مواقعی که مهمان داریم و به دنبال تهیه انواع و پیش غذا هستیم، زمان خیلی سریع می‌گذرد و خیلی وقت‌ها به پخت غذاهای متنوع نمی‌رسیم. در اینجور مواقع، بهتر است سراغ پیش غذاهای سریع و آسان بروید که رولت اسفناج و آرتیشو با ظاهری جذاب و همچنین سرعت در پخت، انتخابی عالی است. این رولت تنها به خمیر هزارلا و یک دیپ آماده نیاز دارد و پیش‌غذایی شیک و کاربردی است. بنابراین می‌توان از آن هم در مهمانی‌های رسمی و هم در دورهمی‌های ساده یا به عنوان یک خوراک ساده‌ی روزانه استفاده کرد.
چند نکته مهم در مورد این رولت وجود دارد و آن هم این است که این رولت‌ها فقط سه ماده لازم دارند، اسفناج و آرتیشو منبع فولات، پتاسیم و ویتامین K هستند، می‌توانید آنها را تا یک ماه فریز کنید و در نهایت اینکه، طعم و بافت این رولت ترد و در عین حال نرم است و مزه‌ی دلچسبی دارد. در ادامه، قرار است طرز تهیه این رولت همراه با نکات تهیه آن را بیان کنیم تا بتوانید پیش غذایی شیک و لذیذ در خانه تهیه کنید. این پیش غذا یک خوراک گیاهی است که می‌توانید آن را به عنوان غذای وگان برای مهمانی تهیه کنید. اما اگر دوست دارید در کنار این پیش غذا، خوراک‌هایی با مرغ هم تهیه کنید، پیشنهاد می‌کنیم تا در مقاله‌ی دیگر ما با طرز تهیه انواع پیش غذا با مرغ آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه رولت اسفناج و آرتیشو
مواد لازم برای تهیه دیپ اسفناج و آرتیشو
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
- نصف پیمانه خامه ترش بدون چربی
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه ساییده
- سه حبه سیر ریز خرد شده
- یک قوطی ۴۰۰ گرمی آرتیشو، آبکش و خرد شده
- یک بسته ۲۸۰ گرمی اسفناج خردشده یخ‌زده، یخ‌زدایی و کاملا خشک‌شده
- یک بسته ۲۲۵ گرمی پنیر خامه‌ای کم‌چرب، نرم‌شده
- یک بسته ۲۲۵ گرمی پنیر خامه‌ای بدون چربی، نرم‌شده
- یک‌چهارم پیمانه پارمسان تازه رنده‌شده
- حدود یک‌ونیم پیمانه موزارلای کم‌چرب رنده‌شده (تقریبا ۱۷۰ گرم)
مواد لازم برای تهیه رولت
- یک بسته ۴۹۰ گرمی خمیر هزارلا یخ‌زدایی شده
- یک و یک‌سوم پیمانه دیپ اسفناج و آرتیشو
- یک عدد تخم‌مرغ
- یک قاشق غذاخوری آب
طرز تهیه رولت اسفناج و آرتیشو
در ادامه مراحل تهیه این رولت خوشمزه و لذیذ را بیان خواهیم کرد که بعد از انجام آن، متوجه خواهید شد که این پیش غذا چقدر سریع و راحت آماده می‌شود.
مرحله اول: تهیه دیپ اسفناج و آرتیشو
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، خامه ترش، فلفل، سیر، آرتیشو، اسفناج و هر دو نوع پنیر خامه‌ای را با هم مخلوط کنید تا بافتی یکدست به دست آید. سپس یک پیمانه از موزارلا و دو قاشق غذاخوری پارمسان را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. مخلوط آماده را در ظرفی شیشه‌ای یا سرامیکی مناسب فر با گنجایش حدود یک‌ونیم لیتر بریزید و سطح آن را با باقی‌مانده موزارلا و پارمسان بپوشانید.
مرحله دوم: برش دادن خمیر
یکی از ورق‌های خمیر هزارلا را باز کنید و روی سطح کار به شکل مربعی حدود ۲۳ سانتی‌متر صاف کنید. دو سوم پیمانه از دیپ را روی آن پخش کنید و نیم سانتی‌متر از لبه بالایی را خالی بگذارید.
مرحله سوم: آماده کردن رول‌ها
تخم‌مرغ و آب را مخلوط کنید و لبه خالی را با آن رومالی بزنید. خمیر هزارلا را از سمت پایین رول کنید و با درز رو به پایین روی سینی قرار دهید. ورق دوم را هم به همین شکل آماده کنید. رول‌ها را حدود ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شوند. هم‌زمان فر را روی ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و دو سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله چهارم: پخت رولت
هر رول را با چاقوی تیز اره‌ای به ۱۲ حلقه حدود ۲ سانتی‌متری برش دهید و با فاصله مناسب روی سینی‌ها بچینید. سطح آنها را یک لایه رومالی بزنید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملا پخته شوند. در میانه پخت جای سینی‌ها را جابه‌جا کنید. می‌توانید گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
نکته‌های تهیه رولت اسفناج و آرتیشو
خمیر هزارلا زمانی بهترین کیفیت را دارد که کاملا سرد باشد. اگر هنگام کار نرم شد، ۵ تا ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید و سپس ادامه دهید. بین هر رولت روی سینی حداقل ۵ سانتی‌متر فاصله بگذارید تا بخار جمع نشود و لایه‌ها ترد بمانند.
می‌توانید کار را تا پایان مرحله دوم انجام دهید و رول‌ها را فریز کنید. حتی می‌توانید حلقه‌های برش‌خورده را روی سینی فریز کرده و سپس در کیسه مخصوص فریزر نگهداری کنید. تا یک ماه قابل استفاده‌اند. برای پخت، کمی که از حالت یخ‌زدگی خارج شدند، داخل فر قرار دهید.
نکات تغذیه‌ای رولت اسفناج و آرتیشو
- دیپ اسفناج و آرتیشو آماده ممکن است کالری بالایی داشته باشد. بهتر است گزینه‌ای انتخاب کنید که هر دو قاشق از آن حدود ۶۰ کالری داشته باشد. نوعی که با ماست چکیده تهیه شده باشد هم کالری کمتری دارد و هم کلسیم بیشتری خواهد داشت.
- خواص اسفناج را نمی‌توان در غذا انکار کرد. اسفناج و آرتیشو هر دو سرشار از فولات، پتاسیم و ویتامین K هستند.
- خرید تخم مرغ و استفاده از آن برای رومال، مقدار اندکی ویتامین B12، ویتامین D و کولین به غذا اضافه می‌کند.
- خمیر هزارلا به‌خودی‌خود ارزش تغذیه‌ای بالایی ندارد، اما کمی پروتئین دارد. ترکیب آن با یک دیپ غنی، این پیش‌غذا را سیرکننده‌تر می‌کند.
سوالات متداول
چطور رولت‌های باقی‌مانده را دوباره ترد کنم؟
در فر ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، ۵ تا ۸ دقیقه گرم کنید. ماکروویو باعث نرم شدن آنها می‌شود.
می‌توانم از دیپ دیگری استفاده کنم؟
بله. هر دیپ کرمی و غلیظ مناسب است. دیپ اسفناج و آرتیشو را می‌توانید با دیپ پیاز کاراملی، دیپ مرغ بوفالو یا دیپ پنیر جایگزین کنید.
