اگر به دنبال یک شام سریع و ساده در طول هفته هستید، مرغ تریاکی در میان غذاهای آسان می‌تواند نیاز شما از یک غذای سریع و خوشمزه را برآورده کند. تهیه آن زمان کمی می‌گیرد و نتیجه یک مرغ آبدار با لعابی سبک و براق است که طعم آن ترکیبی از شیرینی و شوری و است و قطعا مزه‌ی آن را می‌پسندید. این غذا علاوه بر شام، برای وعده ناهار هم مناسب است و می‌توانید از شب قبل مقدمات آن را فراهم کنید.
در این میان سس تریاکی نقش اصلی را در تهیه این غذا دارد. نسخه‌ای که در این دستور استفاده می‌شود ساده و کم‌هزینه است، اما طعمی مطلوب و قابل‌مقایسه با نمونه‌های آماده فروشگاهی ایجاد می‌کند. این سس باعث می‌شود مرغ بافتی نرم، لطیف و خوشمزه پیدا کند و در نهایت یک غذای کامل و خوشمزه برای وعده‌هایی غذای داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه تهیه مرغ تریاکی
- سینه مرغ بدون استخوان و پوست، حدود ۵۵۰ گرم، خرد شده به قطعات یکسان
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک چهارم پیمانه سس سویا کم نمک
- یک چهارم پیمانه آب
- دو قاشق غذاخوری عسل
- یک و نیم قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای روشن
- یک قاشق غذاخوری سرکه برنج (در صورت در دسترس نبودن سرکه برنج می‌توانید از سرکه سیب و یا کمی آب لیمو استفاده کنید)
- یک چهارم قاشق چای‌خوری روغن کنجد
- دو قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه ریزشده
- دو قاشق چای‌خوری سیر خرد شده (دو حبه)
- دو قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت
- پیازچه خرد شده و کنجد برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه سس مرغ تریاکی
در یک کاسه کوچک سس سویا، آب، عسل، شکر قهوه‌ای، سرکه برنج، روغن کنجد، زنجبیل، سیر و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید تا سسی یکدست به دست آید.
مراحل تهیه مرغ تریاکی
طعم این غذا با مرغ همان مزه آشنای چیکن تریاکی رستوران‌های آسیایی را تداعی می‌کند، با این تفاوت که در زمانی بسیار کمتر آماده می‌شود و نیازی هم به مرینیت کردن ندارد. نمونه‌های دیگری از مرغ تریاکی وجود دارد، اما از نظر سرعت آماده‌سازی و پخت، این روش نسبت به بسیاری از دستورهای مشابه برتری دارد. با وجود این سادگی، این غذا از نظر طعم کاملا رضایت‌بخش است. سسی که در این دستور تهیه می‌شود عطر و مزه‌ای کامل دارد و همین موضوع باعث می‌شود مرحله مرینیت کردن ضروری نباشد.
این دستور غذایی در مجموع انتخابی سالم محسوب می‌شود و هر وعده آن حدود ۲۵۸ کالری دارد. به همین دلیل نسبت به غذاهای سرخ‌کرده‌ای که معمولا از رستوران‌های چینی تهیه می‌شوند گزینه‌ای سنجیده‌تر و سبک‌تر است. در ادامه مراحل تهیه مرغ تریاکی را بیان خواهیم کرد.
مرحله اول: سرخ کردن مرغ
روغن زیتون را در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. مرغ را داخل تابه بریزید و چند دقیقه زمان دهید تا سطح آن طلایی شود. سپس قطعات را برگردانید و تا زمانی که کاملا بپزند و دمای مرکز به حدود ۱۶۰ درجه فارنهایت برسد، کمی بیشتر حرارت دهید.
مرحله دوم: افزودن سس تریاکی به مرغ
سس را به مرغ اضافه کنید و چند لحظه حرارت دهید تا غلیظ شود و حالت لعابی پیدا کند. این کار معمولا بین ۳۰ تا ۶۰ ثانیه طول می‌کشد.
مرحله سوم: سرو مرغ تریاکی
غذا را گرم سرو کنید و در صورت تمایل روی آن کنجد و پیازچه خرد شده بریزید.
نکات کاربردی در تهیه مرغ تریاکی
- می‌توان طعم سس را بر اساس ذائقه تنظیم کرد. اگر دوست دارید این غذا کمتر شور باشد، بخشی از سس سویا را با آب جایگزین کنید. برای شوری بیشتر، مقدار اندکی نمک اضافه کردن کافی است.
- استفاده از روغن کنجد اختیاری است. حذف آن لطمه‌ای به طعم نهایی نمی‌زند و در صورت علاقه به این عطر، می‌توان مقدار کمی بیشتر به سس افزود.
- بهتر است مرغ به قطعاتی با اندازه نزدیک به هم خرد شود تا روند پخت یکنواخت باشد.
- از طولانی شدن زمان پخت پرهیز کنید، زیرا مرغ در صورت حرارت دیدن بیش از حد، رطوبت خود را از دست می‌دهد.
این دستور از آن غذاهایی است که امتحانش را نباید از دست داد. برای شب‌هایی که زمان کم است انتخاب بسیار مناسبی محسوب می‌شود. معمولا همه اعضای خانواده از آن استقبال می‌کنند و وقتی همراه برنج قهوه‌ای و سبزیجات بخارپز مانند بروکلی یا مارچوبه سرو می‌شود، به یک وعده کامل تبدیل خواهد شد.
