فر را روی گریل گرم کنید. یک سینی کوچک با لبه را با فویل بپوشانید و بروکلی را روی آن منتقل کنید و روغن زیتون را روی آن بریزید.
- در یک کاسه متوسط، مایونز، خردل، سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. پنیر سفید و زرد چدار را اضافه کرده و مخلوط کنید. با انگشتان خود، مخلوط پنیر را روی بروکلی پخش کنید و فضای بین گلچه‌ها را پر کنید.
- بروکلی را در فر گریل کنید تا پنیر ذوب و طلایی شود، حدود ۱ تا ۲ دقیقه. بلافاصله سرو کنید.
بروکلی و گل‌کلم با سس بالزامیک
این غذا را می‌توان در مدت زمان بسیاری کوتاهی آماده کنید و حتی پیش غذایی عالی برای مهمانی‌ها نیز به‌شمار می‌آید!
مواد لازم برای تهیه بروکلی و گل‌کلم با سس بالزامیک:
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۲ حبه سیر
- ۲۸۰ گرم مخلوط بروکلی و گل‌کلم
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- ۲ قاشق چای‌خوری آویشن تازه خرد شده
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
طرز تهیه بروکلی و گل‌کلم با سس بالزامیک:
- روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا عطر آن بلند شود.
- بروکلی و گل‌کلم، سرکه بالزامیک، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا سبزیجات کاملاً گرم و طعم‌دار شوند.
بروکلی با سس زنجبیل و میسو
این غذا یک خوراک آسیایی سبک و خوش‌عطر است که می‌توان از آن کنار دیگر غذاها و حتی به‌عنوان غذا لذت برد.
مواد لازم برای تهیه بروکلی با سس زنجبیل و میسو:
- ۲ قاشق غذاخوری میسو سفید
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه
- ۱ قاشق چای‌خوری شیره افرا خالص یا عسل
- ۱ قاشق چای‌خوری روغن کنجد برشته
- ½ قاشق چای‌خوری سس سویا
- ½ قاشق چای‌خوری سرکه برنج
- کمی فلفل سفید
- ۲ قاشق غذاخوری روغن بادام‌زمینی یا روغن خنثی مثل کانولا یا آووکادو
- ۸ فنجان گل‌های بروکلی
- ۳ قاشق غذاخوری آب
- ۲ قاشق چای‌خوری دانه کنجد برشته
- ۱ ساقه پیازچه
طرز تهیه بروکلی با سس زنجبیل و میسو:
- در یک کاسه کوچک، میسو، زنجبیل، شیره افرا (یا عسل)، روغن کنجد، سس سویا، سرکه و فلفل سفید را با هم مخلوط کنید و کنار اجاق قرار دهید.
- روغن بادام‌زمینی (یا کانولا) را در یک تابه بزرگ و تخت روی حرارت زیاد گرم کنید. بروکلی را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه گاهی هم بزنید تا کمی قهوه‌ای شود.
- آب را اضافه کرده و در تابه را بگذارید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا بروکلی نرم شود.
- مخلوط میسو را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه بروکلی‌ها با سس پوشانده شوند.
- با دانه کنجد برشته و پیازچه تزئین و سرو کنید.
سالاد بروکلی و انگور
این سالاد شاید به ظاهر ترکیبی عجیب داشته باشد، اما خوشمزه است و سریع آماده می‌شود و طعم متفاوتی دارد. می‌توانید آن را برای ناهار سرو کنید یا مقدار مواد را دو برابر کنید تا یک همراه محبوب برای مهمانی‌ها باشد.
مواد لازم برای تهیه سالاد بروکلی و انگور:
- ۳ و نیم فنجان گلچه‌های بروکلی خیلی کوچک
- ½ فنجان پیاز قرمز
- ¼ فنجان ماست یونانی پرچرب
- ۳ قاشق غذاخوری مایونز
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری سرکه سیب
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری عسل
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ فنجان انگور قرمز بدون هسته
- ¼ فنجان بادام خلالی برشته
طرز تهیه سالاد بروکلی و انگور:
- یک کاسه بزرگ آب یخ کنار اجاق قرار دهید. یک قابلمه متوسط آب را به جوش بیاورید. بروکلی و پیاز را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه بپزید تا بروکلی سبز روشن و ترد-نرم شود. سپس آبکشی کرده و فوراً حدود ۲ دقیقه در آب یخ قرار دهید تا خنک شود،. دوباره آبکشی کنید و کاملاً خشک کنید.
- در یک کاسه متوسط، ماست، مایونز، سرکه، عسل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
- مخلوط بروکلی و پیاز، انگور و بادام برشته را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا همه مواد پوشانده شوند.
- بلافاصله سرو کنید.
در این مقاله، دستورهایی مثل سالاد بروکلی با پنیر فتا یا بلوچیز، خوراک بنگ بنگ بروکلی با سس تند و کرمی و بروکولینی بادامی بخارپز یا سرخ‌شده با سیر و لیمو پیدا می‌کنید که هر کدام برای میز شام یا میان‌وعده عالی هستند. برای افرادی که همیشه به دنبال طعم جدید هستند، دستورهایی با سس میسو و زنجبیل، سالاد بروکلی با انگور و بادام و بروکلی و بالزامیک مناسب هستند. تمام این خوراک‌ها ساده و سریع آماده می‌شوند و هر کدام رنگ و لعاب خاصی به میز غذای شما می‌دهند. اگر به تهیه غذا با بروکلی علاقه دارید، می‌توانید در مقاله «طرز تهیه کاسرول بروکلی و پنیر» نیز با یک دستورپخت جذاب دیگر با این ماده غذایی آشنا شوید.
